10 būdų, kaip pagardinti sumuštinį

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Life hacker konsultavosi su Shefmarket maisto pristatymo tarnybos šefais ir pasakoja, kaip bet kurį sumuštinį padaryti įdomesnį.

1. Pakeiskite pagrindą

Be įprastos duonos, yra daug variantų, kur dėti įdarą. Indiška roti paratha iš kukurūzų ar avinžirnių miltų, meksikietiška tortilija, plona bemielė pita duona, kurią gali valgyti net tie, kurie stebi svorį, itališka čiabata arba kaloringa, bet labai skani focaccia. Jei nieko nėra po ranka, išdžiovinkite paprastą duoną (Borodino arba baltą) keptuvėje arba skrudintuve ir įtrinkite česnako skiltele. Tik nepersistenkite: česnakai suteikia ne tik ryškų skonį, bet ir ne mažiau ryškų kvapą.

2. Išsirinkite padažą

Kečupas ir majonezas pirmiausia ateina į galvą, tačiau tiesiog pakeitus padažą sumuštinis gali įgauti visiškai naują skonį. Pavyzdžiui, į įprastą majonezą galite įdėti šiek tiek garstyčių, tada gausite Provanso padažą mėsos sumuštiniams arba citrinos žievelę – šis padažas puikiai dera su žuvimi ir krevetėmis. O jogurtas su česnaku, kalendra ir žaliais svogūnais tiks prie visko, svarbiausia rinktis neriebų jogurtą be skonių.

Tačiau nebūtina padažo gaminti ar tobulinti patiems – parduotuvėse yra didelis pasirinkimas užpilų, kurie tinka ne tik salotoms, bet ir sumuštiniams. Tailandietiškas saldus padažas puikiai dera su kalakutiena, BBQ padažas su jautiena, grūdėtos garstyčios su karbonatu, o teriyaki – kaip tik vištienai.

3. Naudokite daržoves

Dėl jų sumuštinis tampa sultingesnis, o skonis ryškesnis. Prinokęs avokadas, pasižymintis riešutiniu ir kreminiu skoniu, pakeičia riebų padažą, ypač sumuštiniuose su žuvimi ar kalakutiena, ir gali tapti pagrindiniu vegetariško sumuštinio ingredientu. Plonų cukinijų griežinėlių, keptų alyvuogių aliejuje arba ant grotelių, galima dėti beveik į bet kokį sumuštinį. Jei mėgstate prieskonius, į savo sumuštinį išbandykite plonais griežinėliais pjaustytus ridikėlius, daikoną ir raudonuosius svogūnus, kurie yra saldesni nei įprastai.

4. Eksperimentuokite su žalumynais

Ledinės salotos yra bene populiariausi sumuštinių žalumynai. Jis yra neutralaus skonio, todėl puikiai dera su bet kokiu maistu. Jei ledkalnis jums atrodo neskanus, pabandykite jį pakeisti rukola.

„Jo garstyčių ir riešutų skonis puikiai tinka mėsai, sūriams ir krevetėms“, – sako Vasilijus Emelianenko, „Shefmarket“tarnybos šefas. - Romano salotos sumuštiniui suteiks sutraukimo, o karčios radicchio – pikantiškumo. Į sumuštinius su žuvimi galima dėti krapų ir špinatų, o prie sūrių tinka bazilikas ir kalendra.

5. Duoną paskrudinkite

Jei naudosite sultingus ingredientus – pomidorus, riebius padažus, keptą maltą mėsą, žuvies konservus – duona gali išmirkti dar net nespėjus valgyti savo gaminio. Kad taip nenutiktų, išdžiovinkite duoną keptuvėje arba grilyje. Jis taps traškus ir nepavirs koše.

6. Pastatykite dviejų aukštų sumuštinį

Svarbiausias dalykas sumuštinyje yra įdaras. Štai paprastas būdas sumuštinį padaryti sodresnį: paimkite dvi skrudintos duonos riekeles ir iš vienos išpjaukite trupinį, palikdami maždaug pusantro centimetro pločio plutą. Turėtumėte gauti savotišką „rėmą“.

Ant viso skrebučio uždėkite „rėmelį“ir dėkite įdarą pagal savo skonį: kubeliais pjaustytą kumpį, troškintus grybus, pomidorų griežinėlius. Visą konstrukciją pabarstykite sūriu ir kepkite 180°C orkaitėje, kol duona apskrus, o sūris išsilydys. Dar skaniau bus, jei įdarą užpilsite žaliu kiaušiniu ir kepsite, kol suminkštės.

7. Įberkite prieskonių

Marinuoti kaparėliai ir alyvuogės mėsos ir žuvies sumuštiniams yra keičiami ingredientai, nors jie taip pat gali būti naudojami kartu. Prie mėsos dera rūgštūs saulėje džiovinti pomidorai ir aštrūs marinuoti agurkai, prie žuvies – marinuoti kornišonai, o aštrūs korėjietiški kimchi sumuštiniui suteiks egzotiško Tolimųjų Rytų skonio.

8. Atsisakykite duonos

Jei norite likti liekni, galite pasigaminti sumuštinį visai be duonos. Ją sėkmingai pakeičia ant grotelių kepto baklažano griežinėliai (jie turi būti ne plonesni nei 1 cm), išilgai perpjauti agurkai (arbatiniu šaukšteliu atsargiai nuimkite vidurį), keptų bulvių griežinėliai ar parduotuvėje pirkti iš pūstų ryžių krekeriai.

9. Įdėkite saldumynų

Atrodo, kad sūriuose sumuštiniuose nėra vietos saldiems ingredientams. Nieko panašaus! Pavyzdžiui, kepta vištienos krūtinėlė taps tik skanesnė, jei į ją įdėsite šiek tiek konservuotų ananasų, su prinokusiu melionu dera sausai vytintas kumpis, o bet koks pelėsinis sūris skanesnis tik kartu su kriauše ir juoda duona.

10. Pasigaminkite desertinį sumuštinį

Tiesą sakant, sumuštinyje gali nebūti jokių sūrių ingredientų. Desertiniai sumuštiniai taip pat turi teisę egzistuoti. Juoda duona su varškės mase ir džiovintais vaisiais, skrudinti balti skrebučiai su šokolado-riešutų užtepu ir bananais arba varške ir tarkuotu obuoliu, grūdėta duona su Filadelfijos sūriu ir šviežiomis braškėmis – paprasta ir greita alternatyva daug laiko reikalaujantiems pyragams ir kepiniams.