Kaip gaminti bulvinius blynus: klasikinis receptas ir nuostabūs variantai

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Už apetitą keliančios traškios plutos gali slėptis ne tik švelnios bulvės, bet ir sūris, cukinijos, grybai ir malta mėsa.

Kaip pasigaminti blynų tešlą

Bulviniai blynai – tai blynai iš tarkuotų bulvių, svogūnų, prieskonių ir kartais kiaušinių.

Į ką reikia atsižvelgti prieš ruošiant tešlą

1. Geriausia naudoti krakmolingas bulves. Paprastai jie turi šviesiai rudą odą ir balkšvą minkštimą. Jaunos bulvės netiks, nes jose mažiau krakmolo nei senose.
2. Bulves geriausia sutarkuoti smulkia tarka. Tiesiog nulupkite ne visas bulves iš karto, o po 2-3 gabalus. Kitu atveju gumbus teks mirkyti, kad nepatamsėtų. O vandenyje jie praras dalį reikalingo krakmolo.
3. Kad tarkuota bulvė nepatamsėtų, ją reikia tarkuoti pakaitomis su svogūnais. Be to, svogūnų tyrė paruoštiems blynams taip pat suteiks nuostabaus aromato ir auksinės spalvos.
4. Vietoj svogūnų galite įdėti 1-2 šaukštus grietinės. Neleis bulvėms patamsėti, be to, blynai bus puresni.
5. Jei tarkuotos bulvės išsiskyrė per daug sulčių, galite jas lengvai išspausti. Bet ne daug, kitaip bulviniai blynai pasirodys sausi ir kieti. Skysčio geriau neišpilti: jis gali praversti gaminimo pabaigoje.
6. Į klasikinius blynus kiaušinio dėti nebūtina. Jis dedamas tuo atveju, jei bulvėse nėra pakankamai krakmolo. Kiaušinis neleis tešlai subyrėti.
7. Nedėkite miltų: nuo to bulviniai blynai gali tapti „guminuoti“ir beskoniai. Jei tešla per plona, geriau įberti šiek tiek krakmolo. Galite naudoti parduotuvėje pirktą krakmolą arba galite paimti krakmolą, kuris nusėda ant indo dugno su bulvių sultimis.

Laikui bėgant atsirado daug įvairių bulvinių blynų receptų, tačiau bulvės visada išlieka tas pats ingredientas. Štai keletas geriausių bulvinių blynų variantų.

Klasikiniai blynai

Ingridientai

• 5-7 bulvės;
• 1 svogūnas;
• druskos pagal skonį;
• 1 kiaušinis - neprivaloma;
• 1-2 šaukštai krakmolo – nebūtina.

Paruošimas

Bulves ir svogūnus sutarkuoti. Įpilkite druskos ir gerai išmaišykite. Jei reikia, įmuškite kiaušinį ir krakmolą ir išmaišykite iki vientisos masės.

Bulviniai blynai su sūriu

Ingridientai

• 100 g kieto sūrio;
• 1 skiltelė česnako;
• 5-7 bulvės;
• 1 svogūnas;
• druskos pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• 1 kiaušinis - neprivaloma;
• 1-2 šaukštai krakmolo – nebūtina.

Paruošimas

Sūrį ir česnaką sutarkuokite. Pakaitomis sutarkuokite bulves ir svogūnus. Į šį mišinį suberkite sūrį, česnaką, prieskonius ir gerai išmaišykite. Jei sūris yra pakankamai sūrus, galite nedėti druskos arba įdėti tik šiek tiek. Jei reikia, į tešlą įmuškite kiaušinį ir krakmolą.

Kaip pasigaminti naminį sūrį →

Bulviniai blynai su malta mėsa

Ingridientai

• 200-300 g maltos mėsos (galite imti bet kokią mėsą, pavyzdžiui, kiaulieną, jautieną ar vištieną);
• 2 svogūnai;
• druskos pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• 5-7 bulvės;
• 1 kiaušinis - neprivaloma;
• 1-2 šaukštai krakmolo – nebūtina.

Paruošimas

Į faršą suberkite 1 tarkuotą svogūną, druską, pipirus ir išmaišykite. Galite pridėti kitų savo pasirinktų prieskonių. Pakaitomis sutarkuokite bulves ir antrąjį svogūną. Įberkite prieskonių ir, jei reikia, kiaušinio bei krakmolo ir gerai išmaišykite.

Maltą mėsą ir bulves galima tiesiog sumaišyti, arba pasigaminti bulvinius blynus su įdaru. Jų paruošimo būdą rasite žemiau.

Bulviniai blynai su grybais

Ingridientai

• 200-300 g pievagrybių;
• šiek tiek augalinio aliejaus;
• 5-7 bulvės;
• 1 svogūnas;
• druskos pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• 1 kiaušinis - neprivaloma;
• 1-2 šaukštai krakmolo – nebūtina.

Paruošimas

Grybus supjaustykite mažais kubeliais ir lengvai apkepkite įkaitintame aliejuje. Bulves ir svogūnus sutarkuoti. Suberkite prieskonius ir išmaišykite. Jei reikia, įmuškite kiaušinį ir krakmolą ir vėl gerai išmaišykite.

Grybai gali būti dedami į bulvių mišinį arba naudojami kaip įdaras, kaip į maltų bulvių blynus.

Bulviniai blynai su cukinijomis

Ingridientai

• 1 nedidelio daržovių čiulpų;
• 5-7 bulvės;
• 1 svogūnas;
• druskos pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• ½ krūvos krapų, petražolių arba žaliųjų svogūnų;
• 1 kiaušinis - neprivaloma;
• 1-2 šaukštai krakmolo – nebūtina.

Paruošimas

Cukinijas nulupkite, išimkite sėklas, sutarkuokite ir išspauskite sulčių perteklių. Pakaitomis sutarkuokite bulves ir svogūnus. Sumaišykite daržoves, įberkite prieskonių, smulkintų žolelių ir, jei reikia, kiaušinio ir krakmolo.

14 skanių cukinijų patiekalų →

Bulviniai blynai su moliūgu

Ingridientai

• 300 g moliūgų;
• 5-7 bulvės;
• 1 svogūnas;
• druskos pagal skonį;
• 1 kiaušinis - neprivaloma;
• 1-2 šaukštai krakmolo – nebūtina.

Paruošimas

Patrinkite moliūgą. Pakaitomis sutarkuokite bulves ir svogūnus. Sumaišykite šiuos ingredientus, įberkite druskos ir, jei reikia, kiaušinio ir krakmolo.

Ką gaminti su moliūgu: 7 skanūs ir sveiki patiekalai →

Kaip kepti blynus be įdaro

Bulviniai blynai kepami karštoje keptuvėje su įkaitintu augaliniu aliejumi arba sviestu. Jis turėtų maždaug per pusę padengti bulvinius blynus. Tada jie gaus skanią traškią plutą.

Aliejų geriau iš anksto įkaitinti keptuvėje. Kai tik blynų tešla bus paruošta, reikia nedelsiant pradėti kepti.

Bulvių mišinį išgriebkite šaukštu ir dėkite į keptuvę, šaukštu išlyginkite. Kuo plonesnis tešlos sluoksnis, tuo blyneliai bus traškesni.

Kepkite bulvinius blynus ant vidutinės ugnies po kelias minutes iš abiejų pusių: plutelė turi pasirodyti auksinė. Kepimo laikas priklauso nuo blynų storio. Ploniems blynams iš kiekvienos pusės prireiks apie 3-5 min., storiems blynams – 7-10 min.

Prieš kepdami kiekvieną paskesnę bulvinių blynų dalį, tešlą gerai išmaišykite. Jo sudėtyje esantis krakmolas gali nusėsti ant dugno, tada blynai gerai neišlaikys formos.

Apkepusius blynus dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų riebalų perteklius.

Kaip kepti bulvinius blynus su įdaru

Sudėkite bulvių mišinį į keptuvę ir išlyginkite. Ant jų nedelsdami sudėkite mažus kotletus, grybus ar kitus pasirinktus ingredientus. Tada įdarą uždenkite kitu šaukštu tešlos ir kepkite blynus taip pat, kaip įprastai.

Kaip patiekti blynus

Geriausi blynai yra ką tik iškepti. Atvėsę jie nebus tokie skanūs.

Bulviniai blynai laikomi savarankišku patiekalu. Dažniausiai jie patiekiami su grietine ir šviežiomis žolelėmis. Tačiau galite naudoti ir kitus pasirinktus padažus.