Kokio maisto trūksta rusams užsienyje

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Grikiai, varškė, silkė – užsienyje tokių mėgstamų produktų nėra (o jei yra, tai kitų pagal skonį). Kokio maisto pasigenda rusai išvykdami ilgam į užsienį, sužinokite iš šio straipsnio.

Apie skonį nebuvo galima diskutuoti. Tačiau gastronominė aplinka, kurioje augate, stipriai įtakoja jų formavimąsi. Todėl vykstant į užsienį daugelis pasigenda naminių koldūnų, močiutės pyragėlių su bulvėmis ir ledų vafliniame puodelyje.

„Rusijos parduotuvėse galima nusipirkti visko“, – prieštaraujate. Mes nesiginčijame. Tačiau jų yra ne visur: kuo mažesnis miestas, tuo mažesnė tikimybė, kad ten rasite rusiško maisto parduotuvę. Todėl jūsų dėmesiui pristatome 20 produktų, kurių dažnai pasigenda tautiečiai užsienyje.

ruginė duona

Rusijoje duona iš ruginių miltų buvo kepama nuo XI amžiaus. Virtuvėje beveik visada yra kepalas juodos spalvos. Kai kurie žmonės ruginę duoną mėgsta labiau nei kvietinę. Kas gali būti skaniau už Borodinskio plutą su česnaku? Tačiau daugelis žmonių atkreipia dėmesį į tai, kad su visa kepinių įvairove Vakaruose duona „ne tokia“. Sunku rasti net baltą, artimą mūsų skoniui, jau nekalbant apie rugius. Paklausykite, pavyzdžiui, ką apie duoną sako į JAV išvykę vaikinai.

grikiai

„Shchi ir košė yra mūsų maistas“– sako patarlė. Tuo pačiu ne kažkokia košė, o grikiai. Garsaus virėjo Pokhlebkino knygoje „Svarbiausių maisto produktų istorija“grikiai vadinami „rusiško originalumo simboliu“. Dėl savo pigumo, universalumo ir paruošimo paprastumo grikiai labai populiarūs posovietinėje erdvėje. To negalima pasakyti apie užsienio šalis. Daugumoje Europos ir Azijos šalių, taip pat Amerikoje apie grikius net nežinoma. Pavyzdžiui, graži mergina savo Japonijos abonentams pasakoja, kas yra „grikiai“ir kaip jie juos valgo.

Džiovinimas su aguonomis

Sushki yra tradicinis rusų virtuvės produktas. Ne veltui ant samovaro dažnai pakabinama beigelių grandinėlė. Pagal vieną versiją, jų tėvynė yra Baltarusijos miestas Smorgonas. Yra daug šio kulinarinio gaminio variantų. Pavyzdžiui, Amerikoje populiarūs beigeliai, o Vokietijoje – riestainiai. Tačiau ten sunku rasti aguonų džiovintuvų, todėl daugelis rusų pasigenda arbatos su riestainiais.

Granuliuota varškė

Rusijoje varškė ir sūris yra du dideli skirtumai. Mūsų supratimu, varškė trapi, ryškaus pieniško skonio. Vakarų kultūroje varškė yra laikoma jaunų minkštų sūrių įvairove. JAV ir Europoje granuliuotas varškės sūris netgi vadinamas kaimo sūriu – varškės sūriu. Europos, Azijos ir Amerikos parduotuvių lentynose sunku rasti normalios varškės. Dažniausiai parduoda jo analogus: tai, ką vadiname varškės mase, arba minkštą (dažnai sūrų) sūrį. Iš jo labai labai sunku pagaminti mūsų mėgstamus sūrio pyragus ar koldūnus.

Uogos

Laukinės braškės, serbentai, agrastai – mėgstami skanėstai vasarojančių kaime ar turinčių vasarnamį. Deja, Vakaruose šios uogos gana retos, nors ten auga. Taigi, laukinės braškės auga beveik visoje Eurazijoje, taip pat yra Šiaurės ir Pietų Amerikoje. Tačiau gastronominio populiarumo jis ten nemėgsta.

Džiovintos žuvies

Vobla, buliai, stinta – rusui tai ne tik užkandis prie alaus, tai ritualas. Kartkartėmis norisi ko nors sūraus, o džiovinta žuvis čia labai laukiama. Jei esate šio užkandžio gerbėjas, užsienyje jums bus sunku. Faktas yra tas, kad net tradiciškai jūrinėse šalyse, pavyzdžiui, Turkijoje, gana sunku nusipirkti džiovintos žuvies. Užsieniečiai tiesiog nemėgsta tokios žuvies.

Garstyčios

Garstyčios yra visame pasaulyje žinomas pagardas. Sunku rasti šalį, kurioje jis nebūtų naudojamas. Bėda tik ta, kad Europoje ir Amerikoje labiau mėgstamos saldžios garstyčios su daug priedų (Dižono, Bavarijos ir kt.). Tačiau Rusijoje tai patinka aštriau. Todėl daugelis mūsų šeimininkių, išvykusių į užsienį, garstyčias ruošia pačios: lengviau nusipirkti garstyčių miltelius nei „įprastą“gatavą produktą.

Marinuoti agurkai

Traškūs marinuoti agurkai ir sultingi marinuoti pomidorai – vien dėl šių žodžių rusui varva seilė. Beveik kiekviena šeima turi firminių konservavimo receptų žiemai. Vakarų šalyse, žinoma, galima nusipirkti marinuotų agurkų, bet ar jie palyginami su naminiais trijų litrų aguročiais?

Butterscotch

Jei sumaišysite kondensuotą pieną, cukrų, melasą ir sviestą, gausite irisą. Angliškai kalbančiose šalyse šis desertas dažniausiai vadinamas „fudge“ir skirstomas į dvi rūšis: su pienu (irisas) ir be jo (fudge). Užsienyje tokių saldainių kaip vilkdalgis yra labai daug, bet nė vieno iš jų negalima lyginti su mūsų „Auksiniu raktu“ir „Kis-kis“. Mums tai – vaikystės skonis, kurio nepraleisti neįmanoma.

Daktarinė dešra

Po dvejų metų šiai kultinei sovietinei dešrai sukaks 80 metų. Pats Mikoyanas prižiūrėjo jo recepto kūrimą. Doktorskaja taip mėgo sovietų piliečius, kad net pradėjo dėti jį į įvairius patiekalus (Olivier salotas, okroshka); o stokos laikais sumuštinis su juo buvo laikomas kone delikatesu. Užsienyje su virtomis dešrelėmis elgiamasi labai santūriai, pirmenybė teikiama rūkytiems arba sausai vytintiems produktams.

Kefyras ir grietinė

Vakarų Europos ir Azijos šalyse, taip pat Amerikos žemyne rauginto pieno produktų asortimentas yra menkas. Jei varškės sūris dar turi mažai panašių analogų, tada rasti autentišką kefyrą, raugintą keptą pieną ar grietinę yra sudėtingiau. Angliškai grietinė yra grietinė, skoniu ir konsistencija labiau primena graikišką jogurtą nei mums įprastą grietinę. Galima rasti pakuočių, pažymėtų kefyru, tačiau, kaip sako užsienyje gyvenantys rusai, skonis labai skiriasi nuo Rusijoje parduodamo kefyro. Rauginto kepto pieno analogų nėra. Yra pasukos (pasukos), bet tai, kaip sakoma, visai kita istorija.

Grybai

Grybai valgomi visame pasaulyje. Tačiau kiekvienas regionas turi savo grybus ir jų vartojimo kultūrą. Taigi Rusijoje jie mėgsta sūdytus pieno grybus, o daugelyje Europos šalių jie laikomi nevalgomais. O Japonijoje ir kitose Azijos valstybėse yra visiškai ypatingų, mums nežinomų grybų. Daugelis emigrantų pasigenda marinuotų grybų ir džiovintų baltymų.

Halva

Halva yra populiarus desertas visame pasaulyje. Tačiau įvairiose šalyse pagaminta chalva skiriasi savo sudėtimi ir dėl to skoniu. Rusijoje ir daugelyje kitų Rytų Europos valstybių jie renkasi halvą, pagamintą iš saulėgrąžų sėklų. Jis šiek tiek birios konsistencijos ir gana tamsios spalvos. Vakarų Europoje ir Azijoje tokia chalva – retenybė.

Rauginti kopūstai

Rauginti kopūstai iš ąžuolo statinės su raugintu obuoliu – argi tai ne rusiškos virtuvės klasika? Tačiau rauginti kopūstai laikomi nacionaliniu patiekalu ne tik Rusijoje, bet ir Vokietijoje. Ten jis vadinamas „Raugintais kopūstais“ir dažnai valgomas. Tačiau receptas vis tiek kitoks (pavyzdžiui, rusiškų raugintų kopūstų ypatumas yra tas, kad jai ruošti naudojamos vadinamosios žieminės šios daržovės veislės), o pietiniuose žemynuose (Pietų Amerikoje, Australijoje) rauginti kopūstai yra retas svečias pas. visi.

Troškinti

Mėsos ir žuvies konservų asortimentas užsienio šalyse kitoks nei pas mus. Pavyzdžiui, Danijoje aliejuje nerasite skumbrės, bet yra tunas. Sunku rasti ir gostovo troškinį – vietoj jo lentynose puikuojasi įvairių rūšių konservuotas kumpis.

Jam

Tai tradicinis rusiškas desertas. Vakarų Europoje ir JAV pirmenybė teikiama susijusioms uogienėms ir konfigūroms, o ne uogienei. Skirtumas tarp mūsų skanėsto yra tas, kad uogienė, kaip taisyklė, yra nevienodos konsistencijos – sveikos uogos ar vaisiaus gabaliukai plius neskystas sirupas. Daugelis pasigenda naminės uogienės, nes jos skonis asocijuojasi su vaikyste, kai buvo tepama ant duonos plutos. Prisiminti?

Silkė

Beveik visi išvykusieji į užsienį sako: „Pasiilgome geros silkės“. Ar ten silkės nėra? Taip, bet ne taip. Ruso supratimu, skani silkė yra riebi ir lengvai sūdyta. Perkame, kaip taisyklė, visą, su galva ir uodega, patys supjaustome ir patiekiame su augaliniu aliejumi ir svogūnais. Daugelyje pasaulio šalių (pavyzdžiui, Danijoje)… saldi silkė yra plačiai paplitusi. Jis marinuojamas pridedant medaus ar cukraus. Net ir garsiosios Olandijos silkės (haring) skonis skiriasi. Nieko blogiau nei pas mus, tiesiog kitoks.

Zefyras

Yra žinoma, kad zefyrai buvo ruošiami senovės Graikijoje. Šis desertas populiarus daugelyje šalių. Bet vėlgi, visas skirtumas yra recepte. Pavyzdžiui, Amerikoje jie mėgsta zefyrus, tačiau, skirtingai nei mūsų zefyrai, jie verdami be kiaušinių. Užsienyje su visomis pastiluotų skanėstų įvairove sunku rasti mums įprastą zefyrą.

Majonezas

Sustabdyti! Sustabdyti! Sustabdyti! Kol nepatekote į komentarą, norėdami pradėti diskusiją apie majonezo pavojų, pripažinkime, kad tai labai populiarus produktas mūsų šalyje. Su juo valgo pirmuosius patiekalus, ruošia antrus patiekalus, gardina juo salotas. O įprotis yra didžiulė jėga…

Gana paini majonezo kilmė (yra keletas versijų), o florido istorija (net ir toje pačioje virtuvėje galima rasti kelis receptus). Rusijoje majonezas tradiciškai gaminamas iš saulėgrąžų aliejaus, vandens, kiaušinių ir garstyčių miltelių, druskos ir cukraus. Amerikoje taip pat dedama citrinų sulčių, o Japonijoje – ryžių acto. Be to, kiekviena šalis turi savo technologijas. Todėl imigrantai iš buvusios Sovietų Sąjungos dažnai ragauja dešimtis majonezo ieškodami to, kas net iš tolo primena jų gimtąjį Provansą, tačiau dažnai veltui.

Meduoliai

Meduoliai Rusijoje buvo vadinami medaus duona. Iš pradžių jie iš tikrųjų buvo ruošiami tik iš miltų ir medaus. Vėliau buvo įdėta įvairių prieskonių. Daugelis žmonių mano, kad tai iš pradžių rusiškas delikatesas. Tai netiesa. Vakarų Europa laikoma meduolių gimtine. Yra aštrūs sausainiai – tradicinis kalėdinis skanėstas (Nurnberg gingerbread, Frankfurt gingerbread, gingerbread men). Mūsų imbieriniai sausainiai sodresni ir saldesni, dažnai įdaryti (uogiene ar virta kondensuotu pienu), juos valgome ne tik per šventes, bet ir per paprastą arbatos vakarėlį.