5 mitai apie maisto saugojimą

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Visi norime, kad maistas būtų šviežias ir skanus, bet ne visada tai darome teisingai. Gyvybės įsilaužėlis supranta klaidingų produktų saugojimo taisykles.

1. Mėsos negalima pakartotinai užšaldyti

Tai netiesa. Galite saugiai pakartotinai užšaldyti mėsą, vištieną ir bet kokį kitą maistą, jei jis buvo atšildytas šaldytuve 5 °C ar žemesnėje temperatūroje. Tai gali turėti įtakos tik maisto skoniui. Atitirpinant ir pakartotinai užšaldant pažeidžiamas ląstelių vientisumas, o skonis tampa šiek tiek vandeningas.

Taip pat yra ir kitas variantas. Paruoškite atšildytą maistą, padalinkite į mažas porcijas ir, kai iš maisto nustos garai, dėkite į šaldiklį. Tačiau atminkite, kad išgaruojant uždaroje talpykloje gali susidaryti kondensatas. Vanduo ir maiste esančios maistinės medžiagos yra ideali terpė daugintis mikrobams. Todėl prieš užšaldant ką tik pagamintą maistą geriausia palaukti bent 30 minučių.

Stenkitės atitirpinti maistą šaldytuve, o ne kambario temperatūroje. Palikus ant stalo, ant išorinio paviršiaus gali pradėti vystytis mikroorganizmai, net jei maisto vidurys dar neatitirpiantis.

2. Prieš kepant mėsą būtina nuplauti

Tiesą sakant, tai nėra gera idėja. Tai tik padidins riziką, kad potencialiai kenksmingos bakterijos vandenyje pateks ant kitų maisto produktų ir pjovimo paviršių.

Būtina plauti vaisius ir daržoves, ypač jei jie augo arti žemės.

Taip pat pabandykite apdoroti daržoves, žoleles ir viską, kas paruošta valgyti, atskirai nuo žalios mėsos, žuvies ir kitų maisto produktų, kuriuos reikia virti.

3. Nedėkite maisto į šaldytuvą, kol jis visiškai neatvės

Mikroorganizmai sparčiai dauginasi 5–60 °C temperatūroje, todėl greitai gendančio maisto ilgai nelaikykite kambario temperatūroje prieš atšaldydami. Palaukite apie 30 minučių, kol maistas nustos garuoti ir pasišalins.

4. Jei nėra nemalonaus kvapo, tuomet galite valgyti

Tai ne visada tiesa. Dažniausiai maisto kvapus sukelia mielės arba pelėsiai. Bet patogeninės bakterijos gali išsivystyti maisto produktuose ir niekaip nepakenkti jų išvaizdai ir kvapui. Ir nors valgydami tokį produktą nebūtinai galite susirgti, rizikuoti sveikata vis tiek neverta.

5. Augalinis aliejus dezinfekuoja maistą

Augalinio aliejaus pridėjimas į maistą negarantuoja, kad esate saugūs nuo visų mikrobų. Jei maistas nebuvo tinkamai apdorotas, aliejus jūsų neišgelbės. Pavyzdžiui, yra buvę apsinuodijimų aliejuje įvairiomis daržovėmis – česnakais, alyvuogėmis, grybais, ankštinėmis daržovėmis ir aitriosiomis paprikomis.

Be to, aliejus visai nepadės, jei produkte bus anaerobinių mikroorganizmų, pavyzdžiui, bakterijos Clostridium botulinum, sukeliančios botulizmą – sunkų apsinuodijimą maistu. Deguonies trūkumas yra idealus šių bakterijų vystymuisi.