10 aromatingų pievagrybių sriubų receptų

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Visi skaniausi – nuo klasikinių variantų su grietinėle iki aštrios sriubos „Tom Yam“.

Sriubai naudojami ne tik švieži grybai, bet ir šaldyti. Paskutinius prieš gamindami atšildykite šaldytuve 10-12 valandų: taip jie išlaikys maksimalų skonį.

1. Kreminė pievagrybių sriuba

Recepto paslaptis – laipsniškas grybų karamelizavimas. Kepimo metu jie pilnai atskleidžia savo skonį ir tada suteikia sriubai, kuri pasirodo ypač sodri ir aromatinga.

Ingridientai

• 60 g sviesto;
• 900 g šviežių pievagrybių;
• druskos pagal skonį;
• 1 svogūnas;
• 40 g miltų;
• 6 šakelės šviežių čiobrelių;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 litras vištienos sultinio arba vandens;
• 250 ml vandens;
• 250 ml grietinėlės, kurios riebumas didesnis nei 33%;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• šviežių žolelių pagal skonį.

Paruošimas

Dideliame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Sudėkite griežinėliais pjaustytus grybus ir pagardinkite druska. Palaukite, kol grybai pradės sultis, tada sumažinkite ugnį iki minimumo. Virkite dar apie 15 minučių, dažnai maišydami, kol skystis išgaruos ir grybai taps auksinės spalvos.

Susmulkintus svogūnus sumeskite į puodą. Po 5 minučių, kai jis taps minkštas ir skaidrus, suberkite miltus ir dažnai maišydami kepkite dar 2 minutes. Čiobrelių šakeles virvele suriškite į nedidelę kekę ir suberkite į grybų mišinį. Tada įmeskite susmulkintą česnaką.

Į puodą supilkite vištienos sultinį ir 250 ml vandens. Užvirinkite indą ir virkite 1 valandą. Tada išimkite čiobrelius.

Sutrinkite sriubą trintuvu dideliu greičiu.

Grįžkite į puodą ir supilkite grietinėlę. Patiekalą pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais, supilkite į dubenėlius ir patiekite papuoštą šviežiomis žolelėmis.

2. Pievagrybių sriuba su salierais

Gilios žemiškos pievagrybių natos susimaišo su čiobrelių ir subtiliais salierų skoniais. Patiekalas pasirodo neįtikėtinai lengvas.

Ingridientai

• 1 poro stiebas;
• 200 g salierų;
• 900 g šviežių pievagrybių;
• 2 šaukštai sviesto;
• 1 svogūnas;
• 1 morkos;
• 3 didelių skiltelių česnako;
• 2 arbatiniai šaukšteliai šviežių čiobrelių lapelių
• 1½ l vištienos sultinio arba vandens;
• 1 arbatinis šaukštelis jūros druskos
• ½ arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų.

Paruošimas

Porą ir salierą perpjaukite per pusę išilgai stiebų ir supjaustykite. Grybus supjaustykite maždaug pusės centimetro storio griežinėliais.

Ištirpinkite sviestą dideliame puode ant vidutinės ugnies. Suberkite pjaustytus svogūnus ir morkas, porus, salierą ir stambiai pjaustytą česnaką. Virkite, retkarčiais pamaišydami, apie 10 minučių. Daržovės turi būti minkštos, bet ne rudos.

Į puodą įpilkite čiobrelių, grybų, vištienos sultinio, druskos ir pipirų. Sriubą pakaitinkite iki vidutinio stiprumo, tada sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite ir troškinkite 30 minučių.

3. Tailandietiška sriuba "Tom Yam" iš pievagrybių su žaliais svogūnais

Kiekvienas šios sriubos receptas yra pagrįstas žuvies, aštraus ir rūgštaus skonio. Tom yum daržovių sultinyje arba vandenyje yra gaivus ir lengvas. O jei norite, kad patiekalas būtų sotesnis, drąsiai įdėkite į jį paruoštų makaronų.

Ingridientai

• 75 g karališkųjų krevečių;
• 4 grybai;
• 1 raudonasis čili
• 1 žalio svogūno stiebas;
• 300 ml daržovių sultinio arba vandens;
• 1 valgomasis šaukštas žuvies padažo
• 1 arbatinis šaukštelis rudojo cukraus
• ½ laimo;
• 1 nedidelė kalendros ryšelis

Paruošimas

Šaldytas krevetes 10 minučių atšildykite šaltame vandenyje. Grybus supjaustykite plonais griežinėliais, susmulkinkite čili, žalius svogūnus susmulkinkite žiedais.

Supilkite sultinį į puodą ir užvirinkite. Įdėkite šiek tiek žalių svogūnų, čili, grybų, žuvies padažo, cukraus. Išspauskite laimo sultis. Sriubą užvirinkite, sumažinkite ugnį ir virkite 1 minutę.

Nuluptas krevetes įmeskite į sultinį. Virkite dar 2 minutes, kol vėžiagyviai bus rausvi ir iškeps.

Papuoškite svogūnais ir kalendros lapeliais ir patiekite.

4. Kreminė grybų sriuba su vištiena

Burnoje tirpstančio grybų, vištienos ir šviežių žolelių aromato šis patiekalas paruošiamas vos 30 minučių. Jei norite, kad sriuba būtų dar sotesnė, naudokite riebesnę grietinėlę.

Ingridientai

• 250 g vištienos šlaunelių (filė);
• 250 g pievagrybių;
• 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
• druskos pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• 40 g sviesto;
• 3 skiltelės česnako;
• 1 svogūnas;
• 3 morkos;
• 2 saliero stiebai;
• ½ arbatinio šaukštelio džiovintų čiobrelių;
• 45 g miltų;
• 1 litras vištienos sultinio arba vandens;
• 1 lauro lapas;
• 120 ml grietinėlės, kurios riebumas 10-12%;
• 1 nedidelis ryšelis petražolių – neprivaloma
• 1 rozmarino šakelė – nebūtina

Paruošimas

Filė supjaustykite 2–2½ centimetro pločio griežinėliais, o grybus – plonais griežinėliais.

Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Vištieną pagardinkite druska ir pipirais. Sumeskite į puodą ir kepkite iki auksinės rudos spalvos, apie 2-3 minutes; tada išimkite ir atidėkite į šalį.

Tame pačiame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Sudėkite grybus ir susmulkintą česnaką, svogūnus, morkas ir salierą. Virkite apie 3-4 minutes, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės. Pagardinkite čiobreliais.

Suberkite miltus ir palaukite apie 1 minutę, kol švelniai apskrus. Tada supilkite vištienos sultinį, įmeskite lauro lapą ir paukštį. Virkite apie 4-5 minutes nuolat maišydami, kol sriuba šiek tiek sutirštės.

Supilkite grietinėlę ir palikite puodą porai minučių ant viryklės, kad sultinys vėl sušiltų. Patiekalą pagardinkite druska ir pipirais. Patiekite iš karto, jei norite, papuoškite petražolėmis ir rozmarinu.

5. Veganiška pievagrybių sriuba su imbieru

Aštrus ir lengvas patiekalas be sviesto augaliniame piene pagaminamas vos per 15 minučių.

Ingridientai

• 450 g pievagrybių;
• 500 ml daržovių sultinio arba vandens;
• 750 ml nesaldinto migdolų ar kitų augalų pieno;
• 4 skiltelės česnako;
• 1 vidutinio svogūno;
• ½ arbatinio šaukštelio malto imbiero;
• ¼ arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
• citrinos sultys pagal skonį;
• druska - neprivaloma.

Paruošimas

Pievagrybius supjaustykite plonais griežinėliais.

Į didelį puodą supilkite daržovių sultinį, supilkite augalinį pieną, grybus, smulkintą česnaką ir svogūnus. Užvirinkite ir troškinkite ant vidutinės ugnies apie 10 minučių.

Sriubą sutrinkite trintuvu. Pagardinkite imbieru, juodaisiais pipirais, citrinos sultimis, druska ir gerai išmaišykite.

6. Pievagrybių sriuba su burokėliais ir kopūstais

Sodrų grybų skonį papildo daržovių saldumas ir citrinos rūgštumas. Jei susiduriate su neraugintais burokėliais ir morkomis, į sriubą įberkite šiek tiek cukraus.

Ingridientai

• 220 g pievagrybių;
• 1 raudonojo svogūno;
• 1 didelis burokas;
• 1 didelė morka;
• 500 g kopūstų;
• 1 citrina;
• 45 g sviesto;
• 1½ l vištienos sultinio;
• švieži čiobrelių lapai - pagal skonį;
• 100 g grietinės;
• žalieji svogūnai arba krapai - pagal skonį;
• druskos pagal skonį;
• krekerių pagal skonį.

Paruošimas

Pievagrybius supjaustykite plonais griežinėliais, raudonuosius svogūnus, burokėlius ir morkas – kubeliais. Susmulkinkite kopūstą. Citriną nuplaukite, o žievelę keliose vietose pradurkite šakute.

Dideliame puode ištirpinkite sviestą, suberkite raudonuosius svogūnus, burokėlius ir morkas. Kepkite ant mažos ugnies 25 minutes, retkarčiais pamaišydami.

Supilkite vištienos sultinį, kopūstą, grybus, citriną ir čiobrelius. Užvirinkite. Sumažinkite ugnį ir troškinkite dar 15 minučių. Tada išimkite citriną iš indo.

Sriubą išpilstykite į dubenėlius, papuoškite grietine ir smulkintomis žolelėmis. Pagardinkite druska ir patiekite su skrebučiais.

Išsaugokite receptus

3 būdai pasigaminti skanių liesų barščių

7. Pievagrybių sriuba su brokoliais ir cukinijomis

Šios vegetariškos sriubos daržovių sudėtį lengva pakeisti priklausomai nuo sezono ir jūsų skonio. Actas yra azijietiško skonio, bet galite apsieiti ir be jo.

Ingridientai

• 350 g pievagrybių;
• 1 cukinija;
• 2-3 šaukštai alyvuogių aliejaus;
• 1 vidutinio svogūno;
• 3 skiltelės česnako;
• 2 litrai daržovių sultinio arba vandens;
• 2 stiklinės brokolių žiedynų
• 60 ml sojos padažo;
• 1 arbatinis šaukštelis džiovintų čiobrelių
• 1 arbatinis šaukštelis džiovintų raudonėlių
• druskos pagal skonį;
• juodieji pipirai pagal skonį;
• 2 lauro lapai;
• 1 valgomasis šaukštas ryžių arba vyno acto – nebūtina
• 1 valgomasis šaukštas obuolių sidro acto – neprivaloma
• cukraus pagal skonį.

Paruošimas

Pievagrybius supjaustykite plonais griežinėliais, o cukinijas - kubeliais.

Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų. Suberkite pjaustytus svogūnus ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol pradės minkštėti. Suberkite susmulkintą česnaką ir patroškinkite 1 minutę.

Supilkite sultinį į puodą, suberkite grybus, brokolius, cukinijas, sojų padažą, čiobrelius, raudonėlį, druską, pipirus ir lauro lapą. Sriubą užvirinkite ir virkite 10-15 minučių, kol grybai ir daržovės suminkštės. Išimkite lauro lapą.

Patiekalą paragaukite ir pagal skonį pagardinkite actu, cukrumi, druska ir pipirais. Patiekite iš karto.

Įvertinkite skonį

10 liesų sriubų, kurias norite gaminti ištisus metus

8. Pievagrybių sriuba su jautiena ir miežiais

Ir tenkinantis, ir sveikas pasirinkimas vienu metu.

Ingridientai

• 80 g perlinių kruopų;
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 900 g jautienos;
• 300 g pievagrybių;
• 1 svogūnas;
• 2 skiltelės česnako;
• 3 morkos;
• 2 saliero stiebai;
• 1 arbatinis šaukštelis sauso raudonėlio
• 1 arbatinis šaukštelis sauso baziliko
• 1 lauro lapas;
• 2 litrai vandens;
• druskos pagal skonį;
• juodieji pipirai pagal skonį.

Paruošimas

Prieš ruošdami sriubą, miežius pamirkykite keletą valandų.

Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite jautieną, supjaustytą smulkiais gabalėliais ir porą minučių pakepinkite, kol paruduos. Sudėkite grybų griežinėlius, susmulkintą svogūną ir česnaką ir pakepkite kelias minutes, kol grybai ir daržovės suminkštės.

Į puodą sudėkite morkų griežinėlius, pjaustytus salierus, miežius, raudonėlius, baziliką ir lauro lapą. Supilkite vandenį ir užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 1 valandą. Išimkite lauro lapą. Sriubą pagardinkite druska ir pipirais.

Paįvairinkite meniu

Kaip pasigaminti „hodgepodge“: 5 receptai ir 5 paslaptys

9. Pievagrybių sriuba su špinatais

Dar vienas sotus patiekalas su karamelizuotų grybų griežinėliais ir šilkiniais špinatais. Sodrus žemiškas grybų skonis visiškai atsiskleidžia dėl saldžių ir sūrių prieskonių derinio – cinamono, kalendros ir kmynų.

Ingridientai

• 450 g pievagrybių;
• 200 g askaloninių česnakų;
• 6 šaukštų alyvuogių aliejaus arba sviesto;
• 1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos
• švieži čiobrelių lapai - pagal skonį;
• 1½ arbatinio šaukštelio maltų kmynų;
• 1 arbatinis šaukštelis maltos kalendros
• ¾ arbatinio šaukštelio malto cinamono;
• žiupsnelio maltų kvapiųjų pipirų;
• 1¼ l vandens;
• druskos pagal skonį;
• 1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų
• 150 g špinatų;
• laimo sultys - pagal skonį;
• nesaldintas jogurtas arba grietinė – nebūtina.

Paruošimas

Grybus susmulkinkite, askaloninius česnakus susmulkinkite.

Dideliame puode ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 3 šaukštus aliejaus. Suberkite pusę grybų ir svogūnų. Kepkite apie 10-12 minučių, retkarčiais pamaišydami, kol didžioji dalis skysčio išgaruos ir grybai paruduos. Supilkite mišinį į dubenį ir pakartokite su likusiu aliejumi, grybais ir svogūnais.

Grybai grąžinami į puodą ir suberkite pomidorų pastą, čiobrelius, kmynus, kalendras, cinamoną ir kvapiuosius pipirus. Visa tai kepkite apie 1 minutę.

Į puodą supilkite vandenį, druską ir pipirus. Sriubą užvirinkite ant vidutinės ugnies ir virkite 20 minučių. Suberkite špinatus ir kepkite dar 1-2 minutes.

Naudodami trintuvą su stambaus malimo priedu, ingredientus šiek tiek sutrinkite sultinyje. Įpilkite laimo sulčių.

Supilkite sriubą į dubenėlius ir patiekite su jogurtu arba grietine.

Eksperimentuokite

10 įdomių špinatų receptų kiekvienam skoniui

10. Bulvių pievagrybių sriuba su kalafioru

Bulvės ne tik supjaustomos kubeliais, bet ir paverčiamos tiršta, stambia tyrele. Liesas patiekalas pasirodo netikėtai sotus, su riešutiniu žiedinių kopūstų ir grybų aromatu.

Ingridientai

• 2½ litro vandens;
• 5 bulvių;
• 1 valgomasis šaukštas sausų šaknų sriubai ar kitiems pagardams
• 100 g žiedinio kopūsto;
• 1 morkos;
• 1 svogūnas;
• 200 g pievagrybių;
• 3 šaukštai augalinio aliejaus;
• druskos pagal skonį;
• ¼ arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų;
• 1 arbatinis šaukštelis paprikos;
• 1 lauro lapas.

Paruošimas

Kubeliais pjaustytas bulves užpilkite verdančiu vandeniu, suberkite sausas šaknis ir virkite apie 15 minučių, kol iškeps. Išardykite žiedinius kopūstus į žiedynus. Morkas ir svogūnus susmulkinkite, grybus supjaustykite griežinėliais.

Į keptuvę supilkite aliejų ir pakepinkite morkas bei svogūnus iki auksinės rudos spalvos. Tada suberkite grybus, pasūdykite, pabarstykite pipirais ir paprika. Virkite 7 minutes nuolat maišydami.

Neišleisdami vandens, sutrinkite bulves su presu tiesiai keptuvėje, kad liktų smulkūs gabalėliai. Suberkite kalafiorą ir lauro lapus. Pagardinkite druska, užvirkite ir virkite 7 minutes. Sudėkite grybus su svogūnais ir morkomis. Virkite 10 minučių ant silpnos ugnies.

Išjunkite viryklę, uždenkite puodą dangčiu ir leiskite sriubai išvirti. Po 10-15 minučių patiekalą galima patiekti.

Taip pat skaitykite???

• Skanu ir nebrangu: 10 ekonominės klasės patiekalų, kuriuos gali valgyti kiekvienas
• Ką valgyti karštu oru, kad organizmas galėtų susidoroti su karščiu
• Ką gaminti gamtoje, išskyrus kebabus
• 10 paprastų daržovių sriubų, kurios konkuruoja su mėsos sriubomis
• 16 liesų receptų, kurie jums patiks