Geriausi bazilikų receptai: 14 skanių, lengvų ir aromatingų patiekalų

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Nepakartojamo skonio užkandžiai, sriubos, ledai ir net kompotas.

1. Pomidorų sriuba su bazilikais

Subtilus šios sriubos skonis ir nuostabus aromatas suburs visą šeimą prie stalo.

Ingridientai

• 2 svogūnai;
• 6 skiltelės česnako;
• 2 šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
• 800 g pomidorų savo sultyse;
• ½ l daržovių sultinio;
• 2 arbatiniai šaukšteliai itališkų žolelių
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus
• ½ arbatinio šaukštelio druskos;
• ¼ arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
• 200 ml grietinėlės;
• 2 kekės žaliųjų bazilikų;
• 70 g fetos sūrio.

Paruošimas

Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite saulėgrąžų aliejuje. Kai suminkštės, suberkite susmulkintą česnaką ir kepkite dar 2 minutes.

Pomidorus sutrinkite trintuvu. Taip pat galite naudoti šviežius pomidorus (8-10). Svarbiausia, kad jie būtų subrendę. Pirmiausia pomidorus nuimkite odelę, užpildami verdančiu vandeniu.

Pomidorų tyrę sumaišykite su svogūnu ir česnaku, supilkite sultinį ir užvirinkite. Suberkite cukrų, druską, pipirus ir džiovintas itališkas žoleles. Virkite ant vidutinės ugnies apie 15 minučių.

Supilkite grietinėlę ir suberkite susmulkintą baziliką. Išmaišykite, sumažinkite ugnį ir troškinkite dar 2-5 minutes.

Patiekite su kubeliais pjaustytu sūriu ir skrebučiais.

2. Avokadų sriuba su bazilikais

Subtilus ir tuo pačiu sodrus skonis. Karštą vasaros dieną suvalgoma akimirksniu.

Ingridientai

• 4 prinokusių avokadų;
• 2 citrinos;
• ryšelio žalio baziliko;
• 4 žalių svogūnų plunksnų;
• ½ l sultinio;
• 130 g natūralaus jogurto;
• druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.

Paruošimas

Nulupkite avokadą ir kauliuką. Minkštimui sutrinkite trintuvu. Nedelsdami apšlakstykite citrinos sultimis, kad neapskrustų. Baziliką nuplaukite, nuimkite stiebus ir kartu su žaliais svogūnais nusiųskite į maišytuvą. Porą baziliko lapelių galima palikti papuošimui.

Supilkite sultinį ir jogurtą, pagardinkite druska, pipirais ir vėl plakite iki vientisos masės. Šaldykite sriubą vieną valandą.

Patiekite ant ledo ir papuoškite šviežiu baziliku.

10 švelnaus kreminio skonio kreminių sriubų →

3. Makaronai su bazilikais ir baklažanais

Sotus, bet lengvas patiekalas, tinkantis vegetarams.

Ingridientai

• 1 svogūnas;
• 4 skiltelės česnako;
• 4 šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
• 1 baklažano;
• 1 paprikos;
• druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį;
• 600 g pomidorų;
• 2 šaukštai pomidorų pastos
• 450 g penės ar kitų makaronų;
• ¼ stiklinės vandens;
• lėkštė žalių arba violetinių baziliko lapelių;
• 100 g fetos sūrio.

Paruošimas

Supjaustykite baklažaną. Norėdami atsikratyti kartumo, pagardinkite druska ir palikite 20 minučių.

Gilioje keptuvėje pakepinkite svogūną ir česnaką. Kai svogūnai suminkštės, suberkite pjaustytas paprikas ir baklažanus. Pagardinkite druska, pipirais ir kepkite 5-7 minutes.

Tada sudėkite pjaustytus pomidorus ir pomidorų pastą. Užpildykite vandeniu, uždarykite dangtį ir troškinkite dar 5-10 minučių. Pabaigoje pridėkite baziliko lapelius. Norėdami gauti sulčių, galite jas šiek tiek paminkyti grūstuvėje.

Makaronus išvirkite lengvai pasūdytame vandenyje. Sumaišykite makaronus su daržovėmis ir trintu fetos sūriu ir patiekite.

10 makaronų receptų, kuriuos gali atlikti bet kas →

4. Salotos su bazilikais, vyšniomis ir krevetėmis

Bazilikas puikiai dera su jūros gėrybėmis. Salotos pasirodo lengvos ir labai aromatingos.

Ingridientai

• 150 g krevečių;
• ½ arbatinio šaukštelio druskos;
• 300 g vyšninių pomidorų;
• ryšelis žalio arba violetinio baziliko;
• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
• maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Paruošimas

Pasūdykite vandenį ir išvirkite krevetes. Kai atvės, nusiųskite juos į salotų dubenį kartu su perpjautais pomidorais ir stambiai pjaustytais baziliko lapeliais.

Pagardinkite pipirais ir alyvuogių aliejumi.

5. Caprese su bazilikais

Lengvas itališkas užkandis, kuriame visi ingredientai yra taip puikiai sujungti, kad atrodo, kad jie negali egzistuoti atskirai.

Ingridientai

• 3 pomidorai;
• 200 g mocarelos;
• 15 žaliųjų baziliko lapelių;
• 1 arbatinis šaukštelis džiovinto baziliko
• 1 valgomasis šaukštas balzamiko acto
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.

Paruošimas

Nuplautus pomidorus supjaustykite maždaug 5 milimetrų storio apskritimais. Sūrį supjaustykite griežinėliais – ne storesniais nei 7 milimetrai. Baziliką nuplaukite ir padalinkite į lapus.

Viską paeiliui sudėkite į didelę lėkštę, pabarstykite druska, pipirais ir džiovintais bazilikais. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir apšlakstykite balzamiko actu.

12 paprastų užkandžių, kurie padės bet kurioje situacijoje →

6. Bazilikų humusas

Tai būtų klasikinis pesto, jei ne subtilūs avinžirniai, pomidorų pastos saldumas ir sprogus Tabasco skonis.

Ingridientai

• 100 g avinžirnių;
• 2 stiklinės žaliųjų baziliko lapelių
• ¼ stiklinės pušies riešutų;
• 3 skiltelės česnako;
• ¼ stiklinės alyvuogių aliejaus;
• ¼ stiklinės citrinos sulčių;
• 2 arbatinius šaukštelius druskos
• 2-3 lašai Tabasco;
• 1 arbatinis šaukštelis pomidorų pastos.

Paruošimas

Mirkykite avinžirnius 6-8 valandas. Nusausinkite ir užpilkite nauju vandeniu, kad jis apsemtų žirnius 2 centimetrais. Troškinkite, kol avinžirniai suminkštės. Tuo pačiu metu struktūra turi būti išsaugota.

Nuplaukite bazilikus, nulupkite česnaką ir sumalkite juos kartu su avinžirniais ir riešutais trintuve. Sumaišykite citrinos sultis ir alyvuogių aliejų. Dar kartą plakite trintuvu iki vientisos masės.

Įpilkite pomidorų pastos ir druskos, išmaišykite. Įlašinkite porą lašų Tabasco ir vėl išmaišykite.

7. Bruschetta su baziliku, pomidorais ir česnaku

Traški duona, tirpstantis sūris ir nepriekaištingas pomidorų bei bazilikų skonių derinys.

Ingridientai

• 4 batono gabaliukai;
• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus + tepimui;
• 50 g fetakso;
• 5 vyšniniai pomidorai;
• ryšelis violetinio baziliko;
• 1 arbatinis šaukštelis Provanso žolelių;
• ½ arbatinio šaukštelio balzamiko acto.

Paruošimas

Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, ant jos dėkite duoną ir lengvai išdžiovinkite orkaitėje. Tada kiekvieną gabalėlį aptepkite alyvuogių aliejumi ir ant jų uždėkite plonais griežinėliais supjaustytą sūrį.

Pomidorus perpjaukite pusiau, sumaišykite su smulkintu baziliku, žolelėmis, alyvuogių aliejumi ir balzamiko actu. Gautu užpilu ištepkite sūrio sumuštinius.

Nusiųskite brusketą į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C, dar 5-7 minutes.

8 originalūs karšti sumuštiniai iš žinomų šefų →

8. Žaliųjų bazilikų pesto

Tobulas vasariškas padažas, tinkantis prie makaronų ir picos. Bet galima tiesiog užtepti sumuštinį.

Ingridientai

• 100 g žaliųjų baziliko lapelių;
• 3 skiltelės česnako;
• 50 g parmezano;
• 30 g pušies riešutų;
• ½ puodelio alyvuogių aliejaus
• ¼ stiklinės citrinos sulčių;
• druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Paruošimas

Nuplaukite ir nusausinkite baziliką ant popierinio rankšluosčio. Sausoje keptuvėje pakepinkite riešutus, smulkia tarka sutarkuokite sūrį, nulupkite česnaką. Visus šiuos ingredientus sudėkite į trintuvą ir gerai išmaišykite.

Sumaišykite alyvuogių aliejų ir citrinos sultis. Pastarasis išsaugos ryškiai žalią padažo spalvą ir suteiks skanaus rūgštumo. Dalimis į baziliką supilkite sviestą ir sultis. Po kiekvieno karto 1-2 minutėms įjunkite maišytuvą. Galiausiai įberkite druskos, pipirų ir vėl gerai išmaišykite.

Perkelkite pesto į stiklinį indą. Laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip savaitę.

9. Bazilikas chimichurri

Vidutiniškai rūgštus, vidutiniškai aštrus – šis Lotynų Amerikos padažas puikiai tinka mėsai marinuoti.

Ingridientai

• 4 stiklinės žaliųjų baziliko lapelių
• 2 kekės petražolių;
• 4 skiltelės česnako;
• ½ jalapeno pipirų;
• ½ puodelio alyvuogių aliejaus
• ¼ puodelio baltojo vyno acto
• 1 arbatinis šaukštelis druskos.

Paruošimas

Nuplaukite ir išdžiovinkite žalumynus. Nulupkite česnaką, pašalinkite iš pipirų sėklas. Viską sutrinkite trintuvu, o tada pasūdykite ir sumaišykite su alyvuogių aliejumi ir vyno actu.

10 karštų padažų kiekvienam skoniui →

10. Baziliko tartaras

Kreminis ir rūgštus – šis padažas puikiai pagyvins keptą žuvį ir žvėrieną.

Ingridientai

• 1 askaloninis česnakas;
• 3 šaukštai kaparėlių;
• 1 ryšelis violetinio baziliko
• 1 citrina;
• 200 g majonezo;
• šviežiai malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimas

Smulkiai supjaustykite askaloninius česnakus, kaparėlius (galima pakeisti kornišonais) ir susmulkintą baziliką. Pastarąjį nuplaukite ir nuimkite stiebus. Viską užpilkite citrinos sultimis ir padėkite į šaldytuvą 15–20 min.

Kai žolelės suteiks skonį, suberkite pipirus ir sumaišykite su majonezu. Geriau – su.

11. Prancūziškas užpilas su bazilikais

Tai salotų padažas, kurį prancūzai vadina vinegretu. Puikus sprendimas daržovių salotoms, taip pat gali būti naudojamas kaip padažas prie žuvies ir vištienos.

Ingridientai

• ½ stiklinės žaliųjų baziliko lapelių
• 2 kekės askaloninių česnakų;
• 1 arbatinis šaukštelis Dižono garstyčių
• ½ arbatinio šaukštelio druskos;
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus
• ¼ stiklinės baltojo acto;
• ¾ puodelio alyvuogių aliejaus.

Paruošimas

Nuplaukite ir išdžiovinkite baziliką ir askaloninius česnakus. Sumaišykite juos maišytuvo dubenyje su garstyčiomis, druska ir cukrumi. Sutrinkite iki vientisos masės. Tada supilkite kąsnį ir vėl išplakite.

Į padažą švelniai įpilkite alyvuogių aliejaus. Išmaišykite ir supilkite į stiklinį indą. Laikyti šaldytuve iki 7 dienų.

20 užpilų, kurie pagerins bet kokių salotų skonį →

12. Baziliko želė

Subtilus kreminis delikatesas pagal geriausias italų tradicijas. Tankios tekstūros, tirpstančios burnoje, neįprasto gaivaus skonio.

Ingridientai

• 2 stiklinės pieno;
• 1 stiklinė grietinėlės (ne mažiau kaip 30% riebumo);
• 2 stiklinės baziliko lapelių
• ¾ stiklinės cukraus;
• 6 kiaušinių;
• ¼ arbatinio šaukštelio druskos;
• 1 valgomasis šaukštas citrinos žievelės

Paruošimas

Puode sumaišykite pieną, grietinėlę ir ½ cukraus. Kaitinkite ant silpnos ugnies, kol cukrus visiškai ištirps. Tačiau niekada neužvirkite. Kai tik pradeda pasirodyti pirmieji burbuliukai, nukelkite puodą nuo ugnies.

Kitą pusę cukraus suplakite trintuvu su kiaušinių tryniais, baziliku, druska ir žievele. Kiaušinių-bazilikų mišinį atsargiai supilkite į atvėsusį pieno-grietinėlės mišinį. Dar kartą išplakite ir nusiųskite į vandens vonią. Nuolat maišykite, kol kremas sutirštės. Taip pat svarbu vengti virimo.

Sutirštėjusį mišinį supilti į šaldyti tinkamą indą. Kai šiek tiek atvės, įdėkite į šaldiklį 5-7 valandoms. Išimkite ir maišykite želatą kas 60 minučių.

13. Bazilikų greipfrutų limonadas

Gaivus ryškus skonis. Su romu lengvai virsta vasariniu kokteiliu.

Ingridientai

• ¼ stiklinės cukraus;
• ¼ stiklinės vandens;
• ½ puodelio greipfrutų sulčių;
• 10 žaliųjų baziliko lapelių;
• 500 ml mineralinio vandens su dujomis.

Paruošimas

Supilkite cukrų su vandeniu ir ištirpinkite vandens vonelėje. Nuolat maišykite, kad nesudegtų ir neliktų gumuliukų.

Atvėsusį cukraus sirupą sumaišykite su greipfrutų sultimis. Baziliką nuplaukite ir lengvai sutrinkite, kad susidarytų sultys. Sumaišykite su cukraus ir greipfrutų mišiniu, išmaišykite ir palikite šiek tiek pastovėti. Supilkite soda, įdėkite ledo.

Naminis vyšnių limonado receptas →

14. Bazilikų kompotas

Karšta primena uogų arbatą, o šalta puikiai tonizuoja ir gaivina.

Ingridientai

• didelės kekės violetinio baziliko;
• ½ citrinos;
• 2 litrai vandens;
• 100 g cukraus.

Paruošimas

Baziliką ir citriną kruopščiai nuplaukite ir stambiai supjaustykite. Jei šviežios citrinos nėra, naudokite vieną arbatinį šaukštelį citrinos rūgšties.

Baziliką ir citriną užpilkite vandeniu ir padėkite ant ugnies. Kai užvirs, suberkite cukrų ir išmaišykite. Su nurodytu cukraus kiekiu kompotas pasirodys rūgštus. Jei mėgstate saldžiau, įberkite daugiau cukraus.

Leiskite kompotui virti 15 minučių. Per šį laiką jis įgis gražią rausvą spalvą. Tada nukelkite nuo ugnies ir perkoškite per sietelį. Paruoštą kompotą supilkite į grafinį, arbatinuką ar stiklinį butelį.