Kaip nulipdyti manti

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Jei vis dar nežinote, kaip virti manti, laikas išmokti. Gaminkite neraugintą ar mielinę tešlą, įdarą mėsa, žuvimi, bulvėmis ar moliūgais, aštuoniais būdais suformuokite mantus, o po to juos garinkite arba tiesiog kepkite.

Manty yra tradicinis rytietiškas patiekalas. Tai artimi koldūnų ir khinkalių giminaičiai, tačiau ruošiami skirtingai. Tešla mantams yra iškočiojama labai plonai, ir jie beveik visada yra garuose.

Kaip pasigaminti tešlą manti

Nerauginta tešla mantams

Ingridientai

• 500 g miltų;
• 1 kiaušinis;
• 1 stiklinė vandens;
• ½ arbatinio šaukštelio druskos.

Paruošimas

Į dubenį įpilkite šiek tiek daugiau nei pusę stiklinės šilto vandens, įmuškite kiaušinį ir druską. Kruopščiai sumaišykite visus komponentus, kol druska visiškai ištirps.

Į atskirą dubenį supilkite išsijotus miltus. Padarykite jame įdubimą ir supilkite paruoštą mišinį. Viską atsargiai išmaišykite, palaipsniui pildami likusį šiltą vandenį.

Turėtumėte gauti labai tirštą tešlą, kurios negalima vartyti šaukštu.

Gautą masę dėkite ant miltais pabarstyto stalo ir pradėkite minkyti rankomis. Kruopščiai nuplaukite tešlą iš visų pusių 15–20 minučių.

Uždenkite gatavą tešlą rankšluosčiu ir palikite vieną valandą.

Mielinė tešla mantams

Ingridientai

• 500 g miltų;
• 10 g sausų mielių;
• 1 valgomasis šaukštas cukraus
• ½ arbatinio šaukštelio druskos;
• 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus;
• 1 stikline vandens.

Paruošimas

Išsijokite miltus ir druską. Mieles ištirpinkite 3-4 šaukštuose vandens su cukrumi, tada supilkite likusį vandenį. Maišykite, po truputį berdami miltus. Minkykite, kol tešla pradės atsilikti nuo rankų. Pačioje pabaigoje įpilkite šilto augalinio aliejaus.

Tešlą uždenkite servetėle, apvyniokite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą. Kai tešla pakils, ją minkykite ir leiskite vėl pakilti.

Kaip pasigaminti manti įdarą

Mėsos įdaras

Ingridientai

• 500 g maltos mėsos;
• 75 g taukų;
• 250 g svogūnų;
• 1 arbatinis šaukštelis kmynų;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Paruošimas

Klasikinis manti įdaras gaminamas iš ėrienos, pridedant riebios uodegos arba vidinių riebalų. Tačiau galite naudoti jautieną, kiaulieną ar vištieną arba maišyti įvairių rūšių mėsą.

Ruošdami įdarą nenaudokite mėsmale. Tiesiog mėsą smulkiai supjaustykite peiliu.

Į faršą suberkite šoninės gabalėlius. Dėl to manti bus švelnesni. Kartais taukai pakeičiami sviestu.

Tada nusiųskite susmulkintus svogūnus. Manoma, kad kuo jo daugiau, tuo įdaras bus sultingesnis. Todėl malta mėsa dažniausiai maišoma su svogūnais santykiu 2:1.

Pagrindinis mantų prieskonis – kmynai, jų reikia maždaug arbatinio šaukštelio. Įberkite druskos, pipirų ir kitų prieskonių pagal skonį. Mairūnas, kalendra ir bazilikas padarys faršą ypač skanų ir aromatingą.

Žuvies įdaras

Ingridientai

• 400 g žuvies filė;
• 4 skiltelės česnako;
• 2 svogūnai;
• druska, juodieji ir raudonieji malti pipirai - pagal skonį.

Paruošimas

Galima naudoti bet kokios žuvies filė, išskyrus menkes, lydekas, grenadierius, nototenijas, otus, ešerius ir karpius.

Mėsmalėje susukite žuvies filė kartu su svogūnais. Druska, pipirai, įpilkite per spaudą perspaustą česnaką. Viską išmaišyti.

Moliūgų įdaras

Ingridientai

• 400 g moliūgų;
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus
• 2 šaukštai augalinio aliejaus;
• 2 svogūnai;
• druskos ir prieskonių pagal skonį.

Paruošimas

Nulupkite ir supjaustykite moliūgą. Susmulkintą svogūną lengvai pakepinkite augaliniame aliejuje. Sumaišykite su moliūgu ir gerai išmaišykite. Druskos, pipirų, įberkite cukraus. Moliūgo kepti nereikia, užtenka išmaišyti ir palaikyti ant ugnies ne ilgiau 5 minutes.

Bulvių įdaras

Ingridientai

• 400 g bulvių;
• 50 g taukų;
• 2 vidutiniai svogūnai;
• druska, malti pipirai - pagal skonį.

Paruošimas

Nulupkite ir supjaustykite bulves ir svogūnus. Suberkite smulkintą šoninę ir pagardinkite druska bei prieskoniais.

Kaip nulipdyti manti

Pirmiausia plonai iškočiokite tešlą. Išpjaukite iš jo kelis apskritimus ir kiekvieno viduryje dėkite įdarą.

Suimkite kiekvieną apskritimą centre, kad gautumėte išilginę liniją. Uždenkite priešingas apskritimo puses į keturias ausis. Vienoje ir kitoje pusėje pritvirtinkite ausis kartu.

Šiame vaizdo įraše pateikiami dar septyni skulptūros metodai.

Kaip garinti manti

Jei neturite mantijos, gaminkite įprastoje garų puode arba multivarke (programa „Garinimas“).

Kol vanduo indo dugne verda, manti dugną pamirkykite augaliniame arba lydytame svieste ir padėkite ant grotelių. Jie bus ruošiami 40-50 minučių.

Kaip kepti manti

Keptuvėje aukštais kraštais įkaitinkite aliejų. Jo turi būti tiek, kad mantai būtų pusiau uždengti. Išdėliokite manti, užpilkite puse stiklinės vandens ir nedelsdami uždarykite dangtį. Po 15–20 minučių vanduo užvirs, manti pradės kepti. Palaukite, kol jie taps auksinės spalvos, ir išjunkite viryklę.