Kaip pasigaminti kvapnųjį aliejų namuose

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Žolelių ir prieskonių aromatizuotas aliejus yra puikus salotų padažas, neįprastas aromatizatorius ar net visavertis patiekalas. Papasakosime apie keletą aromatinto aliejaus gaminimo taisyklių ir pasidalinsime įdomiais receptais.

Kad aromatizuotas aliejus būtų lengvas, o gatavas produktas ilgai galiotų ir nesugestų, turite susipažinti su pagrindinėmis taisyklėmis. Stebėkite juos, kad jūsų kvapiojo aliejaus buteliuke neaugtų bakterijos. Jei nesilaikysite taisyklių, rizikuojate sugadinti produktą, apsinuodyti arba susirgti botulizmu.

Pagrindinės kvapiųjų aliejų ruošimo taisyklės

1. Visus ingredientus gerai nuplaukite ir gerai išdžiovinkite. Geriausia leisti žolelėms ir prieskoniams išdžiūti per naktį. Bakterijos dauginasi ne aliejuje, bet gali klestėti vandenyje, paliktame ant žolelių lapų ir stiebų.
2. Nepriklausomai nuo to, kokius indus ar butelius naudojate, kiekvieną išplaukite, dezinfekuokite ir išdžiovinkite.
3. Kai gaminsite aromatintą aliejų, laikykite jį šaldytuve. Tokio produkto tinkamumo laikas yra 30 dienų.
4. Nenaudokite kvapiojo aliejaus kepimui ar gruzdinimui. Žolelės ir prieskoniai sudegins ir suteiks patiekalui nemalonų skonį bei kvapą.
5. Prieš naudodami aliejų, išimkite jį iš šaldytuvo ir palikite 20 minučių. Leiskite sušilti iki kambario temperatūros.
6. Visuose receptuose naudojamas aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus. Jį galima pakeisti bekvapiu saulėgrąžų aliejumi.

1. Citrinų aliejus

Ingridientai

• 250 ml alyvuogių aliejaus;
• dviejų citrinų žievelės.

Paruošimas

Ant silpnos ugnies įkaitinkite aliejų. Jis neturėtų virti. Į keptuvę sudėkite citrinos žievelę ir palikite kaitinti 20 minučių. Tada išjunkite šilumą. Kai aliejus atvės, supilkite į butelį. Filtruoti nebūtina.

Naudojimas

Galite pagardinti salotas, dėti į žuvies ar paukštienos patiekalus.

2. Aštrus aštrus aliejus

Ingridientai

• 250 ml alyvuogių aliejaus;
• 2 šaukštai sausų čili dribsnių.

Paruošimas

Susmulkinkite (rankomis arba šaukštu) nesmulkintus čili pipirus. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Sudėkite čili dribsnius į keptuvę ir pakaitinkite dar 5 minutes. Kai aliejus atvės, supilkite į butelį. Filtruoti nebūtina.

Naudojimas

Galima dėti į azijietiškus patiekalus, picas, mėsos patiekalus, keptas daržoves.

3. Bazilikų aliejus

Ingridientai

• 250 ml alyvuogių aliejaus;
• 30-50 g šviežių žalių baziliko lapelių.

Paruošimas

Baziliko lapelius dedame į trintuvą, supilame aliejų ir išplakame į tyrę. Mišinį kaitinkite keptuvėje 45 sekundes. Karštą aliejų per smulkų sietelį supilkite į indą, kad pašalintumėte visas baziliko lapelių likučius. Aliejus turi atvėsti. Talpyklos apačioje pamatysite tamsias nuosėdas. Jį sudaro vanduo ir mažiausios baziliko liekanos. Pildami aliejų į butelį, stenkitės, kad nuosėdos būtų talpoje.

Naudojimas

Galite pasipildyti itališkos virtuvės patiekalų.

4. Rozmarinų aliejus

Ingridientai

• 250 ml alyvuogių aliejaus;
• 3-6 rozmarino šakelės.

Paruošimas

Į keptuvę suberkite rozmariną, įpilkite aliejaus. Pakaitinkite 5 minutes. Kai aliejus atvės, išimkite rozmarino šakeles ir supilkite į indą (butelį). Po to ten supilkite aliejų.

Naudojimas

Galima dėti į mėsos ir žuvies patiekalus.

5. Česnakų aliejus

Ingridientai

• 250 ml alyvuogių aliejaus;
• 1 didelė česnako galva;
• pusės citrinos sulčių.

Paruošimas

Nulupkite česnako skilteles, sudėkite į dubenį ir apliekite citrinos sultimis. Išmaišykite ir palikite 15 minučių. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Gvazdikėlius vienu sluoksniu išdėliokite kepimo formoje. Neišpilkite citrinos sulčių, jos vis tiek pravers.

Visą alyvuogių aliejų užpilkite ant česnako. Kepkite 30 minučių. Išimkite indą iš orkaitės ir leiskite atvėsti. Supilkite gvazdikėlius iš formos į indą. Juos galite užpilti likusiomis citrinos sultimis ir grynu aliejumi, atšaldyti, o vėliau šį mišinį panaudoti kitam patiekalui. Į butelį supilkite alyvuogių aliejų iš kepimo indo.

Naudojimas

Universalus aliejus, kurį galima naudoti bet kokiam patiekalui.

Visi receptai gali būti įkūnyti kitu būdu. Nereikia kaitinti, o tiesiog sumaišyti aliejų ir prieskonius tamsaus stiklo butelyje. Tada šį aliejų reikia infuzuoti 12-14 dienų. Tačiau šis kepimo būdas česnakų aliejui netinka, nes jis gali sugesti arba tapti pavojingas sveikatai.

6. Aromatintas sviestas šviežiai duonai

Šis aliejus skanus ir pats savaime gali būti esminė jūsų pusryčių dalis. Prieskonių derinys puikiai tiks su šviežia duona. Štai kodėl taip malonu panardinti batono gabalėlį į šį aromatintą aliejų.

Ingridientai

• 500 ml alyvuogių aliejaus;
• 1 valgomasis šaukštas džiovinto baziliko
• 1 valgomasis šaukštas džiovintų petražolių
• 1 arbatinis šaukštelis čiobrelių
• 1 arbatinis šaukštelis džiovintų raudonėlių
• 1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų
• ½ arbatinio šaukštelio džiovinto rozmarino, susmulkinto.

Paruošimas

Įkaitinkite prieskonius keptuvėje, kad sustiprintumėte kvapą. Įkaitintus prieskonius supilkite į butelį ir apliekite aliejumi. Šį aliejų galima patiekti iš karto.

Naudojimas

Patiekite sviestą mažuose padažuose su šviežia duona pusryčiams arba kaip vyno užkandį (kartu su batonu). Prieš patiekiant galima įberti druskos ir smulkiai supjaustyto česnako. Puikiai dera su tarkuotu kietuoju sūriu, alyvuogėmis ir džemu.