10 kopūstų patiekalų, kuriuos būtinai paragauti

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Šie receptai privers jus pamilti kopūstus.

1. Troškinys su kopūstais, jautiena ir spelta

Šis skanus troškinys pirmiausia gaminamas ant viryklės, o paskui – orkaitėje. Šiek tiek ilgiau nei įprastai, bet verta.

Ingridientai

• 4 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 2 didelių svogūnų;
• 120 g pomidorų pastos;
• 4 skiltelės česnako;
• 1 400 g pjaustytų pomidorų savo sultyse;
• 3 šaukštai rudojo cukraus
• 3 šaukštai obuolių sidro acto
• 1 citrina;
• druskos pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• 2 švieži lauro lapai
• ¼ arbatinio šaukštelio cinamono;
• ½ arbatinio šaukštelio malto muskato riešuto;
• 1 didelė kopūsto galva;
• 6 mažos morkos;
• 300 g speltos;
• 900 ml mėsos sultinio;
• 1 400 g maltos jautienos;
• kelių šakelių šviežių čiobrelių;
• 1 ryšelis krapų;
• šiek tiek augalinio aliejaus.

Paruošimas

Ant stiprios ugnies įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Pakepinkite vieną susmulkintą svogūną. Sudėkite pomidorų pastą, išmaišykite ir kepkite dar minutę. Tada suberkite susmulkintą česnaką ir smulkintus pomidorus ir vėl gerai išmaišykite.

Sumažinti šilumą. Į daržoves įpilkite cukraus, acto, visos citrinos sulčių, druskos, pipirų, lauro lapų, cinamono, muskato riešuto. Kopūstą supjaustykite nedidelėmis juostelėmis, morkas – griežinėliais ir sudėkite į keptuvę. Išmaišykite, uždenkite ir troškinkite, retkarčiais pamaišydami, valandą, kol kopūstas labai suminkštės. Tada išimkite lauro lapus.

Tuo tarpu išvirkite speltą. Puode įkaitinkite likusį aliejų ir pakepinkite susmulkintą svogūną. Suberkite speltą ir nuolat maišydami virkite porą minučių. Supilkite sultinį, suberkite smulkintus čiobrelių lapelius ir užvirinkite. Tada sumažinkite ugnį, uždenkite puodą dangčiu ir dar 15 minučių virkite speltą.

Dideliame dubenyje sumaišykite maltą mėsą, speltą (kartu su skysčiu), smulkintus krapus ir druską pagal skonį. Didelę kepimo formą ištepkite augaliniu aliejumi. Ant dugno dėkite mėsos mišinį, tada troškintus kopūstus. Uždenkite folija ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje valandą.

2. Kepti kopūstai su šonine

Mažai tikėtina, kad bandėte tiesiog kepti kopūstą orkaitėje. Ir veltui, nes jis pasirodo minkštas ir sultingas. O prieskoniai ir šoninė suteikia ypatingo skonio.

Ingridientai

• 1 vidutinė kopūsto galva;
• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
• druskos pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• 8 griežinėliai šoninės.

Paruošimas

Nuimkite nuo kopūstų viršutinius lapus ir nuplaukite. Supjaustykite į ketvirčius, nuimkite kotelį, tada kiekvieną gabalėlį perpjaukite per pusę. Kopūstą dėkite ant kepimo skardos, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir gausiai apšlakstykite.

Šoninės griežinėlius perpjaukite pusiau ir uždėkite ant kopūsto viršaus. Pašaukite į iki 230°C įkaitintą orkaitę 30 minučių. Praėjus 15 minučių nuo kepimo pradžios, kopūsto gabalėlius apverskite. Patiekite karštą.

3. Lengva sriuba su kopūstų ir daržovių mišiniu

Ar sriuba ne sultinyje? Lengvai! Ir taip pat patenkinti ir neįtikėtinai skanūs.

Ingridientai

• šiek tiek alyvuogių aliejaus;
• 1 svogūno galvutė;
• 2 skiltelės česnako;
• 2 šaukštai pomidorų pastos
• ½ arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio
• druskos pagal skonį;
• 2 pomidorai;
• ½ arbatinio šaukštelio džiovinto baziliko
• sauja šviežių špinatų;
• ½ kopūsto galvos;
• 250 g šaldytų daržovių mišinio;
• 900 ml daržovių sultinio arba vandens;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių
• 1/2 ryšulio petražolių.

Paruošimas

Į gilų puodą supilkite alyvuogių aliejų, suberkite susmulkintą svogūną, česnaką, pomidorų pastą, raudonėlį ir druską. Kepkite apie 5 minutes, retkarčiais pamaišydami. Į keptuvę sudėkite kubeliais pjaustytus pomidorus, baziliką ir maltus špinatus ir kepkite porą minučių.

Įpilkite pjaustytų kopūstų, daržovių mišinio, sultinio arba vandens, druskos ir pipirų. Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 10 minučių, kol daržovės suminkštės. Į paruoštą sriubą įpilkite citrinos sulčių, susmulkintų petražolių ir prieskonių pagal skonį.

4. Lazy kopūstų suktinukai

Neįprastas ir paprastas visiems žinomų kopūstų suktinukų variantas.

Ingridientai

• ½ vidutinės kopūsto galvos;
• 450 g kiaulienos faršo;
• 450 g kalakutienos faršo;
• 700 g kambario temperatūros virtų ryžių;
• 1 didelė svogūno galva;
• 2 didelių kiaušinių;
• druskos pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• kelių šakelių petražolių arba krapų;
• šiek tiek augalinio aliejaus;
• 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
• 50 g sviesto;
• 1 didelė morka;
• 200 ml marinara padažo;
• 700 ml karšto vandens.

Paruošimas

Kopūstą supjaustykite nedidelėmis plonomis juostelėmis, nuėmę kotelį. Įdėkite į verdantį vandenį ir virkite 10 minučių. Tada nusausinkite ir išspauskite skysčio perteklių.

Dideliame dubenyje sumaišykite maltą mėsą, kopūstą, ryžius, per pusę supjaustytą svogūną, kiaušinius, prieskonius (jūsų pasirinkimas) ir smulkintus žalumynus. Gerai išmaišykite, susmulkinkite masę į rutuliukus ir sudėkite į riebalais išteptą gilią kepimo formą.

Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir ištirpinkite sviestą. Jame pakepinkite likusius svogūnus, suberkite tarkuotas morkas ir kepkite dar 3 minutes, kol suminkštės. Įpilkite marinaros ir karšto vandens. Užvirinkite ir pagardinkite prieskoniais.

Padažą užpilkite ant tinginio kopūsto suktinukų. Uždenkite indą folija ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 220 ° C, 40 minučių.

5. Tiršta sriuba su kopūstais, ryžiais ir jautiena

O štai dar vienas įdomus variantas mėgstantiems kopūstų suktinukus, bet nemėgstantiems jų vynioti.

Ingridientai

• 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
• 700 g maltos jautienos;
• druskos pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• 1 didelis svogūnas;
• 2 didelių morkų;
• ½ vidutinės kopūsto galvos;
• 3 skiltelės česnako;
• 800 ml jautienos sultinio;
• 600 g pomidorų pastos;
• 800 g pjaustytų pomidorų savo sultyse;
• 2 šaukštai rudojo cukraus
• 1 valgomasis šaukštas Worcesterio arba sojos padažo
• 1½ arbatinio šaukštelio paprikos
• 1 arbatinis šaukštelis džiovintų raudonėlių
• ¾ arbatinio šaukštelio džiovintų čiobrelių;
• 1 lauro lapas;
• 140 g ilgagrūdžių ryžių;
• 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių
• 1/2 ryšulio petražolių.

Paruošimas

Puode arba katile ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. Ten sudėkite faršą, pagardinkite prieskoniais ir retkarčiais pamaišydami kepkite, kol mėsa apskrus. Tada padėkite ant lėkštės.

Toje pačioje vietoje šiek tiek pakepinkite susmulkintus svogūnus ir tarkuotas morkas. Suberkite smulkiai pjaustytą kopūstą ir pakepkite porą minučių. Tada suberkite susmulkintą česnaką ir gerai išmaišykite.

Supilkite sultinį, suberkite pomidorų pastą, pjaustytus pomidorus, cukrų, padažą, papriką, raudonėlį, čiobrelius ir lauro lapą. Sudėkite mėsą, pagardinkite prieskoniais ir užvirinkite. Išimkite lauro lapą. Tada suberkite ryžius, uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies retkarčiais pamaišydami apie 25 minutes. Ryžiai turi būti minkšti.

Jei sriuba jums atrodo per tiršta, įpilkite dar šiek tiek vandens arba sultinio. Galiausiai supilkite citrinos sultis, kapotas petražoles ir išmaišykite.

6. Makaronai su kopūstais, bulvėmis ir sūriu

Šiam patiekalui galite panaudoti iš vakarykštės vakarienės likusias virtas bulves. Svarbiausia pasirinkti aromatingą ir skanų sūrį.

Ingridientai

• 220 g bulvių;
• druskos pagal skonį;
• 220 g makaronų (geriausia pilno grūdo);
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 skiltelė česnako;
• 1 nedidelė kopūsto galva;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• 15 g sviesto;
• 100 g tarkuoto kietojo sūrio.

Paruošimas

Bulves nulupkite, sudėkite į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Įberkite druskos ir užvirkite ant vidutinės ugnies. Sumažinkite ugnį ir virkite bulves, kol suminkštės. Išimkite bulves ir tame pačiame vandenyje virkite makaronus iki al dente. Nupilkite vandenį, palikite šiek tiek vėliau.

Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir pakepinkite jame susmulkintą česnaką. Smulkiai supjaustykite kopūstą, pašalindami kotelį ir suberkite į česnaką. Pagardinkite druska ir pipirais. Virkite kopūstą, retkarčiais pamaišydami, kelias minutes, kol suminkštės.

Į kopūstus supilkite makaronus, pjaustytas bulves ir likusį vandenį. Virkite keletą minučių, sudėkite sviestą ir tarkuotą sūrį. Gerai išmaišyti, pagardinti prieskoniais ir dar kelias minutes pavirti.

7. Indiškas troškinys

Įvairūs prieskoniai kopūstams suteikia neįtikėtiną aromatą. Nesivaržykite eksperimentuoti: pridėkite ciberžolės, kad gautumėte spalvą, o asafoetidą – dėl neįprasto kvapo.

Ingridientai

• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 arbatinis šaukštelis kmynų;
• mažas gabalėlis imbiero (apie 2,5 cm);
• 1 arbatinis šaukštelis paprikos;
• 1 arbatinis šaukštelis maltos kalendros
• 1 kopūsto galva;
• druskos pagal skonį;
• 60 ml vandens;
• 180 g šaldytų žaliųjų žirnelių.

Paruošimas

Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir suberkite kmynus bei tarkuotą imbierą. Paskrudinkite minutę, tada suberkite papriką, kalendrą, susmulkintą kopūstą ir druską. Išmaišykite ir užpilkite vandeniu.

Uždenkite ir troškinkite 8-10 minučių, kol kopūstai suminkštės. Sudėkite žirnelius į keptuvę ir kepkite porą minučių.

8. Vyne troškinti kopūstai

Kas sakė, kad kopūstus galima troškinti tik vandenyje?

Ingridientai

• 1 kopūsto galva;
• 50 g sviesto;
• 4 skiltelės česnako;
• 170 ml baltojo vyno;
• druskos pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• 100 g tarkuoto parmezano.

Paruošimas

Nuimkite viršutinius kopūsto lapus ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Kopūsto galvą supjaustykite į 4 dalis, nuimkite kotelį ir supjaustykite kopūstą nedidelėmis juostelėmis.

Dideliame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Ant jo pakepinkite susmulkintą česnaką iki auksinės rudos spalvos. Sudėkite kopūstą į puodą ir gerai išmaišykite, kad jis visiškai pasidengtų aliejumi. Virkite 5-8 minutes nuolat maišydami, kol kopūstas taps skaidrus ir pradės ruduoti.

Į puodą supilkite vyną ir užvirinkite. Tada sumažinkite ugnį, uždenkite ir virkite dar 15 minučių ar ilgiau, kol kopūstai pakankamai suminkštės. Pagardinkite prieskoniais ir išmaišykite. Prieš patiekdami kopūstą pabarstykite tarkuotu sūriu.

9. Omletas su kopūstų įdaru

Sočių ir sveikų pusryčių ar užkandžių receptas iš žinomo šefo Jamie Oliverio.

Ingredientai 4 porcijoms

• 1 prinokęs avokadas
• 3 laimai;
• ½ ryšulio kalendros;
• 3 šaukštų natūralaus jogurto;
• šiek tiek alyvuogių aliejaus;
• druskos pagal skonį;
• 1 nedidelė svogūno galvutė;
• 1 morkos;
• ½ kopūsto galvos;
• 1 čili pipiras;
• 8 didelių kiaušinių;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• 60 g tarkuoto čederio ar kito kieto sūrio.

Paruošimas

Sudėkite avokado minkštimą į maišytuvą, supilkite 2 laimų sultis, kalendros stiebus, jogurtą ir šlakelį alyvuogių aliejaus. Sutrinkite iki vientisos masės ir pagardinkite druska. Svogūnus, morkas ir kopūstus supjaustykite mažomis plonomis juostelėmis. Sumaišykite susmulkintą čili, didžiąją dalį kalendros lapelių ir jogurto padažą su daržovėmis. Jei reikia, įberkite druskos.

Išplakite kiaušinius, įpilkite šiek tiek vandens ir pagardinkite druska bei pipirais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir supilkite ¼ kiaušinių masės. Pabarstykite ¼ dalimi tarkuoto sūrio ir kepkite ant grotelių iš vienos pusės porą minučių. Tokiu pat būdu pagaminkite dar tris kiaušinienę. Omletą dėkite į lėkštę, ant viršaus uždėkite kopūstų įdarą ir švelniai suvyniokite į vyniotinį.

10. Sumuštiniai su kopūstais ir tunu

Jei norite, mišiniu galite netepti duonos, o palikti salotų pavidalu.

Ingredientai 10 sumuštinių

• 1 skardinė konservuotų tunų
• ¼ mažos kopūsto galvos;
• ½ krūvos žalių svogūnų;
• 1 valgomasis šaukštas majonezo;
• 3 šaukštai graikiško jogurto
• druskos pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• 10 didelių riekelių duonos.

Paruošimas

Nuo tuno nupilkite skystį ir sutrinkite žuvį šakute. Kopūstą ir svogūnus susmulkinkite ir sumaišykite su tunu, majonezu, jogurtu ir prieskoniais. Kopūstų mišiniu paskleiskite 5 duonos riekeles, uždenkite likusiomis riekelėmis ir perpjaukite per pusę.