Kodėl kokosų pienas naudingas ir ką iš jo pasigaminti

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Penkios priežastys, dėl kurių šis produktas turėtų užimti vietą šaldytuve, ir trys paprasti kokosų pieno receptai.

Kokosų pienas mūsų platumose yra neįvertintas produktas. Jis žinomas daugiausia kaip egzotiškos Tailando virtuvės elementas ir daugybė dietų, kurių metu atsisakoma vieno ar kito gyvūninės kilmės maisto. Tokiu atveju kokosų pienas veikia kaip alternatyva įprastam karvės ar ožkos pienui, grietinėlei ar grietinei.

Tačiau švelnus kreminis, lengvo saldaus skonio gėrimas turi daug daugiau naudingų savybių, nei tik gebėjimas pakeisti fermentuotus pieno produktus. „Life Hacker“sužinojo viską apie kokosų pieno naudą sveikatai.

Kodėl kokosų pienas jums naudingas?

Pirmiausia apibrėžkime sąvokas. Kokosų pienas visai nėra toks vanduo, kuris pursteli viso tropinio riešuto viduje. Šis skystis vadinamas kokosų vandeniu, jis beveik 95% susideda iš paties vandens ir praktiškai neturi riebalų ar kitų maistinių medžiagų.

Pienas yra kokoso minkštimo ir vandens mišinys, kruopščiai apdorojamas iki vientisos masės. Lifehacker jau rašė, kaip galite patys pasigaminti kokosų pieno.

Produktas yra kaloringas produktas, kuriame yra daug polinesočiųjų riebalų rūgščių, vitaminų ir mikroelementų. Taigi, išgėrę vieną puodelį (240 ml), gausite kokosų pieno naudą sveikatai ir naudojimą:

• 552 kilokalorijos;
• 57 g riebalų;
• 5 g baltymų;
• 11% vitamino C paros normos
• 22% geležies ir magnio paros vertės;
• 18% kalio paros vertės;
• 21% seleno dienos normos.

Be to, visiškai užblokuosite kasdienį organizmo poreikį manganui. O štai ką šis riebalų-vitaminų-mineralų kokteilis daro jūsų sveikatai.

1. Jūs metate svorį

Daugeliui žodis „riebalai“stipriai siejasi su antsvoriu, tačiau šiuo atveju riebalai, priešingai, prisideda prie svorio metimo. Skamba absurdiškai? Nr.

Kokosų piene daugiausia yra polinesočiųjų riebalų (įskaitant garsiąsias esmines omega-3, omega-6 ir omega-9), kurios labai naudingos medžiagų apykaitai. Bet tai dar ne viskas. Lauro rūgštis sudaro apie pusę visų riebalų rūgščių. Ši medžiaga priklauso vadinamųjų riebalų rūgščių, kurių grandinės dydis yra vidutinis, kategorijai, kurios turi vieną išskirtinę savybę: iš virškinamojo trakto jos patenka tiesiai į kepenis, kur iš karto panaudojamos energijai arba ketonams gaminti (šios medžiagos yra pagrindinis smegenų „kuras“).

Todėl kokoso riebalai turi kur kas mažiau šansų virsti riebalų atsargomis – organizmas juos suvartoja beveik akimirksniu.

Be to, lauro rūgštis turi dar vieną pranašumą: ji veikia smegenų receptoriuose, kurie kontroliuoja apetitą ir padeda sumažinti alkį. Pavyzdžiui, čia yra nedidelis tyrimas apie vidutinės ir ilgos grandinės trigliceridų vartojimo poveikį antsvorio turinčių vyrų apetitui ir suvartojamo maisto kiekiui, kuris parodė, kad antsvorio turintys žmonės, kurie pusryčiams vartojo vidutinės grandinės riebalų rūgštis, per pietus suvalgė 272 kalorijomis mažiau nei tie, kurie valgė. įvairių rūšių riebalai pusryčiams.

2. Jūs tampate protingesni ir produktyvesni

Taip veikia jau minėtos polinesočiosios riebalų rūgštys omega-3, omega-6 ir omega-9 bei lauro rūgštis – energijos tiekėja smegenims.

3. Didinate imunitetą

Lauro rūgštis taip pat yra galinga antimikrobinė riebalų rūgštys ir jų dariniai kaip antimikrobinė medžiaga ir antivirusinė priemonė, mažinanti bakterijų ir virusų kiekį burnoje ir visame kūne. Yra patvirtintų įrodymų, kad lauro rūgštis gali atsispirti net tokiems aktyviems ir pavojingiems virusams kaip ŽIV, tymai ir daugelis herpeso, įskaitant citomegalovirusą.

4. Skatinate širdies ir kraujagyslių sveikatą

Kokosų pienas sumažina apnašų susidarymo ant kraujagyslių sienelių riziką. Be to, šis poveikis yra toks pastebimas, kad mokslininkai kalba apie geras galimybes naudoti kokosų pieną širdies ligų pacientų mityboje.

Pavyzdžiui, šiame 8 savaičių trukmės tyrime „Tradicinio maisto papildo su kokosų pienu ir sojos pienu poveikis lipidų profiliui normaliai gyvenančių laisvai gyvenančių asmenų“, atliktame dalyvaujant 60 vyrų, buvo nustatyta, kad valgant avižinius dribsnius su kokosų pienu sumažėjo „blogojo „cholesterolio“kiekį kraujyje ir padidino „gerojo“lygį.

5. Gerinate odos ir plaukų būklę

Kokosų pienas teigiamai veikia mūsų organizmą ne tik iš vidaus, bet ir iš išorės: pavyzdžiui, Lifehacker jau rašė apie tai, kaip su maistu tiekiamos omega-3 ir omega-6 riebalų rūgštys veikia odos drėgmės lygį.

Antimikrobinis ir antivirusinis lauro rūgšties poveikis taip pat apima visų rūšių odos ligų gydymą ir profilaktiką: nuo egzemos iki herpeso. Pieną galima naudoti kaip kaukę plaukams ir odai arba pridėti į įprastą kosmetiką, pavyzdžiui, maitinamąjį kūno kremą.

Štai vaizdo įrašas, kuriame garsus amerikiečių mitybos specialistas Bruce'as Fife'as, Kolorado Springso (JAV) Kokosų tyrimų centro prezidentas, pasakoja viską apie tai, kaip kokosų piene esantys riebalai veikia išvaizdą.

Ką gaminti su kokosų pienu

Žemiau pateikiami trys neįtikėtinai greiti, paprasti ir nebrangūs receptai.

1. Morkų ir kokosų sriuba

Net vaikas gali paruošti šį paprastą ir tuo pačiu originalų patiekalą. Ši sriuba yra geras sprendimas, jei badaujate arba laikotės vegetariškos dietos.

Ingridientai:

• 3 morkos;
• 200 ml kokosų pieno;
• 400 ml vandens;
• 2 šaukštai citrinos sulčių
• 1 arbatinis šaukštelis ciberžolės
• druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį;
• petražolių arba baziliko papuošimui.

Paruošimas

Morkas nulupkite, nuplaukite tekančiu vandeniu, supjaustykite griežinėliais. Sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu, užvirkite. Tada troškinkite ant silpnos ugnies, kol morkos suminkštės.

Neišjungdami ugnies suberkite ciberžolę, kokosų pieną, druską ir pipirus. Išmaišykite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite dar 2-3 minutes.

Nukelkite sriubą nuo ugnies, supilkite citrinos sultis ir sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. Supilstykite į dubenėlius, papuoškite stambiai pjaustytomis žolelėmis. Norėdami suteikti sriubai skonio, į kiekvieną dubenį įpilkite 1 arbatinį šaukštelį sojų padažo.

2. Vištiena kokosų piene su prieskoniais ir mangais

Tai vienas populiariausių tajų patiekalų, kurį nesunku pasigaminti patiems.

Ingridientai:

• 3 vištienos krūtinėlės be odos;
• 250 ml kokosų pieno;
• 1 nulupto mango;
• 1 nedidelė morka, nulupta;
• 1 vidutinio dydžio svogūnas, nuluptas;
• 1 šviežias čili
• 2 skiltelės česnako;
• 1 cm šviežio imbiero šaknies
• 1 arbatinis šaukštelis kario miltelių
• 1 arbatinis šaukštelis sojos padažo
• 2 šaukštai augalinio aliejaus;
• druskos pagal skonį.

Paruošimas

Svogūną supjaustykite žiedais ir pakepinkite aliejuje didelėje keptuvėje, kol suminkštės. Ten sudėkite stambiais kubeliais pjaustytą vištieną ir kepkite ant stiprios ugnies, kol gabalėliai apskrus iš visų pusių.

Mangą ir morką supjaustykite dideliais kubeliais ir sudėkite į vištieną. Sumažinkite ugnį iki vidutinės, uždenkite keptuvę ir leiskite ingredientams troškintis 3–4 minutes.

Česnaką, imbierą, čili pipirą susmulkinkite peiliu ir nusiųskite į keptuvę su vištiena ir mangu. Suberkite karį, pagardinkite druska, gerai išmaišykite, užpilkite kokosų pienu, užvirinkite. Išjunkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir leiskite atvėsti.

Patiekite giliuose dubenėliuose su sojos padažu pagal skonį. Idealus garnyras prie vištienos su prieskoniais yra virti ryžiai.

3. Kokosų kokteilis su braškėmis

Įdėjus kokosų pieno, tradicinio pieno kokteilio skonis tampa gilesnis ir įdomesnis, įgauna egzotišką natą. Jei dėl kokių nors priežasčių nevartojate tradicinių pieno produktų (tarkim, dėl laktozės netoleravimo), karvės pieną šiame kokteilyje galima visiškai pakeisti kokosu ar vandeniu.

Ingridientai:

• 400 ml kokosų pieno;
• 200 ml karvės pieno;
• 80 g rudojo cukraus;
• 200 g šviežių braškių;
• 20 g kokoso drožlių;
• ledo kubeliai pasirinktinai.

Paruošimas

Braškes nuplaukite, nulupkite uodegas, 3-4 uogas (pagal stiklinių skaičių) atidėkite papuošimui. Nuluptas uogas sudėkite į trintuvą. Įpilkite ledo pagal norimą būsimo kokteilio temperatūrą.

Ten supilkite kokosą ir įprastą pieną, plakite iki vientisos masės. Suberkite cukrų ir vėl išplakite.

Supilstykite į aukštas stiklines, pabarstykite kokosu. Stiklines papuoškite sveikomis braškėmis arba griežinėliais pjaustytomis braškėmis su konservuotomis uodegėlėmis.