7 kebabų marinatai, kurių dėka bet kuri mėsa bus skanesnė

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Svogūnai, pomidorai, alus, mėtos ir dar keli universalesni variantai.

4 naudingi patarimai

1. Šviežios, kokybiškos ir jaunos mėsos marinuoti nereikia. Prieš kepdami tiesiog pasūdykite ir pabarstykite pipirais. Bet jei norite tokiai mėsai suteikti sodrų aromatą ir neįprastą skonį, naudokite bet kurį iš šių marinatų. Vištieną galima marinuoti tik pusvalandį, o kiaulieną, jautieną ir ėrieną – 1-2 valandas.
2. Vidutinio amžiaus mėsą arba mėsą, kurios kokybe nesate tikri, marinuoti reikėtų ilgiau. Tai suminkštins pluoštus ir padarys kebabą sultingesnį. Minimalus vištienos marinavimo laikas yra 2 valandos, kiaulienos - 4 valandos, jautienos ir avienos - 6 valandos.
3. Ne tik seną, bet ir jauną mėsą nesunkiai galima marinuoti dieną ar net dvi. Marinatų sudedamosios dalys, ypač svogūnai, turi antibakterinių savybių. Tai reiškia, kad mėsa bus laikoma ilgiau.
4. Mėsą galite marinuoti kambario temperatūroje. Bet jei marinate jis turėtų išbūti ilgiau nei dvi valandas, tuomet geriau dėkite į šaldytuvą.

Geriausi marinatai kepsniams

Visi receptuose esantys ingredientai skirti 2 kg mėsos. Marinatai tinka prie vištienos, kiaulienos, jautienos, avienos.

1. Svogūnų marinatas šašlykams

Svogūnai yra būtinas beveik visų marinatų ingredientas. Tai suteikia kebabui sodrų skonį, todėl nereikia daug prieskonių.

Ingridientai

• 500 g svogūnų;
• druskos pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimas

Svogūną supjaustykite į keletą dalių ir sutrinkite trintuvu. Mėsą pagardinkite druska, pipirais, suberkite svogūną ir gerai išmaišykite. Kad svogūnai nepridegtų kepdami, prieš kepdami kiekvieną mėsos gabalėlį lengvai nuvalykite popieriniu rankšluosčiu.

2. Kefyro marinatas šašlykams

Taip marinuota mėsa pasirodo labai švelni. O prieskonių dėka kebabas labai skaniai kvepės.

Ingridientai

• 1 700 g svogūnų;
• 1 ½ šaukšto suneli apynių;
• druskos pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• 1700 ml neriebaus kefyro.

Paruošimas

Smulkiai supjaustykite svogūną, perkelkite į gilų indą ir šiek tiek nepamirškite, kad sultys išsiskirtų. Suberkite prieskonius ir išmaišykite. Tada sudėkite mėsą ir vėl gerai išmaišykite. Supilkite kefyrą, uždenkite ir purtykite, kol mėsa visiškai pasidengs marinatu.

3. Marinatas ant mineralinio vandens

Gazuotas mineralinis vanduo minkština mėsos pluoštus. Dėl to šašlykų kebabas pasirodo sultingas, švelnus ir – dėl česnako bei prieskonių – aromatingas.

Ingridientai

• 500 g svogūnų;
• 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus;
• 1 ½ šaukšto kebabo prieskonių;
• druskos pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• 5 skiltelės česnako;
• 1 litras gazuoto mineralinio vandens.

Paruošimas

Svogūną supjaustykite žiedais ir padėkite ant mėsos. Įpilkite aliejaus, prieskonių ir malto česnako ir gerai išmaišykite. Mėsą užpilkite mineraliniu vandeniu ir palikite pasimarinuoti.

4. Mėtų marinatas šašlykams

Šio marinato dėka mėsa įgaus subtilų mėtų aromatą ir malonų aštrų skonį.

Ingridientai

• 1 ½ šaukšto kebabo prieskonių;
• druskos pagal skonį;
• 3 ryžių mėtų;
• 500 g svogūnų.

Paruošimas

Mėsą pabarstykite prieskoniais ir gerai išmaišykite. Indo, kuriame bus marinuotas kebabas, dugną uždenkite šiek tiek mėtos. Ant viršaus uždėkite dalį mėsos ir apibarstykite mėtomis. Kartokite sluoksnius, kol baigsis ingredientai. Paskutinis sluoksnis turi būti mėtų. Likus pusvalandžiui iki marinavimo pabaigos suberkite susmulkintus svogūnų žiedus ir išmaišykite.

5. Pomidorų marinatas šašlykams

Pomidorų sultys taip pat puikiai suminkština mėsos pluoštus. Tai padarys šašlyką ne tik skanesnį, bet ir neįprastesnį: mėsa įgaus gražų rausvą atspalvį.

Ingridientai

• 500 g svogūnų;
• 1 valgomasis šaukštas kebabo prieskonių
• druskos pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• 3-5 skiltelės česnako;
• 1 ½ l pomidorų sulčių.

Paruošimas

Į mėsą suberkite smulkintus svogūnus, prieskonius ir susmulkintą česnaką. Supilkite pomidorų sultis, indą su mėsa uždenkite dangteliu ir palikite pasimarinuoti.

6. Marinatas su majonezu

Dėl geros kokybės majonezo mėsa tampa sultinga ir kvapni. Galbūt todėl tokie populiarūs marinatai su majonezu.

Ingridientai

• 300 g svogūnų;
• 500 ml majonezo;
• 1 valgomasis šaukštas kario
• druskos pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimas

Svogūną sutrinkite trintuvu. Į mėsą įpilkite majonezo, svogūnų tyrės, prieskonių ir gerai išmaišykite.

7. Alaus šašlykų marinatas

Šį receptą ypač įvertins alaus mėgėjai, nes mėsa įgaus lengvą salyklo kvapą. Geriau paimk gyvą alų. Tik nepamirškite, kad nekokybiškas gėrimas sugadins kebabo skonį.

Ingridientai

• 500 g svogūnų;
• 3 skiltelės česnako;
• 2 arbatiniai šaukšteliai maltos kalendros
• 2 arbatinių šaukštelių paprikos;
• druskos pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• 750 ml alaus.

Paruošimas

Į mėsą suberkite smulkintus svogūnus, česnaką ir prieskonius. Išmaišykite ir užpilkite alumi.