Kaip pasigaminti prancūzišką svogūnų sriubą

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-13 02:18

Ši aromatinga sriuba nustebins ryškiu skoniu ir sušildys prastu oru.

Svogūnų sriuba yra labiausiai prieštaringas prancūzų virtuvės patiekalas. Manau, kad daugelis iš jūsų, kai tai užsimenate, įsivaizduoja, kad svogūnai plūduriuoja sultinyje. Tiesą sakant, tai kvapnus, maistingas, sotus patiekalas, kuris sušildys lietingu oru, išsiblaivins po audringo vakaro ir suteiks jėgų kitai dienai.

Sriubos skonis priklauso nuo sultinio stiprumo ir lėtos svogūno karamelizacijos, todėl verdant geriau neskubėti. Idealus variantas – sriubą išvirti iš anksto ir prieš patiekiant pašildyti orkaitėje su skrebučiais ir sūriu.

Ingridientai

• 6 didelių svogūnų;
• 3-4 šaukštai sviesto;
• 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus;
• ½ arbatinio šaukštelio cukraus;
• 100 ml sauso baltojo vyno;
• 1 šaukštas miltų;
• 2 litrai sultinio;
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• pipirų pagal skonį;
• 2 saujos tarkuoto sūrio;
• kelių batono riekelių.

Paruošimas

Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Kad neverktumėte tuo pačiu metu, pasinaudokite patarimais iš Lifehacker vaizdo įrašo.

Puodą storu dugnu uždėkite ant vidutinės ugnies, įdėkite sviesto. Kad nesudegtų, įdėkite šaukštą daržovių.

Kai sviestas ištirps, į puodą suberkite svogūną. Gerai ismaisyti.

Įpilkite cukraus: jis pašalins drėgmės perteklių ir padės svogūnui geriau karamelizuotis.

Retkarčiais pamaišydami pakepinkite svogūnus, kol jie gražiai paruduos.

Į puodą įpilkite vyno. Kadangi pats svogūnas yra saldus, geriausia naudoti sausą vyną, kad skonis būtų subalansuotas. Jei nenorite vartoti alkoholio ar neturite po ranka vyno, naudokite obuolių sidro actą: jis veikia taip pat gerai.

Dabar suberkite miltus, gerai išmaišykite ir palikite kepti 1 minutę.

Tada supilkite 1 kaušelį sultinio. Naudojome daržovių sultinį, bet tiks ir vištienos ar jautienos sultinys. Mišinį gerai išmaišykite.

Tada supilkite likusį sultinį ir užvirinkite sriubą. Pagardinkite pipirais, druska ir virkite 10 min.

Nuimkite sriubą nuo viryklės ir supilkite į keraminius kepimo puodus.

Duonos riekeles išdžiovinkite keptuvėje arba orkaitėje. Nenaudokite aliejaus.

Ant sriubos uždėkite 1–2 batono riekeles.

Ant viršaus pabarstykite tarkuotu sūriu.

Kepame iki 200°C įkaitintoje orkaitėje 1-2 minutes, kol apskrus.

Norint visaverčio skonio, reikia valgyti viską iš karto: sriubą, skrebučius, keptą sūrį.