9 ryškaus aromato ir malonaus rūgštumo vyšnių pyragėliai

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Neapsakomą vyšnių skonį išryškina šokoladas, plakta grietinėlė, migdolų kremas ir likeris. Jūs negalėsite atsispirti.

Tačiau nepamirškite prieš verdant vyšnias gerai nuplauti, išimti iš jų sėklas ir supilti į dubenį. Kol ruošite tešlą, iš uogų nutekės sultys. Jį reikia nusausinti, nes skysčio perteklius gali pakeisti pyrago struktūrą.

1. Plaktas vyšnių pyragas

Ingridientai

• 150 g minkšto sviesto;
• 180 g cukraus + 2 šaukštai pabarstymui;
• ⅛ arbatinio šaukštelio druskos;
• 4 kiaušinių;
• 200 g miltų;
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• žiupsnelis vanilino;
• 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus;
• 500 g vyšnių;
• 3 šaukštai cukraus pudros.

Paruošimas

Sviestą ir cukrų išplakti mikseriu. Į masę paeiliui įmaišykite druską ir įmuškite kiaušinius, kiekvieną kartą maišykite iki vientisos masės.

Miltus persijokite ir sumaišykite su kepimo milteliais ir vanile. Į mišinį dalimis suberkite miltus ir plakite mikseriu. Turėsite gana storą tešlą.

Kepimo indą ištepkite augaliniu aliejumi ir paskleiskite tešlą. Uždėkite uogas ant viršaus, šiek tiek spausdami į vidų.

Pyragą apibarstykite likusiu cukrumi ir pašaukite į iki 180°C įkaitintą orkaitę 30-40 minučių. Tai gali užtrukti šiek tiek ilgiau, priklausomai nuo formos dydžio. Pasirengimą patikrinkite dantų krapštuku: jei įsmeigsite jį į pyragą, ant jo neturėtų likti tešlos.

Prieš patiekdami papuoškite cukraus pudra.

4 vyšnių pyragai pradedantiesiems ir kepyklėlėms →

2. Apverstas karamelizuotų vyšnių pyragas

Ingridientai

• 180 g sviesto + truputis formos patepimui;
• 150 g rudojo cukraus;
• 400 g vyšnių;
• 190 g miltų;
• 2 arbatinius šaukštelius kepimo miltelių
• ¼ arbatinio šaukštelio druskos;
• 200 g baltojo cukraus;
• 2 kiaušinių;
• žiupsnelis vanilino;
• 120 ml pieno.

Paruošimas

Ištepkite aliejumi kepimo indą. Idealiu atveju jo skersmuo turėtų būti 22 cm Uždėkite ant silpnos ugnies ir ištirpinkite jame 60 g sviesto. Suberkite rudąjį cukrų ir išmaišykite iki vientisos masės. Nuimkite formą nuo ugnies.

Vyšnias perpjaukite per pusę ir vienu sluoksniu uždėkite ant ištirpusio cukraus, supjaustykite. Tuo metu uogas lengvai įspauskite į cukrų.

Sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Kitame inde mikseriu išplakti cukrų ir likusį sviestą iki vientisos masės. Po vieną įmuškite trynį, po kiekvieno įdėjimo maišydami mikseriu, ir vaniliną.

Į kiaušinių ir sviesto mišinį supilkite kambario temperatūros pieną ir išmaišykite. Tada suberkite miltų mišinį ir vėl gerai išplakite mikseriu. Atskirame dubenyje iki putų išplakti kiaušinių baltymus. Įdėkite jį į tešlą ir gerai išmaišykite.

Tešlą tolygiai paskleiskite ant vyšnių. Kepkite pyragą 180 ° C temperatūroje 55 minutes.

Apverstas braškių kardamono pyragas →

3. Šokoladinis pyragas su keptomis vyšniomis ir plakta grietinėle

Ingridientai

Dėl testo:

• 130 g miltų;
• 30 g kakavos;
• 80 g cukraus pudros;
• ¼ arbatinio šaukštelio druskos;
• 115 g šalto sviesto;
• 1 kiaušinio trynio;
• 1 šaukštas plaktos grietinėlės;
• žiupsnelis vanilino.

Užpildymui:

• 800 g vyšnių;
• 3-4 šaukštai cukraus;
• 240 g plaktos grietinėlės;
• 3 šaukštai cukraus pudros;
• žiupsnelis vanilino;
• šokolado sirupas – neprivaloma.

Paruošimas

Sumaišykite miltus, kakavą, miltelius ir druską. Sviestą supjaustykite kubeliais ir mikseriu sumaišykite su miltų mišiniu. Kitame inde išplakti trynį, grietinėlę ir vaniliną, supilti į miltų mišinį ir išmaišyti iki vientisos masės.

Tešlą iškočiokite į rutulį, rankomis iš jo padarykite nedidelį pyragą, apvyniokite maistine plėvele ir bent valandai padėkite į šaldytuvą.

Tada tešlą iškočiokite plonu sluoksniu ir paskleiskite ant kepimo formos dugno ir šonų. Įdėkite į šaldiklį pusvalandžiui.

Uždenkite tešlą folija, prispauskite ją prie tešlos. Ant viršaus užberkite džiovintų žirnelių ar pupelių. Svoris būtinas, kad pyrago pagrindas neprarastų formos. Tešlą kepkite iki 190°C įkaitintoje orkaitėje 30 minučių. Atsargiai nuimkite foliją ir svorį ir kepkite dar 5-8 minutes.

Vyšnias perpjaukite per pusę ir kitoje kepimo formoje sumaišykite su cukrumi. Orkaitės temperatūrą pakelkite iki 230°C ir kepkite uogas apie 10 min., kol suminkštės. Tada visiškai atvėsinkite.

Grietinėlę, cukraus pudrą ir vaniliną išplakti iki kreminės masės. Ant atvėsusio torto pagrindo dėkite apie ⅔ vyšnių. Ant viršaus užtepkite plakta grietinėle, o tada likusias uogas.

Gatavą pyragą galite papuošti šokoladiniu sirupu. Prieš patiekdami pyragą atvėsinkite šaldytuve.

Švelnus kreminio sūrio ir vyšnių padažas per 15 minučių →

4. Vyšnių pyragas

Ingridientai

• 450 g sluoksniuotos tešlos;
• 400 g vyšnių;
• 3 šaukštai bulvių krakmolo;
• 80-100 g cukraus;
• 1 kiaušinis.

Paruošimas

Maždaug trečdalį tešlos palikite papuošti. Likusią tešlą sluoksniuokite ant kepimo indo ir paskirstykite ant dugno bei šonų. Vyšnias sumaišykite su krakmolu ir cukrumi ir padėkite ant tešlos.

Likusią tešlą iškočiokite plonu sluoksniu, supjaustykite juostelėmis ir iš jų suformuokite pintą pyragą. Tešlą aptepkite plaktu kiaušiniu. Pyragą kepkite 200°C apie 25-30 min., kol apskrus.

Sluoksniuota tešla: 20 paprastų ir skanių receptų →

5. Smėlio pyragas su vyšniomis ir grietine

Ingridientai

• 100 g minkšto sviesto;
• 100 g cukraus;
• ½ arbatinio šaukštelio kepimo miltelių;
• 2 žiupsneliai vanilino;
• ⅛ arbatinio šaukštelio druskos;
• 1 kiaušinis;
• 200 g miltų;
• 1 valgomasis šaukštas bulvių krakmolo
• 400 g vyšnių;
• 150 g grietinės 20% riebumo;
• 60 g cukraus pudros.

Paruošimas

Sumaišykite sviestą, cukrų, kepimo miltelius, vaniliną ir druską. Įmuškite išplaktą kiaušinį ir išplakite. Miltus persijokite, suberkite į mišinį ir minkykite tešlą. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą.

Tešlą plonu maždaug 5 mm storio sluoksniu paskleiskite ant žemos kepimo formos dugno ir šonų. Pyrago apačią apibarstykite krakmolu, o viršuje – vyšniomis. Kepkite 180°C apie 30 min., kol tešla paruduos.

Grietinę, cukraus pudrą ir žiupsnelį vanilino išplakti. Gautu kremu užpilkite vyšnią ant karšto pyrago ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Tada įdėkite pyragą į šaldytuvą porai valandų, kad grietinė sutirštėtų.

Tokia skirtinga grietinė: kaip gaminti iš vaikystės pažįstamus pyragus ir pyragus →

6. Brownie su vyšniomis ir riešutais

Ingridientai

• 130 g sviesto;
• 150 g juodojo šokolado;
• 55 g vyšnių;
• 55 g pekano riešutų (galima pakeisti graikiniais riešutais);
• 225 g cukraus pudros;
• 55 g kakavos;
• 75 g miltų;
• ¾ arbatinio šaukštelio kepimo miltelių;
• 3 kiaušinių;
• 50 g pieninio arba juodojo šokolado pasirinktinai.

Paruošimas

Vandens vonelėje ištirpinkite sviestą ir juodąjį šokoladą. Uogas ir riešutus supjaustykite dideliais gabalėliais. Sudėkite juos į šokolado mišinį, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.

Kitame inde sumaišykite cukraus pudrą, kakavą, miltus ir kepimo miltelius. Supilkite mišinį į ištirpintą šokoladą ir gerai išmaišykite. Įmuškite kiaušinius ir išmaišykite iki vientisos masės. Galite pridėti smulkiai supjaustyto pieno arba juodojo šokolado.

Tešlą sudėkite į nedidelį kepimo popieriumi išklotą indą. Kepkite 15-20 minučių 180 ° C temperatūroje.

Brownie "Red Velvet" yra subtilus desertas, kurį lengva paruošti →

7. Pyragas su vyšniomis ir varške

Ingridientai

• 100 g sviesto;
• 250 g cukraus;
• 4 kiaušinių;
• 300 g miltų;
• 400 g varškės;
• 400 g vyšnių;
• 2-3 šaukštai cukraus pudros.

Paruošimas

Ištirpinkite sviestą ir sumaišykite su puse cukraus. Įdėkite kiaušinių trynius ir išmaišykite. Suberkite miltus ir minkykite tešlą. Juo paskleiskite kepimo indo dugną ir šonus ir 20-30 minučių padėkite į šaldytuvą.

Varškę sumaišykite su likusiu cukrumi. Baltymus mikseriu išplakti į purias putas, suberti į varškę ir išmaišyti.

Ant tešlos viršaus dėkite vyšnias. Jei norite, galite šiek tiek pabarstyti cukraus pudra, nors pyragas ir be jo pasirodys saldus. Uogas aptepkite varškės kremu ir pašaukite pyragą į iki 180 °C įkaitintą orkaitę 45-50 minučių.

Kaip virti koldūnus su vyšniomis: žingsnis po žingsnio instrukcijos ir įdomūs receptai →

8. Pyragas su vyšniomis, obuoliais ir kreminiu sūriu

Ingridientai

Dėl testo:

• 280 g miltų;
• 2 arbatinių šaukštelių cukraus;
• ¾ arbatinio šaukštelio druskos;
• 220 g šalto sviesto;
• 6-8 šaukštai šalto vandens.

Užpildymui:

• 220 g grietinėlės sūrio;
• 250 g cukraus;
• žiupsnelis vanilino;
• 10 vidutinių obuolių;
• 3 šaukštai miltų;
• ½ arbatinio šaukštelio cinamono
• ¼ arbatinio šaukštelio malto muskato riešuto;
• ¼ arbatinio šaukštelio druskos;
• 400 g vyšnių;
• 2 šaukštai sviesto.

Paruošimas

Sumaišykite miltus, cukrų ir druską. Sudėkite kubeliais supjaustytą sviestą ir išmaišykite. Vandenį pilkite palaipsniui, trindami tešlą šakute iki vientisos masės. Padalinkite į dvi dalis, suvyniokite į polietileno plėvelę ir valandai padėkite į šaldytuvą.

Sumaišykite kreminį sūrį, 50 g cukraus ir vanilino. Obuolius nulupkite, šerdį ir vaisius supjaustykite plonais griežinėliais. Sumaišykite juos su miltais, prieskoniais ir likusiu cukrumi. Prieskonių galite dėti daugiau nei nurodyta recepte. Sudėkite vyšnias ir švelniai išmaišykite.

Tešlą iškočiokite sluoksniais, kad tilptų į kepimo formą. Ten uždėkite vieną sluoksnį ir prispauskite prie dugno bei šonų. Kreminę masę uždėkite ant tešlos ir išlyginkite. Ant viršaus uždėkite įdarą ir kelis kubelius sviesto ir uždenkite antruoju sluoksniu. Viršuje padarykite keletą pjūvių, kad oras galėtų išeiti.

Tvirtai sujunkite tešlos kraštus. Pyragą pašaukite į iki 220°C įkaitintą orkaitę 45-50 minučių, kol švelniai apskrus.

15 receptų su obuoliais, kurie tikrai pravers →

9. Atviras pyragas su vyšnių ir migdolų kremu

Ingridientai

Dėl testo:

• 200 g miltų;
• 100 g šalto sviesto;
• 1 valgomasis šaukštas cukraus
• 1 kiaušinis;
• 2 šaukštai vandens.

Užpildymui:

• 140 g migdolų;
• 140 g rudojo cukraus;
• 140 g sviesto;
• 1 kiaušinis;
• 1 kiaušinio trynio;
• 2 šaukštai vyšnių likerio
• 500 g vyšnių;
• 2 šaukštai vyšnių uogienės
• 1 valgomasis šaukštas vandens.

Paruošimas

Tešlai skirtus ingredientus sumaišykite iki vientisos masės. Suvyniokite tešlą į plastikinę plėvelę ir šaldykite 20 minučių.

Migdolus sumalkite blenderiu. Sumaišykite su cukrumi, lydytu sviestu, kiaušiniu ir kiaušinio tryniu. Įpilkite skysčio, išmaišykite ir šaldykite 20 minučių.

Tešlą iškočiokite plonu sluoksniu ir paskirstykite per formą su nuimamu dugnu. Tešlą uždenkite folija, ant jos pabarstykite sausų žirnelių ar pupelių ir pašaukite į iki 190°C įkaitintą orkaitę 20-25 minutėms. Praėjus 15 minučių nuo kepimo pradžios, nuimkite foliją ir nuimkite svorį.

Torto pagrindo dugną patepkite migdoliniu kremu ir kepkite dar 25 minutes. Tada ant viršaus vienu sluoksniu dėkite vyšnias. Sumaišykite uogienę ir vandenį, uždėkite ant ugnies ir nuolat maišydami kaitinkite. Šiuo mišiniu aptepkite uogas ir atvėsinkite pyragą.

Kaip pasigaminti trapios tešlos vyšnių pyragą →