6 receptai naminiam majonezui, kuris skanesnis nei parduotuvėje pirktas majonezas

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Su kiaušiniais ar be jų, su garstyčiomis ar actu, su pienu ar grietine – išbandykite kiekvieną padažą ir išsirinkite geriausią.

6 tobulo naminio majonezo paslaptys

• Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros.
• Jei majonezą gaminsite ant naminių vištų kiaušinių, jo spalva bus geltona. Be to, kuo šviežesni kiaušiniai, tuo sodresnė bus spalva. Iš įprastoje parduotuvėje pirktų kiaušinių bus lengvas majonezas.
• Majonezą virkite saulėgrąžų aliejuje arba alyvuogių ir saulėgrąžų mišinyje santykiu 1:1, geriausia 1:2 arba 1:3. Jei naudosite tik alyvuogių aliejų, ypač Extra virgin, padažas bus kartaus skonio.
• Jei įpilsite šiek tiek daugiau aliejaus nei nurodyta recepte, majonezas bus dar tirštesnis. Lygiai taip pat galite išsaugoti padažą tuo atveju, kai plakant masė nesutirštėja. Jei norite, priešingai, kad jis būtų plonesnis, tada į padažą įpilkite šiek tiek vandens.
• Padažo skoniui paįvairinti į jį galima įberti džiovinto arba smulkinto šviežio česnako, maltų juodųjų pipirų, paprikos ar smulkintų krapų. O druskos kiekį galima keisti pagal skonį.
• Paruoštas naminis majonezas laikomas šaldytuve hermetiškai uždarytoje talpykloje ne ilgiau kaip 4–5 dienas.

Naminis majonezas su garstyčiomis ir citrinos sultimis

Ingredientus galima plakti dviem būdais: blenderiu arba mikseriu. Abiem atvejais padažas pasirodo skanus ir aromatingas, tačiau abu variantai turi savų pliusų ir minusų.

Majonezą lengviau gaminti blenderiu, nes galite naudoti sveikus kiaušinius. O mikseriu paruoštas padažas bus tirštesnis, tačiau teks skirti laiko trynius atskirti nuo baltymų.

Ingridientai

• 2 žali kiaušiniai;
• ½ arbatinio šaukštelio druskos;
• ½ arbatinio šaukštelio cukraus;
• 2 arbatinių šaukštelių garstyčių;
• 250 ml augalinio aliejaus;
• 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių

Gaminimas blenderiu

Visus kiaušinius sulaužykite į aukštą, ne per plačią indą, pavyzdžiui, stiklainį ar maišytuvo stiklinę. Atlikite tai atsargiai, kad tryniai neišsiskleistų. Įpilkite druskos, cukraus ir garstyčių.

Nuleiskite trintuvą ant dugno ir plakite masę iki vientisos masės. Tada judindami trintuvu aukštyn žemyn ir toliau plakdami masę plona srovele supilkite aliejų.

Kai padažas sutirštės, supilkite citrinos sultis ir vėl plakite trintuvu majonezą.

Virimas su mikseriu

Įmuškite kiaušinius, atsargiai atskirkite trynius nuo baltymų ir sudėkite į platų dubenį. Į trynius įpilkite druskos, cukraus, garstyčių ir plakite mikseriu mažu greičiu.

Toliau plakdami, palaipsniui po truputį pilkite aliejų. Kai mišinys sutirštės, padidinkite maišytuvo greitį ir plona srovele supilkite likusį aliejų. Tada įpilkite citrinos sulčių ir gerai išmaišykite.

Naminis majonezas su actu be garstyčių

Greitas būdas pasigaminti tirštą padažą iš visko, ką rasite virtuvėje. Išeis ne prasčiau nei majonezas su garstyčiomis.

Ingridientai

• 2 žalių kiaušinių trynių;
• ½ arbatinio šaukštelio druskos;
• ½ arbatinio šaukštelio cukraus;
• ½ arbatinio šaukštelio 9% acto;
• 150 ml augalinio aliejaus.

Paruošimas

Sudėkite trynius į aukštą, siaurą indą. Įpilkite druskos, cukraus ir acto. Vietoj stalo acto galite naudoti obuolių sidro actą, tada majonezas bus minkštesnis.

Supilkite sviestą ir, padėję trintuvą ant indo dugno ir jo nejudindami, plakite mišinį apie 3 minutes. Kai padažas pradeda tirštėti, judinkite maišytuvą aukštyn ir žemyn, kad ingredientai tolygiai susimaišytų.

Naminis majonezas be kiaušinių

Šis neįtikėtinai paprastas receptas pasirodo gana tirštas ir subtilaus kreminio skonio.

Ingridientai

• 150 ml bet kokio riebumo pieno;
• 300 ml augalinio aliejaus;
• 2-3 arbatiniai šaukšteliai garstyčių;
• 2 šaukštai citrinos sulčių
• ½ arbatinio šaukštelio druskos.

Paruošimas

Pieną ir sviestą supilkite į aukštą, siaurą indą. Kelias sekundes plakite mišinį rankiniu trintuvu. Turėtumėte gauti storą masę. Įpilkite garstyčių, citrinos sulčių ir druskos ir vėl plakite iki vientisos masės.

Naminis majonezas su grietine ir virtais tryniais

Šis įprastas, bet skanus padažas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nenori naudoti žalių kiaušinių ir augalinio aliejaus.

Ingridientai

• 3 virtų trynių;
• 2 arbatinių šaukštelių garstyčių;
• 300 g riebios grietinės;
• ½ arbatinio šaukštelio druskos.

Paruošimas

Į trynius suberkite garstyčias ir sutrinkite šakute iki vientisos masės. Įpilkite grietinės, druskos ir gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų.

Naminis majonezas su varške

Dar viena nestandartinė padažo variacija. Majonezas lengvas ir labai aromatingas.

Ingridientai

• 2 virti tryniai;
• 3-4 šaukštai minkštos varškės;
• 3 šaukštai kefyro, kurio riebumas 2,5%;
• 1-2 arbatinius šaukštelius citrinos sulčių;
• druskos pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• 1 arbatinis šaukštelis garstyčių.

Paruošimas

Trynius gerai sutrinkite šakute. Rankiniu trintuvu sumaišykite juos su varške, kefyru, citrinos sultimis, druska ir pipirais.

Kai masė taps vientisa, suberkite garstyčias ir vėl plakite.

Veganiškas naminis majonezas ant aquafaba

Aquafaba yra skystis, pagamintas iš konservuotų arba virtų ankštinių augalų, tokių kaip pupelės ar avinžirniai. Receptuose jis pakeičia kiaušinius, nes plakamas mikseriu taip pat, kaip ir jie. Majonezas savo išvaizda nesiskiria nuo paprasto, o garstyčios ir citrinos sultys suteikia jam būdingą skonį ir aromatą.

Ingridientai

• 90-100 g akvafabos;
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus
• ½ arbatinio šaukštelio druskos;
• 2 arbatiniai šaukšteliai garstyčių
• 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių
• 200 g augalinio aliejaus.

Paruošimas

Supilkite aquafaba į aukštą stiklinę. Įpilkite cukraus, druskos, garstyčių ir sulčių.

Plakite rankiniu trintuvu, šiek tiek pakeldami ir nuleisdami. Masė turėtų padidėti ir šiek tiek pašviesėti. Tai užtruks apie minutę.

Plakdami plona srovele lėtai supilkite sviestą. Paruoštas majonezas turi tapti lengvas, lygus ir tirštas.

Taip pat skaitykite???

• 20 užpilų, kurie pagerins bet kokių salotų skonį
• RECEPTAI: Trys grietinės padažai
• 7 padažai, kurie gali pakeisti bet kokį patiekalą
• 10 dietinių padažų tiems, kurie rūpinasi savo forma
• 10 būdų, kaip pasigaminti aštrią salsą