RECEPTAI: 3 ingredientų naminiai ledai (be ledų aparato)

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Kaip jau supratote iš pavadinimo, receptas yra elementarus ir yra tik trys komponentai: kondensuotas pienas, tirpi kava (jei norite prie išėjimo gauti kavos ledų) ir plakta grietinėlė, tai yra tie su riebalais. 33 % ar daugiau. O kad galų gale būtų geidžiami kreminiai ledai, o ne paprastas pieno gumuliukas, papasakosiu vieną nedidelį magišką gyvenimo įsilaužimą.

Liūto dalis naminių ledų receptų be ledų gaminimo aparato, kuriuos anksčiau mačiau Runetėje, atrodė paprastai: pienas, vanilė, cukrus, išmaišykite šaldiklyje – ir viskas! Magija, tiesa?

Žinoma, kas nors bent šiek tiek išmano skysčiuose vykstančius fizikinius procesus, supranta, kad vietoj trokštamų kreminių ledų išeis paprastas pieno gumuliukas. Norint paruošti pastarąjį, reikia reguliariai maišyti, o tai neleidžia susidaryti vientisai kristalinei gardelei. Norimą tekstūrą galite pasiekti arba ledų gaminimo aparato pagalba, arba tikrai stebuklingu receptu, apie kurį noriu pakalbėti toliau.

Ledų paslaptis

Prieš pradėdami gaminti, gerai atvėsinkite patį grietinėlę, mikserio plaktuvą ir indą, kuriame juos plaksite. Taigi procesas vyks greičiau ir lengviau, nes atvėsusios grietinėlės riebalų molekulės daug labiau nori atsiskirti su aplinkiniu apvalkalu, kad susijungtų, apgaubdamos oro burbuliukus, kuriais plakdami prisotinate emulsiją.

Paruošę viską, ko reikia, pirmiausia sumaišykite grietinėlę su kondensuotu pienu …

… Ir tada įpilkite tirpios kavos. Žinoma, kavą galima pakeisti kitais priedais, pavyzdžiui, vanile, šaukštu mėgstamo likerio ar pora lašų maistinių aromatinių esencijų.

Dabar pradedame plakti. Plakti grietinėlę rankomis – nedėkingas darbas, todėl jei neturite Hulk galios, bet turite maišytuvą, griebkite jį ir įjunkite vidutiniu greičiu.

Kai grietinėlė pradeda tirštėti, greitį galima padidinti iki maksimumo, tačiau stenkitės neplakti sviesto. Galutinė konsistencija lygiai tokia pati kaip lydytų ledų: skystas, bet orus kremas.

Kai tai bus padaryta, belieka ledų pagrindą supilti į šaldyti tinkamą formą ir uždengti folija.

Indą dedame į šaldiklį 6-12 valandų.

Rezultatas – kreminiai ledai, savo konsistencija nenusileidžiantys pirktam analogui.

Receptas

Ingridientai:

• 200 ml grietinėlės, kurios riebumas 33%;
• 116 g kondensuoto pieno;
• 1, 5 str. l. tirpi kava.

Paruošimas:

1. Sumaišykite visus ingredientus, kol susidarys erdvus, kreminis mišinys.
2. Ledų pagrindą supilkite į indą, uždenkite folija ir įdėkite į šaldiklį 6-12 valandų.