RECEPTAI: trijų ingredientų varškės suflė

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Varškės suflė, gaminamas tik iš trijų ingredientų, receptas iš pradžių išpopuliarėjo „YouTube“, paskui „Pinterest“, o jo sėkmę patvirtino šimtai kulinarijos tinklaraštininkų nuo mažų iki didelių atsiliepimų. Negalėjome aplenkti naujoviško skanėsto ir nusprendėme savo patirtimi išbandyti šią juokingai paprastą gaminimo technologiją.

Liūdnai pagarsėjusią trijulę sudaro vištienos kiaušiniai, šokoladas ir varškė, kuriuos galima pakeisti kreminiu sūriu ir modifikuotu sūrio pyragu.

Kepimo schemą taip pat galima suskirstyti į tris etapus. Pirmiausia ištirpinkite šokoladą: baltą, pienišką, juodą, su priedais ar be jų – savo nuožiūra. Išlydytą masę palikite šiek tiek atvėsti, o patys išplakite kiaušinių trynius ir varškę iki vientisos masės. Šokoladą ir varškę dar kartą išplakite ir mėgaukitės, kad pusė ruošimo proceso baigėsi.

Kiaušinių baltymus, atskirtus nuo trynių, išplakti iki standžių putų. Puikiai išplakti baltymai prilimpa prie plaktuvo ir jį apvertus neišsilieja iš indo.

Dabar atsargiai sumaišykite purius baltymus su varškės-šokolado mase, dėkite pirmąsias porcijas po trečią. Tobulam maišymui apsiginkluokite silikonine mentele ir judėkite iš apačios į viršų, tarsi plakdami baltymines putas su varškės pagrindu.

Dabar supilkite būsimą suflė į apvalią 20 centimetrų formą, kurios šonai ir apačia padengta pergamentu. Indą dėkite į kepimo skardą su vandeniu, kad skystis pasidengtų per pusę, ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 50–55 minutėms arba kol suflė visiškai sustings.

Leiskite desertui atvėsti keptuvėje apie 10 minučių, tada perkelkite ant grotelių ir visiškai atvėsinkite. Paruoštą suflė pabarstykite cukraus pudra ir ragaukite. Desertas pasirodo stebėtinai lengvas ir erdvus, o jo skonį visiškai nulemia šokolado skonis, tad į pastarojo pasirinkimą žiūrėkite rimtai.

Ingridientai:

• 255 g šokolado;
• 225 g varškės;
• 6 dideli kiaušiniai.

Paruošimas

1. Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų ir išplakite su varške iki vientisos masės. Į varškės masę supilkite ištirpintą šokoladą ir vėl gerai išmaišykite ingredientus.
2. Likusius baltymus išplakite iki traškumo ir dalimis, po trečdalį, atsargiai įmaišykite į varškės masę.
3. Suflė supilkite į pergamentu išklotą 20 cm indą ir dėkite į kepimo skardą, pripildytą vandens. Skystis turi padengti pusę formos.
4. Suflė kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 50–55 minutes. Gatavą desertą atšaldykite formoje apie 10 minučių, tada perkelkite ant grotelių ir palikite visiškai atvėsti.