Kaip greitai išmokti gaminti maistą nuo nulio

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-15 16:46

Nereikia baigti maisto gaminimo kurso, kad išmoktum gerai gaminti maistą. Tereikia žinoti kai kurias gaminimo proceso paslaptis ir ypatybes. Atkreipkite dėmesį į ingredientus, nepamirškite prieskonių ir nebijokite eksperimentuoti, tuomet savo patiekalais galėsite užkariauti visus.

Išmokite naujų technikų

Norėdami išmokti gaminti maistą, turite praktikuoti keletą pagrindinių gaminimo būdų. Kepti, virti ir troškinti moka beveik visi. Dabar pabandykite ką nors virti šiais būdais:

• Steer-fry. Labai greitas kepsnys. Aliejaus reikia įpilti šiek tiek, paskirstyti per keptuvę, palaukti, kol įkais, ir mesti į jį paruoštą maistą. Maišymas apima nuolatinį maišymą. Kartais galima dėti specialių padažų (tokį padažą rasti nesunku – ant pakuotės bus nurodyta, kad tai – stir-fry padažas).
• Kepimo. Puikus būdas virti daržoves. Tam visiškai nereikia jokių įgūdžių: reikia įdėti daržoves į keptuvę ar ant kepimo skardos, pasūdyti, pabarstyti mėgstamomis žolelėmis ir prieskoniais, apipilti aliejumi ir pašauti į įkaitintą orkaitę. Sunkumas yra tik laiku išimti kepimo skardą.

Karamelizacija. Kryžminimo ir merdėjimo kryžius. Ilgas procesas, padedantis iš maisto produktų (pvz., svogūnų ar morkų) pašalinti cukrų ir paversti jį karamele. Gatavas produktas yra saldaus skonio, tamsios spalvos ir stipraus aromato. Kam skirta ši technika? Tai padeda pagerinti įprastų maisto produktų skonį arba naudoti juos neįprastiems patiekalams gaminti. Pavyzdžiui, karamelizuotus svogūnus galima naudoti kaip kepsnių padažo, pyrago įdaro arba garsiosios prancūziškos sriubos pagrindą.

Išstudijuokite ingredientus

Kodėl virti taip šaunu? Nes tai labai smagu ir įdomu. Pramoginkite save – pabandykite rasti penkis skirtingus būdus, kaip kepti vištieną su daržovėmis. Pasirodo, azijietiškai galima gaminti makaronus, virti sriubą, viską kartu kepti, troškinį arba kepti plonais griežinėliais.

Taip pat išmokite keletą abipusiai naudingų derinių. Iš jų pagaminti neskanų patiekalą bus gana sunku.

• Žuvis ir citrina. Derinys, kurį galima naudoti kepimui, kepimui ir bet kokiam kitokiam žuvies gaminimo būdui.
• Pomidorai, česnakai, paprika, sūris. Pirmieji trys ingredientai idealiai tinka sriuboms, padažams, troškiniams ir kepiniams. Akivaizdu, kad makaronus ar picą iš pirmųjų trijų ingredientų puikiai papildo sūris.

• Kiaušiniai ir šoninė, daržovės ir šoninė. Faktas yra tas, kad bekonas yra mažai dominantis produktas. Tačiau jam būdingas ryškus skonis. Sumaišykite jį su plakta kiaušinine, kad pasiektumėte tobulą balansą. Tas pats pasakytina ir apie daržoves. Šoninė suteikia jiems dūmo skonį, daro juos skanesnius ir sodresnius.
• Melionas ir kumpis. Salotos, kuriose yra saldaus ir aromatingo meliono griežinėlių ir skanaus kumpio griežinėlių, negali būti blogos. Taip pat galite pridėti prinokusių figų. Yra būdas šį maisto derinį padaryti dar geresniu: išgerkite jį su taure gero vyno.
• Paukštiena ir vaisiai (vištiena ir apelsinas, antis ir obuoliai). Nebūtina mėsos iš visų pusių apdengti vaisiais, imituojant gausybės ragą. Būkite kūrybingi: į marinatą įdėkite apelsino žievelės; Padarykite obuolių padažą paukščiui. Nebijok. Jis pasirodys vienareikšmiškai skanus.

Išmokite naudoti prieskonius

Neužtenka suprasti tik sudedamąsias dalis. Taip pat reikia ištirti prieskonius. Atrinkome keletą klasikinių, laiko patikrintų derinių, kurie neabejotinai paįvairins jūsų patiekalą. Tačiau ties tuo tikrai nereikėtų sustoti ir pabandyti derinti naujus prieskonius.

Daržovėms

• Juodieji pipirai, česnakai, rozmarinai.
• Juodieji pipirai, česnakai, krapai, krienai, salierai.
• Juodieji pipirai, raudonieji pipirai, česnakai, krapai, petražolės, krienai.

Mėsos patiekalams

• Anyžius, kalendra, krapai, muskato riešutas, baltieji pipirai, paprika.
• Pankoliai, salierai, kardamonas, svogūnai, baltieji pipirai.
• Kvapieji pipirai, juodieji pipirai, gvazdikėliai, imbieras, svogūnai.

Sriuboms

• Mairūnai, mėtos, rozmarinai, šalavijai, pikantiški, čiobreliai.
• Salierai, mairūnai, petražolės, pikantiški, bazilikas.
• Visų rūšių garni puokštės: prancūziškos, vokiškos, angliškos.

Ir dar vienas patarimas: išstudijuokite jau paruoštų prieskonių rinkinių sudėtį ir raskite sau įdomių derinių. O paskui tokį derinį susidėliokite patys, kad įsitikintumėte vaistažolių mišinio kokybe.

Išmokite naudotis citrina

Jei nerimaujate, kad patiekalas nebus per rūgštus, pradėkite nuo patiekalo, kurio negalima sugadinti citrina. Pirmiausia iškepkite žuvį. Tada į daržoves (pavyzdžiui, brokolius prieš kepant) įpilkite citrinos sulčių. Citrina taip pat dedama į maišytuvą. Tai puikiai papildo šios sočios sriubos skonį. Šį vaisių galima naudoti beveik visur, tik reikia tai daryti atsargiai. Jei nulupate nuo citrinos žievelę, nekabinkite baltos dalies po odele – jos skonis kartokas.

Naudokite sūrį

Nemėgti sūrio praktiškai yra nusikaltimas. Yra tiek daug skirtingų skonių, kad jums tereikia rasti savo. Sūris, minkštas sūris, kietasis sūris, pelėsinis sūris… Jis gali būti naudojamas kaip pagrindinis ingredientas arba kaip prieskonis. Apskritai be sūrio sunku apsieiti.

Druska su sojos padažu

Būtinai pabandykite virti su sojos padažu. Jei jums patinka azijietiškas patiekalų skonis, jis bus tiesiog puikus.

Pirma, sojos padažas puikiai sustiprina daržovių, mėsos ir žuvies skonį.

Antra, jei mėgstate sojų padažą, galite iš anksto paruošti ingredientus, o tada per kelias minutes pasigaminti nuostabius ryžius su daržovėmis ir jūros gėrybėmis, rameną, udoną su sultiniu ir pan. Sojų padažas sujungs ingredientus į vieną skanų patiekalą.

Jei mėgstate ir mokate gaminti su sojų padažu, pabandykite virti ir ką nors su miso pasta.

Susirask draugų su tais pačiais pomėgiais

Su kokiu peiliu pjaustyti mėsą, o su kokiu - duoną? Ar normalu, kad sultinys gaunasi tiršta puta? Ką su tuo daryti? Koks turėtų būti įprastas kremas? Šiuos ir kitus klausimus, kurie neišvengiamai atsiranda gaminant maistą, reikia kam nors užduoti. Atsakymų galite ieškoti internete. Bet geriau, jei turite bendraminčių – draugų, kurie nori išmokti gaminti. Taip pat galite išmokti gaminti maistą iš knygų, instrukcijų ir vaizdo įrašų. Tačiau geriau turėti „nelaimės palydovą“ir kartu mokytis maisto gaminimo paslapčių.