Kaip teisingai valgyti khinkali: gruzinų restorano šefo instrukcija

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Pjaustyti peiliu ir šakute, ar valgyti su uodega? Įsilaužėlis į gyvenimą sužinojo atsakymą.

Gruzinų virtuvės restorano „Kazbek“šefė Mamiya Jojua

Kad ir ką sakytume, khinkali visada valgomi rankomis, ir nesvarbu, ar tai šeimos vakarienė, ar pirmasis pasimatymas. Tai tiesiog priimta - auksinė taisyklė. Kito kelio, deja, nėra.

Gruzijoje, anot šefo, khinkalius valgyti peiliu ir šakute – bloga forma.

„Chinkali – savarankiškas patiekalas, jų negalima valgyti karštų, nes viduje esantis sultinys gali nusideginti. Jie turėtų šiek tiek atvėsti “, - sako Mamiya Jojua. Tačiau negalite leisti jiems visiškai atvėsti, kitaip patiekalas praras skonį. Tada khinkalį reikia paimti už uodegos, įkąsti į tešlą, išgerti sultinį ir valgyti – išskyrus uodegą, kuri atlieka tik pagalbinį vaidmenį.

Khinkali turėtų mokėti ne tik gaminti maistą, bet ir valgyti pagal gruziniškas tradicijas, sakė Mamiya. Tik tada atsiskleis jų sodrus skonis.

Šefas pataria su tuo elgtis ramiai, nes kiekviena nacionalinė virtuvė turi savo ypatybes ir etiketo taisykles, kurios vieniems gali pasirodyti keistos, o kitiems – paprastos. „Apskritai khinkalius reikia valgyti rankomis. Jūs neturėtumėte to gėdytis, geriau, atvirkščiai, juoktis visiems kartu “, - sako Mamiya.