Kaip teisingai pagaląsti peilius

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Suprantame peilių galandimo būdus. Kuris iš jų yra efektyviausias ir kaip vyksta ašmenų galandimo procesas - mes pasakysime straipsnyje.

Kaip aštrinti

1. Musatas

Šis įrankis labai panašus į dildę: ilgas apvalaus skerspjūvio strypas su įpjova ir rankena. Jis daugiausia naudojamas ištiesinti peilio pjovimo briauną. Daiktas naudingas, nes leidžia nuolat palaikyti tvarkingą peilį. Bet jei ašmenys jau labai pabodę, tai jums ne pagalbininkas – reikia iš esmės galandinti.

2. Mechaninis galąstuvas

Neblogas dalykas, kurį turėtų nusipirkti kiekviena namų šeimininkė. Puikiai tinka galandinti virtuvinius peilius, nes tai atliekama greitai ir lengvai. Tiesa, kokybė ne visada džiugina, o peiliai nublanksta taip pat greitai, kaip aštrėja. Virtuviniam peiliui šis metodas tinka, bet ne daugiau.

3. Elektrinis galąstuvas

Puikus būdas greitai ir tuo pačiu pagaląsti kokybiškus peilius bet kokio tipo ašmenimis, taip pat žirklėmis ir net atsuktuvais. Prietaisas gali pagaląsti per dvi minutes, o tada šlifuoti bet kokius ašmenis. Svarbu, kad jis automatiškai nustatytų norimą galandimo kampą, tačiau apie tai kalbėsime toliau. Toks dalykas kainuos nuo 2 iki 50 tūkstančių rublių, priklausomai nuo galandimo greičio, kreipiančiosios sistemos ir galios.

4. Mašina su abrazyviniu ratuku

Tai profesionalus įrankis, naudojamas peiliams pagaląsti ir šlifuoti pramonės įmonėse. Neturint patirties prie mašinos geriau nelipti: plienas grūdinamas tam tikroje temperatūroje, todėl nekontroliuojamas kaitinimas ant mašinos galandimo metu gali nepataisomai sugadinti peilį. Palikite šį metodą profesionalams.

5. Galandimo akmuo

Galandimas šlifavimo akmeniu yra vienas iš efektyviausių būdų. Šis procesas nėra lengvas, bet įdomus. Būtinas atkaklumas ir tam tikra patirtis dirbant su baru. Galandimui reikalingi du akmenys: su mažais grūdeliais ir dideliais.

Yra dviejų tipų šlifavimo akmenys: natūralūs ir dirbtiniai. Visas skirtumas yra grūdelių dydžiu: natūralūs akmenys dažniausiai būna smulkiagrūdžiai, jie naudojami šlifavimui. O dirbtinės iš pradžių daromos universalesnės, skirtingose strypo pusėse turi skirtingą grūdėtumo laipsnį.

Kaip pagaląsti peilius

Prieš pradėdami galandimo procesą, panardinkite galandimo akmenį 15 minučių į aliejų arba vandenį. Tai prailgins strypo tarnavimo laiką, nes plieno dalelės nebus užsikimšusios tarp grūdelių.

Galandimas turėtų prasidėti nuo stambiagrūdžio akmens. Svarbu teisingai išdėstyti ašmenis juostos paviršiaus atžvilgiu, nes galutinis rezultatas labai priklauso nuo to. Svarbus ir teisingas galandimo kampas: specialistai pataria ašmenis galąsti 20 laipsnių kampu, tačiau tai gali skirtis priklausomai nuo peilio tipo.

• Profesionaliems šefo ir filė peiliams reikalingas 25 laipsnių kampas.
• Japoniškus virtuvinius peilius reikia pagaląsti 10-20 laipsnių kampu.
• Medžiokliniams peiliams naudojamas 30–45 laipsnių kampas. Norint didesnio atsparumo blukimui, reikalingas didesnis kampas.
• Buitiniams virtuvės peiliams pakanka 30 laipsnių kampo.

Taisyklė čia paprasta: jei norite, kad peilis būtų aštresnis, sumažiname galandimo kampą, o norėdami didesnio atsparumo blankumui – padidiname.

Galąsti būtina nuolatiniais judesiais, pakeliant rankeną tuo metu, kai strypas pasiekia ašmenų lenkimą. Taip bus išlaikytas pjovimo briaunos kampas. Svarbu, kad ašmenų judėjimas būtų statmenas kraštui, šiek tiek spaudžiant ašmenis.

Šlifavimas

Baigę pagrindinį galandimą, pradedame šlifuoti. Tam reikės smulkiagrūdžio akmens. Šlifuoti reikia norint išlyginti paviršių ir pašalinti įdubimą. Tuo pačiu metu technika išlieka nepakitusi.

Išvestis

Teoriškai viskas gana aišku, tačiau praktiškai peilio galandimo procesas toli gražu nėra pats lengviausias. Turėsime būti kantrūs ir dėmesingi: vienas nepatogus judesys ir visas darbas nubėgs. Teorija puiki, bet be praktikos šiuo klausimu neapsieisite. Ir pats procesas nėra pigus, nes geri šlifavimo akmenys kainuoja daug pinigų.

Jei jums reikia tik pagaląsti peilius, be viso šito fetišo įsigykite elektrinį galąstuvą. Rezultatas bus toks pat, o šis metodas taip pat sutaupys jūsų nervus ir laiką.