Ar tikrai palmių aliejus užkemša žarnyną?

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Gyvybės įsilaužėlis paklausė proktologo, kuris tiksliai žino, kas atsitinka su šiuo produktu mūsų organizme.

Palmių aliejus, kuris tikrai nelabai skiriasi nuo bet kurio kito augalinio aliejaus, yra apaugęs daugybe mitų. Vienas atkakliausių sako, kad šis produktas užkemša žarnyną ir nuo to prasideda problemos. Paklausėme gydytojos, ar tikrai taip.

Sveikam žmogui palmių aliejus beveik visiškai virškinamas ir gerai pasisavinamas. Nėra jokių mokslinių įrodymų, kad jis gali kauptis žarnyne ir neigiamai paveikti jo būklę. Ir nuogąstavimai, kad palmių aliejus užkemša žarnyną, yra bergždžios.

Palmių aliejus, kaip ir bet kuri kita daržovė, daugiausia susideda iš riebalų rūgščių, kurios kartu su trihidroalkoholiu glicerinu sudaro riebalus – trigliceridus.

Palmių aliejaus ypatumas yra tas, kad jis yra vienas iš nedaugelio augalinių aliejų, kuriame gausu sočiųjų riebalų rūgščių.

Jų sudėtyje yra apie 50%, daugiausia palmitino rūgšties (44%). Tai suteikia palmių aliejui pusiau kietą konsistenciją kambario temperatūroje.

Patekęs į virškinamąjį traktą, palmių aliejus virškinamas ir pasisavinamas ne prasčiau nei bet kurie kiti augaliniai ir gyvuliniai riebalai. Iš esmės šie procesai vyksta plonojoje žarnoje: ten patenka tulžis ir fosfolipidai, tulžies druskos. Visos šios medžiagos padeda emulsinti riebalus. Ir tik tada specialus fermentas – kasos lipazė – skaido trigliceridus į laisvas riebalų rūgštis ir monogliceridus.

Juos absorbuoja enterocitai (plonosios žarnos gleivinės ląstelės). Ir ne, jose nelieka amžinai, o gana sėkmingai virsta trigliceridais (taip, viskas nelengva, bet šiaip riebalai nepasisavinami), supakuotais į specialias transportavimui skirtas daleles – chilomikronus – ir siunčiamais į limfagyslę. kapiliarus, o iš jų – į kraujotakos sistemą. Ir jie yra saugiai naudojami organizmo.

O ta nereikšminga riebalų ir riebalų rūgščių dalis, kuri nebuvo pasisavinta iš plonosios žarnos spindžio, pasišalina kartu su išmatomis.

Vienintelis dalykas, į kurį reikėtų atsižvelgti, yra PSO rekomendacijos ir Amerikos mitybos gairės. Tarptautiniai standartai pataria mažinti sočiųjų riebalų rūgščių kiekį. Jie turėtų sudaryti ne daugiau kaip 10% dienos raciono kalorijų. Tokiu būdu sumažinama širdies ir kraujagyslių ligų rizika. Žinoma, tai ne tik palmitino rūgštis. Tačiau atsižvelgiant į tai, kad parduotuvių lentynose yra daug produktų su palmių aliejumi, galite juos išrūšiuoti su sočiosiomis riebalų rūgštimis.