10 šaunių būdų paruošti cukinijas žiemai

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Šaldykite, marinuokite, virkite ikrus ir salotas, o žiemą mėgaukitės vasarinių daržovių skoniu.

1. Šaldytos cukinijos

Lengviausias ir patogiausias daržovių paruošimo būdas. Cukinijos išsaugomos beveik nepažeistos.

Jei cukinijos pasenusios, nulupkite ir išskobkite sėklas. Daržoves nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite kubeliais arba griežinėliais. Tada apskritimus galima kepti orkaitėje arba kepti, o iš kubelių – daržovių troškinį ar tyrės sriubą.

Cukinijas suberkite į sietelį ir pamerkite į verdantį vandenį 1-2 minutėms. Galite praleisti šį veiksmą. Tačiau šaldytos cukinijos po blanširavimo geriau išlaikys skonį, spalvą ir tekstūrą.

Karštas cukinijas perkelkite į šaltą vandenį, kad visiškai atvėstų. Tada paskleiskite ant švaraus rankšluosčio ir gerai išdžiovinkite.

Cukinijas padalinkite į plastikinius indus ar maišelius ir sandariai uždarykite arba suriškite. Pirmiausia iš pakuočių reikia pašalinti oro perteklių.

Įdėkite ruošinius į šaldiklį.

Kaip tinkamai užšaldyti daržoves ir žoleles žiemai →

Iš šaldytų cukinijų galima gaminti tokius pačius patiekalus kaip ir iš šviežių. Nedvejodami eksperimentuokite. Daug įdomių idėjų rasite šiuose straipsniuose:

Kaip virti cukinijas orkaitėje. 10 šaunių receptų →

14 skanių cukinijų patiekalų →

2. Paprasta marinuota cukinija žiemai

Kitas paprastas būdas išsaugoti cukinijas žiemai. Jie yra traškūs ir šiek tiek rūgštūs. Tačiau patiekaluose to visiškai nesijaučia.

Ingridientai

• 1-2 cukinijos;
• vanduo;
• 1 valgomasis šaukštas 9% acto.

Sudedamosios dalys skirtos vienai ½ litro skardinei.

Paruošimas

Jaunos cukinijos geriausiai tinka marinuoti. Jie yra minkšti ir ne per dideli. Taigi jie neturi būti nulupti ir be sėklų.

Nuplautas daržoves supjaustykite ilgomis plonomis juostelėmis arba griežinėliais. Pasirinkite formą priklausomai nuo to, kaip naudosite cukiniją. Iš juostelių galite daryti suktinukus, o apskritimus tiesiog apkepti. Kepimo būdai bus aprašyti toliau.

Cukinijas sandariai sudėkite į stiklainį. Jei supjaustėte juostelėmis, sudėkite vieną ant kito ir susukite. Mažame indelyje telpa du tokie ritinėliai.

Cukinijas užpilkite verdančiu vandeniu iki pat stiklainio krašto. Įpilkite acto. Puodo dugną išklokite rankšluosčiu, ant jo uždėkite stiklainį ir uždenkite dangčiu. Audinys reikalingas tam, kad skardinė nejudėtų sterilizuojant.

Į puodą supilkite šiltą vandenį. Ja skardinė turi būti uždengta iki tos vietos, kur prasideda kaklas. Užvirinkite vandenį ir palikite stiklainį puode dar 5-7 minutes. Susukite skardinę, apverskite ir uždenkite kuo nors šiltu. Jis turėtų visiškai atvėsti.

Naudojant marinuotas cukinijas

Tešloje galima kepti ir apskritimus, ir juosteles. Norėdami tai padaryti, apvoliokite juos miltuose, o tada kiaušiniuose, išplaktuose su druska, maltais juodaisiais pipirais ar kitais prieskoniais. Galite rinktis miltų ir prieskonių mišinį arba naudoti kitą pasirinktą tešlą.

Į keptuvę supilkite aliejų ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Cukinijas apkepkite iš abiejų pusių, kol švelniai apskrus.

Iš cukinijų juostelių galite gaminti suktinukus su visokiais įdarais. Juosteles galima palikti originalioje formoje arba kepti tešloje.

5 skanių marinuotų pomidorų receptai →

3. Cukinijų ikrai

Šį užkandį galima valgyti su šaukštais, dėti į garnyrą arba tepti ant sumuštinių. Priklausomai nuo recepto, ikrai virti gali užtrukti iki trijų valandų. Tačiau sterilizuotuose stiklainiuose jis puikiai išsilaikys visą žiemą ir net ilgiau, tad visos pastangos atsipirks su palūkanomis.

4 geriausi moliūgų ikrų receptai →

4. Cukinijų salotos su morkomis ir sojų padažu

Cukinijos yra sultingos, aštrios ir aromatingos. Šias salotas galima patiekti su garnyru arba dėti į troškinį baigiant virti.

Ingridientai

• 650 g cukinijų;
• 1-2 morkos;
• 3 skiltelės česnako;
• 5 juodųjų pipirų žirneliai;
• ¼ arbatinio šaukštelio krapų sėklų;
• ½ arbatinio šaukštelio kalendros sėklų
• ⅓ arbatinio šaukštelio kmynų sėklų;
• 1½ šaukštelio druskos
• 3 arbatinių šaukštelių cukraus;
• 2 šaukštai sojos padažo
• 2 šaukštai augalinio aliejaus;
• 50 ml 9% acto.

Sudedamosios dalys skirtos 1 skardinei po 1 litro.

Paruošimas

Cukinijas ir sėklas nulupkite ir supjaustykite vidutiniais kubeliais. Nuluptas morkas supjaustykite griežinėliais, o česnaką supjaustykite plonais griežinėliais.

Sudėkite pipirus ir krapus ant sterilizuoto stiklainio dugno. Išdėliokite cukinijas, morkas ir česnakus, pakaitomis su kalendromis, kmynais, druska ir cukrumi. Kai stiklainis bus pilnas, supilkite į jį sojų padažą, aliejų ir actą ir palikite 20 minučių.

Daržoves užpilti verdančiu vandeniu, nepridedant apie 1 cm iki stiklainio krašto. Uždenkite dangčiu ir padėkite į puodą su šiltu vandeniu. Padėkite puodą ant viryklės ir sterilizuokite stiklainį praėjus 30 minučių po užvirimo. Apverskite stiklainį, suvyniokite ir atvėsinkite.

5. Cukinijos mėgsta piengrybius

Ruošinys gavo savo pavadinimą dėl priežasties. Cukinijos skonis labai panašus į grybų skonį.

Ingridientai

• 1½ kg cukinijų;
• 150 g morkų;
• ½ ryšulio krapų;
• ½ ryšulio petražolių;
• 4-6 skiltelės česnako;
• 3 šaukštai cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas druskos
• 1 arbatinis šaukštelis maltų juodųjų pipirų;
• 50 ml augalinio aliejaus;
• 50 ml 9% acto.

Sudedamosios dalys skirtos 4 ½ litro skardinėms.

Paruošimas

Cukinijas supjaustykite mažais kubeliais. Jei daržovės jaunos, odelių nulupti nereikia. Tačiau sėklos turi būti pašalintos tiek iš senų, tiek iš jaunų cukinijų. Ingredientai nurodo jau nuluptos cukinijos svorį.

Morkas supjaustykite plonais griežinėliais. Smulkiai supjaustykite krapus ir petražoles. Susmulkinkite česnaką.

Visas daržoves ir žoleles sudėkite į didelį dubenį. Įpilkite cukraus, druskos, pipirų, aliejaus ir acto. Gerai išmaišykite, uždenkite ir palikite 3 valandoms.

Išdėliokite ruošinį į sterilizuotus stiklainius. Įdėkite juos į puodą su šiltu vandeniu, uždenkite ir pavirę 15 minučių sterilizuokite. Skardines susukite, apverskite, suvyniokite ir atvėsinkite.

Ruošiame grybus žiemai: druska, džioviname, marinuojame (+ trys nuostabūs receptai) →

6. Cukinijų lecho

Klasikinis lecho gaminamas iš paprikų ir pomidorų. Bet jei į šiuos ingredientus pridėsite cukinijų, patiekalas sužibės naujomis spalvomis.

Geriausias cukinijų lecho receptas →

7. Cukinijos ananasų sultyse

Neįtikėtinai paprastas ir originalus receptas. Cukinijos niekuo nesiskiria nuo konservuotų ananasų!

Ingridientai

• 3 kg cukinijų;
• 200 g cukraus;
• 1 litras ananasų sulčių;
• ⅔ arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties.

Sudedamosios dalys skirtos 5 ½ litro skardinėms.

Paruošimas

Nulupkite cukinijas ir išimkite sėklas. Daržoves supjaustykite kubeliais arba pusžiedžiais ir sudėkite į puodą.

Įpilkite cukraus, sulčių ir citrinos rūgšties. Užvirinkite ant vidutinės ugnies ir pavirkite dar 15 minučių, jei cukinijos jaunos, ir 20 minučių, jei senos.

Iš karto paskirstykite cukinijas ir sultis į sterilizuotus stiklainius ir susukite. Apverskite, suvyniokite ir atvėsinkite.

8. Korėjietiškų cukinijų salotos

Šis užkandis tikrai patiks tiems, kurie mėgsta aštrius patiekalus.

Ingridientai

• 1 kg cukinijų;
• 1 morkos;
• 2 raudonos paprikos;
• 1 svogūnas;
• 3-4 skiltelės česnako;
• ½ ryšulio krapų;
• 1½ arbatinio šaukštelio korėjietiškų morkų prieskonių
• 60–70 g cukraus;
• 1-1½ arbatinio šaukštelio druskos;
• 80 ml 9% acto;
• 60 ml augalinio aliejaus.

Sudedamosios dalys skirtos 3 ½ litro skardinėms.

Paruošimas

Cukiniją ir morkas sutarkuokite korėjietiška morkų tarka. Nuluptą papriką, svogūną ir česnaką supjaustykite nedideliais gabalėliais. Susmulkinkite krapus.

Į dubenį sudėkite daržoves ir žoleles. Įpilkite morkų prieskonių, cukraus, druskos, acto ir aliejaus. Gerai išmaišykite ir palikite uždengtą 2 valandas.

Sudėkite salotas į sterilizuotus stiklainius, palikdami šiek tiek vietos viršuje. Uždenkite ir užvirę sterilizuokite puode su vandeniu 30 minučių. Skardines susukite, apverskite, suvyniokite ir atvėsinkite.

Kaip virti sultingas ir aromatingas korėjietiškas morkas →

devynios. Aštrios marinuotos cukinijos su kečupu

Cukinijos skanios, aromatingos, su pikantiškais prieskoniais. Jei norite, į daržoves galite įdėti kelias česnako skilteles.

Ingridientai

• 1½ kg cukinijų;
• 8 džiovintų gvazdikėlių pumpurų;
• 8 juodųjų pipirų;
• 600 ml vandens;
• 1 valgomasis šaukštas druskos
• 2 šaukštai cukraus;
• 4 šaukštai karšto kečupo
• 30 ml 9% acto.

Sudedamosios dalys skirtos 4 ½ litro skardinėms.

Paruošimas

Cukiniją supjaustykite griežinėliais. Jaunų daržovių lupti nereikia. Gvazdikėlius ir papriką sudėkite į švarius stiklainius ir sutrinkite cukinijas.

Į puodą supilkite vandenį, įberkite druskos, cukraus, kečupo ir išmaišykite. Užvirinkite, supilkite actą ir vėl išmaišykite.

Marinatu užpilkite cukinijas, uždenkite stiklainius dangteliais ir išvirus sterilizuokite puode su vandeniu 15 minučių. Skardines susukite, apverskite ir atvėsinkite po šiltu skudurėliu.

4 skanaus naminio šviežių pomidorų kečupo receptai →

10. Keptos cukinijos žiemai

Šio paruošimo dėka žiemą ant jūsų stalo be nereikalingo vargo atsiras kvapnios keptos daržovės.

Ingridientai

• 2 kg cukinijų;
• 3 šaukštai augalinio aliejaus;
• 1 krapų skėtis;
• 2–4 estragono šakelės;
• 6 skiltelės česnako;
• 2 arbatinius šaukštelius druskos
• 40 ml 9% acto.

Sudedamosios dalys skirtos 2 ½ litro skardinėms.

Paruošimas

Virimui geriausia paimti mažas jaunas cukinijas. Nuplautas daržoves supjaustykite maždaug 1 cm storio griežinėliais.

Įkaitinkite aliejų keptuvėje ir apkepkite cukinijas iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Perkelkite juos ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius.

Išmeskite ant sterilizuotų stiklainių dugno, pusę krapų skėčio ir 1–2 peletrūno šakeles. Iškeptas cukinijas suskirstykite į stiklainius, pakaitomis su druska ir smulkintu česnaku. Supilkite actą į stiklainius.

Stiklainius uždenkite dangteliais ir užvirę sterilizuokite puode su vandeniu 25 minutes. Skardines susukite, apverskite, suvyniokite ir atvėsinkite.