10 sovietinių receptų, nuo kurių pavirs burna

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Vinaigretas, jūrinio stiliaus makaronai, tūbelės su virintu kondensuotu pienu ir kiti nostalgiją keliantys patiekalai.

1. Garbanota sriuba

Lengva, maitinanti, pirmoji sovietinių mamų padėjėja kovojant su peršalimu. Ir Garbanotas, nes išplaktas kiaušinis virsta dribsniais.

Ingridientai

• 2 litrai vandens;
• druskos pagal skonį;
• 1 lauro lapas;
• 2-3 juodųjų pipirų žirneliai;
• 1 vištienos krūtinėlė;
• 1 svogūnas;
• 1 morkos;
• 2 šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
• 3 bulvių;
• 50 g vermišelių;
• 2 kiaušiniai.

Paruošimas

Į puodą supilkite vandenį, pasūdykite, suberkite lauro lapą ir pipirų žirnelius. Vištienos filė dėkite troškintis. Krūtinėlę galite naudoti ant skeleto: taip sultinys bus sodresnis. Kai mėsa iškeps, sugriebkite, atvėsinkite ir supjaustykite mažais kubeliais.

Kol mėsa vėsta, pakepinkite: augaliniame aliejuje pakepinkite susmulkintus svogūnus ir morkas. Tai galima padaryti atskirai arba kartu – jūsų pasirinkimu.

Į sultinį suberkite kubeliais pjaustytas bulves ir kepkite po 10-15 min. Dar po 5-7 minučių į sriubą įmeskite saują makaronų ir plona srovele supilkite išplaktus kiaušinius. Dvi minutės ir sriubą galima supilti į dubenėlius.

2. Jūriniai makaronai

Sovietmečio Bolonijos sūris su unikaliu pomidorų ir mėsos skoniu. Vakarienei puikiai tiko jūreiviško stiliaus makaronai, o likučius ryte supilstydavo į stiklainius ir nešdavosi į darbą. Nes net ir šalta labai skanu.

Ingridientai

• 200 g makaronų;
• druskos pagal skonį;
• 2 šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
• 1 svogūnas;
• 2 skiltelės česnako;
• 500 g maltos mėsos;
• 2 šaukštai pomidorų pastos.

Paruošimas

Išvirkite makaronus pasūdytame vandenyje. Penne yra laikomas šio patiekalo klasika - cilindriniai gaminiai, kurių ilgis yra apie 4 cm. Bet galite imti bet kokius kitus: spagečius, ragus, lankelius ir pan.

Išmeskite ir nuplaukite makaronus, bet nenupilkite viso vandens, kuriame jie buvo virti. Palikite vieną stiklinę, jos prireiks šiek tiek vėliau.

Smulkiai supjaustytus svogūnus pakepinkite augaliniame aliejuje iki skaidrumo. Sudėkite susmulkintą česnaką ir maltą mėsą. Geriau jautiena arba kiaulienos ir jautienos mišinys. Kepkite 10 minučių nuolat maišydami.

Įpilkite pomidorų pastos ir virkite dar dvi ar tris minutes. Tada užpilkite vandeniu, sumaišykite maltą mėsą su makaronais, išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies apie penkias minutes.

3. Kepti kiaušiniai su virta dešra

„Doktorskaya“ir „Molochnaya“buvo geri ne tik ant kepalo ir „Olivier“. Dešros dėka įprasta kiaušinienė virto delikatesu. Sultingi kvapnūs gabalėliai su traškia plutele kraštuose tiesiog ištirpo burnoje.

Ingridientai

• 5-7 griežinėliai virtos dešros;
• 1 valgomasis šaukštas saulėgrąžų aliejaus;
• 3 kiaušinių;
• druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.

Paruošimas

Šį patiekalą pradėti ruošti reikėtų nuo geros virtos dešros paieškos. Pagal sovietų GOST, Doktorskaya buvo sudaryta iš jautienos, kiaulienos, vištienos kiaušinių, pieno miltelių ir prieskonių. Pabandykite rasti panašų produktą lentynose.

Dešrą supjaustykite 0,5–1 cm storio apskritimais. Gera dešra kepdama susiraitys. Jei nenorite, kad taip nutiktų, keliose vietose nupjaukite apskritimus.

Keptuvę ištepkite augaliniu aliejumi ir gerai įkaitinkite. Sudėkite dešrą, kepkite dvi minutes. Tada apverskite ir įmuškite kiaušinius tarp dešros gabalėlių. Pagardinkite druska, pipirais ir kepkite dar tris-keturias minutes.

4. „Mimozos“salotos

Trūkumo laikais šios paprastos salotos tapo įprastomis ant šventinių stalų. Subtilus jo skonis dėl baltymų ir sūrio patiko ir suaugusiems, ir vaikams. Salotos buvo pramintos „Mimoza“dėl sovietinių šeimininkių išradimo, kurios ant viršaus išbarstė trupintus trynius.

Dėl populiarumo salotos įgavo daug atmainų: su ryžiais, su obuoliu ir pan. Tačiau Lifehacker siūlo jums klasiką.

Ingridientai

• 3 bulvių;
• 3 mažos morkos;
• 4 kiaušinių;
• 50 g sviesto;
• 1 svogūnas;
• 1 skardinė konservuoto saury;
• 150 g kieto sūrio;
• 150 g majonezo;
• žalumynų šakelės papuošimui.

Paruošimas

Paruoškite savo ingredientus. Bulves ir morkas išvirkite ir sutarkuokite. Kiaušinius išvirkite kietai, trynius sutrinkite, baltymus sutarkuokite stambia tarka. Sūrį ir šaldytą sviestą taip pat sutarkuokite, geriausia smulkiai. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną. Geresnės salotos. Įprastus svogūnus užpilkite verdančiu vandeniu, kad atsikratytumėte kartumo.

Iš konservų išpilkite aliejų. Išimkite kaulus ir sutrinkite žuvį šakute. Be saury, galite naudoti konservuotą lašišą, rožinę lašišą arba chum lašišą. Būsimų salotų skonis labai priklauso nuo žuvies kokybės. Taigi būtinai perskaitykite mūsų straipsnį apie konservuotų maisto produktų pasirinkimą.

Kai viskas bus paruošta, sluoksniais išdėliokite maistą: bulves, morkas, majonezą, kiaušinių baltymus, sūrį, žuvį, sviestą, svogūnus, majonezą, trupinius trynius.

Papuoškite salotas žolelėmis ir palikite porai valandų, kad išmirktų.

5. Vinigretė

Ikirevoliucinėje Rusijoje vinaigretė buvo gaminama iš virtos jautienos arba žvėrienos, pridedant kiaušinių ir druskos. SSRS receptas buvo labai supaprastintas: dėdavo tai, ką atsinešdavo iš kaimo ir rasdavo parduotuvėse. Bet vis tiek tai pasirodė puikios saldžiarūgštės salotos.

Ingridientai

• 1 vidutinio burokėlio;
• 3 bulvių;
• 2 marinuoti agurkai;
• 200 g raugintų kopūstų;
• 1 svogūnas;
• 100 g žaliųjų žirnelių;
• 3-4 šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
• druskos ir cukraus pagal skonį;
• 1 valgomasis šaukštas obuolių sidro acto

Paruošimas

Išvirkite burokėlius ir bulves. Burokėlius galima išvirti per 8–10 minučių, jei žinote vieną mažą gyvenimo trūkumą. Kol daržovės vėsta, paruoškite likusius ingredientus.

Agurkus supjaustykite kubeliais. Išspauskite juos ir raugintus kopūstus, kad atsikratytumėte drėgmės pertekliaus. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną. Ištuštinkite žirnelių stiklainį.

Burokėlius ir bulves supjaustykite kubeliais ir sumaišykite su likusiu maistu.

Sumaišykite saulėgrąžų aliejų (alyvuogių aliejų) su druska, cukrumi ir actu. Jei agurkai ir kopūstai yra labai rūgštūs, jų negalima dėti. Pagardinkite salotas ir palikite kurį laiką pastovėti. Antrą dieną vinaigretas būna dar skanesnis.

6. Užkandis su lydytu sūriu

Užkandis yra ir aštrus, ir švelnus. Dera su rugine ar Borodino duona. Laikui bėgant atsirado daug variantų: su morkomis, su burokėliais, su kiaušiniu ir pan.

Ingridientai

• 300 g lydyto sūrio;
• 50 g sviesto;
• 3 kiaušinių;
• 3 skiltelės česnako;
• druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį;
• 4 šaukštai majonezo.

Paruošimas

Varškę ir sviestą dėkite į šaldiklį. Lengviau sutarkuoti, jei jie sušalę. Kietai išvirkite kiaušinius. Kai jie atvės, juos reikia nuvalyti ir gerai išminkyti šakute arba patrinti ant smulkios trintuvės. Nulupkite česnaką ir perkelkite per spaudą.

Sumaišykite visus ingredientus, druską, pipirus ir pagardinkite majonezu.

7. Sumuštiniai su šprotais

SSRS nei viena šventė neapsieidavo be šprotų. Daugelis vis dar prisimena jų burnoje tirpstantį aromatą ir rūkymo skonį, kuris taip puikiai derėjo su agurkais ir duona. Šiandien lentynose beveik neįmanoma rasti tų pačių konservų: kita gamybos technologija. Bet vis tiek galite pasigaminti skanių sumuštinių su šprotais.

Ingridientai

• 10 riekelių batono;
• 1 skardinė šprotų;
• 2-3 raugintų agurkų;
• 2 kiaušinių;
• 2 šaukštai majonezo.

Paruošimas

Batoną gražiai supjaustykite pailgais ovalais arba trikampiais. Duonos riekeles išdžiovinkite sausoje keptuvėje iš abiejų pusių arba orkaitėje.

Kiekvieną duonos gabalėlį lengvai patepkite majonezu (geriausia naminiu) ir apšlakstykite tarkuotu virtu kiaušiniu. Ant viršaus uždėkite ploną griežinėlį rauginto agurko ir vieną ar du šprotus.

8. Suktinukai su virintu kondensuotu pienu

Vamzdeliai ir riešutai, įdaryti virintu kondensuotu pienu, yra pagrindinis sovietinių vaikų skanėstas. Saldūs, traškūs – atrodė, kad jų galima suvalgyti toną! Kadangi ne visi turi išsikonservavusių formelių riešutams, siūlome vaikus pamaloninti šiaudeliais. Šiuolaikinis vaflinis lygintuvas susidoros su jų paruošimu.

Ingridientai

• 4 kiaušinių;
• 200 g sviesto;
• 2 stiklinės miltų;
• 1 puodelis cukraus;
• 1 arbatinis šaukštelis saulėgrąžų aliejaus
• 1 skardinė virinto kondensuoto pieno.

Paruošimas

Kiaušinius išplakti giliame dubenyje (greičiau mikseriu). Tada įpilkite sviesto, suminkštinto arba ištirpinto vandens vonelėje. Nenustodami plakti, palaipsniui suberkite miltus ir cukrų. Turėtumėte gauti kefyro konsistencijos tešlą.

Įkaitinkite vaflinę iki norimos temperatūros, jos paviršių patepkite augaliniu aliejumi ir apkepkite vaflius. Kai kuriuose modeliuose yra specialūs įtaisai, skirti vafliams sulankstyti į kūgius ir vamzdelius. Jei jo neturite, susukite rankiniu būdu.

Naudodami konditerinį maišelį, užpildykite vamzdelius kondensuotu pienu. Kaip pasirinkimas: kondensuotą pieną galima išplakti su sviestu, gausite rafinuotą grietinėlę.

9. Šokoladinė dešra

Sovietmečiu tokios konditerijos įvairovės kaip dabar nebuvo. Tačiau mūsų mamos buvo kūrybingos. Jie sugalvojo beprotiškai skanią saldžią dešrą, kuri tirpo burnoje.

Ingridientai

• 500 g sausainių;
• 100 ml pieno;
• 200 g cukraus;
• 3 šaukštai kakavos miltelių;
• 200 g sviesto.

Paruošimas

Sutrupinkite sausainius (įprastą cukrų): sudėkite į maišelį, suriškite ir susukite kočėlu. Turėtumėte gauti trupinius, tarp kurių atsiras didesni gabalėliai.

Sumaišykite ir gerai pakaitinkite pieną, cukrų ir kakavą. Įdėkite sviesto. Kai jis ištirps, nukelkite kreminį šokoladinį mišinį nuo ugnies ir supilkite ant sausainių. Kruopščiai išmaišykite.

Sudėkite mišinį ant plastikinės plėvelės, suformuokite dešrą ir šaldykite dvi ar tris valandas. Kai šokoladinė dešra gerai sustings, nuimkite plastikinę plėvelę ir supjaustykite.

Pakeitimui galite įdėti kapotų riešutų ir džiovintų vaisių.

10. Skruzdėlyno pyragas

Šio skanėsto populiarumo viršūnė buvo praėjusio amžiaus aštuntajame dešimtmetyje. Tada kiekviena šeimininkė turėjo savo receptą šio trapio, labai labai saldaus pyrago. Pastebėtina, kad panašių desertų galima rasti įvairiose pasaulio virtuvėse.

Ingridientai

Dėl testo:

• 250 g margarino;
• ½ stiklinės cukraus;
• 2 kiaušinių;
• ½ arbatinio šaukštelio druskos;
• ½ arbatinio šaukštelio kepimo sodos;
• 400 g miltų.

Kremui:

• 200 g sviesto;
• 1 skardinė virinto kondensuoto pieno.

Paruošimas

Ištirpintą margariną plakite su cukrumi, kol susidarys puri kreminė masė. Sumaišykite su plaktais kiaušiniais, druska ir soda. Išmaišykite. Švelniai, nenustodami maišyti, suberkite miltus. Turėtumėte pagaminti kietą tešlą. Įdėkite į šaldytuvą valandai.

Atšaldytą tešlą perpilkite per mėsmalę arba sutarkuokite ant stambios trintuvės. Kepimo skardą išklokite pergamentu ir ant jos uždėkite gautą voratinklį. Kepkite 160 ° C temperatūroje 20-25 minutes.

Kol tešla kepa, virintą kondensuotą pieną išplakti su sviestu. Tai bus kremas.

Iškepusią tešlą sulaužykite mažais gabalėliais, gerai sumaišykite su grietinėle, suformuokite „skruzdėlyną“ir delikatesą pusantros valandos įdėkite į šaldytuvą. Taip pyragas bus sotus ir gerai supjaustomas.

Kokie patiekalai jums asocijuojasi su Sovietų Sąjunga? Pasidalykite prisiminimais apie mėgstamus receptus komentaruose.