Ką gaminti su jautiena: 10 patiekalų pagal geriausius receptus

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Skanu, neįprasta, aromatinga ir labai paprasta!

1. Jamie Oliverio guliašo sriuba

Ingridientai

• 250 g svogūnų;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 žalioji paprika;
• šiek tiek alyvuogių aliejaus;
• 500 g jautienos kulšelių;
• 1 valgomasis šaukštas paprikos;
• 1 ½ l jautienos sultinio;
• 2 pomidorai;
• ½ šaukšto kmynų sėklų;
• šiek tiek raudonojo vyno acto;
• 1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos
• kelių šakelių šviežio mairūno;
• jūros druskos pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• 200 g bulvių.

Paruošimas

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, česnaką susmulkinkite, iš pipirų išimkite sėklas ir supjaustykite kubeliais. Į puodą supilkite alyvuogių aliejų ir kepkite daržoves ant vidutinės ugnies, kol suminkštės.

Gera jautiena turi būti raudona arba šviesiai raudona ir be sausų kraštų.

Jautieną supjaustykite mažais kubeliais ir kepkite su daržovėmis, kol mėsa apskrus. Suberkite papriką, išmaišykite ir pakepinkite dar 2 minutes. Tada supilkite 200 ml sultinio, užvirinkite ir virkite, kol skysčio tūris sumažės perpus.

Įpilkite smulkiai pjaustytų pomidorų, kmynų sėklų, acto, pomidorų pastos ir pjaustyto mairūno. Jei nerandate šviežių žolelių, pakeiskite jas šaukštu džiovintų mairūnų. Pagardinkite druska ir pipirais.

Supilkite pusę likusio sultinio ir virkite ant silpnos ugnies 1,5-2 valandas. Tada į puodą suberkite kubeliais pjaustytas bulves, supilkite sultinį ir virkite, kol bulvės suminkštės. Jei sriuba jums atrodo tiršta, virdami įpilkite šiek tiek karšto vandens.

2. Spagečių lazanija su jautiena

Ingridientai

• 450 g spagečių;
• 2 kiaušinių;
• 50 g tarkuoto parmezano;
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 svogūnas;
• 3 skiltelės česnako;
• 450 g maltos jautienos;
• 2 šaukštai pomidorų pastos
• 800 g trintų pomidorų;
• ¼ arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio;
• druskos pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• 250 g rikotos;
• 350 g tarkuotos mocarelos;
• kelių šakelių petražolių.

Paruošimas

Spagečius išvirkite pasūdytame vandenyje iki al dente, kaip nurodyta ant pakuotės. Nusausinkite, į spagečius įmuškite 1 kiaušinį ir parmezaną ir gerai išmaišykite.

Įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės ugnies. Supjaustytą svogūną sudėkite į aliejų ir kepkite apie 5 minutes, kol suminkštės. Suberkite smulkiai supjaustytą česnaką ir įmaišykite į daržoves. Dėti faršą ir kepti apie 6 min.

Tada į įdarą supilkite pomidorų pastą, išmaišykite, o po minutės suberkite trintus pomidorus, raudonėlį, druską ir pipirus. Virkite ant mažos ugnies dar 10 minučių. Atskirame dubenyje sumaišykite rikotą ir likusį kiaušinį.

Ant kepimo indo dugno uždėkite šiek tiek mėsos įdaro. Ant viršaus uždėkite pusę spagečių, pusę įdaro, pusę rikotos ir pusę mocarelos. Sluoksnius pakartokite dar kartą ir lazaniją pašaukite į iki 180°C įkaitintą orkaitę 25 minutėms. Prieš patiekdami pabarstykite kapotomis petražolėmis.

3. Jamie Oliverio kepta jautiena su daržovėmis

Ingridientai

• 1¹⁄2 kg jautienos kumpio
• 2 vidutiniai svogūnai;
• 2 morkos;
• 2 saliero stiebai;
• 1 česnako galvutė;
• 1 krūva žolelių, tokių kaip čiobrelių, rozmarinų, lauro lapų ir šalavijų mišinys
• kelių šaukštų alyvuogių aliejaus;
• jūros druskos pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimas

Pusvalandį prieš kepimą išimkite jautieną iš šaldytuvo, kad mėsa sušiltų iki kambario temperatūros.

Jei mėsa sena ir kieta, aptepkite ją garstyčiomis, palikite valandai ir prieš kepdami nuplaukite.

Svogūnus, morkas ir salierus gerai nuplaukite ir stambiai supjaustykite. Česnaką padalinkite į skilteles. Daržoves nulupti neprivaloma. Daržoves ir žoleles sudėkite ant kepimo skardos dugno ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.

Mėsą suriškite virvele, aptepkite alyvuogių aliejumi ir įtrinkite druska bei pipirais. Ant daržovių dėkite jautieną ir kepimo skardą pašaukite į iki 240°C įkaitintą orkaitę. Tada nedelsdami sumažinkite temperatūrą iki 200 ° C. Kepkite jautieną valandą ar ilgiau, priklausomai nuo jūsų pageidavimų.

Jei daržovės pradeda degti, į kepimo skardą įpilkite šiek tiek karšto vandens. O kad mėsa būtų sultingesnė, supilkite ją riebalais iš kepimo skardos dugno.

4. Jamie Oliverio jautienos troškinys orkaitėje

Ingridientai

• 800 g jautienos filė;
• 2 šaukštai miltų;
• šiek tiek alyvuogių aliejaus;
• 2 skiltelės česnako;
• 5 nedideli svogūnai;
• 2 saliero stiebai;
• 4 morkos;
• ½ krūvos čiobrelių;
• 4 mažų prinokusių pomidorų;
• 150 ml raudonojo vyno;
• 500 ml jautienos sultinio;
• šiek tiek Worcestershire padažo;
• 2 švieži lauro lapai
• jūros druskos pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimas

Filė supjaustykite mažais kubeliais ir visiškai apibarstykite miltais.

Kad jautiena išliktų minkšta, mėsą reikia perpjauti per grūdus.

Giliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Jautieną kepkite 5 minutes, retkarčiais apversdami mėsos gabalėlius, kol jie paruduos. Tada sudėkite mėsą iš puodo.

Česnaką susmulkinkite, svogūnus perpjaukite pusiau, o salierą stambiai supjaustykite. Morkas nulupkite ir supjaustykite storais griežinėliais.

Į puodą supilkite dar šiek tiek aliejaus ir suberkite daržoves. Į juos suberkite čiobrelių lapelius ir virkite 10–15 minučių, kol daržovės suminkštės.

Į daržoves supilkite jautieną, sijotus pomidorus ir raudonąjį vyną ir išmaišykite. Kai skystis išgaruos, supilkite sultinį, Worcestershire padažą ir lauro lapus. Pagardinkite druska, pipirais ir troškinį pašaukite į iki 160 °C įkaitintą orkaitę 3-4 valandoms. Gatava mėsa turi būti minkšta.

5. Kesadilijos su jautiena

Ingridientai

• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 svogūnas;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 arbatinis šaukštelis čili miltelių
• 1 arbatinis šaukštelis kmynų
• 450 g maltos jautienos;
• 3 pomidorai;
• 2 šaukštai pomidorų pastos
• druskos pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• 6 tortilijų;
• 250 g tarkuoto kietojo sūrio;
• kelių šaukštų grietinės;
• 1 avokadas
• kelių šakelių petražolių.

Paruošimas

Ant vidutinės ugnies įkaitinkite šaukštą alyvuogių aliejaus. Jame pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną, tada suberkite susmulkintą česnaką, čili ir kmynus. Gerai išmaišykite ir sudėkite maltą mėsą į keptuvę.

Maltai apskrudus sudėkite 2 smulkiai pjaustytus pomidorus ir pomidorų pastą. Pagardinkite druska ir pipirais. Virkite dar 1-2 minutes, retkarčiais pamaišydami ir nukelkite nuo ugnies.

Kepimo formą ištepkite sviestu ir ant dugno padėkite vieną tortiliją. Ant jo uždėkite penktadalį daržovių įdaro ir šiek tiek tarkuoto sūrio. Pakartokite sluoksnius ir paskutinę tortiliją pabarstykite sūriu.

Kepame iki 200°C įkaitintoje orkaitėje 20 minučių, kol išsilydys sūris. Šiek tiek atvėsusią kesadiliją apibarstykite likusio pomidoro griežinėliais, aptepkite grietine, dėkite avokado skilteles ir papuoškite petražolių lapeliais.

6. Jamie Oliverio aštrus jautienos mėsainis

Ingredientai keturiems mėsainiams

• 1 arbatinis šaukštelis čili miltelių
• ½ raudonojo svogūno;
• 1 šakelė šviežio peletrūno;
• 1 didelio kiaušinio;
• sauja duonos trupinių;
• kelių arbatinių šaukštelių Dižono garstyčių;
• 2 šaukštai tarkuoto parmezano;
• žiupsnelio malto muskato riešuto;
• 400 g maltos jautienos;
• druskos pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• šiek tiek augalinio aliejaus;
• 4 mėsainių bandelės;
• kelių salotų lapų;
• 4 marinuoti agurkai.

Paruošimas

Sumaišykite čili miltelius, susmulkintą svogūną, smulkiai pjaustytus peletrūno lapus, kiaušinį, duonos trupinius, 1 arbatinį šaukštelį garstyčių, parmezaną, muskato riešutą ir maltą mėsą. Įberkite druskos, pipirų ir gerai išmaišykite. Iš faršo padarykite keturis kotletus ir pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą.

Keptuvę ištepkite augaliniu aliejumi ir kiekvieną kotletą kepkite 10 minučių, retkarčiais apversdami. Jei norite, kad jie iškeptų sunkiau, tiesiog pailginkite gaminimo laiką pagal savo skonį.

Mėsainių bandeles perpjaukite per pusę ir lengvai apkepkite jas iš vidaus ant grotelių ar keptuvės. Keturias bandelių puses aptepkite garstyčiomis, ant jų sudėkite salotų lapus, paruoštus kotletus, pateptus garstyčiomis, dvi skilteles rauginto agurko, uždenkite kitomis bandelėmis.

7. Jautienos kukuliai pomidorų padaže

Ingridientai

Pomidorų pastai:

• kelių šaukštų alyvuogių aliejaus;
• ½ svogūno;
• 1 skiltelė česnako;
• druskos pagal skonį;
• ¼ arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio;
• 2 šaukštai pomidorų pastos
• 300 g trintų pomidorų.

Mėsos kukuliams:

• 900 g maltos jautienos;
• 2 arbatinius šaukštelius druskos
• ¼ arbatinio šaukštelio malto čili;
• 50 g duonos trupinių;
• ½ ryšulio petražolių;
• 1 arbatinis šaukštelis džiovintų raudonėlių
• 240 g rikotos;
• 2 kiaušinių;
• šiek tiek augalinio aliejaus.

Paruošimas

Svogūną ir česnaką susmulkinkite ir pakepinkite alyvuogių aliejuje, pagardinkite druska ir raudonėliais. Įpilkite pomidorų pastos ir virkite 5 minutes. Tada suberkite trintus pomidorus ir retkarčiais pamaišydami užvirinkite. Sumažinkite ugnį ir virkite padažą valandą, kas 5 minutes pamaišydami, kad nepridegtų.

Tuo tarpu sumaišykite visus mėsos kukulių ingredientus, išskyrus sviestą. Iš mišinio suformuokite mažus rutuliukus ir sudėkite į riebalais išteptą kepimo formą. Pašaukite į iki 230°C įkaitintą orkaitę 20 minučių. Pomidorų padažu užpilkite kotletus ir kepkite dar 15 minučių.

8. Šiltos salotos su jautiena ir bulvytėmis

Ingridientai

• 450 g jautienos filė;
• 3 šaukštai sojos padažo
• 2 šaukštai obuolių sidro acto
• 3 skiltelės česnako;
• 1 valgomasis šaukštas tarkuoto šviežio imbiero
• 1 arbatinis šaukštelis maltų kmynų
• 350 g šaldytų bulvyčių;
• 3 šaukštai augalinio aliejaus;
• 1 didelė geltonoji paprika;
• 1 mažas raudonasis svogūnas
• 2 pomidorai;
• kelių šakelių petražolių.

Paruošimas

Mėsą supjaustykite mažais, plokščiais stačiakampiais.

Mėsos nepjaustykite per plonai, kitaip ji išdžius.

Jautieną sudėkite į plastikinį maišelį, įpilkite sojos padažo, acto, malto česnako, imbiero ir kmynų. Tvirtai užriškite maišelį, pakratykite ir palikite 20 minučių. Kol mėsa marinuojasi, pagal instrukcijas ant pakuotės išvirkite bulvytes.

Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir sudėkite marinuotą jautieną. Kepkite 3 minutes, periodiškai apversdami mėsą, kol paruduos. Padėkite jautieną ant lėkštės.

Toje pačioje keptuvėje 5 minutes pakepinkite plonas pipirų juosteles ir svogūno pusžiedžius, retkarčiais pamaišydami. Daržovės turi būti beveik visiškai minkštos.

Sudėkite plonais griežinėliais pjaustytus pomidorus ir jautieną. Virkite dar 2 minutes. Tada nukelkite nuo ugnies, sumaišykite su gruzdintomis bulvytėmis ir pabarstykite kapotomis petražolėmis.

9. Aštrios salotos su jautiena ir žolelėmis

Ingridientai

• 250 g jautienos filė;
• 1 mažas jalapeno
• šiek tiek alyvuogių aliejaus;
• 2-3 skiltelės česnako;
• ½ arbatinio šaukštelio malto imbiero;
• 1 didelė raudonoji paprika;
• 1 nedidelis agurkas;
• 6 puodeliai suplėšytų salotų lapų
• ½ raudonojo svogūno - neprivaloma;
• ½ laimo;
• 1 valgomasis šaukštas rudojo cukraus
• 1 valgomasis šaukštas sojos padažo
• 1 arbatinis šaukštelis džiovinto baziliko
• kelių šakelių mėtų.

Paruošimas

Jautieną ir jalapeno supjaustykite mažomis juostelėmis. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir 30 sekundžių lengvai pakepinkite papriką, smulkintą česnaką ir imbierą. Tada sudėkite mėsą ir kepkite, kol iškeps norima jautiena.

Papriką ir agurką supjaustykite plonomis juostelėmis. Skrudintus ingredientus išdėliokite su daržovėmis. Padėkite salotas ant serviravimo lėkštės ir ant viršaus sudėkite daržoves ir jautieną. Jei norite, pridėkite plonais griežinėliais pjaustytų svogūnų.

Atskirame dubenyje sumaišykite žaliosios citrinos sultis, cukrų, sojų padažą, baziliką ir trintas mėtas. Supilkite šį mišinį į keptuvę, užvirinkite ir pagardinkite juo salotas.

10. Jautienos paplotėliai suvynioti į šoninę

Ingridientai

• 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
• 1 svogūnas;
• 2 morkos;
• 1 saliero stiebas
• druskos pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• 1 skiltelė česnako;
• 1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos
• 2 šaukštai Worcestershire padažo (galima pakeisti sojos padažu)
• 900 g maltos jautienos;
• 50 g duonos trupinių;
• 2 kiaušinių;
• 6 plonų griežinėlių šoninės;
• 80 g kečupo;
• 2 arbatinius šaukštelius rudojo cukraus
• 1 valgomasis šaukštas obuolių sidro acto

Paruošimas

Svogūnus, morkas ir salierą supjaustykite mažais gabalėliais. Įkaitinkite alyvuogių aliejų, sudėkite daržoves į keptuvę ir kepkite, kol suminkštės. Pagardinkite druska ir pipirais. Suberkite susmulkintą česnaką, pomidorų pastą ir Vusterio padažą ir virkite dar kelias minutes. Atvėsinkite ir sudėkite į atskirą dubenį.

Į daržoves suberkite maltą mėsą, duonos trupinius, kiaušinius, druską, pipirus ir gerai išmaišykite. Iš šio mišinio suformuokite 6 paplotėlius, dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos ir apvyniokite šoninės griežinėliais. Ant viršaus užpilkite kečupo, cukraus ir acto mišinio. Kepame iki 190°C įkaitintoje orkaitėje 35 minutes.