Kodėl kola stiklinėje skanesnė nei plastiko

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Kolą plastikiniame buteliuke patogu pasiimti su savimi ir laikyti šaldytuve, kolą aliuminio skardinėje greitai išpils automatas, o kola iš stiklinio butelio skanesnė. Kolos mėgėjai taip mano. Šiandien Lifehacker bandys išsiaiškinti, kodėl.

Pakuotės reikalai

Skaniausią kolą galima rasti stikliniuose buteliuose. Ar geriausia soda pilama tik į stiklinę, ar tiesiog kola tokioje pakuotėje geriau išsilaiko? Juk stiklas yra chemiškai inertiškas, neturi savo skonio ir kvapo, todėl negali jo perkelti į gėrimus.

Sara Risch, biochemikė, mano, kad pakuotė gali turėti įtakos kolos skoniui. Pavyzdžiui, polimerai, dengiantys aliuminio skardinės vidų, gali sugerti kai kuriuos sodos aromatus. Kita vertus, į gėrimą gali patekti aldehidų iš plastiko.

Tiesa, šių procesų tikimybė labai maža, nes su užpildu nesiliečiantiems maisto produktams pakuoti naudojamos specialios medžiagos. Net jei pora kvapiųjų medžiagų molekulių bus užfiksuota aliuminio skardinėje, tai nepakeis sodos skonio.

Žinomo maisto tinklaraštininko J. Kenji López-Alt tyrimai patvirtina, kad pakuotė turi reikšmės, tačiau tai turi įtakos ne gėrimo skoniui, o mūsų suvokimui. Tinklaraštininkė pasiūlė žmonėms paragauti kolos. Iš pradžių tiriamieji nežinojo, iš ko pilama soda. Tada jiems buvo parodyta, kad dalis kolos buvo iš stiklinio butelio. Rezultatai parodė, kad norint pamilti iš stiklo pagamintą kolą, pirmiausia reikia pamatyti šią taurę.

Skonio iliuzija

Kai geriame sodą, mūsų smegenys suaktyvina dopamino, hormono, atsakingo už malonumą, išsiskyrimą. Tačiau kai geriame ne tik sodą, bet ir kolą iš ryškaus buteliuko, dopamino receptoriai pradeda stipriau dirbti.

Apdorodamos informaciją mūsų smegenys beveik niekada nenaudoja tik vieno šaltinio, pavyzdžiui, tik skonio receptorių. Vos paėmus stiklinį kolos butelį, skoniui į pagalbą ateina kiti pojūčiai. Mums patinka, kaip šviesa žaidžia stiklo krašteliais, mėgstame rankoje laikyti vėsų buteliuką, patinka jo svoris… Ir iš karto atrodo, kad tokios skanios sodos dar nesame gėrę.

Kad pamiltume kolą, gamintojai kasmet investuoja milijardus į reklamą. Taigi, kai norime atsigaivinti, įsivaizduokite pilną, šaltą, saldų stiklinį kolos buteliuką. Vienas su vienu kaip reklamoje.

Tad nepakartojamas kolos iš stiklinio butelio skonis – labai maloni iliuzija.

Ir vis dėlto ji kitokia

Kolos skonis gali būti įvairus, tačiau tai priklauso ne nuo pakuotės, o nuo kilmės šalies. Pavyzdžiui, JAV naudoja daug fruktozės turintį kukurūzų sirupą, kad sukurtų saldų skonį, o Meksika – sacharozę. Jų cheminė sudėtis yra panaši, tačiau kolos gerbėjai gali pastebėti skonio ir aromato skirtumus. Beje, Rusijoje kola gaminama su sacharoze.