Turinys:
2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04
Velykiniai pyragaičiai – ne tik neatsiejama religinės šventės dalis, bet ir labai skanus gabalas. Bent kartą gyvenime turėtumėte pabandyti iškepti Velykinį pyragą: smulkūs patarimai ir žingsnis po žingsnio receptas padės pagaminti skanius makaronus, o ne kokius bjaurius dalykus.
Prieš kokius dvejus metus bandžiau pati kepti pyragus, bet kadangi tai dariau pirmą kartą, tai tešlos gavosi tiek, kad užpildė visus laisvus namų puodus.
Be to, pradėjau vėlai, todėl prieš Velykas praleidau pusę nakties ir pabaigoje neapsidžiaugiau, kad pradėjau. Nors iš jų nieko panašaus nepasirodė.
Kad nekartotų mano klaidų ir negaruotų virtuvėje, kai visi jau miega, pradėkite šį verslą iš anksto. Geriausia dėti tešlą Šeštadienio popietę – teks laukti 4 valkol tešla pakils, tada pasigaminkite jai glajų.
Bet kokiu atveju pirmiausia turite rasti visus ingredientus:
- 50 gr. mielės
- stikline pieno
- 100 g sviesto
- stikline cukraus
- du šaukštai augalinio aliejaus
- keturi kiaušiniai
- keturios stiklinės miltų
- 1 citrina
- 2 maišeliai vanilinio cukraus
- cukraus pudra
- razinos ir (arba) cukruoti vaisiai
- kepimo popierius
- dantų krapštuką
- maišytuvas
- užpilas tortui
Velykų pyrago gaminimo receptų yra daug, kiekvienoje kulinarinėje svetainėje yra keli. Radau, ko gero, paprasčiausią ir greičiausią receptą, išskyrus, ko gero, pyragą mikrobangų krosnelėje. Bet tokio šedevro nesu matęs.
Taigi, pirmiausia reikia patikrinti mielių aktyvumą. Kai gaminau imbierinį alų, naudojau šiuos:
Jie pasirodė geri, todėl galite juos išbandyti. Supilkite juos į indą, užpilkite stikline šilto (sic!) pieno, įberkite šaukštą cukraus, šaukštą miltų ir stebėkite rezultatą.
Velykiniam pyragui tinkamos mielės po kurio laiko pradės rodyti gyvybės ženklus – medžiaga putos ir augs. Jei taip, viskas gerai, galite tęsti.
Sumaišykite keturis kiaušinius, stiklinę cukraus (turintys smaližius gali įdėti daugiau), lydytą sviestą ir du šaukštus daržovių.
Visa tai kruopščiai išmaišoma ir supilama į tešlą (taip vadinasi pienas su mielėmis ir cukrumi). Kad pyragas būtų kvapnus, suberkite vanilinį cukrų ir smulkia tarka tarkuotą citrinos žievelę.
Laikas dėti miltus – įdėkite 4 stiklines ir viską gerai išmaišykite. Razinas su cukruotais vaisiais dėkite paskutines, o prieš tai apvoliokite miltuose – taip tolygiai pasiskirstys po tešlą, nenusės vienoje vietoje.
Maišykite, kol tešla pradės atsilikti nuo dubens. Jei jis per skystas, galite įdėti daugiau miltų.
Dedame į formą
Kaip formą galite naudoti mažus puodus, stiklines ir net aukštas skardines, pavyzdžiui, iš po žirnių ar pievagrybių.
Čia reikės kepimo popieriaus, kad gatavą pyragą būtų galima tiesiog išimti iš stiklinės, o ne išplėšti iš jos. Tačiau jei nėra popieriaus ir nenorite pirkti, galite formą tiesiog patepti aliejumi, gal pyragas tvirtai neprilips.
Ant formos dugno uždėkite popieriaus apskritimą, apvyniokite sienas popieriumi, į vidų įdėkite tešlą. Čia yra svarbus momentas - dabar jis labai aktyviai kils, todėl užpildykite tik pusę formos ar net mažiau, kitaip jis išlįs iš jūsų stiklinės ar puodo.
Kai visa tešla formelėse, palikite šiltoje vietoje 4 valandoms. Jei kils per aktyviai, galite dėti į šaldytuvą, ten šis procesas sulėtės ir tešla bus su mažesnėmis poromis.
Jei visai nekyla, vadinasi, mielės negyvos. Gaila.
Kepimo
Po 4 valandų pašaukite pyragus į orkaitę ir kepkite 170 laipsnių temperatūroje. Tai užtruks apie 30-40 minučių, tačiau norėdami įsitikinti, kad pyragaičiai yra paruošti, naudokite sauso dantų krapštuko metodą.
Panardinkite į rausvą pyragą, išimkite ir palieskite. Jei dantų krapštukas išdžiūvo, pyragas paruoštas.
Dabar turime padaryti glajų
Glajui reikia maišytuvo. Pabandžiau tai padaryti be jo, ir pasirodė, kad tai permatoma bjauriai atrodanti plėvelė, o ne nuostabus baltas šerkšnas. Bet gal aš tiesiog nepakankamai intensyviai kišiausi.
Be maišytuvo, jums reikia:
- 2 valg. šaukštai cukraus pudros
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas citrinos sulčių
- 1 kiaušinis
Pirma, atskiriame baltymą nuo trynio, čia yra puiki idėja, kaip tai padaryti:
Tada plakite mikseriu iki putų, suberkite cukraus pudrą ir citrinos sultis. Beje, cukraus pudra gali būti pagaminta iš granuliuoto cukraus, sumalant jį kavos malūnėliu, arba galima nusipirkti jau paruoštą.
Ir vėl viską plakite mikseriu dideliu greičiu, kol lėkštėje pasidarys balta masė. Jis turėtų būti tiksliai baltas, tirštas ir skystas. Torto viršų aptepkite glajumi ir, kol išdžius, pabarstykite spalvotais pabarstukais (parduodama bet kurioje parduotuvėje).
Tada palikite skanų skanėstą iki sekmadienio ir tada girkitės viskuo, kad kepėte pyragą, fotografuokite su juo ir pan.
Jei turite savo nesudėtingų receptų ar kokių „gudrybių“gaminant Velykinį pyragą, pasidalinkite komentaruose.