10 skanių kiaulienos patiekalų

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Kiaulieną įdarykite šonine ir obuoliais, kepkite orkaitėje, patroškinkite su daržovėmis arba patroškinkite saldžiarūgščiame padaže.

1. Aštri kiauliena su grybais ir grietine

Ingridientai

• 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
• 2 svogūnai;
• 400 g kiaulienos filė;
• 250 g pievagrybių ar kitų grybų;
• 1 ½ šaukšto paprikos;
• 1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos
• 200 ml vištienos sultinio;
• 100 ml grietinės;
• druskos pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimas

Puode įkaitinkite aliejų, suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus ir kepkite 10 min., kol suminkštės. Mėsą supjaustykite kubeliais, o grybus griežinėliais ir suberkite į svogūną. Virkite 3-4 minutes ant stiprios ugnies, pagardinkite paprika ir kepkite dar minutę.

Įpilkite pomidorų pastos ir sultinio ir troškinkite 5–8 minutes, kol kiauliena suminkštės. Įpilkite grietinės, druskos, pipirų ir gerai išmaišykite. Patiekite su ryžiais, makaronais arba bulvių koše.

2. Kiauliena įdaryta šonine, obuoliais ir riešutais

Ingridientai

• 6 riekelių šoninės;
• 2 nuluptų obuolių;
• 1 mažas svogūnas;
• 3 skiltelės česnako;
• kelių šakelių šviežio rozmarino;
• saujos graikinių riešutų;
• druskos pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• apie 1 ¹⁄2 kg kiaulienos filė;
• 2 šaukštai granuliuotų garstyčių.

Paruošimas

Šoninę susmulkinkite ir paskrudinkite. Dėkite į lėkštę ir nusausinkite riebalus. Į keptuvę suberkite kubeliais pjaustytus obuolius ir svogūnus ir kepkite 4-5 minutes. Suberkite susmulkintą česnaką ir pakepinkite dar porą minučių. Tada suberkite smulkintus rozmarinus, šoninę, maltus riešutus, druską ir pipirus.

Kiaulieną perpjaukite per pusę išilgai ir atidarykite. Mėsą pagardinkite druska ir pipirais. Ant jo dedame visą įdarą, sandariai susukame vyniotiniu ir surišame siūlu. Ant viršaus įtrinkite kiaulieną su garstyčiomis.

Dėkite ant kepimo skardos ir kepkite 1,5 valandos 160 ° C temperatūroje. Mėsą išimkite, palikite 15 minučių ir supjaustykite griežinėliais.

3. Troškinta kiauliena su alyvuogėmis

Ingridientai

• 2 šaukštai augalinio aliejaus;
• 2 žalios paprikos;
• 1 svogūnas;
• 3 skiltelės česnako;
• druskos pagal skonį;
• 2 arbatinius šaukštelius maltų kmynų
• 2 arbatiniai šaukšteliai džiovinto raudonėlio
• 1 ¹⁄2 kg kiaulienos mentės be kaulų
• 500 ml jautienos sultinio;
• 170 g pomidorų pastos;
• 200 g alyvuogių, įdarytų pipirais;
• 1 valgomasis šaukštas baltojo acto
• kelių šakelių petražolių.

Paruošimas

Gilioje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. Sudėkite smulkiomis juostelėmis pjaustytus paprikas ir svogūnus, susmulkintą česnaką ir ¼ arbatinio šaukštelio druskos. Virkite 10 minučių, retkarčiais pamaišydami. Suberkite kmynus ir raudonėlį ir gerai išmaišykite.

Iš kiaulienos pašalinkite riebalų perteklių, mėsą supjaustykite dideliais gabalėliais ir sudėkite į keptuvę. Supilkite sultinį, sumaišytą su pomidorų pasta. Pagardinkite druska pagal skonį. Sumažinkite ugnį ir užvirinkite. Tada uždenkite keptuvę dangčiu ir pašaukite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę 2,5–3 valandoms, kol mėsa taps labai minkšta.

Tada pašalinkite riebalus iš kiaulienos ir daržovių. Mėsą šakute padalinkite į gabalėlius, suberkite alyvuoges, actą ir kapotas petražoles. Patiekalas puikiai dera su virtais ryžiais.

4. Kiaulienos šnicelis

Ingridientai

• ½ ryšulio rozmarinų;
• 150 g duonos trupinių;
• druskos pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• 2 kiaušinių;
• 8 gabaliukai kiaulienos filė;
• 4 šaukštai sviesto.

Paruošimas

Rozmariną susmulkinkite ir sumaišykite su džiūvėsėliais bei prieskoniais. Kitame dubenyje išplakite kiaušinius. Filė truputį paplakti. Kiekvieną gabalėlį pirmiausia pamirkykite kiaušiniuose, o tada apvoliokite mišinyje su džiūvėsėliais. Kepkite ištirpintame svieste po 5-7 minutes iš kiekvienos pusės.

5. Kiauliena imbieriniame glajuje su Briuselio kopūstais

Ingridientai

• 50 g rudojo cukraus;
• 2 šaukštai sojos padažo
• maždaug 7 cm ilgio imbiero gabalėlis;
• 2 skiltelės česnako;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• 4 kiaulienos filė apie 3 cm storio;
• druskos pagal skonį;
• 2 šaukštai sviesto;
• 3 šaukštai augalinio aliejaus;
• 400 g briuselio kopūstų;
• kelios žaliųjų svogūnų plunksnos.

Paruošimas

Sumaišykite cukrų, sojos padažą, tarkuotą imbierą, tarkuotą česnaką ir pipirus. Nuplaukite kiaulieną ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Mėsą įtrinkite druska ir pipirais.

Puode arba keptuvėje ant stiprios ugnies ištirpinkite 1 šaukštą sviesto ir 2 šaukštus augalinio aliejaus. Kiaulieną apkepkite iki auksinės rudos spalvos, tada apverskite ir supilkite paruoštą padažą į puodą. Mėsą kepkite ant vidutinės ugnies apie 5 minutes, jei reikia, apverskite. Mėsa turi būti visiškai padengta padažu.

Briuselio kopūstus supjaustykite išilgai ketvirčiais. Kitoje keptuvėje ištirpinkite likusį sviestą ir troškinkite kopūstus 3-4 minutes, kol švelniai apskrus. Pagardinkite druska ir pipirais. Kiaulieną ir kopūstą dėkite ant lėkštės ir papuoškite smulkintais žaliais svogūnais.

6. Pyragas su bulvėmis ir kiauliena

Ingridientai

• 1 didelė bulvė;
• 1 arbatinis šaukštelis augalinio aliejaus;
• 500 g kiaulienos faršo;
• 1 svogūno galvutė;
• 1 skiltelė česnako;
• ¼ arbatinio šaukštelio malto cinamono;
• ¼ arbatinio šaukštelio maltų gvazdikėlių;
• ¼ arbatinio šaukštelio malto muskato riešuto;
• druskos pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• 100 ml mėsos sultinio;
• 400 g trapios tešlos;
• 1 kiaušinis.

Paruošimas

Bulves išvirkite, nusausinkite ir sutrinkite. Keptuvėje įkaitiname aliejų ir suberiame maltą mėsą bei susmulkintą svogūną. Kepkite, kol ingredientai lengvai paruduos. Suberkite susmulkintą česnaką, cinamoną, gvazdikėlius, muskato riešutą, druską, pipirus ir sultinį. Nukelkite nuo ugnies, supilkite atvėsintą tyrę ir gerai išmaišykite.

Padalinkite tešlą į dvi dalis ir kiekvieną iškočiokite. Pirmąjį sluoksnį dėkite į apvalią kepimo formą. Užpildykite pyragą įdaru ir uždenkite kitu tešlos sluoksniu. Tvirtai sujunkite sluoksnių kraštus. Pyragą aptepkite plaktu kiaušiniu ir pašaukite į iki 200°C įkaitintą orkaitę 25-30 minučių, kol tešla lengvai apskrus.

Eksperimentuoti?

Prabangus mėsos pyragas su spanguolių padažu

7. Kiauliena su troškintais pipirais

Ingridientai

• 2 raudonos paprikos;
• 1 raudonojo svogūno;
• kelių šaukštų alyvuogių aliejaus;
• druskos pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• 1 valgomasis šaukštas cukraus
• 3 šaukštai raudonojo vyno acto
• ½ ryšulio baziliko;
• 2 kiaulienos gabalėliai ant kaulo;
• 2 skiltelės česnako;
• kelių šakelių čiobrelių;
• 2 šaukštai sviesto.

Paruošimas

Paprikas ir svogūnus supjaustykite plonomis juostelėmis. Įdėkite juos į keptuvę su įkaitintu alyvuogių aliejumi, įberkite druskos, pipirų ir cukraus. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, ant stiprios ugnies 4-5 minutes, kol daržovės suminkštės. Tada supilkite actą, pavirkite minutę, sumažinkite ugnį ir pakepinkite dar porą minučių. Į daržoves suberkite susmulkintus baziliko lapelius, gerai išmaišykite ir dėkite į lėkštę.

Riebaluose padarykite vertikalius pjūvius, kad kepant mėsa nesusiraitytų. Kiaulieną įtrinkite druska ir pipirais. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir sudėkite mėsą, suplotas česnako skilteles ir čiobrelius.

Į keptuvę įpilkite sviesto, kad mėsa būtų sultingesnė. Kepkite kiaulieną 3-4 minutes iš kiekvienos pusės, išpildami sultis iš keptuvės. Sudėkite iškeptą mėsą ir palikite 10 minučių. Ant viršaus dėkite keptas daržoves.

Pridėti į meniu?

Prancūziška kiauliena su svogūnais ir sūriu

8. Kiauliena saldžiarūgščiame padaže

Ingridientai

• 70 ml baltojo acto;
• 50 g cukraus;
• 4 šaukštai kečupo
• 1 arbatinis šaukštelis malto imbiero
• 5 šaukštai kukurūzų krakmolo
• 1 arbatinis šaukštelis vandens
• 450 g kiaulienos filė;
• druskos pagal skonį;
• 4 šaukštai augalinio aliejaus;
• 1 raudonos paprikos;
• 1 svogūnas;
• 250 g ananasų;
• 200 g ryžių.

Paruošimas

Į nedidelį puodą supilkite actą, suberkite cukrų, kečupą ir imbierą. Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite dar 10 minučių. Atskirame dubenyje sumaišykite 1 arbatinį šaukštelį krakmolo ir vandens ir supilkite šį mišinį į puodą. Padažą gerai išmaišykite.

Kiaulieną supjaustykite mažais kubeliais ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Mėsą pamirkykite likusiame krakmolo ir druskos mišinyje. Kiaulieną apkepkite keptuvėje su karštu aliejumi keletą minučių, tada padėkite ant popierinio rankšluosčio.

Iš keptuvės nupilkite aliejaus perteklių ir pakepinkite kubeliais pjaustytas paprikas, svogūnus ir ananasus. Po 5 minučių supilkite į juos mėsą ir padažą. Išvirkite ryžius ir patiekite su kiaulienos padažu.

Pabandyk tai?

Švelniai kepta kiauliena su traškia plutele

9. Kepta kiauliena su žaliais žirneliais

Ingridientai

• 3 šaukštai augalinio aliejaus;
• 350 g kiaulienos filė;
• 1-2 paprikos - neprivaloma;
• 1 svogūnas - neprivaloma;
• 1 arbatinis šaukštelis maltos paprikos
• 1 arbatinis šaukštelis maltų kmynų
• 220 ml vištienos sultinio;
• 100 g šaldytų žaliųjų žirnelių;
• 1 ½ šaukšto graikiško jogurto
• druskos pagal skonį;
• kelios kalendros šakelės.

Paruošimas

Keptuvėje įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą aliejaus ir apkepkite filė, supjaustytą nedidelėmis juostelėmis ar griežinėliais, 3-4 minutes. Galite pridėti gabalėlių pipirų ir pjaustytų svogūnų.

Sudėkite mėsą, į keptuvę supilkite likusį aliejų ir suberkite prieskonius. Pakepinkite juos minutę, kad įgautų aštrų aromatą.

Supilkite sultinį ir virkite ant stiprios ugnies 3-4 minutes. Kai sultinio bus perpus mažiau, suberkite į keptuvę žirnelius. Nukelkite nuo ugnies, suberkite jogurtą, druską ir išmaišykite. Tada sudėkite išvirtą kiaulieną, išmaišykite ir pabarstykite smulkintomis žolelėmis.

Pasiruošti?

Kiaulienos guliašas orkaitėje

10. Kiauliena su obuolių čatniu

Ingridientai

• 4 šaukštai alyvuogių aliejaus
• druskos pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• 4 kiaulienos filė;
• 1 svogūnas;
• 4 žali obuoliai;
• 120 ml obuolių sidro acto;
• 100 g geltonųjų razinų;
• 1 arbatinis šaukštelis malto imbiero
• ¼ arbatinio šaukštelio sausų garstyčių;
• 1 žiupsnelis kajeno pipirų

Paruošimas

Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus. Mėsą įtrinkite druska, pipirais ir patroškinkite po 2 minutes iš kiekvienos pusės. Mėsa turi apskrusti. Įdėkite keptuvę į įkaitintą 200 ° C orkaitę 5 minutėms, tada perkelkite kiaulieną į lėkštę.

Puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite likusį aliejų. Sumažinkite ugnį ir pakepinkite smulkintus svogūnus apie 6 minutes. Obuolius nulupkite, supjaustykite kubeliais ir suberkite į svogūnus. Kepkite 4 minutes. Supilkite actą, razinas ir prieskonius, gerai išmaišykite ir uždenkite. Virkite dar 3-4 minutes, retkarčiais pamaišydami. Obuoliai turi būti minkšti, bet nesuskilti į gabalus. Pagardinkite druska ir pipirais ir uždėkite čatnį ant kiaulienos.