5 nuostabaus skonio ir ryškaus aromato lecho receptai

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Tradicinis paprikų ir pomidorų tandemas ir neįprasti deriniai su baklažanais, cukinijomis ir kitomis daržovėmis.

7 tobulo lecho paslaptys

1. Rinkitės prinokusias, mėsingas daržoves be jokios žalos. Kuo sultingesnės bus paprikos, pomidorai ir kiti ingredientai, tuo skanesnis bus lecho.
2. Prieš verdant pomidorus geriau nulupti ir išsėti. Taigi lecho konsistencija bus vienodesnė, o ir pats patiekalas atrodys gražiau. Bet jei estetika jums nėra svarbi, jums nereikia gaišti laiko valymui – tai niekaip neturės įtakos skoniui. Nuluptus arba neluptus pomidorus reikia sumalti arba susmulkinti pomidorų tyrėje trintuvu.
3. Šviežią pomidorų tyrę galima pakeisti vandenyje praskiesta pomidorų pasta. 1 litrui vandens reikės 250-300 g pastos. Šio kiekio pakanka pakeisti maždaug 1½ kg pomidorų.
4. Paprikas reikia išsėti ir supjaustyti. Tai galima padaryti įvairiais būdais: apskritimais, mažomis arba ilgomis juostelėmis, ketvirčiais. Bet jei planuojate lečo dėti, pavyzdžiui, į sriubą ar troškinį, tuomet daržoves geriau supjaustykite mažesnėmis.
5. Kartu su daržovėmis į lečą galima dėti prieskonių ar džiovintų žolelių, tokių kaip paprika, bazilikas ar mairūnas. Jie patiekalui suteiks pikantiško skonio.
6. Paprastai lecho ruošiamas žiemai. Todėl receptuose nurodytas actas, kuris leis ruošinius išlaikyti ilgą laiką. Bet jei artimiausiu metu planuojate patiekalą valgyti, acto pilti nereikia.
7. Jei susukate lečą žiemai, pirmiausia į stiklainius sudėkite pačias daržoves, o ant viršaus užpilkite padažu, kuriame virė. Perteklinį padažą galima konservuoti atskirai arba šaldyti ir naudoti padažui ar sriubai.

5 geriausi lecho receptai

Tradiciniai lecho ingredientai yra paprikos ir pomidorai. Tačiau patiekalo skonį galima paįvairinti ir kitomis daržovėmis.

1. Klasikinis lecho iš paprikų ir pomidorų

Ingridientai

• 2 kg pomidorų;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 100 g cukraus;
• 1½ – 2 šaukštai druskos;
• 2½ – 3 kg paprikos;
• 10-15 žirnelių juodųjų pipirų;
• 1 valgomasis šaukštas 9% acto.

Paruošimas

Pomidorų tyrę sudėkite į puodą, suberkite sviestą, cukrų, druską ir išmaišykite. Uždėkite ant ugnies, užvirkite ir troškinkite 20 minučių.

Pipirus suberkite į puodą, uždenkite ir virkite dar 20 min. Likus 5 minutėms iki virimo pabaigos, į lecho įpilkite žirnių ir acto.

Kaip sterilizuoti stiklainius: 6 paprasti ir patikrinti būdai →

2. Lecho su cukinijomis

Ingridientai

• 1½ kg aitriosios paprikos;
• 1½ kg cukinijų;
• 2 kg pomidorų;
• 200 ml augalinio aliejaus;
• 100 g cukraus;
• 1½ – 2 šaukštai druskos;
• 3 skiltelės česnako;
• 100 ml obuolių sidro acto.

Paruošimas

Papriką ir cukinijas susmulkinkite. Jei cukinijos jaunos, tuomet jų negalima nulupti ir supjaustyti dideliais apskritimais. Senoms cukinijoms geriausia nuimti odeles ir sėklas, o daržoves supjaustyti kubeliais.

Pomidorų tyrę supilkite į puodą ir užvirinkite. Po 5 minučių sudėkite daržoves, išmaišykite, uždenkite ir vėl užvirinkite.

Suberkite sviestą, cukrų ir druską ir uždengę virkite dar 15 minučių. Likus 5 minutėms iki virimo pabaigos, suberkite susmulkintą česnaką ir actą.

4 moliūgų ikrų receptai, kuriuos galima paruošti žiemai →

3. Lecho su baklažanais

Ingridientai

• 2 kg pomidorų;
• 50 g cukraus;
• 1½ – 2 šaukštai druskos;
• 50 ml augalinio aliejaus;
• 1 valgomasis šaukštas 9% acto;
• 1 kg paprikos;
• 1 kg baklažanų.

Paruošimas

Pomidorų tyrę supilkite į puodą ir sumaišykite su cukrumi, druska, aliejumi ir actu. Padažą užvirinkite.

Paprikas ir baklažanus supjaustykite atsitiktiniais gabalėliais. Sudėkite juos į verdančią pomidorų tyrę, išmaišykite ir uždenkite. Dar kartą užvirkite ir dar 10-15 minučių virkite lečą.

10 baklažanų salotų, kurios privers pažvelgti į daržovę iš naujo →

4. Lecho su agurkais

Ingridientai

• 1 kg pomidorų;
• 1 kg paprikos;
• 100 g cukraus;
• 1-1½ šaukšto druskos;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 2-3 skiltelės česnako;
• 2 kg agurkų;
• 100 ml obuolių sidro acto.

Paruošimas

Į pomidorų tyrės puodą suberkite smulkintus pipirus, cukrų, druską, aliejų ir susmulkintą česnaką. Išmaišykite ir užvirinkite. Uždenkite ir virkite 10-15 minučių.

Agurkus supjaustykite griežinėliais. Jei jie per dideli, galite juos perpjauti per pusę. Agurkus sudėkite į puodą ir užpilkite actu. Išmaišykite, užvirinkite ir uždengę virkite apie 10 min.

15 įdomių salotų su šviežiais agurkais →

5. Lecho su morkomis ir svogūnais

Ingridientai

• 2 kg pomidorų;
• 150 ml augalinio aliejaus;
• 100 g cukraus;
• 1-1½ šaukšto druskos;
• 1 valgomasis šaukštas 9% acto;
• 500 g morkų;
• 1 kg paprikos;
• 300 g svogūnų.

Paruošimas

Pomidorų tyrę supilkite į puodą ir supilkite aliejų, cukrų, druską ir actą. Užvirinkite ir sutrinkite stambiai tarkuotas morkas. Virkite 15 minučių.

Įpilkite pipirų ir svogūnų, supjaustytų pusžiedžiais. Lecho kepkite apie 20 minučių.