Ar tiesa, kad kai kurių maisto produktų negalima derinti

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Apie tai, kodėl negalima silkės nuplauti pienu, ar vitaminai iš skirtingų produktų kariauja tarpusavyje ir ko nevalgyti su mėsa.

Sakoma, kad kai kurių maisto produktų negalima valgyti kartu. Esą pienas su raugintais agurkais sukelia virškinimo sutrikimus, desertui skirti vaisiai kenkia, o viso grūdo duoną apskritai reikėtų valgyti atskirai nuo visko. Nesuderinamų produktų sąrašai auga ir daugėja. Nedrįsome ant savęs išbandyti pavojingų derinių (staiga tai tikrai neįmanoma) ir kreipėmės su klausimu į specialistą.

Jei turime gana sveiką žmogų, jo virškinimo traktas turi susidoroti su beveik bet kokiu maisto deriniu.

Išimtis yra individualus netoleravimas: jei žmogaus organizmas neturi pakankamai fermentų pienui virškinti, bet kokiu atveju jis rizikuoja apsilankyti tualete nepaprastą laiką. Nesvarbu, valgė jis silkę ar ne.

Kitas pavyzdys: daugelio žmonių žarnynas vienu metu negali pasisavinti didelio kiekio fruktozės (daugelyje vaisių ir daržovių jos gausu). Jo perteklių panaudoja žarnyno bakterijos, dėl to išsiskiria dujos, žmogus jaučia pilvo pūtimą.

Kitas dalykas, jei norime gauti didžiausią naudą iš maisto, nepageidautina kai kurių produktų derinti.

Kaip tinkamai valgyti mėsą

Daugeliui geležies trūkumo problema yra aktuali. Tai būklė, kai organizme nepakanka geležies, bet vis dar nėra mažakraujystės (žemas hemoglobino kiekis), tačiau klinikinės apraiškos jau yra: silpnumas, galvos svaigimas, plaukų slinkimas, neramių kojų sindromas.

Todėl jei norime iš produkto pasisavinti maksimaliai geležį, neverta viename valgyje derinti geležies turinčių mėsos ir kalcio turinčių pieno produktų. Tačiau pageidautina, kad lėkštėje su mėsa būtų maisto produktų, kuriuose gausu vitamino C, pavyzdžiui, kopūstų. Stipri arbata ir kava taip pat trukdo pasisavinti geležį.

Kaip teisingai valgyti košę

Jei norime, kad tam tikrų mikroelementų (cinko ar geležies) organizmas gautų su maistu, neturėtume užsikrėsti viso grūdo grūdais, kuriuose gausu fitatų, lėtinančių maistinių medžiagų pasisavinimą.

Norint sumažinti fitino rūgšties kiekį maisto produktuose, juos reikia mirkyti (fermentuoti). Tai taikoma grūdams, ankštiniams augalams, riešutams. Po fermentacijos šiltame vandenyje 10-12 valandų neutralizuojami antifermentai ir fitino rūgštis. Dėl to gauname produktą, iš kurio geriau pasisavinami vitaminai ir mineralinės medžiagos.

Kaip teisingai valgyti daržoves ir vaisius

Taip pat yra įrodymų, kad vitaminai, kurių gausu daržovėse ir vaisiuose, gali sąveikauti tarpusavyje ir su kai kuriais maisto komponentais. Todėl manoma, kad kai kurių vitaminų vartojimas vienu metu yra nepageidautinas, nes jie trukdys vienas kitam pasisavinti.

Tačiau tyrimai, įrodantys šį faktą, buvo atlikti „mėgintuvėlyje“. Kaip tai iš tikrųjų vyksta organizme ir kaip galime tai iš tikrųjų paveikti, dar nėra aišku.

Bet ką tikrai galime padaryti, tai stengtis gauti kuo daugiau vitaminų iš maisto. Tam jums reikia:

• Valgykite vaisius ir daržoves šviežius. Ir kuo greičiau, tuo geriau – ilgai laikant, maistingųjų medžiagų kiekis sumažėja, bet visiškai jų nesunaikina.
• Mažiau perdirbkite vaisių ir daržovių. Terminis apdorojimas taip pat sumažina daugelio vitaminų kiekį. Todėl valandai nesiųskite brokolių į orkaitę, geriau juos garinkite. Beje, jei pasirinkote tokį gaminimo variantą kaip virimas, atminkite, kad dalis vitaminų pateks į sultinį.
• Daržoves ruoškite prieš pat valgį. Mechaninis poveikis taip pat turi įtakos vitaminams: kuo ilgiau pjaustytos salotos laikomos, tuo mažiau vitaminų jose. Priminsiu, kad ilgalaikis salotų laikymas taip pat yra nesaugus apsinuodijimo maistu požiūriu.