Kaip virti skanius osetiniškus pyragus su skirtingais įdarais

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Geriausi receptai sūrio, žolelių, mėsos, bulvių, pupelių ir vyšnių mėgėjams.

Kaip pasigaminti tešlą osetiniškiems pyragams

Mielinė tešla ant tešlos

Ingridientai

• 1 arbatinis šaukštelis sausų mielių;
• 600 g + 1 arbatinis šaukštelis miltų;
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus
• 30 g sviesto;
• 150 ml pieno;
• 250 ml kefyro;
• 1 arbatinis šaukštelis druskos.

Paruošimas

Pirmiausia pasigaminkite. Sumaišykite arbatinį šaukštelį mielių, miltų ir cukraus ir įpilkite į 50 ml šiek tiek pašildyto pieno. Išmaišykite ir išimkite šiltoje vietoje, kol susidarys orios putos.

Kai tešla bus tinkama, pradėkite gaminti tešlą. Išsijokite miltus ir ištirpinkite sviestą. Miltuose padarykite įdubimą ir supilkite tešlą, sviestą, 100 ml pieno ir kefyro. Įberkite druskos.

Gerai išmaišykite iki vientisos masės ir palikite šiltoje vietoje, kol tešla padidės maždaug dvigubai. Tai gali užtrukti ilgiau nei valandą.

Pakilusią tešlą gerai išminkykite, kad ji taptų minkšta ir lanksti.

Tešla be mielių

Ingridientai

• 300 g pieno;
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 400 g miltų.

Paruošimas

Pieną šiek tiek pašildykite ir ištirpinkite jame druską ir cukrų. Miltus persijokite ir maišydami palaipsniui supilkite į pieną.

Tešlą gerai išminkykite, kad ji būtų lygi, minkšta ir elastinga ir neliptų prie rankų. Jei reikia, pabarstykite miltais.

Tešlą uždenkite maistine plėvele ir leiskite užvirti 10-15 minučių.

Kaip pasigaminti įdarą osetiniškiems pyragams

Įdaras turi būti arba toks pat kaip tešlos, arba šiek tiek daugiau.

Walibah sūrio pyragui

Ingridientai

1 kg Osetijos sūrio arba marinuotų sūrių derinio (pvz., 500 g Suluguni + 500 g Adyghe sūrio)

Paruošimas

Tiesiog minkykite sūrį rankomis.

„Kadyndzžin“pyragui su sūriu ir žaliais svogūnais

Ingridientai

• 700 g osetiniško ar kito sūrio sūrio: Adyghe, suluguni, feta sūrio;
• 300 g žalių svogūnų;
• druskos pagal skonį.

Paruošimas

Sūrį sutrinkite rankomis arba sutarkuokite. Smulkiai supjaustykite žalią svogūną. Jei sūris blankus, pagal skonį pagardinkite druska. Gerai ismaisyti.

Bulvių pyragui su bulvėmis, sūriu ir žolelėmis

Ingridientai

• 800 g bulvių;
• 200 g Osetijos ar kito marinuoto sūrio;
• 2 šaukštai grietinės;
• 1 ryšelis krapų;
• 1 krūva petražolių;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Paruošimas

Bulves išvirkite ir sutrinkite. Suberkite tarkuotą sūrį, grietinę, smulkintus žalumynus, druską ir pipirus, dar kartą išmaišykite ir atvėsinkite.

Fidžin pyragui su mėsa

Ingridientai

• 1 kg jautienos arba ėrienos (galima naudoti ir kitą liesą mėsą, bet kiaulienos į osetiniškus pyragus dažniausiai nededama);
• 1 svogūnas;
• 3-4 skiltelės česnako;
• maltų arba šviežių aštrių raudonųjų pipirų - pagal skonį;
• druskos pagal skonį;
• 9-13 šaukštų mėsos sultinio (3-4 įdarui + 6-9 supilti į gatavą pyragą).

Paruošimas

Mėsą, svogūnus ir česnaką sumalkite mėsmale. Suberkite prieskonius ir gerai išmaišykite. Supilkite 3-4 šaukštus sultinio, vėl išmaišykite ir atšaldykite, kad įdaras šiek tiek apskrustų.

„Tsakharajin“pyragui su burokėlių viršūnėmis ir sūriu

Ingridientai

• 300 g burokėlių lapų;
• 700 g sūrymo sūrio;
• druskos pagal skonį.

Paruošimas

Sūrį sutarkuokite stambia tarka. Burokėlių lapus nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Sumaišykite su sūriu, druska, jei ji blanki, išmaišykite.

Kadurjin tortui su pupelėmis

Ingridientai

• 600 g pupelių;
• 150 g svogūnų;
• 3 šaukštai augalinio aliejaus;
• 3 skiltelės česnako;
• 3 arbatinių šaukštelių čiobrelių;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Paruošimas

Mirkykite pupeles 8 valandas, tada išvirkite ir sutrinkite trintuvu arba mėsmale. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Susmulkinkite česnaką.

Sumaišykite pupeles, svogūnus ir česnakus, įberkite čiobrelių, druskos ir pipirų. Gerai ismaisyti.

Cabuscajin pyragui su kopūstais ir sūriu

Ingridientai

• 900 g kopūstų;
• 1-2 šaukštai augalinio aliejaus;
• 600 g sūrymo sūrio;
• druskos pagal skonį.

Paruošimas

Smulkiai supjaustykite kopūstą. Kepkite karštame aliejuje apie 10 minučių neuždengę. Daržovės neturėtų sudegti.

Kai kopūstai šiek tiek suminkštės ir nusės, uždenkite keptuvę dangčiu ir, retkarčiais įpildami vandens, troškinkite, kol suminkštės. Nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite. Nupilkite skysčio perteklių.

Sūrį sutarkuokite arba sutrinkite šakute ar rankomis. Sumaišykite su kopūstais, druska ir išmaišykite.

Davongin pyragui su česnaku ir sūriu

Ingridientai

• 3 kekių šviežių laukinių česnakų;
• 5 žalių svogūnų plunksnų;
• 5 krapų šakelės;
• 600 g sūrymo sūrio;
• druskos pagal skonį.

Paruošimas

Atskirkite laukinio česnako laiškus nuo per šiurkščių stiebų. Smulkiai supjaustykite visus žalumynus ir prisiminkite juos rankomis. Sūrį sutarkuokite arba sutrinkite šakute, jei jis minkštas. Sūrio turėtų būti mažiau nei žolelių mišinio.

Sumaišykite visus ingredientus ir druską pagal skonį.

Nasjin pyragui su moliūgu ir sūriu

Ingridientai

• 600 g moliūgų;
• 300 g Osetijos, suluguni ar kito marinuoto sūrio;
• 250 g svogūnų;
• 2 šaukštai sviesto;
• 2 šaukštai augalinio aliejaus;
• druskos ir pipirų pagal skonį;
• 2 arbatiniai šaukšteliai džiovintų čiobrelių.

Paruošimas

Moliūgo minkštimą ir sūrį sutarkuokite stambia tarka. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite įkaitintame svieste bei augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

Moliūgą ir svogūną troškinkite 5 minutes, įberkite druskos, pipirų ir čiobrelių. Suberkite sūrį ir gerai išmaišykite.

Zokodžino pyragui su grybais ir sūriu

Ingridientai

• 500 g šviežių pievagrybių;
• 2 džiovintų kiaulienos grybų;
• 2 šaukštai augalinio aliejaus;
• ½ arbatinio šaukštelio džiovintų čiobrelių;
• druskos ir pipirų pagal skonį;
• 400 g marinuoto sūrio.

Paruošimas

Pievagrybius supjaustykite kubeliais, kiaulienos grybus susmulkinkite į miltelius atskirame dubenyje.

Grybus sudėkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi ir troškinkite ant silpnos ugnies po uždarytu dangčiu, kol pusiau iškeps. Suberkite grybų miltelius, čiobrelius, druską, pipirus ir toliau kepkite.

Maišydami palaukite, kol visas skystis išgaruos.

Sūrį sutarkuokite, sumaišykite su atvėsintais grybais ir gerai išmaišykite.

Balgin pyragui su vyšniomis

Ingridientai

• 350-450 g sveikų vyšnių be kauliukų (galima naudoti šaldytas);
• cukraus pagal skonį;
• 2 šaukštai kukurūzų arba bulvių krakmolo
• 60 g graikinių riešutų.

Paruošimas

Kelias uogas pasisaugokite tortui papuošti, likusias sudėkite į dubenį. Suberkite cukrų ir krakmolą, švelniai išmaišykite.

Graikinius riešutus lengvai sukapokite ir atidėkite – jų prireiks formuojant pyragą.

?

9 ryškaus aromato ir malonaus rūgštumo vyšnių pyragėliai

Kaip lipdyti osetiniškus pyragus

"Balgin" su vyšnia

Padalinkite tešlą į dvi dalis. Vieną pusę iškočioti ir sudėti į formą. Tvirtai išdėliokite vyšnias. Pabarstykite graikiniais riešutais.

Iškočiokite kitą tešlos pusę ir uždenkite pyragą.

Nupjaukite perteklių ir pritvirtinkite kraštus.

Padarykite skylę viduryje.

Visi kiti osetiniški pyragai

Įdarą ir tešlą padalinkite į tris lygias dalis ir kiekvieną susukite į rutulį.

Tešlos rutulį rankomis sutrinkite į nedidelį plokščią pyragą, lengvai pabarstykite miltais.

Ant tortilijos viršaus dėkite įdarą.

Ant viršaus pritvirtinkite tešlos kraštus. Švelniai traukite, kad įdaras nesimatytų.

Pirmiausia rankomis paspauskite vidurį, tada kraštus ir lėtai ištempkite pyragą, kad įdaras tolygiai pasiskirstytų.

Kai pyragas gana plonas, apverskite jį siūle į apačią ant kepimo skardos, ketaus keptuvės arba miltais pabarstytos keptuvės. Centre padarykite nedidelę skylutę, kad garai galėtų išeiti.

Taip pat pagaminkite dar du pyragus.

Kaip kepti osetiniškus pyragus

Orkaitėje

Įkaitinkite orkaitę iki 200°C ir padėkite pyragą maždaug 15 minučių, kad apskrus.

Keptuvėje

Taip galima pagaminti bet kokį pyragą, išskyrus „Balginą“su vyšniomis.

Gerai įkaitinkite sausą keptuvę. Ant jo uždėkite pyragą ir kepkite uždengę iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Kaip patiekti osetiniškus pyragus

Gatavus pyragus gausiai ištepkite sviestu. Supilkite sultinį į mėsą.

Patiekite sukrautus ir karštus.

Taip pat virti???

• Kaip pasigaminti skanių khinkalių: geriausi tešlos ir įdarų receptai
• Kaip pasigaminti vištienos vištienos: 8 sotaus ir skanaus pyrago receptai
• 10 želė pyragėlių, kurie pakeis jūsų pietus ar vakarienę