Kaip virti žirnius ir kaip pagreitinti procesą

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Jei manote, kad žirniai visada verda ilgai, greitai pridega, išlieka per kieti arba, atvirkščiai, rūgštūs virsta skysta koše, tiesiog nežinote, kaip juos virti. Pateikiame tinkamos žirnių košės receptą ir tris būdus, kaip ją paįvairinti.

Kiek žirnių išvirti

Sveiki sausi žirniai verdami 2–2, 5 valandas ar net ilgiau: viskas priklauso nuo veislės ir reikiamos konsistencijos. Susmulkintas bus virtas 1–1,5 val.

Jei žirnius iš anksto pamirkysite, sėklos išbrinks, taps minkštos, sutrumpės kepimo laikas. Nesmulkinti žirniai keps 40-60 min., susmulkinti - 30-45 min.

Kaip dar labiau pagreitinti procesą

1. Nesūdykite iš karto: pasūdytame vandenyje žirniai virti ilgiau. Taigi geriausia druską dėti pačioje pabaigoje.
2. Užvirus į žirnelius įdėkite porą šaukštų daržovių arba sviesto.
3. Praėjus 10–15 minučių po užvirinimo, į kiekvieną 2 litrus vandens įpilkite ½ arbatinio šaukštelio sodos. Taip žirniai suminkštės per 5-7 minutes. Tačiau būkite atsargūs: persistengę su soda, patiekalo skonis gali pablogėti.

Kaip virti žirnius puode

Būtinai išrūšiuokite javus: išmeskite sugedusius žirnius ir mažus akmenėlius. Tada pamirkykite sėklas švariame, šaltame vandenyje 5-8 valandas. Ilgiau neverta: žirniai gali rūgti. Pasibaigus laikui patikrinkite, ar grūdai pakankamai išbrinkę. Jei ne, nupilkite seną vandenį, užpilkite švariu vandeniu ir palaukite dar pusantros valandos.

300 g žirnių reikia 2-3 litrų vandens.

Prieš kepdami žirnius nuplaukite ir sudėkite į puodą storais šonais ir dugnu: viename niekas nepridegs. Supilkite švarų vandenį, kad jis būtų 1 cm aukštesnis už grūdus.

Padėkite puodą ant silpnos ugnies. Kai pasirodys putos, pašalinkite jas šaukštu arba kiaurasamčiu.

Keptuvės neturėtumėte visiškai uždengti dangčiu: palikite plyšį, kad išeitų garai. Jei vanduo užvirs, įpilkite verdančio vandens. Nepilkite šaltu vandeniu, kitaip patiekalo skonis pablogės.

Kadangi žirniai greitai dega, juos reikia periodiškai maišyti. Galite pradėti, kai tik nustos atsirasti putos.

Jei žirniai išvirę, o vanduo dar neužvirė, ugnies nedėkite, kitaip žirniai sukietės ir patiekalas praras skonį. Jei liko vandens, tiesiog nusausinkite arba leiskite užvirti ant silpnos ugnies uždengę dangtį.

Žirnius pasūdykite prieš arba iš karto po viryklės išjungimo. Jei reikia bulvių košės, sėklas sutrinkite stumtuvu arba blenderiu, nelaukdami, kol patiekalas atvės: taip neliks gumuliukų.

Paruoštą košę pagardinkite sviestu arba augaliniu aliejumi arba tiršta grietinėle. Papuoškite žolelėmis.

Kaip virti žirnius lėtoje viryklėje

Supilkite nuo šiukšlių išvalytus ir nuplautus žirnius į multivarką ir supilkite vandenį santykiu 1: 2.

Įjunkite režimą "Troškinis" arba "Košė" 2 valandoms, jei žirniai prieš tai nebuvo mirkomi, ir 30-40 minučių, jei jie buvo išmirkyti.

10 minučių prieš kepimą pasūdykite žirnelius ir įpilkite daržovių arba sviesto.

Kaip paįvairinti žirnių košę

1. Žirnių košė su grietinėle ir daržovėmis

Ingridientai

• 1 puodelis sausų žirnelių
• druskos pagal skonį;
• 1 morkos;
• 1 svogūnas;
• 1 paprikos;
• augalinis aliejus - kepimui;
• 100 ml neriebios grietinėlės;
• žalumynai.

Paruošimas

Virkite žirnius, kaip aprašyta aukščiau. Nulupkite daržoves. Morkas sutarkuokite ant vidutinės trintuvės, svogūną smulkiai supjaustykite, pipirus supjaustykite kubeliais. Daržoves sudėkite į keptuvę, pasūdykite ir kepkite augaliniame aliejuje.

Į gatavą žirnių košę supilkite grietinėlę ir sutrinkite stūmikliu arba blenderiu. Išdėliokite lėkštėse, ant viršaus uždėkite daržoves ir papuoškite žolelėmis.

2. Žirnių košė su troškiniu

Ingridientai

• 1 1/2 stiklinės žirnių
• 300 g troškinio;
• 1 svogūnas;
• 2 šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimas

Virkite žirnius. Troškinį sudėkite į dubenį, pašalinkite riebalų ir skysčio perteklių. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Troškinį suberkite į svogūną ir pakepinkite dar 10-15 minučių. Įberkite druskos ir pipirų, gerai išmaišykite, uždenkite ir troškinkite 5 minutes. Į troškinį suberkite žirnelius, išmaišykite ir palaikykite ant ugnies 3 minutes.

3. Žirnių košė su grybais

Ingridientai

• 2 puodeliai žirnių
• druskos pagal skonį;
• 2 svogūnai;
• 400 g grybų;
• 3 šaukštai augalinio aliejaus.

Paruošimas

Virkite žirnius. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Grybus nuplaukite ir supjaustykite. Svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos, tada sudėkite grybus. Kepkite 10 minučių, pagardinkite druska.

Į virtus žirnelius suberkite svogūną ir grybus, išmaišykite. Uždenkite ir troškinkite 20 minučių. Patiekite su žolelėmis.