4 skanūs naminio šviežių pomidorų kečupo receptai

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Į pomidorus įpilkite obuolių, slyvų ar paprikų ir gaminkite kvapnius padažus, kurie yra geresni ir sveikesni nei parduotuvės padažai.

Dažniausiai naminis kečupas skinamas žiemai, todėl visuose receptuose nurodomas actas. Paruoštas kečupas išpilstomas į sterilizuotus stiklainius, susukamas ir atvėsus iškeliamas į šaltą vietą. Bet jei planuojate padažą valgyti greitai, tuomet acto pilti nereikia.

1. Klasikinis naminis kečupas

Ingridientai

• 5 kg prinokusių pomidorų;
• 1 kg svogūnų;
• 250 g cukraus;
• 2 šaukštai druskos;
• 1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
• 1 arbatinis šaukštelis maltų juodųjų pipirų;
• 1 arbatinis šaukštelis paprikos arba maltos raudonosios paprikos;
• 1 arbatinis šaukštelis maltų gvazdikėlių
• 50 ml acto 9% – neprivaloma.

Paruošimas

Pomidorus supjaustykite dideliais griežinėliais, pašalinkite šerdį. Sudėkite į puodą ir padėkite ant silpnos ugnies. Jei po 10-15 minučių pomidorai nesuteikia sulčių, užpilkite šiek tiek vandens. Išmaišykite ir troškinkite daržoves ant vidutinės ugnies dar 40-50 minučių.

Suberkite stambiai pjaustytus svogūnus, užvirkite ir troškinkite ant silpnos ugnies dar 1,5-2 valandas. Visą šį laiką masė turėtų šiek tiek virti.

Nuimkite keptuvę nuo ugnies. Suberkite cukrų, druską, cinamoną, juoduosius pipirus, papriką arba raudonąją papriką ir gvazdikėlius. Išmaišykite ir sutrinkite masę blenderiu iki vientisos masės. Tada kečupą galite pertrinti per sietelį, jei norite atsikratyti pomidorų sėklų.

Puodą vėl statykite ant viryklės, užvirkite ir virkite dar 1,5–2 valandas. Per tą laiką kečupas sutirštės. Likus 10 minučių iki virimo pabaigos, į puodą supilkite actą ir išmaišykite.

Kaip virti skanius lengvai sūdytus pomidorus →

2. Naminis kečupas su obuoliais

Ingridientai

• 4 kg prinokusių pomidorų;
• 500 g saldžiarūgščių obuolių;
• 250 g svogūnų;
• 1½ šaukšto druskos
• 250 g cukraus;
• 50 ml obuolių sidro acto - nebūtina;
• žiupsnelio maltų juodųjų pipirų;
• 1/2 arbatinio šaukštelio malto cinamono.

Paruošimas

Nuluptus pomidorus perkiškite per sulčiaspaudę arba mėsmalę. Supilkite į puodą ir padėkite ant vidutinės ugnies. Virkite apie 1,5 valandos, kol mišinys sutirštės.

Į pomidorų tyrę suberkite stambiai pjaustytus nuluptus obuolius ir smulkintus svogūnus. Mišinį užvirinkite, nukelkite nuo ugnies ir palikite 15–20 minučių, kad šiek tiek atvėstų.

Sutrinkite jį trintuvu iki vientisos masės. Puodą vėl pastatykite ant vidutinės ugnies, įberkite druskos, cukraus ir išmaišykite. Užvirus suberiame actą, juoduosius pipirus, cinamoną ir dar paverdame 5-10 min.

15 receptų su obuoliais, kurie tikrai pravers →

3. Naminis kečupas su slyvomis

Ingridientai

• 2 kg prinokusių pomidorų;
• 1 kg prinokusių slyvų;
• 250 g svogūnų;
• 100 g česnako;
• ¼ krūvos petražolių;
• 2 aitriosios raudonosios paprikos;
• 1½ šaukšto druskos
• 200 g cukraus;
• ½ arbatinio šaukštelio pipirų mišinio;
• 2 lauro lapai;
• 2 šaukštai 9% acto – neprivaloma.

Paruošimas

Pomidorams nuimkite odelę, iš slyvos išimkite sėklas, svogūną supjaustykite keliais dideliais gabalėliais. Šiuos ingredientus perpilkite per mėsmalę. Gautą tyrę supilkite į puodą, uždėkite ant vidutinės ugnies ir retkarčiais pamaišydami troškinkite 2 valandas.

Česnaką, petražoles ir nuluptas paprikas susmulkinkite per mėsmale. Jei norite aštresnio kečupo, naudokite 3 aitriąsias paprikas.

Į pomidorų ir slyvų tyrę įpilkite česnako mišinio, druskos, cukraus, pipirų mišinio, lauro lapų ir acto. Išmaišykite ir virkite, kol sutirštės, apie 40-50 minučių. Iškepus išimkite lavrushką iš kečupo.

3 paprasti tkemali padažo receptai →

4. Naminis kečupas su paprika

Ingridientai

• 3 kg prinokusių pomidorų;
• 600 g paprikos;
• 500 g svogūnų;
• ½ česnako galvos;
• 1 valgomasis šaukštas druskos
• ½ arbatinio šaukštelio malto cinamono;
• 12 juodųjų pipirų;
• 3 kvapiųjų pipirų žirneliai;
• 4 gvazdikų;
• ½ arbatinio šaukštelio malto muskato riešuto;
• 100 ml acto 9% - neprivaloma;
• 150 g cukraus.

Paruošimas

Nuluptus pomidorus, papriką, svogūną ir česnaką supjaustykite dideliais griežinėliais. Sudėkite daržoves į puodą ir įberkite druskos. Troškinkite uždengę ant vidutinės ugnies apie 3 valandas, retkarčiais pamaišydami. Per tą laiką masė sumažės 2–3 kartus.

Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir sutrinkite pomidorų masę blenderiu iki vientisos masės. Cinamoną, juoduosius ir kvapiuosius pipirus, gvazdikėlius ir muskato riešutą sumalkite grūstuvėje arba kavamale.

Į puodą supilkite prieskonių mišinį, actą ir cukrų ir išmaišykite. Uždėkite kečupą ant vidutinės ugnies ir troškinkite dar pusvalandį.

5 nuostabaus skonio ir ryškaus aromato lecho receptai →