Kaip virti skanius pyragus su uogienėmis orkaitėje ir keptuvėje

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

„Lifehacker“vadovas tiems, kurie nori kepti pyragus ne prasčiau nei močiutė.

Kokią tešlą naudoti

Pyragai gali būti gaminami iš beveik bet kokios rūšies tešlos. Tačiau yra niuansų: traškūs trapios tešlos ir sluoksniuotos tešlos pyragaičiai turi būti kepami orkaitėje, keptuvėje puikiai tinka neraugintos tešlos gaminiai, o puriai tešlai, pridedant mielių ar kepimo miltelių, tinka abu būdai.

Kaip išvengti įdaro ištekėjimo

Virimo metu, veikiant aukštai temperatūrai, uogienė užverda ir stengiasi ištekėti iš pyrago. Kad taip neatsitiktų, jis turi būti sutirštintas vienu iš šių būdų:

• Įpilkite 1 šaukštą uogų ar vaisių želė miltelių. Geriau, jei skonis toks pat kaip uogienė.
• Uogienę sumaišyti su 1-2 arbatiniais šaukšteliais krakmolo arba 1 arbatiniu šaukšteliu manų kruopų, nuolat maišant pavirti 3-5 minutes ir atvėsinti.
• Įdėkite 1 šaukštą duonos trupinių arba trupintų sausainių.

Visi ingredientai skaičiuojami 1 stiklinei uogienės. Jei jis pakankamai tirštas ir konsistencija artimesnis marmeladui, į jį nieko negalima dėti.

Kaip lipdyti pyragus

Norėdami suformuoti klasikinės pailgos formos kepinius, iš tešlos padarykite nedidelį apskritimą ir į centrą įdėkite šiek tiek įdaro. Surinkite kraštus ir suimkite juos. Tada lengvai paspauskite pyragą, kad jis būtų lygesnis.

Ypač sandariai uždarykite tešlą, jei ketinate kepti pyragėlius, kad uogienė neištekėtų ir nepridegtų.

Pusmėnulio formos pyragėliams įdarą dėkite ant pusės puodelio, perlenkite per pusę, suimkite ir šakute užspauskite kraštus. Tokiu pat būdu galite gaminti kvadratinius arba stačiakampius paplotėlius.

Jei nuspręsite kepti pyragus orkaitėje, galite fantazuoti ir suformuoti atvirus variantus vokų, gėlių ar žvaigždžių pavidalu. Geriausia, kad toks elegantiškas apkepas gaunamas iš trapios tešlos arba bemielės sluoksniuotos tešlos: jis labai nepadidėja apimties ir nekeičia formos.

Kaip gaminti keptus pyragus su mielinės tešlos uogiene

Ingridientai

• 250 ml pieno;
• 25 g presuotų mielių;
• 1 valgomasis šaukštas cukraus
• 1 kiaušinis;
• 100-150 ml augalinio aliejaus;
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 500 g miltų;
• 400 g uogienės;
• 2 arbatinius šaukštelius krakmolo.

Paruošimas

Mažame dubenyje sumaišykite šiltą pieną, mieles ir cukrų. Palikite mišinį šiltai 7-10 minučių, kol pasirodys burbuliukai. Tada įmuškite kiaušinį, 3 šaukštus augalinio aliejaus, druskos ir gerai išmaišykite.

Kruopščiai maišydami, dalimis į skystus ingredientus suberkite persijotus miltus (gali prireikti ne viso kiekio). Užminkykite minkštą, lygią tešlą, susukite į rutulį, aptepkite 1 šaukštu sviesto, uždenkite rankšluosčiu ir palikite kilti 40-60 min.

Uogienę sumaišykite su krakmolu, virkite ant silpnos ugnies 4–5 minutes, kol sutirštės ir atvės. Išminkykite tešlą ir padalinkite į 15–20 lygių dalių. Kiekvieną iškočiokite į plokščią 10–12 cm skersmens paplotėlį. Ant tešlos dėkite 1–2 arbatinius šaukštelius įdaro, surinkite ir gerai užspauskite kraštus. Suteikite pyragams išlygintą formą.

Keptuvėje įkaitinkite likusį aliejų. Įdėkite pyragėlius siūle žemyn ir kepkite ant vidutinės ugnies 3-4 minutes iš kiekvienos pusės.

Kaip virti sviestinius pyragus su uogiene orkaitėje

Ingridientai

• 150 ml pieno;
• 5 g sausų mielių;
• 2 šaukštai cukraus;
• 300 g miltų;
• ½ arbatinio šaukštelio druskos;
• 2 arbatinius šaukštelius vanilinio cukraus
• 30 ml vandens;
• 30 g sviesto;
• 300 g uogienės;
• 1 arbatinis šaukštelis krakmolo;
• 1 kiaušinis;
• cukraus pudra - pagal skonį.

Paruošimas

Šiltą pieną sumaišykite su mielėmis ir 1 šaukštu cukraus. Uždenkite mišinį maistine plėvele ir palikite 15 minučių šiltoje vietoje, kol pasirodys puri putplasčio kepurė.

Miltus persijokite ir sumaišykite su likusiu cukrumi, druska ir vaniliniu cukrumi. Į mišinį supilkite pieną su mielėmis, vandenį ir ištirpintą sviestą. Minkykite minkštą ir elastingą tešlą. Susukite į rutulį, sudėkite į didelį dubenį, uždenkite rankšluosčiu ir palikite kilti 1 val.

Pakilusią tešlą perkošti ir 15 minučių padėti po rankšluosčiu. Tada tešlą padalinkite į 10-12 lygių dalių, padėkite ant miltais apibarstyto stalo, uždenkite rankšluosčiu ir vėl palikite 15 minučių.

Uogienę sumaišykite su krakmolu, virkite ant silpnos ugnies 3-4 minutes, kol sutirštės ir atvės. Kiekvieną tešlos gabalėlį iškočiokite į 3-4 mm storio apskritimą, ant jo uždėkite 1-2 arbatinius šaukštelius uogienės ir suformuokite pyragėlius. Juos paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Tarp paplotėlių palikite 3–4 cm atstumą, kepimo skardą uždenkite rankšluosčiu ir leiskite pyragėliams pakilti 15–20 minučių.

Įkaitinkite orkaitę iki 200°C. Kiaušinį išplakite šakute ir aptepkite pyragėlius. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 15–20 minučių iki auksinės rudos spalvos ir, jei norite, pabarstykite cukraus pudra.

Kaip virti pyragus su uogiene ant kefyro

Ingridientai

• 600 g miltų;
• 2 šaukštai cukraus;
• 1 arbatinis šaukštelis sodos;
• ½ arbatinio šaukštelio druskos;
• 250 ml kefyro;
• 2 kiaušinių;
• 100-120 ml augalinio aliejaus;
• 400 g uogienės;
• 2 arbatinius šaukštelius krakmolo.

Paruošimas

Į dubenį persijokite 250 g miltų, sumaišykite su cukrumi, soda ir druska. Kambario temperatūros kefyrą plakite plaktuvu su kiaušiniais ir 2 šaukštais sviesto iki vientisos masės. Supilkite į sausą mišinį ir gerai išmaišykite.

Kruopščiai minkydami, palaipsniui į masę suberkite dar 200–250 g miltų. Tešla turi būti minkšta ir elastinga. Jei limpa prie rankų, įberkite dar šiek tiek miltų. Tešlą iškočiokite į gumulą, uždenkite maistine plėvele ir palikite 15 min.

Uogienę kruopščiai sumaišykite su krakmolu ir virkite ant silpnos ugnies 3-4 minutes, kol sutirštės, tada atvėsinkite. Tešlą padalinkite į 18–20 lygių dalių ir iškočiokite į plokščius 4–5 mm storio paplotėlius. Į kiekvieno vidurį dėkite po 2-3 arbatinius šaukštelius įdaro, užspauskite kraštelius ir lengvai prispauskite paplotėlius, kad jie išsilygintų.

Keptuvėje įkaitinkite likusį augalinį aliejų. Kepkite pyragus ant vidutinės ugnies 3-4 minutes iš kiekvienos pusės iki auksinės rudos spalvos.

Kaip pasigaminti sluoksniuotos tešlos pyragus

Ingridientai

• 350 g uogienės;
• 2 arbatinių šaukštelių manų kruopų;
• 500 g sluoksniuotos tešlos be mielių;
• 1 šaukštas miltų;
• 1 kiaušinis;
• 1 valgomasis šaukštas cukraus

Paruošimas

Uogienę sumaišykite su manų kruopomis, mišinį troškinkite ant silpnos ugnies 5-6 minutes, kol sutirštės ir atvės. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C ir kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.

Stalą pabarstykite miltais ir atšildytą tešlą iškočiokite į 2-3 mm storio sluoksnį. Supjaustykite jį į 8-10 vienodų stačiakampių, ant kiekvieno dėkite po 1 pilną šaukštą įdaro. Sulenkite stačiakampius per pusę, užsandarinkite kraštus ir padarykite keletą įstrižų pjūvių ant paplotėlių.

Pyragėlius patepkite plaktu kiaušiniu, pabarstykite cukrumi ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 15 minučių iki auksinės rudos spalvos.

Kaip pasigaminti liesus uogienių pyragus

Ingridientai

• 300 g uogienės;
• 2 šaukštai kokoso drožlių
• 500 g miltų;
• 5 g sausų mielių;
• 2½ šaukšto cukraus
• 450 ml vandens;
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 5 šaukštai augalinio aliejaus;
• 1 arbatinis šaukštelis juodosios arbatos.

Paruošimas

Uogienę sumaišykite su kokoso drožlėmis ir palikite 1–2 val. Išsijokite miltus ir pusę sudėkite į didelį dubenį. Sumaišykite su mielėmis ir 2 šaukštais cukraus, užpilkite 300 ml šilto vandens ir išminkykite tešlą. Uždenkite plastikine plėvele ir padėkite į šiltą vietą 30 minučių.

Į suderintą tešlą įpilkite druskos ir 3 šaukštus augalinio aliejaus, išmaišykite. Į tešlą pamažu suberdami likusius miltus, išmaišykite minkštą, bet nelipnią tešlą. Sutepkite jį 2 šaukštais aliejaus ir vėl gerai išminkykite. Tešlą iškočiokite į gumulą, sudėkite į dubenį, uždenkite rankšluosčiu ir palikite 40 min.

Įkaitinkite orkaitę iki 200°C. Tešlą padalinkite į 10-12 dalių ir rankomis formuokite nedidelius pyragėlius. Ant kiekvieno dėkite po 1 valgomąjį šaukštą įdaro ir užspauskite kraštus. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir ant jos paskleiskite pyragėlius, laikydamiesi 3-4 cm atstumo tarp jų. Pyragelius uždenkite rankšluosčiu ir palikite 20 min.

Arbatą užplikykite 150 ml vandens, sumaišykite su likusiu cukrumi ir šiek tiek atvėsinkite. Pyragėlius patepkite arbata ir kepkite orkaitėje 20-25 minutes, kol apskrus. Jei norite ryškesnės plutos, likus 5 minutėms iki gaminimo, pyragėlius vėl patepkite arbata.

Kaip pasigaminti gruzdintų uogienės paplotėlių

Ingridientai

• 300 g miltų;
• 1 arbatinis šaukštelis druskos:
• 600-700 ml augalinio aliejaus;
• 130 ml vandens;
• 230 g uogienės;
• 1 arbatinis šaukštelis krakmolo.

Paruošimas

Miltus persijokite į didelį dubenį, įberkite druskos ir 3 šaukštus augalinio aliejaus. Pirštais sutrinkite miltus ir sviestą į trupinius. Į dubenį supilkite 130 ml vandens ir minkykite iki vientisos tešlos. Jei reikia, įpilkite dar šiek tiek vandens arba miltų. Tešlą apvyniokite maistine plėvele ir palikite 30 min.

Puode sumaišykite uogienę su krakmolu, uždėkite ant silpnos ugnies ir virkite 3-4 minutes, kol sutirštės. Įdarą atvėsinkite.

Tešlą susmulkinkite ir iškočiokite į ploną sluoksnį. Stikliniu arba mažu dubeniu išpjaukite 15-20 apskritimų. Ant kiekvieno dėkite po 2-3 arbatinius šaukštelius įdaro, stipriai suspauskite kraštus ir suspauskite šakute.

Įkaitinkite likusį augalinį aliejų dideliame puode. Kepkite pyragėlius dalimis po 3–4, kol jie bus tolygiai auksinės rudos spalvos. Padėkite gatavus pyragus ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte aliejaus perteklių.

Bandyti?

Kaip pasigaminti tobulus naminius pyragus

Kaip pasigaminti varškės pyragus su uogiene

Ingridientai

• 200 g varškės;
• 50 g sviesto;
• 2 šaukštai cukraus;
• 3 kiaušinių;
• 220-250 g miltų;
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• 2 šaukštai pieno;
• 150 g tirštos uogienės.

Paruošimas

Varškę pertrinkite per sietelį. Ištirpinkite sviestą. Varškę, sviestą ir cukrų išplakti, įmušti 2 kiaušinius ir išplakti iki vientisos masės. Miltus persijokite su kepimo milteliais, suberkite į varškės masę ir užminkykite minkštą tešlą. Jei limpa prie rankų, įberkite dar šiek tiek miltų.

Įkaitinkite orkaitę iki 180°C ir kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Padalinkite tešlą į 10-12 lygių dalių ir iškočiokite į 5-6 mm storio apskritimus. Į kiekvieno vidurį dėkite po 1-2 arbatinius šaukštelius uogienės ir suformuokite paplotėlius. 1 kiaušinį ir pieną išplakite šakute. Pyragėlius dėkite ant kepimo skardos, aptepkite kiaušiniu ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes iki auksinės rudos spalvos.

Taip pat skaitykite???

• Surinkti tobulų blynų receptai. Išsaugoti žymėse
• 10 sūrio pyragų receptų, kurie dingsta nuo stalo per porą minučių
• 15 šokoladinių sausainių receptų, kuriuos tikrai norėsite išbandyti
• 10 želė pyragėlių, kurie pakeis jūsų pietus ar vakarienę