7 šaunūs korėjietiškų kopūstų receptai, įskaitant žiemai

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Šio aštraus užkandžio gaminimas neatima daug energijos.

1. Korėjos kopūstas "Kimchi"

Ingridientai

• 900 g pekino kopūsto;
• 75 g druskos;
• 500-700 ml šalto vandens;
• 120-150 g daikono (galima pakeisti morkomis);
• 1-2 žaliųjų svogūnų stiebeliai;
• 1 gabalėlis imbiero (apie 1 cm ilgio);
• 6 skiltelės česnako;
• 1 vidutinio svogūno;
• 2–6 šaukštų aitriųjų raudonųjų pipirų dribsnių;
• 2 šaukštai žuvies padažo (galima pakeisti sojų padažu)
• 2 arbatinių šaukštelių cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas ryžių miltelių yra neprivalomas.

Paruošimas

Į šaldytuvą įdėkite kelis kopūsto lapus. Likusią dalį supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.

Sudėkite į dubenį, pagardinkite druska ir vandeniu, kad kopūstas visiškai apsemtų. Maišykite, kol ištirps visa druska. Uždenkite lėkšte ir palikite kambario temperatūroje 6-8 valandas. Retkarčiais pamaišykite.

Išpilkite sūrymą į atskirą indą. Kopūstą nuplaukite ir išmeskite į kiaurasamtį, kad nutekėtų vandens perteklius.

Daikoną supjaustykite plonais ilgais gabalėliais arba sutarkuokite smulkintuvu. Susmulkinkite žalią svogūną. Viską sudėkite į kopūstus.

Maišytuvu sumaišykite imbierą, česnaką, ketvirčiais supjaustytus svogūnus, raudonųjų pipirų dribsnius, žuvies padažą, cukrų ir ryžių miltelius. Masė turi būti vienalytė.

Pagardinkite kopūstą paruošta pasta ir gerai išmaišykite. Viską supilkite į stiklainį ir užpilkite sūrymu, kad jis visiškai apsemtų daržoves. Viršuje uždenkite sveikais lapais, o tada uždenkite dangčiu. Įdėkite stiklainį į gilų dubenį, kad nutekėtų išsiskirtos sultys. Palikite kambario temperatūroje 3 dienas. Tada gatavą patiekalą laikykite šaldytuve.

2. Korėjos kopūstai su morkomis ir žaliaisiais svogūnais

Ingridientai

• 500 g baltojo kopūsto;
• 1 žiupsnelis druskos;
• 1 nedidelė morka;
• 1-2 žaliųjų svogūnų stiebeliai;
• 1 skiltelė česnako;
• 1 valgomasis šaukštas sezamo sėklų
• 2 šaukštų aitriųjų raudonųjų pipirų dribsnių (geriausia kochukaru);
• 2 šaukštai ryžių acto
• 1 šaukštas korėjietiško žuvies padažo arba 2 šaukštai sojos padažo
• 1 valgomasis šaukštas cukraus pudros
• 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių
• 1 valgomasis šaukštas sezamo aliejaus

Paruošimas

Susmulkinkite kopūstą. Lengvai pabarstykite druska ir minkykite rankomis. Morkas sutarkuokite stambia tarka arba smulkintuvu, svogūną susmulkinkite. Pridėti į kopūstą.

Permeskite česnaką per spaudą. Sezamo sėklas pakepinkite keptuvėje be aliejaus porą minučių. Atskirame dubenyje sumaišykite kočukarą, ryžių actą, žuvies padažą, cukraus pudrą, citrinos sultis, aliejų, sezamo sėklas ir česnaką.

Paruoštu padažu pagardinkite kopūstus. Patiekalą patiekite po 10-15 minučių. Bet jei leisite virti šaldytuve apie dieną, skonis bus ryškesnis ir sodresnis.

3. Korėjos kopūstai su kalendromis ir kmynais

Ingridientai

• 1 vidutinio baltojo kopūsto;
• 1 morkos;
• 3 skiltelės česnako;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 2 arbatinių šaukštelių cukraus;
• ½ arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
• ½ arbatinio šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų;
• 1 arbatinis šaukštelis maltos kalendros
• ½ arbatinio šaukštelio kmynų;
• 2 šaukštai 9% acto.

Paruošimas

Kopūstą supjaustykite dideliais gabalėliais. Sudėkite į dubenį ir minkykite rankomis, kad susidarytų sultys.

Morkas supjaustykite plonomis juostelėmis arba sutarkuokite smulkintuvu. Sumaišykite su smulkintu česnaku.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Nukelkite nuo ugnies, sumaišykite su druska, cukrumi, juodaisiais ir kvapiaisiais pipirais, kalendromis, kmynais, morkomis ir česnaku. Įpilkite acto.

Supilkite marinatą į kopūstą ir gerai išmaišykite. Uždenkite viršų lėkšte ir įdėkite sveriančią priemonę, pavyzdžiui, skardinę vandens. Palikite kambario temperatūroje 10-12 valandų. Tada patiekite arba perkelkite į stiklainį ir laikykite šaldytuve.

4. Korėjos kopūstai su morkų prieskoniais

Ingridientai

• 1 kg baltojo kopūsto;
• 500 g morkų;
• 1 svogūnas;
• 1 nedidelis čili
• 9 skiltelės česnako;
• 3 šaukštai korėjietiškų morkų prieskonių
• 1½ šaukštelio druskos
• 1-2 šaukštai cukraus;
• 4 šaukštai 9% acto;
• 180 ml augalinio aliejaus.

Paruošimas

Susmulkinkite kopūstą. Morkas sutarkuokite smulkintuvu. Svogūną supjaustykite vidutiniais gabalėliais. Susmulkinkite čili. Permeskite česnaką per spaudą.

Sumaišykite kopūstą, morkas, čili ir česnaką. Suberkite prieskonius, druską ir gerai išmaišykite rankomis, kad iš daržovių susidarytų sultys. Pabarstykite cukrumi ir actu.

Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. Porą minučių pakepinkite svogūną, tada išimkite. Likusį aliejų supilkite į kopūstus ir išmaišykite. Galima patiekti arba laikyti šaldytuve.

5. Korėjos kopūstai su paprika, agurku ir morkomis

Ingridientai

• 500 g kopūstų;
• 1 paprikos;
• 1 agurkas;
• 1 morkos;
• 3-5 petražolių arba krapų šakelės - nebūtina;
• 2 skiltelės česnako;
• 100 ml vandens;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus
• 3 šaukštai sojos padažo
• 1 žiupsnelis malto čili;
• 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių
• ½ arbatinio šaukštelio maltos kalendros;
• 1/2 arbatinio šaukštelio sauso malto imbiero.

Paruošimas

Susmulkinkite kopūstą. Papriką ir agurką supjaustykite plonomis juostelėmis. Morkas sutarkuokite smulkintuvu. Susmulkinkite žoleles ir česnaką. Sumaišykite visus paruoštus ingredientus.

Puode sumaišykite vandenį su aliejumi, druska, cukrumi, sojos padažu, čili, citrinos sultimis, kalendra ir imbieru. Išvirkite ir atvėsinkite. Supilkite mišinį ant daržovių, išmaišykite ir palikite apie 2 valandas. Tada patiekite.

6. Korėjos kopūstai su česnaku, imbieru ir paprika žiemai

Ingridientai

• 1½ kg kopūstų;
• 1 svogūnas;
• 1 gabalėlis 1–2 cm ilgio imbiero;
• 5 skiltelės česnako;
• 2 morkos;
• 2 arbatinius šaukštelius druskos
• 2 arbatinių šaukštelių cukraus;
• ½ arbatinio šaukštelio paprikos;
• 500 ml vandens;
• 1-2 aitriosios raudonosios paprikos;
• 2 šaukštai 9% acto.

Paruošimas

Kopūstą supjaustykite stambiais gabalėliais, svogūną – pusžiedžiais. Imbierą ir česnaką sutarkuokite smulkia tarka, morkas – smulkintuvu.

Viską sudėkite į dubenį. Pagardinkite druska, cukrumi ir paprika.

Sandariai laikykite sterilizuotame inde. Užpilkite verdančiu vandeniu, suberkite aitriąją papriką ir actą. Uždenkite dangtį, apverskite ir atvėsinkite. Tada laikykite vėsioje vietoje.

Pabandyk tai?

6 skanios kopūstų salotos žiemai

7. Korėjos kopūstai su bulgarine paprika žiemai

Ingridientai

• 1 kg kopūstų;
• 2 paprikos;
• 2 morkos;
• ½ čili pipiro;
• ½ arbatinio šaukštelio maltų aitriųjų raudonųjų pipirų;
• 2 šaukštai druskos;
• 5 šaukštai cukraus;
• 2-3 šaukštai korėjietiškų daržovių prieskonių;
• 1½ šaukšto 70% acto esencijos;
• 1 svogūnas;
• 3 skiltelės česnako;
• 7 šaukštai augalinio aliejaus.

Paruošimas

Kopūstą supjaustykite ne itin siauromis juostelėmis, papriką – juostelėmis. Morkas sutarkuokite smulkintuvu. Susmulkinkite čili. Viską sumaišykite su paprika, druska, cukrumi, korėjietiškais prieskoniais ir actu.

Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais. Permeskite česnaką per spaudą. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. Svogūną pakepinkite 1-2 minutes. Tada suberkite česnaką. Nukelkite nuo ugnies ir palikite 5-7 minutes.

Į kopūstus suberkite svogūną, česnaką ir aliejų. Dar kartą išmaišykite. Ant sterilizuotų stiklainių paskleiskite beveik iki viršaus, stenkitės sandariai suspausti. Uždenkite dangteliais.

Stiklainius dėkite į puodą su servetėle arba pastatykite apačioje. Užpildykite šiltu vandeniu, kad jis nepasiektų viršaus. Troškinkite ant vidutinės ugnies apie 20 minučių. Tada susukite dangtelius. Atvėsinkite ir laikykite vėsioje vietoje.

Taip pat skaitykite???

• 12 korėjietiškų morkų salotų, kurios pirmiausia dingsta nuo stalo
• 9 Korėjos aštrių baklažanų receptai
• Kaip virti sultingas ir kvapnias korėjietiškas morkas
• 8 agurkų receptai korėjiečių kalba, įskaitant žiemai
• Kaip virti korėjietiškus šparagus