10 būdų, kaip paruošti skanius baklažanus žiemai

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Baklažanai puikiai dera su česnakais, žolelėmis, pomidorais, paprikomis, kopūstais, morkomis, agurkais ir graikiniais riešutais.

Visi ruošiniai turi būti išdėstyti sterilizuotuose stiklainiuose. Susiuvę skardines apverskite, apvyniokite šiltu daiktu ir palaukite, kol visiškai atvės.

1. Visi marinuoti baklažanai žiemai

Ingridientai

1 l talpos skardinei:

• 1 kg mažų baklažanų;
• 2 šaukštai druskos;
• 1 morkos;
• 5-6 skiltelės česnako;
• kelių šakelių krapų;
• kelių šakelių petražolių;
• 700 ml vandens;
• 2 šaukštai cukraus;
• 10 kvapiųjų pipirų žirnelių;
• 1-2 džiovinti lauro lapai;
• 1 arbatinis šaukštelis garstyčių sėklų
• 3-5 pumpurai džiovintų gvazdikėlių;
• 100 ml 9% acto.

Paruošimas

Baklažanų galus nupjaukite iš abiejų pusių ir daržoves keliose vietose persmeikite šakute. Į puodą supilkite tiek vandens, kad tilptų visi baklažanai. Užvirinkite vandenį ir ištirpinkite jame ½ šaukšto druskos.

Pamerkite baklažanus į puodą 5-6 minutėms. Jie taps švelnesni, o oda pradės šiek tiek trauktis. Daržoves perkelkite į kiaurasamtį ir suspauskite lėkšte viršuje, kad nuvarvėtų skysčio perteklius.

Daržovių skustuvu supjaustykite morkas plonomis juostelėmis. Smulkiai supjaustykite česnaką, susmulkinkite žoleles.

Į sterilizuoto stiklainio dugną sudėkite česnaką, žoleles ir morkas. Tada – dalis baklažanų. Kartokite sluoksnius, kol pasieksite skardinės viršų.

Į švarų puodą supilkite 700 ml vandens, įberkite druskos, cukraus, pipirų, lavrushka, garstyčių ir gvazdikėlių. Mišinį užvirinkite ir virkite 3 minutes.

Į marinatą įpilkite acto ir išmaišykite. Verdančiu marinatu užpilkite daržoves ir susukite stiklainį.

5 paprasti baklažanų ikrų receptai →

2. Aštriai kepti baklažanai su svogūnais

Ingridientai

2 1 l talpos skardinėms:

• 2 kg nuluptų baklažanų;
• keli šaukštai augalinio aliejaus;
• 2 vidutinės česnako galvutės;
• 2 aitriosios paprikos;
• 2 svogūnai;
• 250 ml vandens;
• 2 arbatinius šaukštelius druskos
• 2 arbatinių šaukštelių cukraus;
• 125 ml 9% acto.

Paruošimas

Nulupkite baklažanus ir supjaustykite mažais, maždaug ½ cm storio griežinėliais. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus ir sudėkite baklažanus vienu sluoksniu.

Daržoves apkepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos ir perkelkite į dubenį. Likusias riekeles apkepkite lygiai taip pat, į keptuvę įpylę aliejaus.

Česnaką ir nuluptas aitriąsias paprikas sumalkite blenderiu. Į keptų baklažanų dubenį suberkite česnako ir pipirų mišinį, o svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais. Kruopščiai išmaišykite.

Atskirame inde vandenyje ištirpinkite druską, cukrų ir actą. Supilkite ant baklažanų, vėl išmaišykite ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius.

Didelio puodo dugną išklokite audiniu, sudėkite stiklainius ir uždenkite dangteliais. Į puodą įpilkite tiek vandens, kad apsemtų skardines iki pečių. Užvirinkite vandenį, 35 minutes sterilizuokite stiklainius ant vidutinės ugnies ir susukite.

11 geriausių būdų virti baklažanus orkaitėje →

3. Baklažanai pomidorų padaže

Ingridientai

3 1 l talpos skardinėms:

• 2 kg baklažanų;
• 1½ kg pomidorų;
• 125 ml augalinio aliejaus;
• 1 valgomasis šaukštas druskos
• 2 šaukštai cukraus;
• 1 vidutinė česnako galvutė;
• ½ čili pipiro;
• 75 ml 9% acto.

Paruošimas

Baklažaną supjaustykite mažais gabalėliais. Perkiškite pomidorus per mėsmalę, kad susidarytų sultys.

Supilkite sultis į puodą, supilkite baklažanus, aliejų, druską ir cukrų ir užvirinkite ant vidutinės ugnies. Sumažinkite ugnį ir virkite, retkarčiais pamaišydami, 20 minučių.

Suberkite smulkiai supjaustytą česnaką ir čili ir kepkite dar 20 minučių. Likus 5 minutėms iki virimo pabaigos, supilkite actą į puodą. Baklažanus ir padažą sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.

4 skanaus naminio šviežių pomidorų kečupo receptai →

4. Kepti baklažanai su česnakais ir žolelėmis

Ingridientai

3 ½ l tūrio skardinėms:

• 1½ kg baklažanų;
• 3 arbatinių šaukštelių druskos;
• keli šaukštai augalinio aliejaus;
• 3 vidutinių česnako galvučių;
• 1 krūva petražolių;
• 1 ryšelis krapų;
• 60 ml 9% acto;
• 1½ arbatinio šaukštelio cukraus.

Paruošimas

Baklažanus supjaustykite maždaug 1 cm storio griežinėliais. Pabarstykite šaukštu druskos, išmaišykite ir palikite 15 min.

Išspauskite ir nuplaukite baklažanus. Kepkite juos įkaitintame aliejuje iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių. Susmulkinkite česnaką, petražoles ir krapus. Įpilkite acto, druskos ir cukraus ir išmaišykite.

1 arbatinį šaukštelį česnako mišinio paskleiskite ant sterilizuotų stiklainių dugno. Ant viršaus uždėkite keletą baklažanų griežinėlių. Kartokite sluoksnius, kol visiškai užpildysite stiklainius.

Uždenkite juos dangteliais ir sudėkite į puodą, dugną uždenkite audiniu. Įpilkite vandens iki stiklainių pečių ir užvirinkite. Sterilizuokite skardines 20 minučių ir susukite.

10 baklažanų salotų, kurios privers pažvelgti į daržovę iš naujo →

5. Aštrūs baklažanai su pipirais

Ingridientai

1½ litro skardinei:

• 600 g baklažanų;
• 400 g nuluptų bulgarų pipirų;
• 3 šaukštai cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas druskos
• 1 valgomasis šaukštas maltos kalendros
• ¼ arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
• 500 ml vandens;
• 50 ml 9% acto;
• 8 skiltelės česnako.

Paruošimas

Baklažanus supjaustykite storais, plokščiais griežinėliais, o nuluptas paprikas – didelėmis juostelėmis. Sudėkite daržoves į dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu 5 minutes. Tada išmeskite juos į kiaurasamtį.

Suberkite cukrų, druską, kalendras ir juoduosius pipirus į puodą ir užpilkite vandeniu. Išmaišykite, kad ingredientai ištirptų, ir užvirkite. Nukelkite nuo ugnies, supilkite actą ir vėl išmaišykite.

Įdėkite česnaką į sterilizuoto stiklainio dugną. Ant viršaus dėkite baklažanus ir paprikas ir aptepkite marinatu.

Stiklainį uždėkite dangteliu ir sudėkite į puodą, išklotą audiniu. Supilkite vandenį į puodą iki stiklainio pečių ir užvirinkite. Sterilizuokite stiklainį 25 minutes, tada susukite.

5 skanių marinuotų paprikų receptai →

6. Baklažanai žiemai mėgsta grybus

Ingridientai

3 ½ l tūrio skardinėms:

• 1½ kg baklažanų;
• 1½ šaukšto druskos
• 1 vidutinė česnako galvutė;
• 1 ryšelis krapų;
• nedidelis gabalėlis aitriosios paprikos - neprivaloma;
• 70 ml 9% acto;
• 80 ml augalinio aliejaus.

Paruošimas

Baklažanus supjaustykite mažais kubeliais. Plačiame puode užvirinkite vandenį, įberkite šaukštą druskos ir sudėkite baklažanus.

Švelniai maišydami vėl užvirinkite vandenį ir virkite daržoves 5 minutes. Baklažanus sudėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų skysčio perteklius.

Smulkiai supjaustykite česnaką ir krapus. Į juos įpilkite aitriųjų pipirų, druskos, acto, aliejaus ir išmaišykite.

Perkelkite baklažanus į dubenį, suberkite česnako mišinį ir švelniai išmaišykite. Jei reikia, pasūdykite. Baklažanus suskirstykite į sterilizuotus stiklainius.

Sudėkite juos į puodą, kurio dugnas išklotas audiniu. Uždenkite ruošinius dangteliais ir supilkite vandenį į keptuvę virš stiklainių pakabų. 15 minučių po užvirimo stiklainius sterilizuokite ir susukite.

12 skanių baklažanų patiekalų →

7. Baklažanai su morkomis, paprikomis ir kečupu

Ingridientai

4 ½ l talpos skardinėms:

• 1 kg baklažanų;
• 300 g morkų;
• 500 g nuluptų bulgarų pipirų;
• 3-4 skiltelės česnako;
• 150 ml karšto kečupo;
• 100 g cukraus;
• 2 arbatinius šaukštelius druskos
• 4 šaukštai augalinio aliejaus;
• 3 šaukštai 9% acto.

Paruošimas

Baklažanus supjaustykite dideliais kubeliais. Morkas sutarkuokite korėjietiška morkų tarka. Papriką, nuluptą nuo sėklų ir stiebelių, supjaustykite nedidelėmis juostelėmis.

Sudėkite daržoves į puodą. Suberkite susmulkintą česnaką, kečupą, cukrų, druską, aliejų ir actą. Puodą uždėkite ant silpnos ugnies ir išmaišykite turinį. Virkite uždengę kelias minutes, kol daržovės išsiskirs.

Padidinkite ugnį ir virkite, retkarčiais pamaišydami, dar 10 minučių. Išskirstykite salotas į sterilizuotus stiklainius ir sudėkite į puodą, uždengtu audiniu.

Uždenkite baklažanus dangteliais, supilkite vandenį į puodą ant stiklainių pakabų ir leiskite užvirti. Sterilizuokite skardines 15 minučių ir susukite.

5 nuostabaus skonio ir ryškaus aromato lecho receptai →

8. Kepti baklažanai su graikiniais riešutais

Ingridientai

2 ½ l tūrio skardinėms:

• 1 kg baklažanų;
• 150 ml augalinio aliejaus;
• 100 g graikinių riešutų;
• 100 g česnako;
• ½ ryšulio petražolių;
• nedidelis gabalėlis aitriosios paprikos;
• 3 šaukštai 9% acto;
• 1½ arbatinio šaukštelio druskos.

Paruošimas

Baklažanus supjaustykite maždaug 1 cm storio griežinėliais, dvi kepimo skardas ištepkite puse aliejaus. Ant jų vienu sluoksniu sudėkite baklažanus ir apšlakstykite likusiu aliejumi. Kepkite 25-30 minučių 200 ° C temperatūroje.

Riešutus ir česnaką sumalkite trintuvu. Sumaišykite juos su smulkiai pjaustytomis aitriosiomis paprikomis, kapotomis petražolėmis, actu ir druska.

Ant sterilizuotų stiklainių dugno uždėkite arbatinį šaukštelį česnako mišinio ir išlyginkite. Ant viršaus uždėkite keletą baklažanų griežinėlių. Kartokite sluoksnius, kol baigsis ingredientai.

Puodo dugną išklokite audiniu ir sudėkite stiklainius. Uždenkite juos dangteliais ir supilkite vandenį į puodą ant stiklainių pakabų. Užvirinkite, sterilizuokite 15 minučių ir susukite stiklainius.

Kaip pasigaminti baklažanų suktinukus su riešutais ir česnaku →

9. Baklažanai su agurkais ir paprikomis pomidorų padaže

Ingridientai

3 1 l talpos skardinėms:

• 1 400 g baklažanų;
• 1½ šaukšto druskos
• 700 g agurkų;
• 700 g nuluptų bulgarų pipirų;
• 1400 g pomidorų;
• 2 svogūnai;
• 4½ šaukšto cukraus
• 200 ml augalinio aliejaus;
• 70 ml 9% acto.

Paruošimas

Baklažanus supjaustykite mažais kubeliais. Pabarstykite ½ šaukšto druskos ir palikite 15–20 minučių. Išbėgusį skystį nupilkite, daržoves nuplaukite ir išspauskite.

Agurkus supjaustykite puslankiais, o papriką, nuluptą nuo sėklų ir stiebelių, – nedidelėmis juostelėmis. Pomidorus sumalkite, kad išsiskirtų sultys.

Pomidorų sultis supilkite į puodą ir užvirkite ant vidutinės ugnies. Suberkite stambiai pjaustytus svogūnus. Po 5 minučių į puodą suberkite likusias daržoves.

Išmaišykite ir vėl užvirinkite. Virkite, maišydami, dar 20 minučių, uždengę. Įpilkite druskos, cukraus, aliejaus ir acto. Išmaišykite ir virkite dar 5 minutes. Padalinkite salotas į sterilizuotus stiklainius ir susukite.

5 skanių marinuotų agurkų receptai →

10. Baklažanai su kopūstais

Ingridientai

1 skardinei po 1 l ir 1 skardinei po 250 ml:

• 1 kg baklažanų;
• 2-3 šaukštai druskos;
• 250 g kopūstų;
• 100 g morkų;
• 3-5 skiltelės česnako;
• nedidelis gabalėlis aitriosios paprikos - neprivaloma;
• 150 ml 6% acto.

Paruošimas

Kiekvieną baklažaną supjaustykite į 3-4 dalis. Įdėkite į verdantį pasūdytą vandenį 4-5 minutėms ir nusausinkite kiaurasamtyje.

Susmulkinkite kopūstą. Morkas, česnaką ir aitriąją papriką sumalkite blenderiu arba mėsmale. Į kopūstą įpilkite morkų mišinio ir acto ir išmaišykite.

Šiek tiek atvėsusius baklažanus supjaustykite dideliais kubeliais. Baklažanų ir daržovių mišinį sandariai sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Viršutinis sluoksnis turi būti kopūstas. Susukite skardines.