Kaip pakeisti majonezą: 14 originalių variantų

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Grietinė su krienais, jogurtas su kariu, tartaras ir kitos Olivier alternatyvos, silkė po kailiu, prancūziška mėsa ir kiti patiekalai.

Kaip pakeisti majonezą salotose

Grietinės padažas su garstyčiomis

Tinka silkė po kailiu ir kitos sluoksniuotos salotos. Virimo laikas: 10 minučių.

Ingridientai

• 2 virti tryniai;
• 200 g grietinės (ne mažiau kaip 20% riebumo);
• 1 valgomasis šaukštas Dižono garstyčių
• druskos pagal skonį.

Paruošimas

Trynius sutrinkite su grietine, sudėkite likusius ingredientus. Plakite trintuvu (apie 30 sekundžių), kad tekstūra būtų puresnė.

Būtinai naudokite riebią grietinę: ji tirštesnė ir geriau išlaiko salotų formą. Bet Dižono garstyčias galima pakeisti įprastomis rusiškomis garstyčiomis.

Jogurtinis padažas su varške

Tinka prie Olivier ir kitų mišrių salotų. Virimo laikas: 10 minučių.

Ingridientai

• 200 ml neriebaus jogurto be priedų;
• 200 g granuliuotos varškės;
• 2 virti tryniai;
• 2 arbatiniai šaukšteliai rusiškų garstyčių;
• 2 arbatinius šaukštelius citrinos sulčių
• druskos pagal skonį.

Paruošimas

Visus ingredientus sumaišykite dubenyje ir gerai išplakite trintuvu. Perfekcionistai gali iš anksto pertrinti varškę per sietelį. Padažas turėtų gautis gana tirštas, savo konsistencija ir skoniu artimas majonezui.

Vietoj jogurto galite naudoti kefyrą.

Pupelių padažas

Tinka prie mišrių salotų ir mėsos patiekalų. Virimo laikas: 10 minučių.

Ingridientai

• 200 g konservuotų baltųjų pupelių;
• 1 citrina;
• 70 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 1 arbatinis šaukštelis garstyčių
• druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.

Paruošimas

Nusausinkite pupeles ir trintuvu sutrinkite pupeles. Įpilkite vienos citrinos minkštimo (geriau pusę sulčių nuvarvinti), saulėgrąžų aliejų, garstyčias, druską ir pipirus. Viską kruopščiai išmaišykite.

Kaip pakeisti majonezą karštuose patiekaluose

Grietinės padažas su krienais

Tinka prie virtinių ir kiaulienos patiekalų. Virimo laikas: 2 minutės.

Ingridientai

• 200 g grietinės;
• 2 šaukštai krienų;
• ½ arbatinio šaukštelio česnako miltelių;
• maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Paruošimas

Sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės. Laikyti šaldytuve.

Varškės padažas

Tinka troškinimams ir bulvių patiekalams. Virimo laikas: 5 minutės.

Ingridientai

• 100 g granuliuotos varškės;
• 250 ml pieno;
• 1 valgomasis šaukštas Dižono garstyčių
• 1 arbatinis šaukštelis kmynų;
• druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.

Paruošimas

Varškę įtrinkite pienu. Į gautą masę suberkite garstyčias, kmynus, druską, pipirus. Gerai ismaisyti. Padažą laikykite šaldytuve.

Padažas su varškės sūriu ir pomidorų pasta

Tinka picoms, mėsainiams ir karštiems sumuštiniams. Virimo laikas: 2 minutės.

Ingridientai

• 100 g varškės;
• 100 ml natūralaus jogurto;
• 1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos
• druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.

Paruošimas

Sumaišykite ir sutrinkite blenderiu visus ingredientus. Jei jogurtas per plonas, sumažinkite jo kiekį. Taip pat galite pridėti džiovintų žolelių arba šviežių žolelių.

Totorius

Tinka prie žuvies, jūros gėrybių ir vištienos patiekalų. Virimo laikas: 20 minučių.

Ingridientai

• 2 virti tryniai;
• druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį;
• ¹⁄2 citrinos;
• 120 ml alyvuogių aliejaus;
• didelė krūva žalių svogūnų;
• 1 rauginto agurko;
• 5 alyvuogės;
• 2 skiltelės česnako.

Paruošimas

Kiaušinių trynius sutrinkite šakute. Pagardinkite druska, pipirais ir sumaišykite su pusės citrinos sultimis. Išplakite šluotele arba trintuvu ir švelniai supilkite alyvuogių aliejų.

Kai padažas sutirštės, suberkite smulkiai pjaustytus žalius svogūnus, agurką ir alyvuoges. Perpilkite česnaką per spaudą ir taip pat nusiųskite į tartarą. Viską gerai išmaišyti, laikyti šaldytuve.

Agurkų grietinėlės padažas

Tinka prie kiaulienos ir jautienos patiekalų bei bulvių. Virimo laikas: 15 minučių.

Ingridientai

• 2 švieži agurkai;
• 2 skiltelės česnako;
• 200 g grietinėlės sūrio;
• 6 šaukštai neriebios grietinės;
• ryšelis krapų;
• druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.

Paruošimas

Agurkus nuplaukite ir sutarkuokite ant vidutinės trintuvės. Išspauskite sultis. Nulupkite česnaką ir perkelkite per spaudą. Su juo sumaišykite agurko minkštimą, sūrį, grietinę ir smulkintus krapus. Pagardinkite druska ir pipirais.

Grietinė ir sojos padažas

Tinka prie prancūziškos mėsos ir mėsos salotų. Virimo laikas: 5 minutės.

Ingridientai

• 1 skiltelė česnako;
• 1 ryšelis krapų;
• 250 g grietinės;
• 2 šaukštai sojos padažo
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus
• 1-2 lašai balzaminio acto.

Paruošimas

Nulupkite česnaką ir perkelkite per spaudą. Nuplaukite krapus ir smulkiai supjaustykite. Sumaišykite žoleles su likusiais ingredientais. Palikite padažą 20-30 minučių.

Vietoj česnako galima naudoti garstyčias, pagal pageidavimą įpilti balzamiko acto.

Kaip tešloje pakeisti majonezą

Kepimo padažas

Tinka sausainiams ir pyragams. Virimo laikas: 2 minutės.

Ingridientai

• 70 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių

Paruošimas

Jei tešloje yra majonezo, bet jo nėra po ranka, rafinuotą saulėgrąžų aliejų galite sumaišyti su citrinos sultimis. Nurodytas ingredientų kiekis atitinka maždaug 100 g majonezo.

Kaip pakeisti majonezą, jei laikotės dietos

Citrinų sulčių jogurto padažas

Tinka ridikėlių salotoms ir kitoms lengvoms daržovių salotoms. Virimo laikas: 5 minutės.

Ingridientai

• 200 ml natūralaus jogurto;
• 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių
• 1 skiltelė česnako;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimas

Blenderiu išplakti jogurtą su citrinos sultimis (ne ilgiau kaip minutę). Suberkite susmulkintą česnaką ir prieskonius. Išmaišyti ir kelioms minutėms padėti į šaldytuvą.

Citrinų padažas

Tinka prie žuvies ir daržovių salotų. Virimo laikas: 7 minutės.

Ingridientai

• 100 ml alyvuogių aliejaus;
• 100 ml citrinos sulčių;
• 1 valgomasis šaukštas grietinėlės (10%);
• ½ arbatinio šaukštelio cukraus;
• druskos pagal skonį;
• ryšelis krapų ir/arba petražolių.

Paruošimas

Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus žoleles, ir sutrinkite trintuvu. Suberkite smulkintus krapus ir petražoles (kartu arba atskirai).

Kario jogurto padažas

Tinka prie paukštienos patiekalų. Virimo laikas: 7 minutės.

Ingridientai

• 1 saldžiarūgštis obuolys;
• 250 ml natūralaus jogurto;
• 1 arbatinis šaukštelis kario miltelių

Paruošimas

Obuolius nulupkite, išimkite šerdį ir sutrinkite ant smulkios trintuvės. Sumaišykite su jogurtu (geriausia tirštesniu) ir kariu. Gerai ismaisyti.

Avokadų padažas

Tinka prie kiaušinių salotų, tuno salotų ir vegetariškų patiekalų. Virimo laikas: 10 minučių.

Ingridientai

• 1 avokadas
• 300 ml kefyro;
• 4 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 2 šaukštai citrinos sulčių
• ½ arbatinio šaukštelio cukraus;
• druskos pagal skonį.

Paruošimas

Nulupkite, išimkite kauliuką. Minkštimą sutrinkite trintuvu bulvių košėje. Įpilkite kefyro, sviesto, citrinos sulčių, cukraus ir druskos. Kruopščiai išplakti. Jei receptas leidžia patiekalą, galite įlašinti porą lašų žaliojo Tabasco padažo.