Su tryniu ar be jo? Kaip valgyti kiaušinius

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Amžius trukusios diskusijos apie tai, ar kiaušinio trynys kenksmingas, nebėra aktualios.

Su tryniu ar tik baltymu? Galbūt pagal svarbą šis klausimas yra antras po „Pagrindinio gyvenimo, visatos ir viso kito klausimo“, tačiau, skirtingai nei antrasis, esminė kiaušinių problema iki paskutinės akimirkos neturėjo vieno sprendimo.

Bet kuris asmuo, nesvarbu, ar tai būtų sportininkas, ar bent šiek tiek susipažinęs su mitybos tema, su šiuo klausimu pasakys vieną iš šių:

• Valgau sveikus kiaušinius.
• Aš visada atskiriu trynius ir išmetu.
• Vieną ar du trynius palieku, likusius išmetu.

Trečioji taktika gali atrodyti kaip aukso vidurys, bet tik tuo atveju, jei tryniai tikrai blogi. Priešingu atveju išeina taip, kad sąmoningai atimame iš savęs nemažą dalį skaniausio produkto. Taigi kas teisus? Tegul mokslas atsako, mes juo pasitikime.

Mitybos ekspertė ir knygos autorė Liz Wolf mano, kad kiaušinių tryniai nedidina širdies ligų rizikos. Be to, jos nuomone, trynių atsisakymas gali pakenkti ir sveikatai.

Kliedesių istorija

Viskas prasidėjo nuo vieno Nikolajaus Anichkovo tyrimo. Jis dosniai pamaitino triušius cholesteroliu ir pastebėjo, kad jų arterijose pradėjo formuotis apnašos. Natūralu, kad bet koks maistas (įskaitant kiaušinio trynį), kuriame gausu sočiųjų riebalų ir cholesterolio, buvo nepalankus mokslininkams, o vėliau ir visuomenei. Tačiau pradėjo kilti klausimų, ir Vilkas pateikia tokių minčių pavyzdį.

Triušio ir žmogaus kūnai yra visiškai skirtingi. Į natūralų triušio racioną cholesterolis apskritai neįeina.

Nepaisant to, Aničkovo autoritetas kartu su masiniu idėjos priėmimu jau pagimdė tikrą „raganų medžioklę“, auka tapo tik maistas, kuriame gausu sočiųjų riebalų ir cholesterolio.

Gaisrą papildė tyrėjas Angelas Keysas, įrengęs septyniose skirtingose šalyse. Paaiškėjo, kad kuo šalies gyventojo racione daugiau gyvulinių riebalų, tuo daugiau šioje šalyje susirgo širdies ligomis. Tačiau duomenų patikimumas pasirodė esąs.

Mokslininkas palygino dietas ir ligų statistiką, tačiau neįrodė, kad tarp šių parametrų yra priežastinis ryšys.

Pavyzdžiui, tose pačiose šalyse mirtingumas nuo bet kokių kitų priežasčių buvo žymiai mažesnis, o apskritai gyvenimo trukmė buvo didesnė.

Šviesa tunelio gale

Laimei, laikui bėgant mokslas gavo tikslesnių ir patikimesnių duomenų. 2010 m. buvo paskelbtas „The American Journal of Clinical Nutrition“.

Sotieji riebalai nėra susiję su padidėjusia koronarinės širdies ligos, insulto ar išeminės kraujagyslių ligos rizika.

Po kurio laiko žurnalas „Time“iš šmeižikiškų kiaušinių ir kitų riebaus maisto žodžių išleido 1984 m. Jie netgi skatino skaitytojus vietoj margarino valgyti sviestą.

Kiaušinių tiesa

Išmesdami trynius, iš tikrųjų atimame iš savęs nemažą dalį itin naudingo produkto, kuris.

Kiaušinio trynys yra puikus vitamino A, būtino sveikai odai, šaltinis, taip pat vitaminų B. Trynyje esantis cholinas palaiko tinkamą smegenų ir raumenų veiklą. Cholino trūkumas sukelia problemų nėštumo metu.

Sotieji riebalai taip pat atlieka svarbų vaidmenį tinkamam mūsų kūno funkcionavimui, o jų trūkumas gali sukelti vyrų.