Kaip pasigaminti marmeladą namuose: 10 receptų kiekvienam skoniui

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Marmeladą su obuoliais, moliūgais, uogomis, kava ar agurkais paruošti labai paprasta.

3 skanaus marmelado paslaptys

1. Naudokite storadugnes keptuves, kad vaisiai ir uogos nepridegtų.
2. Eksperimentuodami su tirštiklio kiekiu galite reguliuoti marmelado tankį. Tačiau būkite atsargūs: jei jo įpilsite per mažai, marmeladas nesustings. Jei per daug, gali atsirasti nemalonus poskonis ar aromatas.
3. Naminį marmeladą laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip vieną savaitę.

1. Obuolių-kriaušių marmeladas su pektinu

Pektinas, skirtingai nei želatina, yra daržovių tirštiklis. Taigi net vegetarai gali valgyti šį marmeladą. Desertą galite pasigaminti ir su vandeniu ar vynu.

Ingridientai

• šiek tiek augalinio aliejaus;
• 2 didelių granny Smith obuolių;
• 2 didelių kriaušių;
• 1 stiklinė vandens arba sauso baltojo vyno;
• 1 arbatinis šaukštelis pektino;
• 1 puodelis cukraus;
• malto cinamono, gvazdikėlių, muskato riešuto - pagal skonį;
• citrinos sultys pagal skonį.

Paruošimas

Paruoškite kvadrato arba stačiakampio formą. Ant jo uždėkite pergamentinį popierių ir sutepkite augaliniu aliejumi.

Obuoliams ir kriaušėms išpjaukite šerdį, o vaisius supjaustykite mažais gabalėliais. Įdėkite juos į puodą arba puodą storu dugnu, įpilkite vandens arba vyno ir užvirinkite ant vidutinės ugnies. Sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite keptuvę dangčiu ir retkarčiais pamaišydami troškinkite vaisius 15–20 minučių, kol suminkštės.

Maišytuvu sutrinkite mišinį, tada per sietelį arba marlę perpilkite į švarų puodą. Tai pašalins kietąsias medžiagas. Įpilkite prieskonių ir citrinos sulčių.

Atskirame puode sumaišykite pusę stiklinės cukraus ir pektino. Tai daroma, kad pektinas nesuliptų į gumulėlius, kai dedate jį į kepimo indą. Atidėti.

Į vaisių mišinį suberkite likusį cukrų ir nuolat maišydami troškinkite ant vidutinės ugnies 15 minučių, kol šiek tiek sutirštės.

Nukelkite nuo ugnies, suberkite cukraus ir pektino mišinį ir gerai išplakite. Puodą grąžinkite ant viryklės, padidinkite ugnį ir toliau plakite, kol cukrus visiškai ištirps, maždaug 2 minutes. Užvirinkite ir perkelkite į paruoštą keptuvę.

Kai masė pasieks kambario temperatūrą, dėkite į šaldytuvą, kol visiškai atvės. Gatavą marmeladą peiliu supjaustykite kubeliais arba pjaustytuvu į figūras. Papuoškite cukrumi iš kiekvienos pusės pamirkydami griežinėliais pjaustytą marmeladą.

15 receptų su obuoliais, kurie tikrai pravers →

2. Braškių-burokėlių marmeladas be cukraus ant agaro-agaro

Kaip ir pektinas, agaras yra natūralus daržovių tirštiklis, tinkantis vegetarams ir veganams. Marmeladas pasirodys ryškiai rausvas, o saldūs burokėliai išryškins braškinį rūgštumą ir suteiks desertui sodresnio skonio.

Ingridientai

• ½ stiklinės vandens;
• 2-3 arbatiniai šaukšteliai agaro-agaro;
• 1 puodelis braškių
• 2 šaukštai tarkuotų virtų burokėlių;
• 1 valgomasis šaukštas medaus arba klevų sirupo
• 1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių

Jums prireiks silikoninių formelių: meškiukų, kirminų, širdelių – kokios jums labiausiai patinka.

Puode arba puode sumaišykite agaro-agaro vandenį, išplakite. Atidėkite 5 minutėms. Jei agaro pakuotėje nurodytas kitas laikas, vadovaukitės instrukcijomis.

Braškes ir burokėlius sutrinkite trintuvu iki tyrės konsistencijos. Pertrinkite per smulkų sietelį arba marlę, kad atsikratytumėte nesusmulkintų dalelių. Supilkite į puodą su vandens ir tirštiklio mišiniu, įpilkite citrinos sulčių, medaus ar klevų sirupo ir vėl plakite.

Virkite ant vidutinės ugnies. Kai tik mišinys užvirs ir pradės tirštėti, nukelkite nuo viryklės. Pipete ar mentele mišinį paskleiskite į silikonines formeles.

Šaldykite, kol sustings.

9 braškių pyragėliai, kurie išnyks nuo stalo per kelias minutes →

3. Vaisių želė iš uogų, kombucha ir medaus

Neįprastas, bet vertas dėmesio marmelado receptas. Vietoj vandens jums reikia kombuchos – gėrimo iš kombucha.

Ingridientai

• 1½ puodelio bet kokių uogų;
• 1 stiklinė kombucha
• 4 šaukštai želatinos;
• 2 šaukštai medaus.

Paruošimas

Uogoms sutrinkite trintuvu. Mažame puode pakaitinkite kombučą 1–2 minutes, bet neužvirinkite. Įpilkite tirštiklio, plakite, kol visiškai ištirps. Sudėkite uogų tyrę ir medų, išplakite ir nukelkite nuo ugnies.

Padalinkite mišinį į formeles ir palikite šaldytuve, kol suminkštės.

RECEPTAI: Natural Berry Delight →

4. Kavos marmeladas

Marmeladas gaivinančio gėrimo mėgėjams. Pasiimkite su savimi į darbą ir kramtykite su kava arba vietoj jos.

Ingridientai

• ¼ stiklinės pieno (galite naudoti kokosą);
• ⅔ stiklinės šviežiai paruošto espreso;
• 3 šaukštai želatinos.

Paruošimas

Nedideliame puode sumaišykite pieną ir kavą. Kaitinkite ant silpnos ugnies, kol atsiras garų, bet neužvirinkite. Nukelkite nuo ugnies ir nuolat plakdami supilkite želatiną.

Pipete arba karščiui atsparia mentele paskirstykite mišinį į formeles. Šiek tiek atvėsinkite ir šaldykite, kol suminkštės.

Mokslininkai įvardijo rimtą priežastį gerti kavą kiekvieną dieną →

5. Šokoladinis mėtų marmeladas

Tai beveik kaip šokoladas! Jei kepsite juos garbanotose formelėse ir gražiai supakuosite, gausite puikią dovaną.

Ingridientai

• 1 tamsaus šokolado plytelė arba ¾ puodelio šokolado lašelių
• ¼ stiklinės vandens;
• 3 šaukštai želatinos;
• 1 stiklinės pieno (galite naudoti kokoso);
• 2 šaukštai medaus;
• kelių šviežių mėtų lapelių.

Paruošimas

Šokolado plytelę sulaužykite į labai mažus gabalėlius ir atidėkite į šalį, palikite lašelius tokius, kokie jie yra. Tirštiklį ištirpinkite vandenyje. Į nedidelį puodą supilkite pieną ir pakaitinkite ant silpnos ugnies. Įpilkite atskiesto tirštiklio, medaus ir mėtų. Maišykite 3-4 minutes, kol pasidarys vienalytė konsistencija.

Gautą mišinį pertrinkite per smulkų sietelį arba marlę ir suberkite šokoladą. Išmaišykite. Paskirstykite į formeles ir padėkite į šaldytuvą, kad sustingtų marmeladas.

Kaip išsirinkti gerą šokoladą →

6. Ananasų ir citrusinių vaisių marmeladas

Desertas mėgstantiems rūgštų.

Ingridientai

• 1 stiklinė šviežiai spaustų apelsinų sulčių
• ¼ stiklinės citrinos sulčių;
• ¼ stiklinės laimo sulčių;
• 3-4 šaukštai želatinos;
• 2 arbatinių šaukštelių medaus;
• 1/2 puodelio ananasų, supjaustytų mažais gabalėliais (šviežių arba konservuotų).

Paruošimas

Puode sumaišykite citrusinių vaisių sultis, supilkite želatiną ir medų, plakite iki vientisos masės. Nuolat maišydami kaitinkite ant mažos ugnies 5 minutes, bet neužvirinkite.

Supilkite į stiklinį indą ir palikite 5-10 minučių. Į mišinį supilkite smulkiai supjaustytą ananasą ir atšaldykite. Gatavą marmeladą supjaustykite kubeliais ir apvoliokite cukruje.

Labai paprastas uogienės iš abrikosų ir apelsinų receptas →

7. Žalumos marmeladas su agurkais

Puikus užkandis tarp valgymų.

Ingridientai

• 3 puodeliai pjaustytų žalių daržovių
• 1 didelis agurkas;
• 2 saujos petražolių;
• 1 obuolys;
• citrinos sultys pagal skonį;
• 3 šaukštai želatinos.

Paruošimas

Visus ingredientus, išskyrus želatiną, perpilkite per sulčiaspaudę. Turėtumėte išgerti apie dvi stiklines sulčių.

Supilkite sultis į puodą arba puodą, užvirinkite ant vidutinės ugnies ir nedelsdami išjunkite. Sumaišykite su tirštikliu ir trintuvu arba šluotele išplakite iki vientisos masės.

Padalinkite į formeles arba perkelkite į pergamentinį popierių ar stiklinius indus. Palikite šaldytuve, kol marmeladas visiškai sustings.

15 įdomių salotų su šviežiais agurkais →

aštuoni. Mėlynių ir gervuogių marmeladas ant agaro-agaro

Skaniausia bus iš šviežių uogų. Bet galima pasiimti ir šaldytų. Tinka vegetarams ir veganams.

Ingridientai

• 1 puodelis mėlynių
• 1 puodelis gervuogių
• ⅓ stiklinės vandens;
• 1 arbatinis šaukštelis medaus – nebūtina;
• 1 valgomasis šaukštas agaro agaro.

Paruošimas

Įdėkite uogas į vandenį ir prieskonių grūstuve ar sutrinkite iš jų visas sultis. Pertrinkite per sietelį arba marlę, kad atskirtumėte odą ir stambias daleles. Gerai išspauskite.

Supilkite sultis į puodą ir padėkite ant vidutinės ugnies. Jei norite saldesnio marmelado, galite įdėti medaus. Įpilkite agaro agaro ir nuolat maišydami virkite ant vidutinės ugnies. Užvirus palaukite 30 sekundžių ir nukelkite nuo viryklės.

Supilkite į formeles ir šaldykite, kol saldainiai sustings.

11 puikių sūrio pyragų receptų tiems, kurie mėgsta klasiką ir eksperimentus →

9. Moliūgų ir obuolių marmeladas

Šis aštrus desertas prie arbatos sušildys ir nudžiugins.

Ingridientai

• 1 stiklinė pieno arba vandens;
• ¼ stiklinės želatinos;
• 1½ stiklinės moliūgų tyrės
• ½ puodelio obuolių padažo
• 1½ arbatinio šaukštelio cinamono
• 2 šaukštai medaus;
• ¾ arbatinio šaukštelio imbiero;
• ⅛ arbatinio šaukštelio kardamono.

Paruošimas

Į puodą supilkite pieną arba vandenį, įpilkite tirštiklio ir maišykite, kol milteliai visiškai ištirps.

Sudėkite moliūgą ir obuolių padažą, medų ir prieskonius ir išplakite iki vientisos masės.

Padalinkite į formeles arba supilkite į didelį stiklinį indą ir atšaldykite.

Ką gaminti su moliūgu: 7 skanūs ir sveiki patiekalai →

10. Greitų sulčių želė

Paprastas ir greitas receptas, jei labai norisi naminio marmelado, bet, be sulčių, šaldytuve nieko nėra.

Ingridientai

• 1½ stiklinės vaisių ar daržovių sulčių
• 4 šaukštai želatinos;
• 2-4 šaukštai medaus.

Paruošimas

Supilkite sultis į puodą ir supilkite želatiną. Uždėkite ant vidutinės ugnies ir kaitinkite, kol tirštiklis visiškai ištirps, bet neužvirinkite. Išjunkite degiklį ir įpilkite medaus. Jei renkatės nelabai saldžias sultis, pavyzdžiui, greipfrutų sultis, įdėkite daugiau medaus.

Išmaišykite ir supilkite į formeles. Palikite šaldytuve, kol marmeladas sustings.