5 skanūs lieso majonezo receptai

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Skanų padažą galima pasigaminti iš akvafabos, augalinio pieno, krakmolo, anakardžių ar avokado.

1. Liesas majonezas su ankštinių augalų skysčiu

Šis skystis vadinamas aquafaba. Kad negaištumėte laiko mirkydami ir verdami, naudokite konservuotas pupeles, žirnelius ar avinžirnius. Tada majonezas bus paruoštas per kelias minutes.

Ingridientai

• 150 ml aquafaba (maždaug tiek skysčio bus vienoje 425 ml skardinėje);
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus
• ½ – 1 arbatinis šaukštelis druskos;
• 1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių
• 1 arbatinis šaukštelis acto (obuolių arba stalo actas 9%);
• 350-450 ml augalinio aliejaus.

Paruošimas

Į akvafabą įpilkite cukraus, druskos, citrinos sulčių ir acto ir lengvai išplakite trintuvu. Toliau putojant, labai plona srovele pilame aliejų.

Pirmiausia įpilkite 350 ml aliejaus. Jei majonezas plonas, supilkite likusį ir išplakite. Kuo daugiau aliejaus, tuo tirštesnis bus mišinys. Taigi konsistenciją galima koreguoti pagal savo skonį.

Jei naudojate raudonąsias pupeles, majonezas atrodys šiek tiek violetinis. Ant skysčio iš baltųjų pupelių, žirnių ar avinžirnių padažas pasirodys baltas.

2. Liesas majonezas su augaliniu pienu

Galima naudoti bet kokį pieną, pavyzdžiui, avižų, sojų, ryžių, riešutų pieną (idealiai tinka migdolų pienas).

Ingridientai

• 100 ml augalinio pieno;
• 200 ml augalinio aliejaus;
• 1 arbatinis šaukštelis garstyčių
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus
• ½ arbatinio šaukštelio druskos;
• ½ arbatinio šaukštelio maltų baltųjų pipirų - neprivaloma;
• 2 šaukštai citrinos sulčių arba 9% stalo acto.

Paruošimas

Atšaldytą pieną ir sviestą sutrinkite iki vientisos masės.

Įpilkite garstyčių, cukraus, druskos, baltųjų pipirų, citrinos sulčių arba acto. Plakite padažą, kol sutirštės.

3. Liesas majonezas su krakmolu

Tokį padažą vargu ar galima atskirti nuo parduotuvės.

Ingridientai

• 200 ml vandens;
• 1½ šaukšto kukurūzų krakmolo
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus
• ½ arbatinio šaukštelio druskos;
• 1 arbatinis šaukštelis garstyčių
• 2 arbatinius šaukštelius citrinos sulčių arba 9% stalo acto
• 200 ml augalinio aliejaus.

Paruošimas

Puode užvirinkite apie 150 ml vandens. Likusiame skystyje ištirpinkite krakmolą. Nuolat maišykite, supilkite į verdantį vandenį ir leiskite mišiniui sutirštėti. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Įpilkite cukraus, druskos, garstyčių, citrinos sulčių arba acto ir aliejaus. Suplakite trintuvu iki vientisos masės.

4. Liesas anakardžių majonezas

Anakardžiai turi subtilų kreminį skonį. Nenuostabu, kad majonezas iš šių riešutų yra tiesiog nuostabus.

Ingridientai

• 150 g žalių anakardžių;
• 1-2 skiltelės česnako;
• 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių
• ¼ – ½ arbatinio šaukštelio druskos;
• žiupsnelis cukraus - neprivaloma;
• 1-2 šaukštai augalinio aliejaus;
• 3-4 šaukštai vandens.

Paruošimas

Mirkykite anakardžius vandenyje per naktį. Tada nupilkite skystį, supilkite česnaką, citrinos sultis, druską, cukrų, aliejų ir vandenį. Norėdami gauti vienodą konsistenciją, naudokite maišytuvą.

Jei majonezas jums atrodo tirštas, įpilkite dar šiek tiek vandens.

5. Lieso avokado majonezas

Avokadas padažui suteiks kreminės tekstūros ir gražaus žalio atspalvio.

Ingridientai

• 1 didelio prinokusio avokado;
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus
• ½ arbatinio šaukštelio druskos;
• 2 šaukštai citrinos sulčių
• 200 ml augalinio aliejaus.

Paruošimas

Avokado minkštimą, cukrų, druską ir citrinos sultis sutrinkite trintuvu. Supilkite sviestą ir plakite iki vientisos masės.