10 traškių raugintų kopūstų receptų, įskaitant žiemai

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Patiekite kaip atskirą užkandį, dėkite į salotas ir sriubas.

Norėdami išsaugoti kopūstus žiemai, naudokite sterilizuotus stiklainius ir dangčius.

1. Greitai marinuoti kopūstai su morkomis

Ingridientai

• 1 kg kopūstų;
• 1-2 morkos;
• 3-4 skiltelės česnako;
• 500 ml vandens;
• 1 valgomasis šaukštas druskos
• 50 ml augalinio aliejaus;
• 50 ml 9% acto;
• 3-4 šaukštai cukraus.

Paruošimas

Susmulkinkite kopūstą. Morkas sutarkuokite stambia tarka arba smulkintuvu, česnaką susmulkinkite. Sudėkite į gilų dubenį ir išmaišykite, bet nesusiglamžykite.

Į puodą supilkite vandenį ir pasūdykite. Užvirinkite, įpilkite aliejaus ir nukelkite nuo ugnies. Supilkite actą ir suberkite cukrų. Išmaišykite.

Kopūstą užpilkite marinatu. Uždenkite lėkšte ir prispauskite spaustuku, pavyzdžiui, vandens skardine. Palikti marinuotis kambario temperatūroje.

Patiekalą galėsite paragauti po 3-4 valandų, o po 6-7 valandų skonis taps dar sodresnis. Paruoštus raugintus kopūstus laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip porą savaičių.

2. Raugintas kopūstas su burokėliais "Pelustka"

Ingridientai

• 1½ – 2 kg kopūstų;
• 1 burokėlio;
• 8-10 skiltelių česnako;
• 10-15 žirnelių juodųjų pipirų;
• 5 lauro lapai;
• 1 litras vandens;
• 2 šaukštai druskos;
• 150 g cukraus;
• 150 ml 9% acto;
• 100 ml augalinio aliejaus.

Paruošimas

Kopūstą supjaustykite stambiais gabalėliais, burokėlius – juostelėmis. Padalinkite česnaką į pusę arba ketvirčius. Viską sudėkite į gilų dubenį ar puodą sluoksniais kartu su pipirų žirneliais ir lauru.

Į kitą indą supilkite vandenį ir ištirpinkite druską bei cukrų. Įpilkite acto ir aliejaus. Užvirinkite ant vidutinės ugnies.

Karštą marinatą užpilkite ant kopūstų. Uždenkite viršų lėkšte ir nuspauskite spaustuku, pavyzdžiui, vandens skardine. Atvėsinkite šiltoje vietoje, o tada šaldykite.

Tokias salotas galite valgyti po dienos. O įdėjus į stiklainį, vėsioje vietoje išsilaikys 2-3 mėnesius.

3. Raugintas kopūstas su kariu

Ingridientai

• 1 kg kopūstų;
• 3 arbatinių šaukštelių druskos;
• ½ arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
• 1 valgomasis šaukštas cukraus
• 2 arbatiniai šaukšteliai kario
• 50 ml 9% acto;
• 50 ml augalinio aliejaus.

Paruošimas

Kopūstą susmulkinkite arba supjaustykite mažais kubeliais. Pagardinkite druska, pipirais, cukrumi ir kariu. Išmaišykite ir palikite 1 valandai kambario temperatūroje.

Įpilkite acto ir aliejaus ir vėl išmaišykite. Sudėkite į gilų dubenį, uždenkite lėkšte ir ant viršaus uždėkite sveriančią priemonę, pavyzdžiui, indą su vandeniu. Palikite parą kambario temperatūroje. Tada supilkite į stiklainį ir laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip dvi ar tris savaites.

4. Raugintas kopūstas su garstyčiomis

Ingridientai

• 3 kg kopūstų;
• 3 svogūnai;
• 3 morkos;
• 250 ml augalinio aliejaus;
• 200 ml 9% acto;
• 1½ šaukšto druskos
• 180 g cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas garstyčių

Paruošimas

Susmulkinkite kopūstą. Svogūną supjaustykite ketvirčiais žiedų. Morkas sutarkuokite stambia tarka. Sumaišykite visas daržoves giliame dubenyje.

Į puodą supilkite aliejų ir actą, pasūdykite, suberkite cukrų ir garstyčias. Užvirinkite ant silpnos ugnies ir troškinkite 5 minutes.

Daržoves užpilkite karštu marinatu. Išmaišykite, uždenkite ir palikite kambario temperatūroje 2 valandas. Per tą laiką porą kartų pamaišykite.

Perkelkite indą į stiklainį, uždenkite ir atšaldykite. Po poros dienų galite pabandyti. O raugintus kopūstus laikys pusantro mėnesio.

5. Raugintas kopūstas su medumi ir spanguolėmis

Ingridientai

• 2 kg kopūstų;
• 400 g morkų;
• 350 g spanguolių;
• 1 litras vandens;
• 50 g druskos;
• 100 ml obuolių sidro acto 6%;
• 100 g medaus.

Paruošimas

Susmulkinkite kopūstą. Morkas sutarkuokite vidutine arba stambia tarka. Daržoves kartu su spanguolėmis suberkite į gilų dubenį ir išmaišykite.

Į verdantį vandenį įpilkite druskos, acto ir medaus. Dar kartą užvirkite, nukelkite nuo ugnies ir šiek tiek atvėsinkite.

Marinatu užpilkite kopūstus, morkas ir spanguoles. Paspauskite ant viršaus lėkšte ir padėkite nedidelį svarelį, pavyzdžiui, indą su vandeniu. Palikite kambario temperatūroje per naktį. Tada supilkite į stiklainį ir laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip mėnesį.

6. Raugintas kopūstas su salierais ir krapais

Ingridientai

• 1 kg kopūstų;
• 1 burokėlio;
• 7-10 skiltelių česnako;
• 1 nedidelis ryšelis salierų
• 1 nedidelė ryšelis krapų;
• 500-600 ml vandens;
• 1 valgomasis šaukštas druskos
• 90 g cukraus;
• 8-10 juodųjų pipirų;
• 8-10 kvapiųjų pipirų žirnelių;
• 1-2 lauro lapai;
• 125 ml 6% vyno acto.

Paruošimas

Kopūstą supjaustykite stambiais griežinėliais (pavyzdžiui, melioną ar arbūzą), burokėlius – plonais griežinėliais. Padalinkite česnaką į pusę.

Į gilų dubenį ar puodą sluoksniais sudėkite kopūstų, salierų ir krapų šakeles, burokėlius ir česnako skilteles. Pakartokite porą kartų ta pačia tvarka. Pabandykite sandariai suspausti.

Užvirinkite vandenį ir įpilkite druskos, cukraus, juodųjų ir kvapiųjų pipirų bei lavrushka. Įpilkite acto ir virkite keletą minučių.

Karštu marinatu užpilkite kopūstus (daržovės turi būti visiškai uždengtos). Palikite uždengtą kambario temperatūroje 3 dienas. Paruoštą patiekalą sudėkite į stiklainius ir laikykite šaldytuve ar kitoje vėsioje vietoje apie 3 mėnesius.

Ar gydysi visus?

10 geriausių būdų, kaip apsirūpinti žaliais pomidorais žiemai

7. Paprasti rauginti kopūstai žiemai

Ingridientai

• 1500-1600 g kopūstų;
• 2-3 skiltelės česnako;
• 5-7 žirneliai juodųjų pipirų;
• 1-2 lauro lapai;
• 40 g druskos;
• 20 g cukraus;
• 500 ml ar daugiau verdančio vandens;
• 5 ml acto esencijos 70%.

Paruošimas

Susmulkinkite kopūstą.

Į stiklainio dugną sudėkite česnaką, pipirų žirnelius ir lavrushka. Ant viršaus uždėkite kopūstą ir sutrinkite. Pabarstykite druska ir cukrumi. Ant viršaus užpilkite verdančiu vandeniu ir įpilkite acto esencijos. Susukite dangtelį, apvyniokite antklode ar antklode ir palikite šiltai atvėsti. Tada laikykite vėsioje vietoje.

Traškėti?

5 skanūs marinuotų agurkų receptai

8. Raugintas kopūstas su paprika žiemai

Ingridientai

• 5 kg kopūstų;
• 1 kg morkų;
• 1 kg svogūnų;
• 1 300 g paprika;
• 1-2 aitriosios paprikos;
• 1 nedidelė ryšelis krapų;
• 4 šaukštai druskos;
• 350 g cukraus;
• 500 ml augalinio aliejaus;
• 150 ml 9% acto;
• 1200 ml vandens.

Paruošimas

Susmulkinkite kopūstą. Morkas sutarkuokite stambia tarka arba smulkintuvu. Svogūną supjaustykite ketvirčiais, papriką - juostelėmis, aštrų - griežinėliais. Susmulkinkite žalumynus.

Į daržoves ir žoleles įpilkite druskos, cukraus, aliejaus, acto, vandens. Palikite 3 valandas kambario temperatūroje, retkarčiais pamaišykite. Dėti į stiklainius, stipriai paspausti. Ant viršaus užpilkite likusį marinatą.

Uždenkite stiklainius dangteliais. Sudėkite į puodą, kurio apačioje yra servetėlė. Užpildykite šiltu vandeniu. Užvirinkite ant silpnos ugnies ir troškinkite 30–35 minutes. Tada susukite dangtelius ir atvėsinkite po antklode ar antklode. Laikyti vėsioje vietoje.

Mėgautis?

3 skanūs marinuoto sviesto receptai

9. Raugintas kopūstas su obuoliais žiemai

Ingridientai

• 400 g kopūstų;
• 200 g morkų;
• 200 g obuolių;
• 500 ml vandens;
• 2 arbatinius šaukštelius druskos
• 3 arbatinių šaukštelių cukraus;
• ½ arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties.

Paruošimas

Susmulkinkite kopūstą. Morkas ir obuolius sutarkuokite stambia tarka. Išmaišykite ir sudėkite į stiklainį.

Puode užvirinkite vandenį su druska, cukrumi ir citrinos rūgštimi.

Karštą marinatą supilkite į stiklainį ir uždenkite dangteliu. Sudėkite į puodą, kurio apačioje yra servetėlė. Supilkite šiltu vandeniu, virkite 15 minučių ant silpnos ugnies. Susukite dangtelį ir apvyniokite, kol atvės. Tada perkelkite į vėsią laikymo vietą.

Išsaugoti savo receptus?

5 traškių marinuotų moliūgų receptai

10. Marinuoti kopūstai su sojos padažu, žolelėmis ir kalendromis žiemai

Ingridientai

• 1 kg kopūstų;
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 200 g morkų;
• 200 g bulgarų pipirų;
• 1 nedidelė aitrioji paprika;
• 2 skiltelės česnako;
• 4 šaukštai sojos padažo
• 2 šaukštai 9% acto;
• 2 arbatiniai šaukšteliai kalendros
• 3-5 petražolių šakelės.

Paruošimas

Susmulkinkite kopūstą ir šiek tiek prisiminkite rankomis su druska.

Morkas sutarkuokite stambia tarka. Saldžiąją papriką supjaustykite plonomis juostelėmis, aitriąją ir česnaką susmulkinkite. Viską sumaišyti su kopūstais, apipilti sojų padažu ir actu. Pabarstykite kapotomis petražolėmis ir kalendromis ir išmaišykite.

Uždenkite dangčiu ir palikite vėsioje vietoje. Po 1 dienos rauginti kopūstai yra paruošti. Perkelkite į stiklainį. Visą žiemą galite laikyti šaldytuve arba šaltame rūsyje.

Taip pat skaitykite???

• 10 kopūstų patiekalų, kuriuos būtinai paragauti
• 10 geriausių kopūstų pyrago receptų
• 6 skanios kopūstų salotos žiemai
• 10 paprastų jūros dumblių salotų
• 10 įdomių šviežių kopūstų salotų