Tailando virtuvė: ką valgyti ir kiek tai kainuoja

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Tailando virtuvė: ką valgyti ir kiek tai kainuoja. Prisiminkite šią išgalvotą frazę, kurią mokytojai ir tėvai mums pasakė biologijos pamokose tais momentais, kai kategoriškai atsisakėme valgyti: be oro žmogus gali gyventi 10-15 minučių, be vandens - 5-7 dienas, o be maisto - apie mėnesį.. Žinote, atvykę į Tailandą nenorėsite nė dienos gyventi be tailandietiško maisto!:)

Ką jie valgo Tailande, kiek tai kainuoja ir kur patarčiau valgyti?

Tailandietiški patiekalai

Tailando virtuvė yra pati geriausia, ką tajų žmonės gali įsivaizduoti. Nebijau šio žodžio, bet man jis tapo vertu itališkojo konkurentu (maniau, kad už makaronų virtuvę nebus nieko skanesnio). Greitai, aštriai ir tik iš šviežių ingredientų – visa tai tajų virtuvėje. Dauguma patiekalų gaminami wok keptuvėje – didelėje giliadugnėje keptuvėje. Virimo procesas paprastai neužtrunka ilgiau nei 10-15 minučių.

Visų patiekalų pagrindas – ryžiai arba ryžių makaronai, daržovės ir, svarbiausia, makaronai bei padažai, kurių dėka patiekalai įgauna tą neprilygstamą „tajų“skonį. O dabar daugiau apie kai kuriuos patiekalus, kurie tapo mano mėgstamiausiais.

• Pad Thai – bene garsiausias tajų patiekalas, tai wok keptuvėje kepti ryžių makaronai su kiaušiniu ir keliais padažais (žuvies, austrių, tamarindų) bei įvairiais įdarais (dažniausiai vištienos, jūros gėrybių ar kiaulienos). Šis patiekalas tapo mano (ir ne tik) mėgstamiausiu per visą gyvenimą saloje. Niekada nepasidaro nuobodu, nes, pirma, galite nuolat keisti įdarų ir makaronų rūšių (plačiųjų ar plonų, ryžių ar kiaušinių) pasirinkimus, antra, dėl to, kad dviejų vienodų skirtingų šeimininkių pad-thai nepabandysite.

  

• Tom Yam Kung – aštri tajų krevečių sriuba. Pasiruoškite, kad jis aštrus ir kad šioje sriuboje bus tik sultinys ir krevetės, todėl nereikia stebėtis, "kokios čia pagaliukai ir žolės kyšo?" (taip, daugelis šios sriubos ingredientų yra nevalgomi ir dedami tik dėl sultinio skonio – citrinžolė, galangalė, liepų lapai). Ir nemėginkite prašyti atnešti jums Tom Yam nei aštraus, nei šiek tiek aštraus. Bet ką, tik ne šią sriubą, nes tai tolygu prašyti koldūnų be mėsos ar barščių be kopūstų!

  

• Karis (žalias arba geltonas) – patiekalas mėgstantiems prieskonius. Mėgstamiausias yra žalias karis su vištiena (tai vištiena, kuri mano skoniui puikiai dera su kario pasta) - patiekiamas gilioje lėkštėje ir atrodo beveik kaip sriuba (padažo daug, o vištiena ir daržovės plaukia giliai jame). Pagal numatytuosius nustatymus ryžiai netinka su kariu, todėl užsisakykite juos atskirai, o geriausia 2 porcijas iš karto, nes aštrų padažą valgyti be ryžių labai sunku, bet tuo pačiu jis toks skanus, kad nesinori palikti. lašas.

  

• Kepimas maišant – tai kinų technika gaminant patiekalą wok keptuvėje, kai daržovės ir/ar mėsa (vištiena, kiauliena, jūros gėrybės) kepamos nuolat maišant specialiame saldžiame padaže (technika panaši kaip troškiname, bet su Tailandietiškai viskas daug greičiau, todėl daržovės yra tik šiek tiek apdorojamos ir nepraranda daugumos naudingų savybių).

  

Fish & Seafood – na, o kur be žuvies ir jūros gėrybių: kalmarų, austrių, vėžiagyvių. Komentarai yra nereikalingi, tiesiog pasirinkite savo mėgstamą jūros būtybę ir kaip ją paruošti

Kainos restoranuose: visa kepta žuvis (dviems) - nuo 250 batų restorane, austrė - 40-60 batų už vienetą, lėkštė midijų - 100 batų, kepti kalmarai su daržovėmis - 80 batų.

Geriausios vietos pavalgyti

Yra viena maisto aksioma, kurią reikia atsiminti, jei vykstate į Tailandą. Kad ir kokie šaunūs restoranai beeitų ir kokios žemos kainos (rubliais ar grivinomis) jus ten nustebintų, skaniausius ir autentiškiausius patiekalus (be nuolaidų europietiškiems skrandžiams) paragausite pigiausiose vietiniams skirtose kavinėse. Juos atpažinti labai lengva - mums jie atrodo kaip užkandinės: plastikiniai (kartais akmeniniai) stalai ir kėdės (arba suolai) po baldakimu, atvira virtuvė - dujinė viryklė ir stalas, kur visi ingredientai stovi arba guli priešais. tavęs. Meniu tokiose vietose arba iš viso nėra, arba jis jums pateikiamas atspausdintas ant A4 formato popieriaus ir susideda daugiausiai iš 10 pozicijų. Tokiose vietose valgo ir patys tailandiečiai, ir farangai, kuriems tokios kavinės atsiradimas nesugėdino. Paragavę maisto vienoje iš šių vietų, mes visai nustojome gaminti namuose - taip skaniai gaminti moka tik tailandiečiai, o mes nenorėjome valgyti apgailėtinų parodijų, paruoštų savo jėgomis.

Vaisiai

Ir nors vaisiai virtuvėje iš esmės nėra svarbūs, be jų vaizdas bus neišsamus, nes vaisius valgysite reguliariai ir kiekvieną dieną. Mangas yra Tailando vaisių karalius - sezono metu jis kainuoja 30 batų / kg, ne sezono metu - 80 batų / kg (2, 6 USD). Papajos - 35 batai / kg, bananai turguose parduodami ne kilogramais, o ryšuliais, yra mažiausiai 4 veislių - 20 batų / 15 kūdikių bananų, drakono vaisiai, gvajavos, arbūzai - 50 batų / kg. Kokosai yra pagrindinis salos gėrimas – turguje 20 batų (0,6 USD), restoranuose iki 50 batų. Be to, rambutanai, ličiai, mangostanai, mandarinai ir durianai yra dvokiantys vaisiai, kurių galite paragauti tik Pietryčių Azijoje ar Pietų Amerikoje.

Apie tailandietišką maistą galima kalbėti be galo, taip pat juo mėgautis, atrandant vis naujų skonių. Žinoma, tie, kurie mėgsta šį maistą (ir neįsivaizduoju, kaip galėtų būti kitaip), kai kuriuos vietinius patiekalus norės gamintis patys. Jei nesate pasiruošę pakloti gana apvalios sumos už kursus (tik Koh Samui radau kelias kulinarines mokyklas), duosiu paprastą patarimą: dažniau eikite į turgų ir pažiūrėkite, pažiūrėkite visomis akimis, kaip. vikrios tajų ir tekų rankos pagamina patiekalą per 5 minutes, o jūs suvalgote, iš džiaugsmo trinktelėdami lūpas. Ir svarbiausia, pradėdami praktinę dalį, nenusiminkite pirmųjų 2-3 išmestų savo ruošimo pad-thai - pirmas blynas gumuliuotas:)

ขอ ให้ เจริญอาหาร!

* Norėčiau atkreipti jūsų dėmesį į tai, kad aukščiau nurodytos kainos yra apytikslės Koh Samui maisto / produktų kainos. Kainos kitose Tailando dalyse gali skirtis tiek aukštyn (pavyzdžiui, Pukete), tiek žemyn (Chiang Mai).

Vis dar svarstote eiti ar ne? Teiraukitės skrydžio į Tailandą kainos ir jūsų abejonės išnyks! Pirkdami iš nuorodų, rasite geriausias Aviasales kainas. Paieška atliekama visose populiariose rezervavimo sistemose vienu metu!

Maskva – Bankokas

Kijevas – Bankokas

Minskas – Bankokas