Kaip virti burgundišką jautieną, kuri tirpsta burnoje

Turinys:

Ingridientai:
Paruošimas

Kaip virti burgundišką jautieną, kuri tirpsta burnoje

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-13 02:19

Supaprastintas bordo jautienos receptas yra vienas geriausių būdų gauti minkštą ir kvapnią mėsą, kurios skonis kitą dieną bus dar geresnis.

Ingridientai:

1 kg jautienos (pečių arba sprandinės);
¼ stiklinės alyvuogių aliejaus;
2 vidutiniai svogūnai;
2 šaukštai miltų;
3-4 mažos morkos;
1 stiklinė sauso raudonojo vyno;
1 skiltelė česnako;
Lauro lapas;
petražolių stiebeliai;
šviežių čiobrelių.

Paruošimas

Pagal šį receptą galite paimti net raumeningą mėsą: bet kokiu atveju po dviejų valandų troškinimo ji taps minkšta.

Jautieną supjaustykite maždaug 4-5 cm dydžio kubeliais ir pagardinkite druska bei pipirais.

Keptuvėje ant stiprios ugnies įkaitinkite šiek tiek aliejaus ir greitai apkepkite mėsą, kol apskrus iš visų pusių. Jautieną reikia kepti dalimis, kad gabalėliai spėtų apskrusti, o ne išleisti sultis ir pradėti troškinti anksčiau laiko.

Iškeptą mėsą perkelkite į atskirą dubenį, o į keptuvę suberkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną. Sumažinkite ugnį ir virkite apie 5 minutes. Svogūną pabarstykite miltais, išmaišykite ir supilkite stiklinę sauso raudonojo vyno.

Grąžinkite mėsą atgal į keptuvę. Ten nusiųskite morkų kubelius kartu su česnaku, druska ir pipirais. Išmaišykite.

Dėl skonio į mėsą įdedama vadinamoji garni puokštė – medvilniniu siūlu tvirtai perrišta šviežių žolelių puokštė. Čia surinkome keletą petražolių stiebelių su trimis čiobrelių šakelėmis. Į patiekalą atskirai įdėkite porą lauro lapelių.

Nusiuntę žoleles ant indo pagrindo, viską užpilkite vandeniu, kad apsemtų mėsą (jautienos ir vandens santykis turi būti apie 2:3).

Užvirus sumažinkite ugnį, uždenkite ir troškinkite bordo jautieną dvi valandas.

Maišykite maistą maždaug kas 15–20 minučių, stebėdami procesą arčiau gaminimo pabaigos. Pakeliui nuo paviršiaus surinkite susidariusias putas ir riebalus.