9 Korėjos aštrių baklažanų receptai

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Aštrūs patiekalai su morkomis, paprikomis, agurkais, imbieru, česnaku ir kt. Mėgaukitės jais dabar ir nuimkite derlių žiemai.

1. Korėjietiško stiliaus baklažanai su imbieru

Ingridientai

• 120 ml vandens;
• 60-80 ml sojų padažo;
• 2 šaukštai rudojo cukraus
• 2 skiltelės česnako;
• gabalėlis imbiero (apie 2½ cm ilgio);
• 1 arbatinis šaukštelis sezamo aliejaus
• 1 arbatinis šaukštelis kukurūzų krakmolo
• ½ arbatinio šaukštelio čili dribsnių
• 1 baklažano;
• 1 svogūnas;
• 1 valgomasis šaukštas saulėgrąžų aliejaus;
• sezamo sėklos - pabarstymui;
• šiek tiek petražolių;
• šiek tiek žalių svogūnų.

Paruošimas

Sumaišykite vandenį, sojos padažą, cukrų, maltą česnaką ir imbierą, sezamo aliejų, krakmolą ir čili. Baklažaną supjaustykite dideliais kubeliais, o svogūną – žiedų ketvirčiais.

Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite saulėgrąžų aliejų ir pakepinkite svogūnus, kol suminkštės. Supilkite baklažanus ir padažą, išmaišykite ir virkite uždengę apie 10 minučių.

Prieš patiekdami pabarstykite sezamo sėklomis ir kapotomis žolelėmis.

2. Korėjietiško stiliaus baklažanai su šviežiais čili pipirais

Ingridientai

• 3-4 baklažanai;
• kelios žaliųjų svogūnų plunksnos kartu su balta dalimi;
• 5 skiltelės česnako;
• 1 raudono aštraus čili;
• ¼ ryšulio kalendros;
• 1 valgomasis šaukštas sezamo aliejaus
• 2 šaukštai sojos padažo
• 1 šaukštas žuvies padažo (galima pakeisti 2 šaukštais sojos);
• 1 valgomasis šaukštas sezamo sėklų.

Paruošimas

Baklažanus supjaustykite dideliais gabalėliais. Garinkite juos uždengtus 10 minučių.

Smulkiai supjaustykite svogūną, česnaką, čili ir kalendrą. Įpilkite sezamų aliejaus, sojų padažo, žuvies padažų, sezamo sėklų ir išmaišykite.

Kol baklažanai dar šilti, suplėšykite juos išilgai juostelėmis. Sudėkite į padažą ir išmaišykite. Jei norite, daržoves galite palikti šiek tiek pasimarinuoti.

3. Korėjos stiliaus baklažanai su paprika ir medumi

Ingridientai

• 3 baklažanai;
• druskos pagal skonį;
• 4 šaukštai augalinio aliejaus;
• ½ ryšulio petražolių;
• 3 skiltelės česnako;
• 2 paprikos;
• 1 svogūnas;
• 1 morkos;
• 2 šaukštai sezamo sėklų
• 2 šaukštai obuolių sidro acto
• 2 šaukštai sojos padažo
• 1 valgomasis šaukštas medaus;
• 1 arbatinis šaukštelis maltos kalendros
• ½ arbatinio šaukštelio maltų raudonųjų pipirų;
• ½ arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų.

Paruošimas

Baklažanus supjaustykite ilgais kubeliais. Dėkite ant kepimo skardos, pasūdykite ir užpilkite puse aliejaus. Kepkite 200 ° C temperatūroje 20-25 minutes ir atvėsinkite.

Sumaišykite susmulkintas petražoles, susmulkintą česnaką ir druską. Atidėkite į šalį, kol ruošite kitus ingredientus.

Papriką supjaustykite ilgomis plonomis juostelėmis, o svogūną - ketvirčiais. Morkas sutarkuokite korėjietiška morkų tarka arba įprasta stambia tarka.

Į dubenį sudėkite žalias daržoves, baklažanus, česnaką ir sezamo sėklas. Sumaišykite likusį aliejų, actą, sojų padažą, medų, kalendras ir dviejų rūšių maltus pipirus. Supilkite padažą, išmaišykite ir šaldykite 2-3 valandas.

4. Korėjietiško stiliaus baklažanai su morkomis

Ingridientai

• 3 baklažanai;
• 1 valgomasis šaukštas druskos
• 2 svogūnai;
• 2 morkos;
• žiupsnelio malto muskato riešuto;
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus
• ½ arbatinio šaukštelio maltos kalendros;
• 3-4 šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
• 1 valgomasis šaukštas sojos padažo
• 2 skiltelės česnako;
• 3 šaukštai obuolių sidro acto
• 1 valgomasis šaukštas sezamo sėklų
• 1/2 ryšulio petražolių.

Paruošimas

Baklažaną supjaustykite juostelėmis, o svogūną – pusžiedžiais. Morkas sutarkuokite korėjietiška morkų tarka arba įprasta stambia tarka. Svogūnus ir morkas sumaišykite su muskatu, cukrumi ir kalendra.

Baklažanus dėkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol paraus. Karštą perkelkite į žalias daržoves.

Įpilkite sojos padažo, susmulkinto česnako, acto, sezamo sėklų ir kapotų petražolių. Išmaišykite, atvėsinkite ir šaldykite 3 valandas.

5. Visas korėjietiškas baklažanas

Ingridientai

• 6-8 nedideli baklažanai;
• ½ svogūno;
• 5 skiltelės česnako;
• kelios žaliųjų svogūnų plunksnos kartu su balta dalimi;
• 2 šaukštai augalinio aliejaus;
• 2 šaukštai sojos padažo
• 2 šaukštai čili dribsnių
• 2 arbatiniai šaukšteliai adžikos;
• 1 valgomasis šaukštas cukraus
• ½ arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
• 2 šaukštai sezamo aliejaus
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 1 arbatinis šaukštelis sezamo sėklų + pabarstymui;
• šiek tiek raudonojo čili.

Paruošimas

Baklažaną perpjaukite per pusę. Apverskite ant šono ir padarykite dar du išilginius pjūvius.

Svogūnus ir česnaką supjaustykite mažais kubeliais. Susmulkinkite žalią svogūną.

Svogūnus ir česnakus sudėkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi ir lengvai pakepinkite ant silpnos ugnies. Suberkite žaliuosius svogūnus ir retkarčiais pamaišydami kepkite dar 4–5 minutes.

Perkelkite kepsnį į dubenį. Į jį įpilkite sojų padažo, čili dribsnių, adžikos, cukraus, juodųjų pipirų, sezamų aliejaus, druskos ir sezamo sėklų. Kruopščiai išmaišykite.

Gauta pasta gerai įtrinkite baklažano vidų. Garinkite juos uždengtus 15 minučių. Prieš patiekdami papuoškite smulkiai pjaustytu čili ir sezamo sėklomis.

6. Korėjos stiliaus baklažanai su paprika ir pomidoru

Ingridientai

• 2 baklažanai;
• 1 pomidoras;
• 1 svogūnas;
• ½ paprikos;
• 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus;
• 3 skiltelės česnako;
• kelių kalendros šakelių;
• ½ arbatinio šaukštelio maltos kalendros;
• ¼ arbatinio šaukštelio pipirų mišinio;
• 1 valgomasis šaukštas sojos padažo
• druskos pagal skonį.

Paruošimas

Baklažaną padalinkite į plonus, ilgus gabalėlius. Pomidorą supjaustykite kubeliais, svogūną – pusžiedžiais, o papriką – ilgomis juostelėmis.

Ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų ir pakepinkite svogūną iki skaidrumo. Suberkite pomidorą ir kepkite dar 2–3 minutes. Suberkite paprikas ir tiek pat kepkite.

Sudėkite baklažanus ir virkite 5-7 minutes. Suberkite susmulkintą česnaką, susmulkintas žoleles, kalendrą, pipirų mišinį ir sojos padažą ir išmaišykite. Jei reikia, pasūdykite. Leiskite patiekalui šiek tiek pasėdėti po dangčiu.

Pagaminti originalų užkandį?

Kaip pasigaminti baklažanų suktinukus su riešutais ir česnaku

7. Korėjietiško stiliaus baklažanai su agurkais, morkomis ir paprikomis

Ingridientai

• 3-4 baklažanai;
• 1 morkos;
• 3-4 agurkai;
• 1 paprikos;
• 1 svogūnas;
• 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus;
• 5-6 skiltelės česnako;
• kelių kalendros šakelių;
• kelių šakelių krapų;
• kelių šakelių petražolių;
• 1 žalios aitriosios paprikos;
• 1-2 arbatiniai šaukšteliai cukraus;
• 3 šaukštai sojos padažo
• pipirų mišinys pagal skonį;
• 1-2 arbatiniai šaukšteliai druskos;
• 2 šaukštai obuolių sidro acto.

Paruošimas

Baklažanus supjaustykite ilgais plonais kubeliais. 2 minutes panardinkite į verdantį vandenį ir nusausinkite kiaurasamtyje.

Morkas sutarkuokite stambia tarka arba ta, kuri naudojama korėjietiškoms morkoms. Agurkus ir papriką supjaustykite juostelėmis, o svogūnus – smulkiais kubeliais.

Įkaitintame aliejuje pakepinkite svogūnus. Sumaišykite visas paruoštas daržoves, susmulkintą česnaką, žoleles ir aitriąsias paprikas, cukrų, sojų padažą, pipirų mišinį, druską ir actą. Dėti į šaldytuvą infuzuoti 2-3 valandas.

Palepinti save?

Graikiškas baklažanų užkandis

8. Korėjietiško stiliaus baklažanai žiemai su paprikomis, morkomis ir žolelėmis

Ingridientai

• 2½ kg baklažanų;
• 2-3 šaukštai druskos;
• 700 g paprikos;
• 1 raudonos aitriosios paprikos;
• 500 g morkų;
• 3-6 skiltelės česnako;
• 6 šaukštai augalinio aliejaus;
• 10 juodųjų pipirų;
• 1 arbatinis šaukštelis kalendros sėklų
• 1 valgomasis šaukštas cukraus
• 3-4 šaukštai sojų padažo;
• 150 g petražolių ir kalendros;
• keli šaukštai ryžių acto.

Paruošimas

Baklažaną padalinkite į keletą didelių gabalėlių, pašalinkite minkštą centrą, likusią dalį supjaustykite ilgais kubeliais. Pabarstykite puse druskos ir palikite 1-2 valandoms, retkarčiais pamaišydami.

Papriką supjaustykite ilgomis plonomis juostelėmis, o aitriąją – plonais žiedeliais. Korėjietiškoms morkoms sutarkuokite morkas. Susmulkinkite česnaką.

Baklažanus gerai išspauskite iš sulčių ir užpilkite puse aliejaus. Kepimo skardą išklokite folija ir viename sluoksnyje išdėliokite daržoves. Kepkite juos partijomis. Pašaukite į iki 200°C įkaitintą orkaitę 15-20 minučių ar trumpiau. Baklažanai turi būti švelniai paruduoti.

Lengvai pasūdykite morkas ir paprikas ir prisiminkite rankomis. Visas paruoštas daržoves sudėkite į didelį dubenį. Skiedinyje sumalkite juoduosius pipirus ir kalendras, supilkite į keptuvę su likusiu karštu aliejumi ir iš karto užpilkite ant daržovių. Įpilkite cukraus ir sojos padažo ir išmaišykite. Tada suberkite smulkiai pjaustytus žalumynus.

Padalinkite mišinį į sterilizuotus ½ litro stiklainius ir į kiekvieną supilkite po 1 valgomąjį šaukštą acto. Uždenkite juos dangteliais.

Gilaus puodo dugną išklokite sulankstytu rankšluosčiu ar kitu audiniu. Įdėkite stiklainius, užpildykite juos vandeniu iki pakabos ir padėkite puodą ant vidutinės ugnies. Užvirinkite vandenį ir sterilizuokite 20 minučių.

Ruošinius susukite, apverskite ir apvyniokite ką nors šilto. Atvėsusį stiklainius perkelkite į vėsią, tamsią, sausą vietą.

Paruošti savo reikmenis?

10 būdų, kaip paruošti skanius baklažanus žiemai

9. Korėjos stiliaus baklažanai žiemai su paprikomis, svogūnais ir morkų prieskoniais

Ingridientai

• 1 kg baklažanų;
• 1½ šaukšto druskos
• 250 g morkų;
• 200 g svogūnų;
• 300 g bulgarų pipirų;
• ½ česnako galvos;
• ¼ – ½ ankšties raudonųjų aitriųjų pipirų;
• 2 šaukštai cukraus;
• 2-3 šaukštai sojų padažo;
• 1 arbatinis šaukštelis maltos kalendros
• 1 valgomasis šaukštas korėjietiškų morkų prieskonių
• 70 ml augalinio aliejaus + kepimui;
• 50 ml 9% acto.

Paruošimas

Baklažanus supjaustykite ilgais kubeliais. Pabarstykite ½ šaukšto druskos ir palikite 1–2 valandoms, retkarčiais pamaišydami.

Morkas sutarkuokite korėjietiška morkų tarka. Užpilkite verdančiu vandeniu 3 minutes, išmeskite į kiaurasamtį ir palikite atvėsti šaltame vandenyje.

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, papriką – ilgomis plonomis juostelėmis, česnaką ir aitriąją papriką – smulkiais kubeliais.

Visas paruoštas daržoves, išskyrus baklažanus, sudėkite į didelį indą. Įpilkite likusios druskos, cukraus, sojų padažo, kalendros, prieskonių, aliejaus ir acto. Kruopščiai išmaišykite.

Baklažanus gerai išspauskite iš sulčių. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite šiek tiek aliejaus ir lengvai apkepkite. Patogiau tai daryti partijomis.

Sumaišykite su likusiais ingredientais. Palikite marinuotis 3 valandas kambario temperatūroje. Tada sudėkite į sterilizuotus ½ l stiklainius ir uždenkite dangteliais.

Gilaus puodo dugną išklokite sulankstytu rankšluosčiu ar kitu audiniu. Įdėkite stiklainius, užpildykite juos vandeniu iki pakabos ir padėkite puodą ant vidutinės ugnies. Užvirinkite vandenį ir sterilizuokite 20 minučių.

Ruošinius susukite, apverskite ir apvyniokite ką nors šilto. Atvėsusį stiklainius perkelkite į vėsią, tamsią, sausą vietą.

Taip pat skaitykite???

• 12 korėjietiškų morkų salotų, kurios pirmiausia dingsta nuo stalo
• 3 geriausi būdai užšaldyti baklažanus žiemai
• 10 geriausių cukinijų pyragų gaminimo būdų
• Kaip virti korėjietiškus šparagus
• 10 neįprastų cukinijų sriubų tikriems gurmanams