Kaip ir kiek virti jautieną

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Mes jums pasakysime, kaip kepti mėsą, kad ji būtų minkšta ir sultinga.

Kaip išsirinkti jautieną

Aukštos kokybės atšaldyta mėsa turi būti raudonos spalvos, be tamsių ir žalsvų dėmių. Riebalai balti, gelsvos spalvos – standumo požymis, kaip būna su senų gyvulių mėsa. Gabalyje neturi būti gleivių ir kraujo krešulių.

Šviežia jautiena yra elastinga liesti, o paspaudus gabalėlį, pėdsakas greitai išsilygins. Kokybiškos mėsos kvapas malonus, joje nėra pašalinių kvapų.

Kokybiškos šaldytos mėsos pakuotė yra nepažeista, be jokių pažeidimų ir su aiškiai nurodyta produkto informacija. Ledo jame praktiškai nėra, o jei jo daug, tai jautiena tikriausiai buvo ne kartą šaldyta ir netinkamai laikoma.

Kaip paruošti jautieną

Sušaldytą mėsą geriau iš pradžių atšildyti, kad ji tolygiai iškeptų ir pasirodytų sultingesnė.

Norėdami atitirpinti jautieną, palikite ją kelioms valandoms šaldytuve. Jei norite pagreitinti procesą, sudėkite mėsą į maišelį, suriškite ir tada sudėkite į indą su vėsiu kambario temperatūros vandeniu.

Atšildytą arba atšaldytą jautieną nuplaukite po tekančiu vandeniu kambario temperatūroje.

Virkite mėsą su kaulais, jei jums reikia sultinio arba planuojate virti sriubą. Jei jautiena reikalinga salotoms ar kitiems patiekalams, naudokite minkštimą.

Kiek virti jautienos

Mėsa kepama apie 2–2,5 valandas, jei neatitirpinta, laikas pailgėja. Kad iškeptumėte greičiau, jautieną supjaustykite nedideliais, vienodo dydžio gabalėliais.

Kad jautiena būtų iškepusi, išimkite ją iš sultinio ir pradurkite šakute arba peiliu. Antgalis turi lengvai patekti, o sultys bus beveik skaidrios, be rausvo atspalvio.

Kaip virti jautieną ant viryklės

Sudėkite mėsą į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Užvirinkite ant silpnos ugnies ir nugriebkite paviršiuje susidariusias putas.

Jei norite skanaus sultinio, kuris yra puikus sriubos pagrindas, virimo pradžioje įberkite druskos, pipirų, lavrushkos ir kitų prieskonių. Jeigu jums labiau patinka tik virta mėsa, ją iškepus galite įberti druskos.

Virkite didelį gabalą 2 valandas ar ilgiau. Maži iškeps per 1–1,5 valandos. Įsitikinkite, kad vanduo neužvirė, jei reikia, įpilkite.

Išvirtą jautieną palikite sultinyje 20-30 minučių prieš išimdami.

Kaip virti jautieną lėtoje viryklėje

Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais. Sudėkite į multicooker dubenį ir užpilkite šaltu vandeniu. Įjunkite režimą „Gesinimas“. Užvirus nuimkite putas. Įpilkite druskos, pipirų, lauro lapų ir kitų prieskonių pagal savo skonį.

Uždarykite dangtį ir palikite troškintis pusantros valandos. Kai laikmatis išsijungia, patikrinkite mėsos minkštumą. Jei to nepadarėte, kepkite dar 20-30 minučių.

Kaip virti jautieną dvigubame katile

Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į dvigubą katilą. Pagardinkite trupučiu druskos, pipirų ir kepkite apie valandą. Prieš išimdami jautieną įsitikinkite, kad ji iškepė. Norėdami tai padaryti, naudokite peilį arba šakutę.

Palepinti savo artimuosius?

10 būdų, kaip kepti švelnią jautieną orkaitėje

Kaip virti jautieną greitpuodyje

Įdėkite mėsą į greitpuodį ir užpilkite vėsiu vandeniu. Įberkite druskos, pipirų ir prieskonių. Uždenkite, užvirkite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite apie pusantros valandos, priklausomai nuo gabalo dydžio.

Taip pat skaityti??

• Kaip ir kiek virti žiedinius kopūstus
• Kaip ir kiek virti jautienos liežuvį
• Kaip ir kiek virti vištienos krūtinėlę
• Kaip teisingai virti quinoa
• Kaip teisingai virti koldūnus