Klasikinis gaspacho receptas – gaivi sriuba iš paprastų ingredientų

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-13 02:19

Jums net nereikia stovėti prie viryklės. Blenderis ir šaldytuvas atliks visą darbą.

Gazpacho yra tradicinė ispaniška pomidorų sriuba. Jis patiekiamas šaltas, todėl puikiai tinka pietums ar vakarienei karštą dieną.

Ko tau reikia

• 150 g baltos duonos;
• 1 žalioji paprika;
• 1 vidutinio dydžio agurkas;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 raudonasis svogūnas - nebūtina;
• 1 kg prinokusių pomidorų;
• druskos pagal skonį;
• 1½ šaukšto šerio acto;
• 80 ml alyvuogių aliejaus.

Duona dedama į gaspačą, kad sutirštėtų. Kepimas, kaip bebūtų keista, turėtų būti pasenęs.

Šerio actas suteikia sriubai ypatingo skonio. Bet jei tokio acto neturite, pakeiskite jį raudonuoju vynu. Kartais vietoj jų naudojamos citrinos sultys, tačiau tuomet patiekalas įgauna ryškesnį rūgštumą.

Kaip pasigaminti gaspačo

Duoną padalinkite į keletą dalių. Supilkite juos šiek tiek šilto vandens ir palikite stovėti, kol ruošite likusius ingredientus.

Iš pipirų nulupkite sėklas, o nuo agurko – odelę. Papriką, agurką, česnaką ir svogūną supjaustykite dideliais kubeliais.

Jei pomidorų odelė plona, jos nuimti nebūtina. Tiesiog išpjaukite vietą, kur pritvirtintas kotelis. Bet jei aptinkate daržoves su stora odele, geriau ją pašalinti.

Norėdami tai padaryti, padarykite kryžiaus formos pjūvius ant pomidorų priešais vietą, kur buvo kotelis.

Daržoves verdančiame vandenyje palaikykite 20-30 sekundžių arba šiek tiek ilgiau – viskas priklauso nuo odelės storio. Jei oda pjūvyje lengvai atstumiama atgal, pomidorus galite išimti.

Perkelkite juos į dubenį su lediniu vandeniu, visiškai atvėsinkite ir išvalykite.

Nuluptus arba neluptus pomidorus reikia supjaustyti dideliais gabalėliais.

Visas daržoves sudėkite į gilų puodą. Įpilkite druskos, acto, alyvuogių aliejaus ir mirkytos duonos. Masę sutrinkite blenderiu iki vientisos masės.

Tada masę pertrinkite per sietelį arba kiaurasamtį su smulkiomis skylutėmis. Taip sriuba bus dar vienalytesnė.

Kaip patiekti gaspačą

Puodą su sriuba padėkite į šaldytuvą bent porai valandų. Per tą laiką gaspačas atvės iki norimos temperatūros.

Supilkite sriubą į dubenėlius ar gilias taures. Papuoškite gaspačą smulkiai pjaustytomis daržovėmis, tokiomis kaip paprikos, svogūnai ar agurkai, skrebučiai, žolelės arba alyvuogių aliejus.