Kaip pasigaminti vištienos vištienos: 8 sotaus ir skanaus pyrago receptai

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Gaminkite taip, kaip buvo įprasta Rusijoje, arba rinkitės paprastus modernius variantus.

Klasikinis kurnikas iš mielinės tešlos su blynais, ryžiais ir grybais

Ingridientai

8-10 blynų

Dėl testo:

• 1 stiklinė pieno;
• 25 g gyvų mielių;
• 1 valgomasis šaukštas cukraus
• 500 g miltų;
• 100 g sviesto;
• 1 kiaušinis;
• ¹⁄2 arbatinio šaukštelio druskos
• 1 kiaušinio trynys pyragui aptepti.

Vištienos įdarui:

• 2 vištienos filė;
• druskos pagal skonį;
• 1 lauro lapas;
• 1 krūva petražolių;
• 1 ryšelis krapų;
• maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Grybų įdarui:

• 300 g grybų;
• augalinis aliejus pagal skonį;
• 1-2 svogūnai;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį.

Ryžių ir kiaušinių įdarui:

• 1 puodelis ryžių
• 2 stiklinės vandens;
• druskos pagal skonį;
• 3 kiaušinių;
• krūva žalių svogūnų;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• 50 ml riebios grietinėlės arba grietinės.

Paruošimas

Pirmiausia iškepkite blynus.

Tada padarykite tešlą. Pakaitinkite pieną, kol jis šiek tiek sušils, bet ne karštas. Mieles susmulkinkite į atskirą dubenį, supilkite pusę pieno ir išmaišykite, kad nesusidarytų gumuliukų. Suberkite cukrų ir 2-3 šaukštus išsijotų miltų, vėl išmaišykite. Padėkite į šiltą vietą 15-20 minučių, kad tešla pakiltų.

Ištirpinkite sviestą. Likusius miltus persijokite į atskirą dubenį, viduryje padarykite įdubimą, įmuškite kiaušinį, pasūdykite ir išmaišykite. Tada supilkite pieną ir ištirpintą sviestą. Dar kartą išmaišykite ir supilkite tešlą. Šaukštu tiek, kiek leidžia tešla.

Tada perkelkite ruošinį ant stalo ir minkykite rankomis. Kad masė nesuliptų, galite įdėti šiek tiek miltų. Lygią ir elastingą tešlą dėkite į dubenį, uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą 1–1,5 valandos, kad padidėtų 2–2,5 karto.

Vištieną išvirkite vandenyje su druska ir lavrushka. Iškepusią mėsą atvėsinkite ir suplėšykite gabalėliais. Į ją suberkite susmulkintas žoleles, druską, pipirus ir šiek tiek sultinio, išmaišykite ir uždenkite.

Grybus supjaustykite mažais gabalėliais ir pakepinkite įkaitintame aliejuje, kol du kartus apskrus. Nukelkite nuo ugnies ir perkelkite į dubenį. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite toje pačioje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Suberkite grybus, druską ir pipirus.

Ryžius išvirkite pasūdytame vandenyje ir atvėsinkite. Kietai išvirkite kiaušinius, nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Sumaišykite su atvėsintais dribsniais, kapotomis žolelėmis, druska, pipirais, grietinėle arba grietine.

Tešlą padalinkite į dvi nelygias dalis: viena turi būti maždaug pusantro karto didesnė už kitą. Nedidelę dalį iškočiokite taip, kad ji būtų pora centimetrų didesnė už blynus.

Galite palikti kelis centimetrus daugiau, jei norite torto kraštus papuošti pintais elementais.

Ant kepimo skardos išklokite pergamentą, sutepkite aliejumi ir uždenkite iškočiota tešla. Dabar sudėkite pyragą: blynas - vištiena - blynas - ryžiai su kiaušiniais - blynas - grybai. Pakartokite, kad sukurtumėte skaidrę.

Iškočiokite didelį gabalėlį tešlos ir švelniai uždenkite vištieną. Gražiai sujunkite kraštus su apatiniu sluoksniu.

Iš tešlos gabalėlių galima pasidaryti dekoracijas.

Centre išpjaukite nedidelę skylutę, kad garai galėtų išeiti. Patepkite pyragą tryniu.

Vištieną pašaukite į iki 180°C įkaitintą orkaitę ir kepkite 30-40 min. Kai pyragas paruduos, išimkite ir patiekite.

Jamie Oliverio paprasta vištiena be blynų

Ingridientai

Dėl testo:

• 125 g sviesto;
• 125 g grietinėlės sūrio;
• 2 kiaušinių;
• 200 g miltų;
• 2 arbatinius šaukštelius kepimo miltelių
• 1 arbatinis šaukštelis druskos.

Vištienos ir grybų įdarui:

• 500 g vištienos filė;
• 2 skiltelės česnako;
• 2 svogūnai;
• 400 g pievagrybių;
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 suapvalinto šaukšto miltų;
• 200 ml riebios grietinėlės;
• ¹⁄₂ krūva petražolių;
• ¹⁄2 citrinos;
• 1 muskato riešutas

Ryžių įdarui:

• 200 g ryžių;
• 500 ml vištienos sultinio.

Kiaušinių įdarui:

• 4 kiaušinių;
• ryšelis krapų.

Paruošimas

Išsukite sviestą, kreminį sūrį ir 1 trynį. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską ir palaipsniui supilkite į sviesto ir sūrio mišinį. Minkykite tešlą, suvyniokite į plastikinę plėvelę ir pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą.

Vištieną išvirkite, sultinio neišpilkite. Smulkiai supjaustykite česnaką, svogūną ir grybus. Įkaitintame aliejuje pakepinkite česnaką ir svogūną apie 5 minutes. Sudėkite grybus ir kepkite dar 5 minutes. Suberkite miltus, grietinėlę ir 250 ml vištienos sultinio ir gerai išmaišykite. Užvirinkite. Sumažinkite ugnį ir leiskite mišiniui sutirštėti.

Į padažą įpilkite smulkiai pjaustytų petražolių, pusės citrinos sulčių ir šiek tiek tarkuoto muskato riešuto. Tada sumeskite vištienos gabalėlius į keptuvę.

Ryžius išvirkite vištienos sultinyje: iš pradžių užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir palaikykite dar 15 minučių, kol grūdeliai sugers skystį. Nukelkite nuo viryklės ir šakute šiek tiek papurkškite stuburą.

Išvirtus kiaušinius ir krapus smulkiai supjaustykite ir gerai išmaišykite atskirame dubenyje.

Paimkite maždaug 24 cm skersmens indą, lengvai aliejumi ir padėkite ant ¹⁄₃ ryžių dugno. Ant viršaus užtepkite ½ vištienos ir ½ kiaušinio įdaro. Pakartokite sluoksnius, kad ryžiai būtų viršuje.

Iškočiokite tešlą, išpjaukite apskritimą, kiek didesnį nei formos skersmuo, ir uždarykite pyragą. Centre padarykite skylę. Iš atraižų pasidarykite dekoracijas. Įmuškite kiaušinį ir aptepkite vištieną.

Kepame iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 25-30 min.

Trapios tešlos vištiena su blynais, bulvėmis ir grybais

Ingridientai

8-10 blynų

Dėl testo:

• 300-350 g miltų;
• druskos pagal skonį;
• 60 g sviesto;
• 50 g grietinės;
• 50 g majonezo;
• 60 ml pieno;
• 1 kiaušinis - sutepkite pyragą.

Užpildymui:

• 300 g vištienos filė;
• 1 svogūnas;
• augalinis aliejus pagal skonį;
• 200 g grybų;
• 1 kiaušinis;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
• 2 bulvių;
• ryšelis žalumynų.

Paruošimas

Kepkite blynus.

Dabar padarykite tešlą. Miltus persijokite į atskirą dubenį ir pagardinkite druska. Šaltą sviestą supjaustykite griežinėliais, suberkite į miltus ir sutrinkite į trupinius.

Atskirame inde sumaišykite grietinę, majonezą ir pieną. Švelniai supilkite mišinį į miltus ir minkykite iki minkštos tešlos. Įdėkite į plastikinį maišelį arba apvyniokite maistine plėvele ir pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą.

Vištieną ir svogūną susmulkinkite ir pakepinkite įkaitintoje keptuvėje su augaliniu aliejumi. Atskirai supjaustykite ir pakepinkite grybus. Sumaišykite juos su vištiena ir sutrinkite trintuvu. Įmuškite kiaušinį, druską, pipirus ir išplakite.

Bulves nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite į vištienos ir grybų mišinį. Pabarstykite susmulkintomis žolelėmis.

Padalinkite tešlą į dvi nelygias dalis. Mažesnę iškočiokite ne per plonai. Ant kepimo skardos išklokite pergamentą, o ant viršaus padėkite tešlos sluoksnį ir kelis sluoksnius įdaro bei blynų. Paskutinis sluoksnis turėtų būti įdaras.

Iškočiokite antrąjį tešlos gabalėlį, uždenkite pyragą ir pritvirtinkite. Centre padarykite duobutę, papuoškite vištieną ir aptepkite kiaušiniu.

Pyragą pašaukite į iki 180°C įkaitintą orkaitę 40 minučių.

Greita vištiena be blynų su bulvėmis ir grybais

Ingridientai

Dėl testo:

• 3 kiaušinių;
• 1 stiklinė grietinės arba majonezo;
• 1 stiklinė vandens;
• 450 g miltų;
• druskos pagal skonį.

Užpildymui:

• 200 g vištienos filė;
• 100 g grybų;
• 1-2 svogūnai;
• 1 didelė bulvė;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
• žalumynai (petražolės, krapai, žalieji svogūnai) - pagal skonį.

Paruošimas

Išplakite kiaušinius ir gerai sumaišykite su grietine arba majonezu ir vandeniu. Išsijotus miltus supilkite palaipsniui, kad nesusidarytų gumuliukų. Pagardinkite druska ir išmaišykite iki vientisos masės. Tešla bus skysta.

Vištieną supjaustykite mažais gabalėliais, grybus – griežinėliais, svogūną – žiedais. Nuskustas bulves sutarkuokite stambia tarka. Vištieną pagardinkite druska ir pipirais.

Formą uždenkite pergamentu ir sutepkite aliejumi. Supilkite pusę tešlos. Paskirstykite vištienos gabalėlius, tada svogūnų žiedus, tada grybus. Įberkite druskos ir pipirų. Išdėliokite tarkuotas bulves. Išpilkite likusią tešlą.

Pyragą pašaukite į iki 180°C įkaitintą orkaitę 45-60 minučių ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.

Kurnikas gaminamas iš bemielės tešlos su blynais, ryžiais, grybais ir sūriu

Ingridientai

8-10 blynų

Vištienos įdarui:

• 4 vištienos šlaunelių;
• druskos pagal skonį;
• 100 g sūrio;
• žalumynai pagal skonį;
• juodieji pipirai pagal skonį.

Dėl testo:

• 200 g sviesto;
• 200 g grietinės;
• 1 kiaušinis;
• ½ arbatinio šaukštelio druskos;
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• 450-550 g miltų;
• 1 kiaušinio trynys, aptepti pyragą.

Grybų įdarui:

• 350 g grybų;
• 2 svogūnai;
• augalinis aliejus pagal skonį;
• druskos, juodųjų pipirų pagal skonį.

Ryžių ir kiaušinių įdarui:

• 100 g ryžių;
• 1 kiaušinis;
• 25 g sviesto;
• druskos, juodųjų pipirų pagal skonį.

Paruošimas

Kepkite blynus.

Vištieną išvirkite pasūdytame vandenyje. Sultinio neišpilkite, jo prireiks pačioje pabaigoje. Mėsą nulupkite, išimkite kaulus ir smulkiai supjaustykite. Sūrį sutarkuokite stambia tarka ir sumaišykite su vištiena, smulkintomis žolelėmis, druska ir pipirais.

Dabar padarykite tešlą. Ištirpinkite sviestą. Įpilkite grietinės, kiaušinio, druskos ir gerai išmaišykite. Kepimo miltelius sumaišykite su miltais ir šiek tiek suberkite į sviesto masę. Minkykite minkštą tešlą. Kai nustos lipti prie rankų, suvyniokite į plastikinį maišelį arba plėvelę ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.

Svogūnus ir grybus supjaustykite mažais kubeliais. Į įkaitintą keptuvę įpilkite augalinio aliejaus, sudėkite svogūnus ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Suberkite grybus ir toliau kepkite retkarčiais pamaišydami, kol išgaruos visas skystis. Pagardinkite druska ir pipirais.

Išvirkite ryžius ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Kietai virtus kiaušinius supjaustykite mažais gabalėliais. Sumaišykite juos su ryžiais, tirpintu sviestu, druska ir pipirais.

Išimkite tešlą, pabarstykite stalą miltais ir vėl minkykite. Jei ketinate lipdyti torto dekoracijas, atpjaukite nedidelį gabalėlį ir padėkite į šaldytuvą.

Padalinkite tešlą į dvi dalis. Vieną iškočiokite į maždaug 5 mm storio sluoksnį. Kepimo skardą išklokite pergamentu ir išklokite tešlą. Dabar sudėkite vištieną: blynas - vištiena su sūriu - blynas - ryžiai su kiaušiniu - blynas - grybai. Pakartokite sluoksnius.

Iškočiokite kitą tešlos pusę ir uždenkite pyragą. Pritvirtinkite kraštus, tarsi supindami juos į ryšulį. Vištieną papuoškite tešlos gabalėliais, aptepkite tryniu ir centre padarykite duobutę.

Kepimo skardą pusvalandžiui dėkite į iki 190°C įkaitintą orkaitę. Išimkite vištieną ir į duobutę supilkite 30-35 ml vištienos sultinio.

Pyragą vėl pašaukite į orkaitę 15-20 minučių.

Trapios tešlos vištiena be blynų, bet su bulvėmis

Ingridientai

Dėl testo:

• 2 kiaušinių tryniai;
• 200 g margarino;
• 200 g grietinės;
• žiupsnelis druskos;
• ½ arbatinio šaukštelio cukraus;
• 1 maišelis kepimo miltelių;
• 2-3 stiklinės miltų.

Užpildymui:

• 300-400 g vištienos filė;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
• 1 svogūnas;
• 400-500 g bulvių;
• keli gabalėliai sviesto – nebūtina.

Paruošimas

Sumaišykite trynius su margarinu. Suberiame grietinę, druską, cukrų, kepimo miltelius ir išmaišome. Švelniai suberkite persijotus miltus. Kai tešlą sunku maišyti šaukštu, perkelkite ant miltais pabarstyto stalo. Minkykite mišinį rankomis, kol jis nustos lipti. Minkštą ir elastingą tešlą suvyniokite į plastikinę plėvelę ir pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą.

Vištieną supjaustykite mažais gabalėliais, įberkite druskos, pipirų ir susmulkintą svogūną. Bulves supjaustykite griežinėliais arba sutarkuokite stambia tarka, pasūdykite.

Padalinkite tešlą į dvi nelygias dalis. Mažesnį atidėkite į šalį, o didesnį iškočiokite ne per plonai.

Iškočiotą tešlą dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos. Ant viršaus paskleiskite bulves ir vištieną bei svogūnus. Galite įdėti kelis gabalėlius sviesto, kad įdaras būtų minkštesnis.

Iškočiokite antrąjį tešlos gabalėlį ir uždenkite juo pyragą. Susegkite ir gražiai apkarpykite kraštus. Viduryje išpjaukite skylę.

Pyragą 20 minučių pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C. Tada išimkite, į duobutę supilkite 50 ml vandens, grąžinkite į orkaitę ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.

Iškepti?

13 geriausių būdų kepti bulves orkaitėje

Sluoksniuotos tešlos vištiena su blynais, ryžiais ir grybais

Ingridientai

• 8-10 blynų;
• 500 g sluoksniuotos mielinės tešlos.

Vištienos įdarui:

• 1 vištienos krūtinėlė;
• 1 šaukšto miltų (plokščių);
• 225 ml pieno;
• druska, žolelės - pagal skonį.

Ryžių ir kiaušinių įdarui:

• 100 g ryžių;
• 3 kiaušinių;
• sviesto pagal skonį;
• žalieji svogūnai, druska pagal skonį.

Grybų įdarui:

• 300 g grybų;
• 1 svogūnas;
• augalinis aliejus pagal skonį;
• druskos pagal skonį.

Paruošimas

Kepkite blynus.

Išvirkite vištieną. Mėsą atskirkite nuo kaulo ir smulkiai supjaustykite. Į įkaitintą keptuvę suberkite miltus, lengvai pakepinkite ir supilkite pieną. Maišykite, kol padažas taps tirštas ir vientisas. Į jį įpilkite vištienos, susmulkintų žolelių ir druskos. Išmaišykite.

Išvirkite ryžius ir kiaušinius, atvėsinkite. Smulkiai supjaustykite kiaušinius ir sumaišykite su dribsniais. Sudėkite sviestą, susmulkintus žalius svogūnus, druską ir išmaišykite.

Smulkiai supjaustykite grybus ir svogūnus. Įkaitintame aliejuje pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos, suberkite grybus ir druską, pakepinkite, kol suminkštės.

Padalinkite tešlą į dvi nelygias dalis. Mažesnįjį iškočiokite, kad jis būtų kiek didesnis nei blynas, ir dėkite į riebalais išteptą skardą. Surinkite pyragą: blynas - vištiena - blynas - ryžiai ir kiaušiniai - blynas - grybai. Pakartokite. Blynas turi būti paskutinis sluoksnis.

Likusią tešlą iškočiokite, ja uždenkite įdarą. Pritvirtinkite kraštus. Iš tešlos atraižų suformuokite dekoracijas. Pyrago viduryje padarykite skylutę, o viršų aptepkite kiaušiniu.

Vištieną pašaukite į iki 180°C įkaitintą orkaitę 20-30 minučių.

Prisiminti?

10 viščiukų kepimo gyvenimo būdų, kurie privers pagalvoti: „Velnias, kaip skanu

Klasikinis kurnikas iš bemielės tešlos su blynais, grikiais ir grybais

Ingridientai

8-10 blynų

Dėl testo:

• 1 valgomasis šaukštas cukraus
• druskos pagal skonį;
• ½ stiklinės pieno;
• 3 stiklinės miltų;
• ½ arbatinio šaukštelio kepimo miltelių;
• 3 šaukštų sviesto;
• 2 šaukštai grietinės;
• 1 kiaušinis.

Grikių įdarui:

• ½ puodelio grikių;
• 1 kiaušinis;
• petražolės pagal skonį;
• 1 valgomasis šaukštas sviesto
• druskos pagal skonį.

Vištienos įdarui:

• 500 g vištienos filė;
• 2 šaukštai sviesto;
• 1 arbatinis šaukštelis miltų;
• druskos, juodųjų pipirų pagal skonį.

Grybų įdarui:

• 150 g grybų;
• 1 valgomasis šaukštas sviesto
• druskos, juodųjų pipirų pagal skonį.

Paruošimas

Kepkite blynus.

Šiltame piene ištirpinkite cukrų ir druską, palaipsniui suberkite pusę miltų ir gerai išmaišykite. Maišydami suberkite likusius miltus ir kepimo miltelius. Dabar supilkite ištirpintą sviestą ir grietinę, užminkykite tešlą ir palikite pailsėti.

Išvirkite grikius ir kiaušinį. Atvėsusį kiaušinį susmulkinkite ir susmulkinkite žoleles. Sumaišykite su dribsniais, aliejumi ir druska.

Vištieną išvirkite ir smulkiai supjaustykite. Neišmeskite sultinio. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite miltus, šiek tiek vištienos sultinio, druskos, pipirų ir išmaišykite. Vištieną sudėkite į padažą ir kepkite 10 minučių, retkarčiais pamaišydami.

Grybus susmulkinkite, sumeskite į keptuvę su lydytu sviestu ir pakepinkite 5 minutes, po truputį pildami vištienos sultinį. Pagardinkite druska ir pipirais, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.

Padalinkite tešlą į dvi nelygias dalis. Mažesnę, ne per ploną, iškočiokite ir padėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos. Paeiliui išdėliokite vištienos, grybų ir grikių įdarą, tarp jų padarykite blynų sluoksnius.

Iškočiokite didžiąją dalį tešlos. Juo uždenkite pyragą, užspauskite kraštus ir centre padarykite duobutę. Vištieną papuoškite tešlos gabalėliais ir aptepkite kiaušiniu.

Pyragą 30 minučių pašaukite į iki 200°C įkaitintą orkaitę.

Virti?

10 puikių būdų kepti vištienos sparnelius orkaitėje ir keptuvėje

Universalus kurnik blynų receptas

Ingridientai

• 1 kiaušinis;
• druskos pagal skonį;
• 75 ml verdančio vandens;
• 75 ml pieno;
• 6¹⁄2 šaukšto miltų
• 2 arbatiniai šaukšteliai augalinio aliejaus + šiek tiek tepimui.

Paruošimas

Kiaušinį ir druską išplakti į putas. Iš pradžių užpilkite verdančiu vandeniu, o paskui pienu, nenustodami plakti. Išsijokite miltus, supilkite juos ir augalinį aliejų į kiaušinius su pienu ir minkykite vienalytę tešlą.

Blynus kepkite riebalais pateptoje keptuvėje įkaitintoje keptuvėje.

Eksperimentuoti?