Tokia skirtinga grietinė: kaip gaminti iš vaikystės pažįstamus pyragus ir pyragus

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Grietinė vadinama biskvitu, taip pat atviru pyragu, į kurio tešlą ar grietinėlę dedama grietinės. Yra daug variantų abiem. Gyvenimo įsilaužėlis pasirinko laiko ir tūkstančių namų šeimininkių patikrintus receptus.

Skanios grietinės paslaptys

1. Grietinė turi būti šviežia ir riebi: tešlai 10-15%, grietinėlei - nuo 20%. Nenaudokite grietinės produktų. Kaip pakaitalas tinka natūralūs tirštieji jogurtai.
2. Grietinėlė kremui turi būti atšaldyta, antraip plakant ji nusilups. Jei kremas yra plonas, įpilkite šviežiai spaustų citrinų sulčių.
3. Būtinai persijokite miltus ir kitus birius ingredientus. Taip jie bus praturtinti deguonimi, o biskvitas bus nuostabesnis.
4. Nepersistenkite su miltais. Jei įdėjote recepte nurodytą kiekį, o tešla dar per skysta, palaukite 5-10 minučių, kol išbrinks. Miltus dėkite tik tuomet, jei tešla stovėjo ir konsistencija nepasikeitė.
5. Kad biskvitas gerai išsiskirtų, naudokite nuimamas formeles (pakanka padengti pergamentu, o šonus aptepti augaliniu aliejumi). Įprastą formą gausiai ištepkite sviestu ir pabarstykite plonu manų kruopų sluoksniu.
6. Biskvito tešlą dėkite į šaltą orkaitę. Įšilęs jis sklandžiai kils.
7. Gatavą biskvitą pjaustykite tik tada, kai jis atvės iki kambario temperatūros.

Klasikinė dviejų atspalvių grietinė

Grietinė, kartu su bulviniu pyragu ir šokoladinėmis dešrelėmis, daugeliui asocijuojasi su Sovietų Sąjunga. Skurdo laikais šis pyragas buvo tikrai labai populiarus: kažkas, bet kiaušinių ir grietinės parduotuvėje visada buvo galima nusipirkti. Be to, grietinė paruošiama gana paprastai ir greitai.

Ingridientai

Dėl testo:

• 3 kiaušinių;
• 250 g cukraus;
• 150 g sviesto;
• 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
• 350 g grietinės;
• 350 g miltų;
• 2 arbatinius šaukštelius kepimo miltelių
• 50 g kakavos miltelių.

Kremui:

• 600 g grietinės;
• 150 g cukraus pudros;
• 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių

Papuošimui:

• 100 g riešutų;
• 100 g šokolado.

Paruošimas

Pradėkime nuo testo. Kiaušinius plakite su cukrumi, kol cukrus visiškai ištirps. Plakdami sudėkite minkštą sviestą, vanilinį cukrų ir grietinę. Išplakti iki vientisos masės.

Galite kepti paprastą grietinę. Bet kai šviesūs pyragaičiai įmaišomi su šokoladiniais, išeina gražesni ir skanesni. Todėl tešlą padalinkite į dvi lygias dalis.

Į pirmąją suberkite 200 g persijotų miltų ir 1 arbatinį šaukštelį kepimo miltelių (galite naudoti ir actu nugesintą sodą). Antroje – 150 g miltų, 50 g kakavos ir likusių kepimo miltelių. Abu kruopščiai išmaišykite. Tešla neturi pasirodyti skysta (nevarva nuo šaukšto) ir netirta (laisvai maišosi ir pasiskirsto).

Tešlą išdėliokite apvaliomis formomis: kuo mažesnis skersmuo, tuo biskvitas išeis aukštesnis. Idealus variantas – 20–25 cm skersmens forma, biskvitas išeis vidutiniškai aukštas ir lengvai supjaustomas į du pyragus. Svarbu, kad tešla tolygiai pasiskirstytų formoje, kitaip biskvitas bus kauburėlis.

Sausainius kepame 180°C orkaitėje 25-30 min.

Pasirengimą patikrinkite dantų krapštuku: jei pyragą persmeigėte ir pagaliukas liko sausas, jis iškepė.

Kol biskvitas kepa, paruoškite kremą. Norėdami tai padaryti, atvėsusią grietinę išplakite su cukraus pudra ir citrinos sultimis.

Baltąjį ir šokoladinį biskvitą perpjaukite į du pyragus. Pakaitomis juos ir kiekvieną prisotindami grietinėle (apie 3 šaukštus vienai plutai), surinkite pyragą. Šonus ir viršų aptepkite likusiu kremu ir pabarstykite smulkintais riešutais bei šokolado drožlėmis.

Tortą padėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms, kad gerai išmirktų.

Braškių grietinė

Vaisiai ir uogos padės paįvairinti klasikinės grietinės skonį. Vieni juos naudoja dekoravimui, kiti kaip tarpsluoksnius. Mes eisime dar toliau.

Ingridientai

Dėl testo:

• 2 kiaušinių;
• 120 g cukraus;
• 160 g grietinės;
• 160 g miltų;
• ½ arbatinio šaukštelio kepimo miltelių;
• vanilė ant peilio galo;
• 50 g braškių tyrės.

Kremui ir impregnavimui:

• 500 g grietinės;
• 200 g kondensuoto pieno;
• 3 šaukštai braškių sirupo.

Papuošimui:

100 g šviežių braškių

Paruošimas

Biskvitas minkomas aukščiau aprašytu principu. Pirmiausia išplakami kiaušiniai su cukrumi, tada supilama grietinė, miltai, išmaišoma ir vanilinas. Tik plakimo pabaigoje supilkite braškių tyrę. Jei ne, tiks braškių uogienė (2-3 šaukštai), tačiau tokiu atveju reikia sumažinti cukraus kiekį.

Biskvitą geriau kepti ne visą, o su pyragais. Norėdami tai padaryti, tešlą reikia padalyti į keturias dalis ir po vieną palaikyti 180 °C orkaitėje 15–20 minučių.

Kol pyragėliai kepa ir vėsta, pasigaminkite kremą: šaltą riebią grietinę išplakite su kondensuotu pienu.

Pirmąją plutą padėkite ant didelės lėkštės ar padėklo. Aptepkite 1 šaukštu braškių sirupo ir 2-3 šaukštais grietinės. Tą patį padarykite su antruoju ir trečiuoju pyrago sluoksniais. Ketvirto nereikia mirkyti sirupe. Tiesiog jį ir torto šonus ištepkite visu likusiu kremu.

Papuoškite šviežiomis braškėmis. Šonus galite supjaustyti griežinėliais, o ant viršaus uždėti visas uogas. Raudonos braškės ant baltos grietinės atrodo labai įspūdingai.

Grietinė su obuoliais

Nuo pyragų iki pyragų. Juos paruošti dar lengviau, nes nereikia kepti ir mirkyti pyragų, gaminti kremo.

Ingridientai

• 2 kiaušinių;
• 250 g cukraus;
• 250 g grietinės 20% riebumo;
• ½ arbatinio šaukštelio kepimo sodos;
• ½ arbatinio šaukštelio acto
• 250 g miltų;
• 4 maži obuoliai.

Paruošimas

Kiaušinius išplakti su cukrumi. Pastarasis turėtų visiškai ištirpti. Tada supilkite grietinę ir vėl išplakite. Užgesinkite soda su actu ir taip pat pridėkite tešlą į ateitį. Mažomis dalimis įmaišykite išsijotus miltus, toliau plakdami. Gauta tešla turi atrodyti kaip tiršta grietinė.

Supilkite tešlą į paruoštą formą. Ant viršaus išdėliokite nuluptus ir plonais griežinėliais pjaustytus obuolius. Kepkite pusvalandį 180 ° C temperatūroje. Gatavą pyragą galima apibarstyti cukraus pudra arba šokolado drožlėmis.

Bananų grietinė

Ši grietinės versija primena sūrio pyragą: traški plutelė ir subtilus, kreminis bananų įdaras, tirpstantis burnoje.

Ingridientai

Dėl testo:

• 1 kiaušinis;
• 50 g cukraus;
• 100 g sviesto;
• 200 g miltų;
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių.

Užpildyti:

• 3 bananai;
• 200 g grietinės;
• 2 šaukštai miltų;
• 100 g cukraus pudros;
• 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
• 1 kiaušinis.

Paruošimas

Pirmiausia padarykite tešlą. Išplakame kiaušinį ir cukrų. Masė turi tapti vienalytė, tačiau nebūtina pasiekti putų. Įpilkite minkšto sviesto (galima ir margarino) ir vėl gerai išmaišykite.

Miltus ir kepimo miltelius sumaišome ir suberiame į sviestinio kremo masę. Užminkykite tešlą. Tai turėtų būti gana kieta.

Tešlą dėkite į formą, tolygiai paskirstykite išilgai dugno ir padarykite maždaug 2 cm aukščio šonus. Tokiam pyragui patogiausia naudoti nuimamą apskritimą, padengtą pergamentiniu popieriumi ir pateptą augaliniu aliejumi.

Ant tešlos dėkite plonais apskritimais (apie 1 cm) supjaustytus bananus ir užpildykite įdaru. Norėdami jį paruošti, sumaišykite atšaldytą grietinę (nebūtinai daug riebalų), miltus, cukraus pudrą, vanilinį cukrų ir kiaušinį. Viską gerai išplakti.

Kepame iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 20-30 min.