Kaip pakeisti cukrų nepakenkiant sveikatai

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Medus, klevų sirupas, melasa ir kiti maisto produktai, galintys padėti pašalinti cukrų.

Medus

Iš vaikystės mums pažįstamas medus – ne tik saldus pagalbininkas peršalus, bet ir natūralus cukraus pakaitalas. Jo naudingos savybės buvo žinomos daugiau nei prieš 5000 metų.

Kokia nauda

Meduje yra gliukozės, fruktozės, nedidelis kiekis sacharozės, antioksidantų, vitaminų B ir C bei defenzino-1 baltymo. Šis „vitaminų kokteilis“, pasak Amsterdamo universiteto Akademinio medicinos centro gydytojų, prisideda prie:

• patogeninių bakterijų sunaikinimas;
• virškinimo sistemos normalizavimas;
• pagerinti miego kokybę;
• kraujospūdžio normalizavimas.

Ko ieškoti

Renkantis medų, atsižvelkite į skirtingų veislių glikemijos indeksą. Glikemijos indeksas yra greitis, kuriuo cukraus kiekis kraujyje pakyla suvalgius tam tikrų maisto produktų. Didžiausia jo vertė yra 100 vienetų. Kuo mažesnis skaičius, tuo geriau, nes maisto produktai su žemu glikemijos indeksu suteikia ilgalaikį sotumo jausmą ir nesukelia staigių insulino šuolių kraujyje. Padidėjęs šio hormono kiekis lemia per didelį maistinių medžiagų kaupimąsi organizme ir svorio padidėjimą.

Kalbant apie medų, mažiausias glikemijos saldumo indeksas, gaunamas iš pušų pumpurų, yra tik 25 vienetai. Didėjančia tvarka seka akacijų medus – 35, eukaliptų – 50 ir liepų – 55.

Svarbu atsiminti, kad net ir vartojant tokį naudingą produktą, reikalinga priemonė. Amerikos širdies asociacijos mokslininkų teigimu, per dieną moterims reikia suvartoti 2 šaukštus medaus, o vyrams – 3.

Geriau nenaudoti medaus gaminant patiekalus, kuriuose reikalingas terminis apdorojimas, nes kaitinant jis praranda naudingas savybes.

Stevija

Natūralus saldiklis gaunamas iš Pietų Amerikos augalo. Jo sultys yra 250-300 kartų saldesnės už įprastą cukrų. Jis naudojamas desertams gaminti, dedamas į kavą, arbatą ir kitus gėrimus. Stevija parduodama miltelių ir lašų pavidalu. Kadangi jis daug saldesnis už cukrų, jo reikėtų dėti į gėrimus ir maistą mažiau. Pavyzdžiui, vietoj 1 arbatinio šaukštelio cukraus jums reikia tik 2–6 lašų skystos stevijos arba ¼ arbatinio šaukštelio miltelių.

Kokia nauda

Remiantis JAV maisto ir vaistų administracijos (FDA) ekspertų atliktų tyrimų rezultatais, buvo nustatyta, kad stevija yra visiškai saugus produktas, kuris:

• neturi kancerogeninio poveikio;
• turi nulinį glikemijos indeksą;
• nėra kalorijų;
• kaitinant nepraranda savo savybių, skirtingai nei medus.

Ko ieškoti

Stevija turi specifinį skonį, kuris patinka ne visiems. Be to, svarbu laikytis dienos normos – tai 2 miligramai kilogramui kūno svorio. Rekomenduojamos vertės viršijimas gali sukelti priklausomybę ir sumažinti kraujospūdį.

Klevų sirupas

Klevų sirupas yra cukraus klevo sula, auganti JAV ir Kanadoje. Kaitinamas produktas nepraranda naudingų savybių, todėl naudojamas gaminant maistą. Taip pat jais pilami įvairūs desertai – blynai, blynai, vafliai.

Kokia nauda

Saldiklyje yra 54 naudingi komponentai, įskaitant kalcį, geležį, cinką, manganą, kurie sumažina tikimybę susirgti:

• 2 tipo cukrinis diabetas;
• onkologinės ligos;
• širdies liga.

Ko ieškoti

Prieš pirkdami būtinai patikrinkite etiketę, kad įsitikintumėte, jog produktas yra natūralus. Mat kai kuriuose pigesniuose analoguose gali būti cukraus ir cheminių saldiklių.

Sirupas

Melasa – tai sirupas, likęs gaminant cukranendrių cukrų. Jis parduodamas dideliuose prekybos centruose ir dietinio maisto parduotuvėse.

Kokia nauda

Saldiklyje gausu mineralinių medžiagų, B grupės vitaminų ir mikroelementų: geležies, fosforo, kalcio, kalio ir magnio. Dėl to melasa:

• normalizuoja kraujospūdį;
• yra insulto profilaktikos priemonė;
• stabilizuoja cukraus kiekį kraujyje;
• papildo mūsų organizmo energijos atsargas;
• turi teigiamą poveikį virškinimo sistemai;
• gali būti naudojamas kaip medaus pakaitalas, jei yra jam alergija.

Ko ieškoti

Melsas valgomas ir naudojamas desertams bei kepiniams. Rinkdamiesi gaminį atkreipkite dėmesį į spalvą – tamsi melasa ne tokia saldi.

Pienas

Pienas yra vienas iš akivaizdžių cukraus pakaitalų, nes jame yra laktozės. Pieno cukrus yra penkis kartus mažiau saldus nei įprastas cukrus. Nepaisant to, pieno gėrimas gali sumažinti organizmo potraukį nesveikiems desertams, nes produktas yra malonaus, šiek tiek saldaus skonio.

Kokia nauda

Daug kalbėta apie pieno naudą. Tai yra šaltinis:

• kalcio, kuris būtinas dantims ir kaulams;
• baltymai, dalyvaujantys stiprinant imuninę sistemą;
• amino rūgštys, kurios turi raminamąjį poveikį.

Pienas taip pat padeda auginti raumenų masę aktyviai sportuojant.

Ko ieškoti

Rinkdamiesi pieną atsižvelkite į riebumo procentą – kuo jis didesnis, tuo daugiau kalorijų. Jei laikotės dietos ar treniruojatės, geriausia rinktis neriebų arba neriebų produktą.

Svarbu atsiminti, kad pienas nėra geras natūralaus cukraus šaltinis žmonėms, netoleruojantiems laktozės. Tačiau naujausi tyrimai parodė, kad Europoje tik 5% suaugusiųjų yra alergiški pieno cukrui.