5 neįtikėtinai skanūs vištienos pyragaičiai

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Vištieną derinkite su grybais, daržovėmis, sūriu ar žolelėmis ir palepinkite savo artimuosius sočiais ir aromatingais pyragėliais.

1. Pyragas su vištiena ir grybais

Ingridientai

• 8 vištienos šlaunelės be kaulo ir odos;
• 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus;
• 8 juostelių rūkytos šoninės;
• 1 svogūnas;
• 250 g pievagrybių;
• ¼ kekės čiobrelių;
• 2 šaukštai miltų;
• 400 ml vištienos sultinio;
• 200 ml pieno;
• 400 g sluoksniuotos tešlos;
• 1 kiaušinis.

Paruošimas

Vištieną supjaustykite stambiais gabalėliais ir kepkite įkaitintame aliejuje 5-8 minutes, kol apskrus iš visų pusių. Išdėliokite vištieną ir į keptuvę sudėkite stambiai pjaustytą šoninę. Kepkite apie 5 minutes, kol apskrus. Sudėkite svogūną, griežinėliais pjaustytus grybus ir pusžiedžiais susmulkintus čiobrelius ir troškinkite ant stiprios ugnies 3-4 minutes retkarčiais pamaišydami.

Suberkite miltus ir gerai išmaišykite. Supilkite sultinį ir pieną ir grąžinkite vištieną į keptuvę. Užvirinkite ir dar 30 minučių troškinkite ant silpnos ugnies. Tada įdarą sudėkite į aukštą kepimo formą su apvadu.

Tešlą iškočiokite maždaug 1 cm storio, ja uždenkite užpildytą skardą ir nupjaukite perteklių. Tešlą aptepkite plaktu kiaušiniu. Kepame iki 200°C įkaitintoje orkaitėje 30 minučių, kol tešla pakils ir taps auksinės spalvos.

2. Vištienos pyragai "Wellington"

Ingridientai

• 4 vištienos krūtinėlės be odos;
• 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
• 2 šaukštai sviesto;
• 1 arbatinis šaukštelis džiovinto rozmarino
• druskos pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• kelios krapų šakelės - neprivaloma;
• 400 g sluoksniuotos tešlos;
• 1 kiaušinis.

Paruošimas

Vištienos krūtinėlę perpjaukite per pusę išilgai ir lengvai pamuškite. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir 1 šaukštą sviesto. Kepkite vištieną 4-5 minutes iš kiekvienos pusės, kol paruduos. Likusį minkštą sviestą sumaišykite su smulkintu rozmarinu, druska, pipirais ir smulkintais krapais (nebūtina).

Tešlą iškočiokite plonu sluoksniu ir supjaustykite į aštuonis kvadratėlius. Ant kiekvienos iš jų uždėkite po skrudintą krūtinėlę ir aptepkite sviesto bei prieskonių mišiniu. Tešlos galus suriškite darydami tvarkingus pyragėlius.

Išdėliokite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos, aptepkite plaktu kiaušiniu ir kepkite 230 °C temperatūroje 18–20 min.

3. Vištienos ir špinatų pyragas

Ingridientai

Dėl testo

• 350 g miltų;
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 220 g sviesto;
• 60-120 ml vandens.

Užpildymui

• 2 šaukštai sviesto;
• 1 svogūnas;
• 5 šaukštai miltų;
• 500 ml vištienos sultinio;
• 250 ml pieno;
• druskos pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• kelių šakelių petražolių;
• 100 g šaldytų žaliųjų žirnelių;
• 2 virtos vištienos krūtinėlės;
• 200 g špinatų;
• 1 kiaušinis.

Paruošimas

Virtuvės kombainu sumaišykite miltus, druską ir minkštą sviestą. Įpilkite 60 ml vandens ir minkykite tešlą. Jei reikia, įpilkite daugiau vandens. Tešlą suvyniokite į plastikinę plėvelę ir pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą. Tada tešlą padalinkite per pusę ir iškočiokite sluoksniais. Vieną sluoksnį padėkite ant kepimo formos dugno ir išlyginkite šonus.

Įkaitintame aliejuje ant vidutinės ugnies pakepinkite smulkintus svogūnus. Suberkite miltus ir išmaišykite. Supilkite sultinį ir pieną ir nuolat maišydami virkite, kol sutirštės. Suberkite druską, pipirus, kapotas petražoles, žirnelius, smulkiai pjaustytą vištieną ir špinatus. Jei naudojate šaldytus špinatus, pirmiausia turite juos šiek tiek pavirti pasūdytame vandenyje.

Ant tešlos dėkite įdarą, uždenkite antruoju sluoksniu ir tvirtai suglauskite tešlos kraštus. Pyragą aptepkite plaktu kiaušiniu ir pašaukite į iki 220°C įkaitintą orkaitę 35-40 minučių.

4. Pyragas su vištiena, varške ir sūriu

Ingridientai

• 400 g sluoksniuotos tešlos;
• 250 g virtos vištienos filė;
• 100 g tarkuoto kietojo sūrio;
• 250 g varškės;
• 3 šaukštų natūralaus jogurto;
• druskos pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• 3 kiaušiniai.

Paruošimas

Pusę tešlos iškočiokite į šiek tiek didesnį nei kepimo indas sluoksnį, dėkite ant dugno ir išlyginkite kepimo formos šonus. Sluoksniuotą tešlą galima pakeisti bemiele. Sumaišykite smulkiai pjaustytą vištieną, sūrį, varškę, jogurtą ir prieskonius. Kiaušinius išplakti, supilti į įdarą ir išmaišyti.

Įdarą dėkite į formą ir uždenkite likusia iškočiota tešla. Jei reikia, nupjaukite perteklių. Tvirtai laikykite apatinį ir viršutinį tešlos sluoksnius. Pyragą pašaukite į iki 220°C įkaitintą orkaitę 10 minučių, tada sumažinkite temperatūrą iki 180°C ir kepkite dar 25-30 minučių.

5. Pyragas su vištiena ir daržovėmis

Ingridientai

• 2-3 bulvių;
• 1 didelė morka;
• 100 g sviesto;
• 1 mažas svogūnas;
• 50 g miltų;
• druskos pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• ½ arbatinio šaukštelio džiovintų čiobrelių;
• 350 ml vištienos sultinio;
• 180 ml pieno;
• 250 g virtos vištienos filė;
• 80 g šaldytų žaliųjų žirnelių;
• 80 g šaldytų kukurūzų;
• 400 g sluoksniuotos tešlos.

Paruošimas

Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Morkas supjaustykite griežinėliais. Sudėkite daržoves į puodą ir užpilkite vandeniu. Užvirinkite, sumažinkite ugnį, uždenkite ir troškinkite dar 8-10 minučių. Jie neturėtų būti visiškai išvirti. Nusausinkite ir perkelkite daržoves į lėkštę.

Įkaitinkite aliejų keptuvėje ant vidutinės ugnies. Ant jo pakepinkite susmulkintą svogūną, tada suberkite miltus, prieskonius ir gerai išmaišykite. Palaipsniui supilkite sultinį ir pieną ir užvirinkite. Tada nuolat maišydami virkite dar 2 minutes, kol masė sutirštės. Vištienos gabaliukus, žirnius, kukurūzus, bulves ir morkas sudėkite į keptuvę, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.

Padalinkite tešlą per pusę ir iškočiokite du sluoksnius. Vieną iš jų padėkite ant kepimo formos dugno ir išlyginkite šonus. Į vidų dėkite įdarą, uždenkite kitu sluoksniu ir tvirtai suglauskite tešlos kraštus. Kepkite 35-40 minučių 220 ° C temperatūroje.