Kokių maisto produktų negalima laikyti šaldytuve

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-15 16:46

„Lifehacker“autorius tyrinėja maisto saugojimo subtilybes ir atlieka auditą savo virtuvėje.

Skrandžio problemas sukelia ne tik pasenęs maistas. Mes jums pasakysime, kaip apsaugoti savo organizmą nuo apsinuodijimo maistu ir ką daryti, jei taip atsitiko.

Jums gali atrodyti, kad toks atidumas maisto laikymui yra tam tikras aptvaras. Kodėl visko tiesiog nepadėjus į šaldytuvą arba neišbarsčius po lentynas? Bėda ta, kad tada dalis maisto sugenda, į atvirus javus išskris dumbliai ar nešvarumai, vieni taps neskanūs, kiti pavojingi sveikatai, treti iškeliaus į šiukšliadėžę. Siaubingai piktina ne tik išmesti pinigai. Jūs pradedate atrodyti kaip barbaras, kuris barsto maistą. Galiausiai ši tema mane sužavėjo, kai rašiau medžiagą apie greitai gendantį maistą ir kalbėjausi su apsinuodijimo maistu aukomis.

Tuo pačiu metu pirkti šiek tiek ne visada patogu. Ilgai bandžiau sugalvoti, kaip apsipirkti būsimam naudojimui ir tuo pačiu išlaikyti viską šviežią. Dėl to sugalvojau neoriginalią, bet veikiančią schemą. Be to, aš mėgstu tvarką, todėl žiauriai patenkinta savimi buvau, kai į virtuvę atnešiau grožį.

Turinys

• Vaisiai
• Daržovės
• Mėsa ir žuvis
• Grūdai ir makaronai
• Pieno produktai ir kiaušiniai
• Gatavi gaminiai
• Arbata, kava, prieskoniai

Vaisiai

Trumpai: vaisius ir uogas reikia nedelsiant išrūšiuoti, bet neplauti. Supakuokite į popierinius maišelius arba apvyniokite popieriumi. Viską prinokusį dėkite į šaldytuvą, o neprinokusius, tropinius vaisius ir obuolius palikite kambario temperatūroje.

Vaisius dedu į apatinį šaldytuvo stalčių arba į indą ant stalviršio. Iškart po pirkimo juos surūšiuoju, o supuvusius išmetu. Tai ypač svarbu abrikosams, vyšnioms, braškėms ir kitoms uogoms. Pelėsiai auga greičiau nei kainos dujos, tad jei lieka nors viena supelijusi uogelė, visa pakuotė iškart tampa netinkama naudoti.

Bet vaisių iš anksto neplaunu – tai taip pat pagreitina daržovių ir vaisių gedimą. Paaiškėjo, kad veikiant vandeniui vaisiaus sluoksnis pradeda byrėti ir jis greitai netenka vitaminų.

Visos uogos, prinokę vaisiai, persikai, abrikosai, vynuogės, apelsinai, citrinos, ananasai, mandarinai, prinokę kiviai dedami į šaldytuvą.

Neseniai sužinojau, kad ORANŲ LAIKYMO LAIKAS PAGAL GOST padeda pailginti apelsinų galiojimo laiką kintant temperatūrai: palaikydavo šaldytuve, ištraukdavo valandai, vėl įdėdavo į šaltą. Yra informacijos, kad tropiniai vaisiai praranda Kokie produktai negali būti laikomi šaldytuve vitaminų neįprastoje klimato aplinkoje. Tikrai pastebėjote, kad bananai greičiau pajuoduoja šaldytuve – tai visas angliavandenių skaidymas vaisiuose esant žemai temperatūrai. Taip pat stengiuosi neperšaldyti sultingų mangų. Nors man taip patinka mango, kad dažniausiai nėra ko šalti.

Kambario temperatūroje laikomi obuoliai, bananai, arbūzai, melionai, kiviai ir visi neprinokę vaisiai.

Smagios chemijos akimirka: vaisiai išskiria etileną – bespalves dujas, dėl kurių viskas aplinkui sunoksta. Ypač šiuo atžvilgiu klastingi yra obuoliai, kriaušės, bananai. Dėl šios priežasties vaisiai greičiau genda, kai liečiasi vienas su kitu. Taigi dedu į popierinius maišelius arba atskiriu popieriaus lakštais. Celofanas šiuo atveju netinka - necirkuliuoja oras, be to, kai galiu, stengiuosi nenaudoti vienkartinio plastiko.

Jei suprantu, kad vaisiai pernokę, o mes neturime laiko jų valgyti, supjaustau juos gabalėliais ir užšaldau. O tada gaminu naminius limonadus. Ledukų dedu labai mažai, nes vaisiai jau atšalę. Svarbiausia leisti užvirti.

Daržovės

Trumpai: laikykite daržoves šaldytuve toliau nuo vaisių, geriausia popieriniuose maišeliuose atskirai viena nuo kitos. Bulvės, svogūnai, česnakai – vėsioje sausoje vietoje. Žalumynus galima apipjaustyti ir įdėti į stiklinę vandens.

Dėl liūdnai pagarsėjusio etileno daržoves geriau laikyti atskirai nuo vaisių. Dėl niekšiškų bananų jūsų švieži agurkai gali suminkštėti, o pomidorai – supuvę. Beje, daug etileno išskiria ir pomidorai bei paprikos. Produktų suderinamumas sandėliuojant.

Beveik visas daržoves siunčiu į šaldytuvą. Dažniausiai apatinis stalčius jau būna pilnas vaisių, todėl šparagai ir cukinijos keliauja į kitas lentynas. Šaltyje taip pat geriau išsilaiko baklažanai, morkos, kopūstai, ridikai, pupelės, burokėliai, grybai, salotos, švieži avokadai.

Čia taip pat viską pervedu popieriumi arba naudoju maišelius. Jei salotos jau pakuotėje, taip ir palieku.

Į šaldytuvą geriau nedėti:

• bulvės – greičiau išdygsta ir pažaliuoja;
• česnakai ir svogūnai - puviniai ir dygsta;
• pomidorai – praranda skonį.

Viską geriau laikyti vėsioje, sausoje vietoje, kur cirkuliuoja oras. Bet aš vis tiek dedu pomidorus į šaldytuvą, nes mane nervina ieškoti jiems vietos. Jei tai darysite ir jūs, tiesiog išimkite juos likus porai valandų prieš valgydami. Pomidorų skonis bus atkurtas. Jei surandu žalią avokadą, palieku jį prie bananų ar obuolių. Labas, etilenas.

Atskira akimirka – žaluma. Visada susinervindavau, kai patiekalui sunaudodavau šakelę baziliko, o likusi kekė liūdnai išdžiūdavo, tad gavau sau tokį vaistažolių sodą. Nupjaunu kiek reikia, o likusieji auga toliau.

Bet sodas dar labai mažas, tad likusius želdinius reikia nupirkti. Dažniausiai iš karto išrūšiuoju šakas, nupjaunu ir įdedu į stiklinę vandens. Šaldytuve gausite tokią krūvą.

Mėsa ir žuvis

Trumpai: prieš gaminant laikykite tik šaldytuve. +7 ° C temperatūroje - ne ilgiau kaip vieną dieną, +3 ° C temperatūroje - apie dvi dienas. Užšaldykite, jei reikia laikyti ilgiau. Stebėkite rūkytos mėsos galiojimo datą.

Aš mėsos nevalgau, bet vyras perka sau Parmos kumpio arba bresaola – jautienos džemperį. Kartais pamiršdavo suvalgyti – ir visa pakuotė nukeliaudavo į šiukšliadėžę. Situacijai pasikartojus kelis kartus, įjungėme ASAP stalčių šaldytuve! ir įdėti ten maisto, kuris greitai taps netinkamas.

Šviežia mėsa yra daug įnoringesnė. Veikiant orui bakterijos dauginasi greičiau, todėl mėsą ir faršą geriau dėti į sandarų indą su dangteliu. Tačiau produktai ten taip pat negali išsilaikyti ilgai. Štai apytikslis tinkamumo laikas šaldytuve + 7 ° C temperatūroje:

• vištiena arba triušis - 12 valandų;
• jautiena ir kiauliena - iki 24 valandų;
• malta mėsa – iki 24 val.

Jei kamera žemesnė nei +3 °C, pridėkite kitą dieną.

Mėgstu šviežią žuvį ir jūros gėrybes ir stengiuosi jų nusipirkti prieš pat gaminimą, nes net šaldytuve jos išlieka šviežios apie dieną. Perpjautą žuvį dedu į stiklinį indą su dangteliu arba formelę, kurią apvynioju folija. Planuoju pereiti prie tvaresnių polietileno alternatyvų: silikoninių daugkartinių dangtelių ar bičių vaško audinio.

Jei negalite greitai paruošti šviežios mėsos ir žuvies, geriau juos užšaldyti.

Karštu oru maistas dingsta daug greičiau. Be to, yra ir niekšiškų produktų, kurie kažkaip nepastebimai genda. Jei pavalgę pykinate, išgerkite enterosorbento, kuris padės organizmui pašalinti iš žarnyno kenksmingas bakterijas. Pavyzdžiui, vaistas "". Tai sorbentas, kurį galima maišyti su vandeniu, vaisių gėrimu ar sultimis. Jei jūsų vaikas suvalgė neplautas uogas, kol jūs akimirkai nusisukote, Polysorb taip pat padės – jį gali vartoti vaikai ir moterys nėštumo ir žindymo laikotarpiu. Dėl jo nėra alerginių reakcijų ar perdozavimo. Tai geriausias vaistas, kurį reikia vartoti tik tuo atveju, jei suvalgėte ką nors keisto.

Grūdai ir makaronai

Trumpai: dribsniai, makaronai ir miltai turi būti laikomi hermetiškai – sandariai uždaromame indelyje arba originalioje pakuotėje, užsukus skalbinių segtuku. Jei pakuotę išmesite, ant naujos talpyklos priklijuokite lipduką su galiojimo data.

Man atrodė, kad ryžiai ar spagečiai yra produktai, kurių galiojimo laikas nesibaigia. Tačiau taip nėra. Ant pakuotės visada parašyta „Naudoti prieš“, todėl man labiau patinka juos laikyti originalioje pakuotėje. Ne visada buvau toks apdairus, bet tik nuo tada, kai prieš trejus metus viriau karčią pastą.

Yra ir baisesnė bėda – ūsaičiai. Ar žinojote, kad jų gali ir nesimatyti pačiame užpakalyje, tačiau gaminant išplaukia į paviršių? Dabar žinau ir svajoju nepamatyti šios nuotraukos. Apskritai visas pakuotes, kurias pradėjau nuo skalbinių segtukų, atsargiai uždarau.

Geriausia grūdų laikymo vieta – spinta su durelėmis, kur sausa ir vėsu. Miltams reikia tų pačių laikymo sąlygų. Savo maistui dažnai naudoju įvairias sėklas. Jie nespėja gesti, bet nemėgsta drėgmės, todėl tokiuose indeliuose laikau po ranka.

Pieno produktai ir kiaušiniai

Trumpai: laikyti šaldytuve pagal tinkamumo laiką, nurodytą ant pakuotės. Jei perkate pagal svorį, kiaušinius suvalgykite per 28 dienas, o varškę – per dvi dienas. Atidarius pakuotę, augalinį pieną taip pat reikia atšaldyti.

Šie produktai nedelsiant siunčiami į šaldytuvą. Ant jų visada nurodomas galiojimo laikas, tačiau jei varškė bus karštyje, ji suges po kelių valandų. Esu tikras, kad nevalgysite rūgštaus jogurto, nurodydami datą ant pakuotės. Varškė, kurią pirkote turguje iš savo rankų, bus Kaip laikyti varškę šaldytuve, tinkamumo laikas yra šviežias ne ilgiau kaip dvi dienas. Atviro pasterizuoto pieno tinkamumo laikas yra 48 valandos, sterilizuoto – 96. Ant pakuotės dažniausiai būna nurodyta, kuris variantas yra prieš jus.

Augalinis pienas taip pat yra klastingas. Empiriškai išsiaiškinau, kad tinkamumo laikas – dažniausiai keli mėnesiai – taikomas tik gaminiui neatidarytoje pakuotėje. Vasarą palikę pradėtą sojų pieną virtuvėje, jis sugadins per naktį.

Švieži žali vištienos kiaušiniai laikomi Kiek laiko kiaušinius galima laikyti šaldytuve šaldytuve 28 dienas, putpelių kiaušinius – iki dviejų mėnesių. Prekės iš parduotuvės turės galiojimo laiką. Įdomu, ką patarti laikyti kiaušinius Ar kiaušinius reikia laikyti smailiais galais žemyn? bukas galas. Šioje dalyje yra oro burbulas, kuris plečiasi laikant. Kai burbulas yra viršuje, vidinė struktūra nėra sutrikdyta.

Kiaušinius visada nusiplaunu prieš gamindama, nes mėgstu skystą trynį ir bijau salmoneliozės. Ypač po to, kai sužinojau, kad tikrai galima gauti iš neplauto kiauto. Virtus kiaušinius taip pat reikia atšaldyti ir suvalgyti per dvi dienas.

Sūrius apvynioju popieriumi, o paskui plėvele. Pastebėjau, kad jei plėvelė nueina ant paties sūrio, jo paviršius tampa gleivėtas ir nemalonus. Ant viršaus priklijuoju lipduką su galiojimo data. Trumpai tariant, aš čia nubraižiau 100 punktų sąrašą, kodėl aš nenuobodu.

Salmoneliozė yra ūmi žarnyno infekcija, kurią sukelia Salmonella bakterijos. Užsikrėsti galima įvairiais būdais, tačiau dažniausiai tai nutinka per produktus: mėsą, pieną, kiaušinius. O neplautos rankos dažnai būna žarnyno infekcijų kaltininkės. Jei jaučiatės blogai, karščiuojate, viduriuojate ar vemiate, nedelsdami kreipkitės į gydytoją. Jis paskirs tinkamą gydymo režimą. Svarbiausias dalykas sergant žarnyno infekcija – palaikyti organizmo hidrataciją ir padėti jam kuo greičiau išplauti bakterijas ir toksinus. Su pirmąja užduotimi susidoroti padės gliukozės-fiziologinis tirpalas, o su antrąja - enterosorbentais, pavyzdžiui, "". Rekomenduojama dozė suaugusiam – 1-2 kupinus šaukštus 100-150 gramų vandens. Vaistą reikia vartoti tris ar keturis kartus per dieną, o gydymo trukmė priklauso nuo tikslios diagnozės ir ligos sunkumo.

Gatavi gaminiai

Trumpai: maistas gali būti ne šaldytuve ne ilgiau kaip keturias valandas. Likučius sudėkite į sandarų indą ir valgykite per tris dienas. Pakaitinkite iki 75 °C ar aukštesnės temperatūros.

Stengiuosi gaminti vienu metu – pagaminau, valgau šviežią, ir be problemų. Natūralu, kad taip būna ne visada. Maisto likučius iš karto sudedu į indą su dangteliu ir siunčiu į šaldytuvą. Jei patiekalas praleido ilgiau nei dvi valandas Štai kiek laiko maistą galima palikti kambario temperatūroje ant stalo, geriau jį tiesiog išmesti.

Indelyje šaldytuve virtas maistas gali išsilaikyti 3-4 dienas. Kiek kartų galite pašildyti likučius? ir kelis kartus, bet temperatūra turi viršyti 75 °C. Priešingu atveju jūs tiesiog padėsite bakterijoms daugintis.

Ant supjaustytų vaisių ir daržovių lašinu citrinos sulčių – taip jie nepajuoduoja.

Negailestingai išmeskite paruoštą maistą, kuris nebuvo laikomas šaldytuve ilgiau nei dvi valandas. Geriau neskubėkite ir gaminkite ką nors šviežio, nei vėliau kentėkite nuo blogos sveikatos. Jei nežinote, kada patiekalas buvo pagamintas arba vis tiek netyčia ką nors suvalgėte, nelaukite, kol pasijusite silpna ir nemalonu pilvo srityje. Nedelsdami išgerkite enterosorbentą. "" Tinka, pradeda veikti per 1-4 minutes po jo pavartojimo: sugeria toksinus ir natūraliai juos pašalina. Ir daugiau to nedaryk!

Arbata, kava, prieskoniai

Trumpai: laikykite sandariai uždarytame stiklainyje su uždarytu dangteliu sausoje vietoje, kad apribotumėte garavimą ir išdžiūvimą.

Kad šie kvapnūs birūs gaminiai neišbyrėtų ir netaptų vabzdžių namais, supyliau juos į stiklainius ir pasirašiau. Toks indas yra labai patogus, kai dažnai naudojate produktus.

Populiariausi gėrimai mūsų šeimoje

Šafranas ir kiti prieskoniai

Jie bijo drėgmės ir nereikalauja šalčio, todėl virtuvės spintelė su durelėmis yra puiki vieta.