APŽVALGA: Irinos Chadeeva „Pirogologija“+ nedidelis kulinarinis eksperimentas

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Šiandien noriu papasakoti apie Irinos Chadeeva knygą „Pirogologija“. Be pyragaičių ir pyragų receptų, mums žinomų nuo vaikystės, šiame puikiame leidime yra daug naudingų kulinarinio gyvenimo gudrybių, kai kuriuos iš jų paminėsiu šioje apžvalgoje.

Be 60 pasirinktų pyragų, pyragų, pyragų, bandelių receptų, knygoje rasite ir per 7 minutes paruošiamų ledų, zefyrų, sausainių ir net šarlotės receptų. Pačioje knygos pradžioje rasite pagrindinių kepinių gaminių ir savybių, kurias jie turi turėti, kad džiugintų rezultatu, aprašymą; įrangos aprašymas, kuris jums pravers, ir net keli puslapiai, kaip papuošti savo kulinarinius kūrinius, jei norite juos kam nors padovanoti.

Ar žinojote, kad keksiukai yra puiki dovanos galimybė siųsti paštu?

Kiekvienas iš knygoje pateiktų receptų gali būti dedamas ant šventinio stalo, o juos paruošti nesunku (galbūt esmė ta, kad Irina labai aiškiai paaiškina, kaip gaminti) ir nereikalauja aukštų desertų dekoravimo įgūdžių..

Kas man labiausiai patiko knygoje:

1. Gyvas malonus pristatymas.
2. Aiškiai sutvarkytas kulinarijos knygos turinys su produktų nuotraukomis.
3. Kiekviename recepte yra naudingų patarimų, gyvenimo būdų ir sprendimų, kaip pagerinti / palengvinti gaminimo procesą.
4. Puiki nuotraukų kokybė, kuri tiesiogine prasme skatina išbandyti maistą.

Kulinarinio gyvenimo hacks iš knygos

• Kaip sužinoti, ar karamelė paruošta. Karštą sirupą paimkite šaukšteliu ir pamerkite į ledinį vandenį;
• Patarimas, kaip smulkinti riešutus Nenaudokite trintuvo – riešutai gali suriebėti, bet jei neturite procesoriaus, galite riešutus sumalti.
• Prieš pildant kremu, eklerus geriau perpjauti per pusę. Dažnai rekomenduojama eklerus užpilti kremu per skylutę, bet to daryti nepatariu, nes visada yra galimybė, kad dalis pyrago liks. tuščias dėl to, kad tešloje yra pertvarų.
• Kaip greitai iškepti obuolius Aš obuolius kepu mikrobangų krosnelėje - perpjaukite per pusę, išimkite sėklas, išdėliokite nupjautus ant lėkštės, kepimo laikas minutėmis lygus obuolių skaičiui gabaliukais. Orkaitė turi būti maksimalia galia.
• Patarimai, kaip gaminti sluoksniuotą smulkintą tešlą Galite nedėti druskos, o tešlai naudoti šiek tiek pasūdytą sviestą.
• Norėdami pašalinti citrusinių vaisių vaško dangą, gerai nuplaukite juos karštu vandeniu ir soda.
• Norėdami išspausti daugiau sulčių iš citrinų, pakaitinkite jas mikrobangų krosnelėje 10-15 sekundžių.

Kulinarinis eksperimentas niekšiui

Na, tokius dalykus kaip kulinarijos knygos geriausia išbandyti veikiant. Todėl išsirinkau receptą, kuris man patiko vizualiai, ir pabandžiau jį gaminti, vadovaudamasis knygos nurodymais. Pasirinkimas krito ant varškės žiedų su avietėmis. Nes, pirma, vaikystėje kelis kartus kepiau eklerus ir esu susipažinęs su tešla, o antra – dėl to, kad kreme yra aviečių.

Supratimui: nuo vaikystės praktiškai nekepiau nieko sudėtingesnio už paprasčiausią obuolių šarlotę.

Ruošiant receptinę tešlą viskas klostėsi palyginti sklandžiai.

Pirmieji sunkumai kilo po to, kai reikėjo dėti tešlą ant kepimo skardos naudojant maišelį su dantytu antgaliu. Kažkur šiukšliadėžėse stovėjo įvairių diametrų senų sovietinių antgalių rinkinys ir super mažas maišelis.

Spėjau, kad verta naudoti didžiausio skersmens dantytą galiuką, kuris netilpo į maišelį:)

Jei neturite antgalio ar atitinkamo maišelio, naudokite tvirtus plastikinius maišelius (pavyzdžiui, šaldymo maišelius). Nuo tokios pakuotės užtenka nupjauti reikiamo skersmens kampą. Jei neturite arbatpinigių, nieko baisaus. Tešlą išdėlioti ant kepimo skardos galima naudojant tik naminį maišelį.

Žiedų gavosi kiek mažiau nei recepte (12 vietoj 15). Padalijo jas į dvi partijas: į pirmąsias devynias dalis, į antrąją – į tris.

Išmečiau pirmąją partiją į orkaitę ir pradėjau stebėti, kaip jos didėja ir ruduoja.

Mano orkaitė pasirodė labai karšta, o tešla per greitai pradėjo ruduoti. Išsigandau ir sumažinau temperatūrą anksčiau nei numatyta. Dėl to pusė žiedų yra opaliniai. Net orkaitės kaitinimas pasirodė labai netolygus. Pastaba šeimininkei: apie Lifehacker yra atskiras straipsnis, iš kurio sužinosite, kaip nustatyti karščiausią vietą orkaitėje.

Taip pat nedidelis patarimas: žiedus geriau perpjauti per pusę siauru plonu peiliuku banguotais ašmenimis. Normalus produktas stipriai sutraiškys.

Dabar keli žodžiai apie įdarą. Knygoje kuo aiškiau parašyta, ką ir kaip su tuo daryti. Viskas pavyko kuo puikiausiai.

Tai buvo:

Tapo:

Kol slampinėjau su kremu, atkeliavo antra partija žiedų, kurių neišėmiau, nors man atrodė, kad tuoj perdegs.

Galiausiai antra partija gavosi gerai ir nenukrito nei kepimo metu, nei po to, kai juos išėmiau.

Eksperimento rezultatai

Knygoje „Pirogologija“rašoma, kad ji bus naudinga ir pradedantiesiems, ir patyrusiems virtuvės šefams. Aš laikau save pradedančiuoju, o knyga man pasirodė naudinga praktikoje. Eksperimentas parodė, kad mano gyvenime bus kepinių. Rezultatas – gardūs ruddy žiedeliai su lengvu ir sveiku varškės kremu bei vasarą primenančiomis avietėmis.